El blog del hostelero

Licor de melocotón

En un envase de cristal hermético de 2 l, introducimos tres melocotones pelados maduros, pero sin ningún golpe. Clava en dos de ellos un clavo de olor. También con una aguja que habrás limpiado con alcohol previamente, hagas varias incisiones en tos melocotones. Añade el mismo peso de los melocotones en azúcar, un palito de canela y tres granos de café. Llena el recipiente con un litro y medio de aguardiente de orujo o con la cantidad necesaria para que los melocotones queden bien cubiertos. Cierra el envase y mueve de arriba a abajo para que el azúcar se disuelva. Guárdalo en un lugar oscuro y seco. Los dos primeros días muévelo un par de veces. Una vez que el azúcar ya se haya disuelto déjalo un mes sin abrir. Transcurrido ese tiempo, filtra el licor con un embudo de papel. Envásalo en botellitas de cristal con tapón de corcho.ón de corcho