El blog del hostelero

Lentejas con conejo

Ingredientes

¼ kg de lentejas

1 conejo troceado

1 cebolla mediana

1 tomate

2 dientes de ajo

3 almendras

1 trocito de pan

Aceite

Perejil

Pimienta

Sal

 

Elaboración

Se pone el aceite a freír y una vez frito, se le añade el trocito de pan y las almendras, y todo ello lo reservamos. A continuación, se fríe el conejo y se coloca en una cazuela. Seguidamente se fríe la cebolla muy menuda y cuando casi esté, se le añaden los dientes de ajo y el tomate. Se añade este sofrito al conejo con un poco de agua y se pone a hervir durante media hora. En este momento añadimos las lentejas y se deja hervir a fuego lento. Cuando veamos que las lentejas están hechas; [e añadimos el pan y las almendras, previamente majadas en un mortero con un poco de perejil. Por último condimentos a gusto. Se pueden tomar con un poco de alioli.