El blog del hostelero

Torrijas

Ingredientes para 4 personas

8 rebanadas gordas de pan especial para

torrijas de dos días antes

6 yemas de huevo

100 gr de azúcar

1 litro de leche

4 huevos enteros para el rebozado

¼ l de aceite de oliva

canela en rama

canela en polvo

azúcar para espolvorear

Preparación

Se pone la leche en un cazo junto con un palo de canela y se le da un hervor. Mientras tanto, ponemos las yemas con el azúcar en un cuenco grande y las batimos bien hasta que empiecen a blanquear. En ese momento, y sin dejar de batir, añadimos la leche. Se colocan las rebanadas de pan en una fuente y se bañan con la mezcla anterior, dejando que se empapen durante 2 o 3 horas. Se baten los cuatro huevos y se rebozan con ellos las rebanadas de pan, teniendo mucho cuidado para que no se rompan. A continuación, las freímos en el aceite bien caliente, dorándolas por ambas partes. Se colocan sobre papel absorbente y se pasan a una fuente donde se espolvorearán con azúcar mezclada con canela molida. Se sirven muy calientes.