El blog del hostelero

Gazpacho

Ingredientes 4 personas

1 kg de tomates muy maduros

1 pimiento pequeño

1 pepino

2 dientes de ajo

½ cucharadita de comino

1,5 dl de aceite de oliva virgen

3 cucharadas de vinagre de Jerez

1 poco de miga de pan

Sal

No echar absolutamente nada de pimentón.

 Preparación

Comenzamos por poner a remojo la miga de pan con el vinagre. En un mortero, majamos el ajo con los cominos y el pan remojado. Sin parar de remover, vamos echando el aceite según añadimos y majamos el resto de los ingredientes. Finalmente, echamos sal al gusto y la colamos por un chino. La batidora ya lo emulsiona y espesa suficientemente.