El blog del hostelero

Tarta de manzana

Ingredientes

½ litro crema pastelera

4 manzanas

2 cucharadas de azúcar

Mermelada de albaricoque

Preparación:

Cubrir el fondo de la base de tarta (ver receta adjunta) con ½ litro de crema pastelera. Pelar y descorazonar cuatro manzanas, que cortaremos en medias rodajas delgadas y cubrir con ellas la crema. Espolvorear con 2 cucharadas soperas de azúcar y poner al horno moderado 1 80º C durante 40 minutos. Gratinar un poco para que se tueste la manzana y pintarla con mermelada ligeramente diluida en agua.

Ingredientes masa base de tarta:

5 cucharadas rasas de harina fina de maíz MAIZENA (50 g)

5 cucharadas colmadas de harina de trigo (125 g) • 2 cucharadas colmadas de azúcar (50 g)

75 g de mantequilla

1 huevo

½ cucharada de levadura

Harina para espolvorear

Preparación:

Mezclar la harina fina de maíz MAIZENA, la harina de trigo, el azúcar y la levadura POTAX. Añadir la mantequilla cortada en trocitos.

Mezclar todos los ingredientes y formar un círculo dejando un hueco en el centro donde se añadirá el huevo batido previamente. Amasar bien y formar una bola, dejándola reposar ½ hora (espolvorear la mesa de trabajo y las manos con harina para facilitar el amasado). Con la ayuda de un rodillo aplanar la masa dándole forma circular sobre una superficie enharinada. Colocar la masa en un molde de tarta (26 cm. aprox.), previamente untado en mantequilla, y pincharla con un tenedor para que no se hinche.