El blog del hostelero

Moros y cristianos

Ingredientes 6 personas

½ kilo de judías negras

1 cebolla

3 tomates

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 morcilla asturiana

1 chorizo asturiano

1 trozo de bacon

1 pasta de caldo de carne

1 hoja de laurel

vinagre

aceite de oliva

sal

Elaboración

Ponemos a remojo las judías negras desde el día anterior, unas 12 horas. Escurrimos el agua de las judías y las reservamos. Preparamos los restantes ingredientes. Colocamos en la olla exprés el pimiento, la cebolla y el ajo picadito. Lo rehogamos con un chorro de aceite de oliva. Pelamos los tomates, los picamos y se los añadimos, junto con la hoja de laurel y la pasta de caldo. Removemos todo bien y añadimos el bacon troceado y el chorizo también troceado. Añadimos la morcilla entera para que no se nos deshaga en la cocción. Añadimos los tomates, la pastilla de caldo y el laurel, y las carnes troceadas menos la morcilla. Añadimos las judías y las cubrimos con agua. Tapamos la olla y la dejamos cocinar de 25 a 30 minutos. Una vez pasado este tiempo abrimos la olla y comprobamos que las judías estén guisadas. Añadimos medio vasito de vinagre. Dejamos hervir unos minutos más con el vinagre, verificamos de sal y troceamos la morcilla. Están listas para comer. Acompañamos con arroz blanco que es por lo que este plato se llama "moros y cristianos".