El blog del hostelero

Helado de fresones

Ingredientes

1 kg de fresones maduros

10 cucharadas de azúcar 

400 g de nata montada

2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración

Reservar 4 fresones para decorar. En un cazo poner el resto de los fresones cortados, añadir el azúcar y el zumo de limón, cocer 10 minutos y dejar enfriar. Mezclar con la nata montada y colocarla en una bandeja honda; introducirla en el congelador. Cuando empiece a cristalizar por los bordes, batirla bien y repetir esta operación varias veces durante el proceso de congelación, hasta conseguir una consistencia cremosa. Colocarla en las copas y decorar con láminas de fresón en el momento de servirla.