El blog del hostelero

Puchero de salmón con almejas

 

Ingredientes

 800g de salmón fresco

 400gr de almejas gordas

 750g de patatas

 Agua sal

 Para el ajo arriero:

 3 dientes de ajo

 2 cucharadas de pimentón rojo dulce

 Puede llevar un poco de pimentón picante según el gusto

 Sal

 Elaboración

 En un puchero de barro, con aceite, hacer un ajo arriero con los dientes de ajo pelados y cortados por su mitad, el pimentón (cuidando que no se ponga negro por exceso de calor) y sal. Añadir a este ajo arriero agua y las almejas, que se habrán tenido en remojo en agua fría con sal para que suelten la arena que puedan tener.

 Una vez las almejas están abiertas, agregar las patatas peladas y cortadas a trozos más bien pequeños.

 Cortar el salmón a cachos y echarlos también en el puchero, añadiendo un poco de sal.

 Dejar cocer hasta ver tiernas las patatas.

 Servir en el mismo puchero a la mesa.