El blog del hostelero

Brochetas de bogavante con col y sopa

Ingredientes para 6 personas

2 bogavantes cocidos

1 bote de sopa de bogavante

6 hojas de col

5 cl. de nata

Unas ramas de perejil

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Palitos largos de madera

Elaboración

Limpia y parte la carne de las colas en rodajas. Retira la de las pinzas y rocíala con aceite, perejil, pimienta y sal.  Retira varias hojas del centro del repollo y hiérvelas tres minutos. Aligera la sopa, añadiendo una vez y media su volumen en agua. Hiérvela y añade la nata. Emulsiónala. Parte las hojas de repollo en pequeños cuadrados y envuelve las rodajas de bogavante. Reparte la carne desmenuzada en los boles, añade la sopa y sumerge las brochetas.