El blog del hostelero

Pipirrada

Ingredientes

600 gr de tomates

1 pimiento verde

2 pepinos

2 huevos duros

150 gr de bonito en escabeche

1 dl de aceite de oliva virgen

1 o 2 de vinagre de Jerez

Elaboración

Se escaldan los tomates un momento en agua hirviendo para facilitar su pelado; eliminadas las pepitas, los picamos muy menudos. Cortamos también en fina juliana os pepinos y un pimiento. Desmenuzamos el bonito y picamos los huevos. Mezclamos bien todos los ingredientes en una ensaladera y lo regamos todo con el aceite de oliva y el vinagre, sin olvidarnos de echar la sal. Se puede acompañar también con un poco de alioli que le presta suavidad y realza los sabores.