El blog del hostelero

Sopa de caldeirada

Ingredientes para 5 personas

¼ Kg de rape limpio

1cabeza de rape

¼ Kg de tomates

300 gr de patatas

1 puerro

2 zanahorias

2 cebollas

2 dientes de ajo

Pimienta

Pimentón

½ dl de aceite de oliva

 Preparación

Cocemos la cabeza de rape (limpia) en agua fría junto con una cebolla, las zanahorias y el puerro y unos granos de pimienta. Limpiamos los mejillones, abriéndolos al vapor. Se calienta el aceite rehogamos la cebolla en juliana, el pimiento troceado y los ajos picados. A los 10 minutos, agregamos tomates pelados (troceados y sin semillas), y el pimentón, dejando que todo se sofría otros 10 minutos. Echamos las patatas peladas y en pedazos. Regamos con el agua de abrir los mejillones y el caldo de la cabeza de rape, dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas. Añadimos el rape en trozos y los dejamos cocer 10 minutos. Retiramos el rape, y pasamos las hortalizas (incluidas las patatas) por el pasapurés, añadimos el rape y los mejillones, sacados de la cáscara, y servimos.