El blog del hostelero

Tronco de pasta brisa

Ingredientes para 4 personas:

1 envase de pasta brisa en lámina, refrigerada y envasada al vacío

3 melocotones maduros

4 cucharadas de pasas de corinto

1 tarrina de queso mascarpone

4 cucharadas de azúcar

50 gr de almendras fileteadas

Elaboración

Pela los melocotones, córtalos en rodajitas finas y déjalos en un recipiente hondo. Espolvoréalos con azúcar. En una taza, pon las pasas sin semillas y vierte brandy templado hasta cubrirlas. Calienta el horno a 175°C. Desenrolla con cuidado la lámina de pasta brisa. Escurre muy bien las rodajitas de melocotón. Coloca en el borde de la lámina una fila de melocotón. Distribuye a continuación pasas y unas cucharadas de queso. Enrolla la pasta, repite el relleno y termina de enrollar la pasta brisa. Coloca el rollo en la bandeja del horno, espolvorea por encima un poco de azúcar y las almendras fileteadas y mételo en el horno ya caliente. Mantenlo en el horno durante 15 minutos, vigilando que se dore. Apágalo y a los tres minutos saca el tronco. Sírvelo frío y colocado en una fuente alargada.