El blog del hostelero

Tarta de manzana

Ingredientes

1kg de manzanos

150g de azúcar

Mermelada de manzana

Corteza de limón

3 manzanas de buena calidad

Modo do hacerlo

Hágase la pasta al gusto. Póngase a cocer el kilo de manzanas. Cuando estén casi hechos agregar el limón y que sigan al fuego hasta que estén completamente cocidas; entonces retirar el limón y juntamente con la mermelada y parte del azúcar, dejarlo hervir durante 5 minutos más. Las tres manzanas, córtense en rajitas regulares y muy delgadas. Fórrese el interior del molde con la pasta hecha en primer lugar. Rellénese el hueco con lo mermelada cuidando de que llegue bien al borde. Alísese la mermelada y cúbrase con las rajitas de manzanas montando unas encima do otras con simetría. Espolvoréese la superficie con azúcar y póngase a cocer, o horno moderado, aproximadamente tres cuartos de hora.