El blog del hostelero

Rollo de espinacas con salsa

Ingredientes Para 6 personas

Rollitos

200 gr. de espinacas frescas

6 pimientos del piquillo

150 gr. de queso crema tipo Philadelphia

150 gr. de queso de cabra

Pimienta negra

Salsa

50 gr. de aceite de oliva

30 gr. de salsa de soja

½ cucharadita de mostaza

Unas gotas de tabasco

Preparación

Mezclar todos los ingredientes de la salsa, batir bien y reservar. Triturar y mezclar los quesos la batidora con un poco de pimienta en polvo. Abrir los pimientos para separar los dos lados y ponerlos a escurrir sobre papel de cocina. Cocer al vapor un minuto las espinacas (si no se tiene vaporera, escaldarlas en agua hirviendo 30 segundos, escurrirlas muy bien y secarlas un poco con papel de cocina). Extender un trozo de film grande sobre una superficie plana y pintarlo con la salsa. Sobre él formar un rectángulo con las hojas de espinacas bien extendidas de unos 15×30 cm. Si la mezcla de queso está demasiado compacta, calentarla un minuto en el microondas para que se temple y volver a mezclarla bien. Repartir la mezcla de queso sobre las espinacas dejando libre uno de los lados largos del rectángulo. Cubrir el queso con los pimientos y enrollar empezando por el lado largo opuesto, para acabar en el que hemos dejado libre. Hay que tener cuidado de que no se escurra. Una vez hecho el rollo, volver a filmarlo con otra capa y guardarlo en el congelador una hora para que se endurezca bien. Cortarlo en taquitos y ponerlos sobre tostaditas. Dejar que se templen un poco y servir.