El blog del hostelero

Peras a la crema

Ingredientes para 4 personas:

4 peras

200 g de azúcar

100 g de frutas confitadas

3 cucharadas de mermelada de frambuesa

1 vaso de nata montada

1 cucharada de cacao en polvo

1 copita de Cointreau

Preparación:

Pelar y cortar las peras por la mitad, retirar las semillas y el corazón. Picar finamente las frutas confitadas, rociar con el licor y dejar macerar. Hacer un almíbar con el azúcar y ½ vaso de agua, dejar cocer 8 minutos, introducir las peras y continuar la cocción 10 minutos más. Dejar enfriar las peras, rellenar con la mermelada y las frutas confitadas, adornar con rosetones de nata montada y servir bien frías.