El blog del hostelero

Filetón de ternera en salsa de manzana

Ingredientes para 4 personas

1 kg de cadera o babilla de ternera cortada en filetones

4 manzanas reineta

100 gr de mantequilla

2dl de orujo

1 dl de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación

Sellar la carne en la plancha muy caliente, al momento de consumir y salpimentar por cada cara, al final del proceso. Para la salsa: rehogar en mantequilla las manzanas, mojar con orujo y dejar evaporar. Triturar la mezcla. Acompañar la carne con la salsa de manzana aparte. Servir con verduras a la parrilla y patatas al horno.