El blog del hostelero

Rosquillas fritas

 Ingredientes

2 huevos

6 cucharadas grandes de azúcar

100 gramos de manteca

2 copas de anís

lo que admita de harina

ralladura de limón.

Preparación

Se baten las yemas con el azúcar, la ralladura de limón y el anís. Se trabaja todo ello con la manteca, que podrá sustituirse por 3 cucharadas de aceite crudo y 3 de leche. Añadir poco a poco la harina y cuando la masa tenga suficiente consistencia agregar las claras a punto de nieve. Formar las rosquillas y freír en aceite de oliva muy caliente. Se pueden servir espolvoreadas de azúcar, frías o calientes.