El blog del hostelero

Huevos a la flamenca

Ingredientes para 4 personas

4 huevos

¼ guisantes

¼ habas

¼ judías verdes

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 lonchas de jamón

4 rodajas de chorizo

4 cucharadas de tomate frito

Aceite

Sal

 Preparación

Se fríen los ajos y la cebolla en aceite, añadiendo todas las verduras, cortadas a trozos pequeños. Se deja freír unos 5 minutos y se añade el tomate frito, dejándolo todo a fuego lento unos 15 minutos. Se reparte el contenido en cuatro platinas de huevos, se casca un huevo en cada plato y se pone el jamón el chorizo, metiéndolo al horno durante otros 5 minutos.