El blog del hostelero

Rodajas de lubina en salsa verde

 Ingredientes

1kg. De lubina en rodajas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

2dl. De caldo de pescado

Harina para rebozar

Aceite de oliva

Una cucharada de harina de maíz

4 cucharadas de zumo de limón

Sal

Pimienta

 

Preparación

Salpimentar la lubina. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Machar los ajos y el perejil, y mezclar con el caldo. Precalentar el horno a 180º y poner una sartén con un fondo de aceite.

Rebozar el pescado en harina y poner a freír. Cuando estén dorados, sacarlos de la sartén y reservar en una fuente. Mantener y rehogar la cebolla. Añadir una cucharada de harina de maíz.

Remover e incorporar poco a poco la mezcla del mortero. Agregar el zumo de limón, salpimentar y verter sobre el pescado. Hornear durante 15 minutos. Servir.