El blog del hostelero

Ensalada agridulce de pollo

250 g de pollo cocido

2 manzanas

100 g de uvas blancas

40 g de nueces

2 endibias

4 cucharadas de zumo de limón

4 cucharadas de aceite

1 pizca de estragón

2 cucharadas de miel

Pimienta negra recién molida

Sal

Elaboración

En un cuenco poner todos los ingredientes del aliño y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Cortar el pollo y las manzanas en dados, trocear las nueces, pelar y quitar las se millas de las uvas y lavar y separar 1 endibia en hojas y picar finamente la otra. Rociar los ingredientes anteriores (excepto las endibias) con el aliño, tapar y dejar macerar 20 minutos. Añadir la endibia picada, mezclar bien todos los ingredientes, emplatar y adornar con las hojas de endibia.