El blog del hostelero

Sardinas marinadas con asadillo de verduras

Ingredientes para 4 personas

800 gramos de sardinas

200 gramos de vinagre

100 gramos pimiento verde

100 gramos pimiento rojo

100 gramos berenjena

100 gramos cebolla

150 gramos de aceite de oliva

Zumo de limón

Cominos

Sal

Pimienta

Pan chapata (1 barra)

Elaboración

Sacar los lomos a las sardinas, dejar en abundante agua durante 2 horas para que se desangren y congelarlos durante 24 horas. Preparar la marinada con la sal, el vinagre y unas gotas de agua, poner los filetes con la piel hacia arriba y dar repetidas vueltas, hasta que tomen bien la marinada durante unas 2 horas. Asar todas las verduras a 180°C durante 15 minutos, pelar y cortar en juliana gruesa. Aderezar con aceite, limón, cominos, sal y pimienta. Cortar rebanadas de pan y meter al horno hasta que queden crujientes. Extender una porción del asadillo de verduras sobre cada rebanada de pan y colocar encima tres a cuatro lomos de sardinas marinadas.