El blog del hostelero

Turbante de lenguado sobre concassé de tomate confitado en aceite de oliva virgen extra al limón

Ingredientes

• 1 kg de lenguado limpio de espinas

• ½ kg de tomate natural

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra al Ajo

• 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra al Limón

• 200 ml de vino blanco

Elaboración

Majamos el tomate natural y lo rehogamos con Aceite de oliva virgen extra al ajo. Apartar en una bandeja. Enroscamos los cuatro lomos en forma de "turbante", nos ayudamos con palillos de madera. Calentamos a fuego lento el turbante de lenguado con vino blanco, durante 15 minutos. Colocamos encima del tomate y sazonamos con aceite de oliva virgen extra al Limón.