El blog del hostelero

Orejas

Ingredientes para 6 personas

1 dl de leche

1 dl de aceite de oliva

2 dl de aguardiente

1 huevo

400 g de harina

La corteza de un limón.

75 g de azúcar

Aceite de oliva abundante para freír

Preparación

Calentamos el aceite con la corteza de limón para que se dore ligeramente y esperamos a que se enfríe.

En un barreño mezclamos el aceite ya frío, del que habremos retirado la corteza de limón, el huevo, la leche y el aguardiente. Mezclamos bien y vamos añadiendo la harina, poco a poco, hasta conseguir una masa suave que no se pegue a las manos. Se deja reposar un par de horas.

Luego se extiende con el rodillo hasta dejar una lámina fina que cortaremos en rectángulos. Se fríen estos rectángulos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Para servir se espolvorean con azúcar abundante y se sirven calientes o ya frías.