Sueño del surfista Para 1 copa 4cl de zumo de uva blanca 6cl de zumo de kiwi. 4cl de zumo de plátano 1 yema de huevo 4cl de nata montada Trozos de mango 4cl de agua mineral Virutas de chocolate Espirales de lima En la coctelera, mezcle enérgicamente todos los zumos, la yema y la nata montada y vierta la mezcla en una copa de cóctel con hielo.Acabe de llenar la copa con trozos de mango y agua, y decore el cóctel con las virutas de chocolate y las espira es de lima. La coctelera Preparar cócteles resulta mucho más divertido con las herramientas adecuadas, y sin duda la coctelera es un utensilio indispensable. Es la mejor manera de que todos los ingredientes que componen la bebida queden perfectamente mezclados. Energético Compartir

Salsa Marinera Ingredientes para preparar salsa marinera para almejas o mejillones (salsa para 1/2 kg de moluscos): El caldo de cocer mejillones y almejas o bien caldo de pescado, en total debe haber unos 150-200 ml (si no tienes suficiente puedes añadir un poco de agua). 1 cebolleta tierna (o una cebolla pequeña). 1 diente de ajo. 1 cucharada sopera de harina (rasa, sin rebosar). 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1 guindilla seca (opcional, añádesela si te gusta un toque picantito). 2 ramitas de perejil fresco. 100 ml de vino blanco. Aceite de oliva y sal. Elaboración El primer paso siempre es limpiar y cocer los moluscos para poder reservar el caldo que sueltan y utilizarlo en esta salsa. Cuela el caldo obtenido y resérvalo. Además si vas a utilizar la misma olla en la que has abierto los moluscos, deberás lavarla antes de seguir con la receta. Ahora vamos con la salsa marinera. Pela el diente de ajo y pícalo finito y pela también la cebolleta y pícala lo más pequeña posible. En un cazo aparte pon el ajo y la cebolleta con un poco de aceite de oliva a fuego medio para que se vayan rehogando durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparentándose pero no se haya dorado. Incorpora la harina y el pimentón y revuélvelo todo con unas varillas para conseguir que la harina se tueste un poco y el pimentón desprenda su sabor, con 2 minutos será suficiente y siempre a fuego medio o bajo para evitar que se queme. Añade también la guindilla picadita si te gusta el toque picante. Incorpora el vino blanco, revuélvelo todo y deja que se evapore su alcohol (tardará unos 2-3 minutos). Echa el agua de cocción de las almejas o los mejillones colada, la cantidad es al gusto. Si lo prefieres puedes echar la mitad primero y después ir añadiendo más para regular su espesor. En caso de que te falte caldo y esté demasiado espesa puedes echarle un poco de agua sin problemas. Sigue removiendo la salsa con las varillas a temperatura baja, se irá poniendo espesita y desprenderá su delicioso y característico olor. Pruébala por si tienes que rectificarla de sal aunque en principio no hará falta ya que el líquido de las almejas y los mejillones la aporta. Pon las almejas o los mejillones de nuevo en la olla en la que los habías cocido y vierte encima la salsa. Pica el perejil y añádeselo también. Revuélvelo todo bien para que se impregnen con la salsa y deja que se cocinen en ella 5 minutos más con la olla tapada.

Solomillo de cordero en jugo de tomillo Ingredientes • 800 gr de solomillo o pierna troceada de cordero • 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra al Tomillo • 100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra al Ajo • Verduras de temporada y patatas de guarnición (guarnición al gusto y medidas) • 1 hoja de laurel Elaboración Rehogamos el cordero con Aceite de Oliva Virgen Extra al Tomillo y al Ajo. Servimos acompañado de unas verduras de temporada y patatas. Compartir

Harvey Wallbanger Para 1 vaso 2cl de vodka 2cl de Galliano Zumo de naranja 1 kumquat 1 guinda de cóctel Ponga hielo en la coctelera, mezcle el vodka y el Galliano, y vierta la mezcla en un vaso de trago largo con hielo. Acabe de llenar el vaso con zumo de naranja y decore el cóctel con el kumquat y la guinda. El Galliano Este licor amarillo a base de hierbas y especias nació en Italia y tomó su nombre del victorioso comandante Giuseppe Galliano. Tiene un contenido alcohólico del 30% vol. El kumquat Aunque tiene unas pepitas relativamente grandes para su reducido tamaño, esta especie de naranja enana de aromático sabor puede consumirse entera y sin pelar. Clásico Compartir

Flan de yogur al limón Ingredientes 4 yogures naturales 1 bote pequeño de leche condensada 200 ml de leche 1 limón 6 huevos Azúcar Elaboración Poner en un cazo al fuego la leche condensada, la leche y una corteza de limón y cocerlo durante unos 2-3 minutos. Una vez se ha enfriado la preparación anterior, añadir los yogures naturales y el zumo del limón, Agregar los huevos batidos, poco a poco y removiendo continuamente; pasarlo por un colador. Verterlo en una flanera rectangular caramelizada y cocerlo en el horno, a baño maría, hasta que el flan esté cuajado (de 30 a 40 minutos). Si no dispones de limones, puedes utilizar yogur de limón en lugar del natural. Compartir

Crema fría de melón Ingredientes para 4 personas 1 melón 1 cucharada de vino de Oporto 100 ml de nata líquida Pimienta negra molida Nuez moscada Sal Elaboración Corta el melón por la mitad y retira las semillas. Forma doce bolitas con ayuda de un saca bolas y resérvalas envueltas en film transparente de cocina. Dispón el resto de la pulpa en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una crema suave y homogénea. Pásala por un colador chino y agrega la cucharada de vino de Oporto, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. En el momento de servir, vierte la nata líquida y bátelo enérgicamente para que emulsione. Sirve la crema muy fría decorada con las bolitas de melón. Compartir

Lasaña de setas con trufa Ingredientes para 4 personas Unas cuantas setas de buen tamaño 1 trufa 6 planchas de lasaña al huevo Mantequilla 100 g de queso rallado Aceite de oliva virgen extra suave Sal Elaboración Cuece en abundante agua con sal las láminas de lasaña, durante el tiempo que indique el envase. Escúrrelas bien cuando estén al dente y córtalas por la mitad. Limpia las setas y pártelas en láminas finas. Sazónalas con sal y riégalas con un poco de aceite. Pela la trufa, reserva la piel y córtala también en láminas. En los platos, coloca media oblea de lasaña, una capa de láminas de las setas y un trocito de trufa, otra media placa de lasaña y, de nuevo las setas y la trufa. Termina con otra lámina de lasaña, barnízala con un poco de mantequilla y espolvoréala con un poco de queso rallado. Calienta el horno a 200° C durante 15 minutos y mete los platos con la lasaña sólo durante el tiempo necesario para que se dore la superficie. Lleva la lasaña a la mesa recién horneada. Compartir

Carrilladas en vino tinto Ingredientes (para 4 personas): 4 carrilladas 1 l de vino tinto 1 pimiento rojo 1 berenjena 2 cebollas Aceite sal pimienta 1 atadillo de tomillo, laurel y romero perejil Elaboración La noche anterior macerar, en una cazuela de barro, las carrilladas en el vino tinto con las hierbas y la cebolla cortada a trozos grandes. Al día siguiente acercar la cazuela a la lumbre y mantener el hervor. Mientras cortar el pimiento y la berenjena, freírlos en aceite hasta que estén blandos y escurrirlos bien A los 30 minutos de cocción añadir a la cazuela el pimiento y la berenjena, salpimentar y prolongar la cocción hasta que las carrilladas estén en su punto. Espolvorear con perejil picado. Poner las carrilladas en el centro de la cazuela y bordearlas con patatas cortadas a tacos y fritas con un poco de cebolla y ajos laminados. Compartir

Vinagretas para ensaladas De frutos secos: ½ l de aceite de girasol ½ l de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de piñones tostados 1 cucharada de avellanas tostadas 100 gr de vinagre de sidra 100 gr de zumo de limón sal pimienta negra recién molida Elaboración En primer lugar, se bate a la máxima potencia el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta; luego, se añaden los frutos secos, siguiendo el batido unos segundos más, y, finalmente, los aceites y se da unas vueltas más. Se mete la vinagreta en botellas de cristal y se dejan listas para utilizar (se les da un meneo cuando se vaya a aliñar una ensalada). Queda más sabrosa si se emplea aceite de nuez o de avellanas en lugar del de girasol. Resulta ideal para aliñar las ensaladas de escarola con lardones de beicon tostados. De hierbas ½ l de aceite de girasol ½ l de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de albahaca fresca picada 1 cucharada de estragón fresco picado 100 gr de vinagre de sidra 100 de zumo de limón Sal Pimienta negra recién molida Elaboración Se bate a la máxima potencia el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta, antes de añadir los aceites y dar unas vueltas más. Por último, se incorporan las hierbas picadas, sin accionar la batidora, justo para que se mezclen. Se guarda en botellas de cristal y se agita antes de aliñar la ensalada. De mostaza ½ l de aceite de girasol ½ l de aceite de oliva virgen extra 200 gr de vinagre de sidra 2 dientes de ajo pelados sin el germen interior 100 gr de mostaza Sal Pimienta negra recién molida Elaboración Se bate el diente de ajo, la mostaza, la sal, la pimienta y el vinagre, se deja reposar unos segundos y se vierten los aceites en fino cordón. Se prueba de sal y pimienta y se guarda en botellas de cristal. Estupenda para acompañar un tomate crudo u hojas verdes. Compartir

Pasodoble Para 1 vaso 1 taza de café exprés aromático Azúcar 4cl de tequila Cubitos de hielo Prepare una taza de café exprés aromático. Endúlcelo a su gusto y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Después, póngalo en el frigorífico. Viera en un vaso de trago largo el café bien frío con el tequila y cubitos de hielo. Bueno para la salud A lo largo de la historia se han hecho muchas especulaciones y suposiciones sobre el efecto del café en el organismo y en el espíritu. Actualmente se sabe que el café, placer que se disfruta en masa, no perjudica a la salud sino al contrario. Activa el riego sanguíneo del cerebro, acelera el ritmo cardíaco, incrementa la tensión sanguínea, activa el sistema nervioso central, facilita la digestión y estimula la respiración. Con alcohol Compartir

Crema de gazpacho con huevo duro y jamón serrano Ingredientes • 1 kg tomates maduros • 60 ml Aceite de Oliva Virgen Extra La Española • 100 gr de pan • 4 dientes de ajo Una pizca de sal • 50 gr de jamón serrano • 1 huevo duro Elaboración Lavamos y pelamos los tomates. Cortamos e introducimos en el vaso de la batidora los tomates, los dientes de ajo y el pan. Añadimos una pizca de sal y el Aceite de Oliva Virgen Extra. Batimos hasta conseguir la crema. Servimos la crema en un plato hondo acompañada de unos taquitos de jamón serrano y de huevo duro. Compartir

Picantón al aroma de lima 2 pollitos picantones 2 limas 2 ramitos de hierbas aromáticas 1 cabeza de ajo Mantequilla Sal Pimienta Preparación Rehogar cada picantón con mantequilla, a fuego lento, en una sartén honda o cacerola. Cuando tome color retirar. Rellenar con las hierbas aromáticas, unos dientes de ajo al gusto, sin pelar y media lima cortada a gajos. Encender el horno durante 10 minutos. Salpimentar el picantón e introducirlo en el horno durante aproximadamente 20 minutos. a mitad de la cocción, regar con un chorrito de aceite y el zumo de media lima. Probar y retirar. Servir caliente con ensalada o verduras. Compartir

Flan de chocolate Ingredientes 1 sobre de flan con azúcar ½ litro de leche 2 cucharadas soperas rasas de cacao en polvo Elaboración Vacíe el sobre de flan con azúcar en un recipiente seco. Añada, poco a poco, ½ litro de leche, removiendo bien para no dejar grumos. Agregue el cacao en polvo hasta conseguir una mezcla homogénea. Ponga a fuego lento sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Eche caramelo líquido en el fondo de cuatro flaneras individuales o en una grande. Retire el flan de chocolate del fuego, bátelo bien, viértelo en las flaneras y déjelo enfriar antes de servir. Compartir

Canelones gratén Ingredientes para seis personas 1 caja de canelones 6 hígados de pollo 50 gramos de jamón o tocino 1 seso de cordero Sal, pimienta, nuez moscada ½ l de leche 100 g de mantequilla 1 trozo de miga de pan rallado 100 g de queso rallado 3 yemas de huevo 1 copita de jerez 10 gramos de trufa ¼ cebolla Preparación En abundante agua hirviendo con sal se cuecen los canelones. Después, y sin romperlos, se refrescan con agua fría y, una vez secos, se extienden sobre la mesa de mármol o encima de un mantel. Troceado el tocino o el jamón se pone a freír en una sartén con mantequilla, añadir la cebolla picada y los hígados troceados, el vino de jerez, el pan rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Una vez bien cocido, se retira del fuego y se pasa por la máquina de triturar. Ha de quedar una «farce» espesa. La «farce» de carne se reparte en partes iguales en cada canelón, formando una línea a lo ancho del canelón, en seguida se enrolla, quedando como una croqueta larga. Salsa: En una cazuela con mantequilla se le añade la leche, sal, nuez moscada, una yema de huevo, se deja a fuego lento que reduzca hasta que esté un poco espesa. Presentación: Los canelones se ponen en un plato con un poquitín de mantequilla en el fondo para que no se peguen, bañándolos por encima con salsa y, sobre la salsa, queso rallado, y al horno para gratinar hasta que cojan un color dorado. Compartir

Salsa Bigarrada Fondo de pato reducido y adicionado de jugo de naranja y limón. Añadir juliana de corteza de naranja y limón, mantequilla y puede ligarse con harina. Compartir

Boquerones con patatas, pimientos y tomate Ingredientes para 4 personas ¾ kg de boquerones 4 cebollas 4 patatas grandes 2 pimientos rojos 2 dientes de ajo Aceite Sal Pimienta Salsa: 400 g de tomate frito 50 g de aceitunas negras 1 cucharadita de tomillo fresco picado Elaboración Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y freírlas en aceite, a fuego suave para que queden doradas por fuera y tiernas por dentro. Cortar las cebollas en aros finos y rehogarlas en aceite hasta que estén doradas. Limpiar los boquerones, abrir por la mitad y sazonarlos con sal, pimienta y aceite. Cocerlos a horno fuerte durante 10 minutos. Deshuesar las aceitunas y cortarlas en trozos pequeños. Mezclarlas con el tomate frito y el tomillo y calentar unos minutos. Asar los pimientos, pelarlos y cortarlos en tiras. Cortar los ajos en láminas, freírlos unos minutos con un poco de aceite. Añadir los pimientos y freírlos unos minutos. En una fuente de horno honda, poner la mitad de las patatas, la mitad de las cebollas, los boquerones, los pimientos con los ajos fritos y el resto de la cebolla y de las patatas. Cubrirlo con la salsa de tomate y calentarlo a horno fuerte durante 5 minutos. Compartir

Arroz con almejas Ingredientes 6 personas 600g de arroz de grano grueso ½ kg de almejas 200g de judías verdes 20g de guisantes Un par de pimientos del piquillo Una cebolla pequeña 5 dientes de ajo 1dl de aceite de oliva Sal Perejil Pimienta molida Preparación En una cazuela de barro adecuada, comencemos por dorar en le aceite los ajos y la cebolla picados. Sofreímos bastante el arroz en esa misma cazuela y agregamos el caldo blanco de carne que habremos realizado con hortalizas, pollo y huesos de ternera y el caldo de pescado realizado con espinas y cabezas de pescado blancos., ambos bien calientes. En cuanto rompa a hervir, incorporamos los guisantes y las judías verdes, éstas finamente picadas, y también las almejas, no todas de golpe para que no se frene demasiado el hervor el pimiento del piquillo cortado en pedacitos. Salamos y a los 5 minutos bajamos el fuego para que la cocción se a lenta. A los 15 minutos de que comience el hervor tras añadir el arroz, apagamos el fuego y dejamos que el arroz termine de hacerse y repose otros diez minutos. Se sirve en la misma cazuela. Compartir

Salsa estragón Hacer una infusión de vino blanco y unas hojas de estragón y dejar en reposo durante unos minutos. Añadir demi-glace. Pasar por el colador y añadir estragón fresco picado. Compartir

Fritata de Aguacate y Atún Ingredientes: 40 grs de aguacate cortado en cuadritos 1 lata de atún en aceite de oliva 1 huevo + 1 clara Sal Pimienta Previamente: Batimos el huevo con la clara Preparación: En un sartén antiadherente y ligeramente untado en aceite, cuando este caliente añadimos el atún, removemos y añadimos el huevo y seguidamente el aguacate. Remueve rápidamente, añade la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo para que el aguacate conserve al máximo su sabor. Deja que se haga por un lado, cuando veas que está listo dale la vuelta a la tortilla. Deja que se termine de cocinar y bájala. Sírvela caliente. Compartir

Rodaballo con verduras Ingredientes (para 4 personas): 4 lomos de rodaballo 1 cebolla 4 zanahorias 1 diente de ajo 200 g de guisantes 1 pimiento verde 4 cucharadas de vino blanco aceite de oliva Elaboración Cortar 4 trozos grandes de papel de aluminio y disponer sobre ellos el rodaballo, rodajas de cebolla, las zanahorias peladas y cortadas a tiras, trozos de pimiento verde y los guisantes. Machaca el diente de ajo y mezclarlo con aceite, sal y vino blanco. Regar con este aliño el rodaballo y las verduras. Cerrar las papillotes doblando varias veces los bordes del aluminio para evitar que salga el vapor. Aunque holgado, el papel debe quedar cerrado de forma hermética. Cocer en el horno a 180 grados. El pescado estará en su punto justo de cocción cuando, por efecto del vapor, se hinche el papel. Compartir