El blog del hostelero

Torrijas

Ingredientes

Rodajas de pan (preferible de un par de días) huevo

Leche

azúcar

canela

aceite para freír

Preparación

El pan debe ser un poco duro, pero no excesivamente, porque entonces pueden saltar partes del mismo. Se cortan rebanadas de un dedo de gruesas y se bañan en leche azucarada, ligeramente tibia. Pueden tenerse un rato en una fuente para que vayan reabsorbiendo la leche que al pronto hayan soltado. En el momento de ir a freír las torrijas se pasan por huevo batido. El aceite ha de ser abundante y estar muy caliente. Se escurren y se espolvorean con azúcar al que se ha mezclado un poco de canela.