El blog del hostelero

Marmitako

 

Ingredientes

700g de bonito blanco del norte

700gr de patatas

½ kg de cebollas

4 pimientos verdes y rojos

3 tomates

12 cucharadas de aceite de oliva

8 rebanadas de pan

1 litro de caldo de pescado

1 vaso de vino blanco

 

Elaboración

Comenzamos rehogando en el aceite la cebolla, que previamente ha sido cortada muy fina. Una vez dorada, añadimos el bonito, limpio y sin piel, cortado en cubos no demasiado pequeños, los doramos ligeramente y los reservamos. Ahora, cortamos los pimientos en tiras y los sofreímos junto con la cebolla. Cuando estén algo tiernos, añadimos los tomates pelados y picados.

Una vez que está todo bien sofrito añadimos las patatas peladas y cascadas, sal y una cucharadita de pimentón picante. Damos una vuelta al preparado y añadimos el caldo, dejando cocer hasta que las patatas estén tiernas. Entonces incorporamos el vino, y cuando empiece de nuevo a hervir, añadimos el bonito, dejando el puchero al fuego otros 10 o 15 minutos. Debe quedar caldoso, de modo que se sirva calando en el caldo las rebanadas de pan.