El blog del hostelero

Pastel de pollo frío

En una cazuela con agua, sal, 1 cebolla y 1 hoja de laurel cocer dos cuartos de pollo a fuego lento 45 minutos. Colar y reservar 2 vasos de caldo. Quitar la piel, deshuesar el pollo; trocear y reservar. En un recipiente con un poco de agua disolver 1 cucharada de gelatina, añadir el caldo y salpimentar. En un molde circular poner el pollo, 2 huevos duros en trozos y 3 cucharadas de perejil, verter el caldo hasta llenar el molde y dejar refrigerar en la nevera durante toda la noche.