Cherry Baileys Ingredientes 30 ml de crema irlandesa baileys 10 ml de licor de cereza 20 ml de vodka chocolate líquido Elaboración Toma el vaso caballito y decora sus paredes con chocolate líquido. Sin mezclar agrega por orden el licor de cereza, el vodka y por último el baileys. Compartir

Gambas al ajillo Ingredientes 200 gr de gambas Un diente de ajo grande 3 cucharadas de aceite de oliva Guindilla picante Sal Preparación En una cazuela de barro individual, calentar el aceite durante un minuto y medio a la máxima potencia. Pasado este tiempo echar el ajo picado y conectar 2 minutos poniendo las gambas peladas, tapar y poner 2 minutos más. Servir bien calientes. Compartir

Escalivada Ingredientes 6 personas 4 berenjenas pequeñas 4 pimientos rojos 4 cebollas 4 tomates 2 dientes de ajo 4 rebanadas de pan Sal Aceite de oliva virgen extra Elaboración Calienta el horno a 180°C durante diez minutos. Lava las hortalizas, sécalas y coloca las berenjenas, las cebollas y los pimientos en una bandeja. Ásalos 25 minutos, dales la vuelta y agrega los tomates. Déjalos en el horno durante 20 minutos más. Retíralos y déjalos reposar hasta que templen. Pélalos, retira las semillas y córtalo todo en tiras, Coloca las verduras en una bandeja y espolvorea con el ajo picado y sal. Añade una cucharada de aceite y remueve para que se impregnen bien. Sírvelo sobre las rebanadas de pan. Compartir

Café tropical Para 1 taza 2-4cl de ron oscuro 1 c. p. de azúcar 1 taza de café exprés caliente 100 ml de nata Azúcar extrafino Canela Vierta el ron y el azúcar en la taza de café caliente. Monte la nata con el azúcar extrafino y añádala al café. Termine espolvoreando canela por encima. Canela La canela es la corteza interior pelada de las ramas de distintos árboles de hoja perenne del género Cinnamomum, que por desecación se abre. En el mercado podemos encontrar canela en rama o molida. Con alcohol Compartir

Café flip Para 1 vaso 3 cubitos de hielo 2cl de licor de café 2cl de ron blanco 1 yema de huevo 1 c. s. de café soluble 1 vaina de vainilla En Una coctelera con hielo vierta el licor de café, el ron, la yema de huevo y el café, y agite con fuerza. Cuélelo en un vaso de cóctel y decórelo con una vaina de vainilla. El ron En las islas del Caribe (Cuba, Jamaica, Haití/ Puerto Rico, Guadalupe, Martinica, Barbados y Trinidad) encontramos la cuna del ron. El ron blanco es ideal para preparar cócteles mixtos o Suaves. Con alcohol Compartir

Lomo de merluza a la crema de setas Ingredientes 1 kilo de lomos de merluza fresca 4 gambas 400 gr de setas 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo Una ramita de perejil 2 cucharadas de mantequilla ¼ l de nata líquida Sal Pimienta Preparación En la mitad de la mantequilla se doran ligeramente la cebolla picada y el ajo. A continuación incorporamos las setas bien limpias de arena y troceadas, salteándolas hasta que suelten el agua. En el último momento añadimos la nata y dejamos que hierva durante cinco minutos. Finalmente se pasa todo por la trituradora. Salpimentamos y añadimos el perejil muy picado. Mientras tanto se han horneado los lomos de la merluza con el resto de la mantequilla. Se adornan con las gambas cocidas o con unas setas reservadas y se sirven junto con la salsa. Compartir

Redondo con champiñones Ingredientes (para 4 personas): 1 redondo de ternera de 1,500 kg 2 tomates 2 cebollas 1 hoja de laurel 1 copa de jerez 1 ñora 250 g de champiñones aceite sal pimienta 1 pizca de pimentón dulce Elaboración: precalentar el horno a 250°C y verter el aceite en su bandeja. Espolvorear el redondo de ternera con el pimentón y dorar por ambos lados. Cuando el aceite esté muy caliente, salpimentarlo, añadir la ñora remojada, las cebollas y tomates cortados en 4 trozos, una hoja de laurel y los champiñones. A los 15 minutos añadir el jerez, prolongar la cocción 10 minutos más y dejar enfriar. Retirar los champiñones y pasar la salsa por el colador chino. Compartir

Arroz con leche Ingredientes (4 comensales) 125 gr de arroz. Un litro de leche. Un trocito de canela en rama. La corteza de un limón. 150 gr de azúcar. Canela en polvo. Preparación Ponemos la leche al fuego en una cazuela de tamaño adecuado, junto con la canela y la corteza de limón. Cuando aquella rompa a hervir, añadiremos el arroz, previamente lavado y escurrido, y se deja cocer, removiendo sin parar con una espátula de madera, durante unos 25 minutos. Se retira la corteza de limón y la canela y añadimos el azúcar, removiendo bien y dejamos que cueza otros 10 minutos más. Se vuelca en un recipiente hondo y espolvoreamos bien con la canela en polvo. Compartir

Los mejores cafés de Seattle Cinco sitios donde tomarse un buen 'espresso' en la ciudad con mayor concentración de 'coffeehouses' de Estados Unidos y donde nació la cadena Starbucks El Starbucks Reserve Roastery, abierto en recientemente en Capitol Hill, Seattle, está dedicado exclusivamente al café 'gourmet'. Dicen que cuando toca hablar de fútbol todos tenemos un seleccionador dentro. Lo mismo ocurre cuando hablamos de café. En Seattle, esta disparidad se hace palpable en sus calles, con una media de dos unos 2,5 coffee-shops (cafeterías) por cada 1.000 habitantes, es decir, la mayor concentración del país. No solo eso: aquí nació la mayor cadena de cafeterías del mundo: Starbucks. Quizá el secreto radique en que en esta lluviosa ciudad del noroeste de Estados Unidos no solo se toma café para desayunar, sino para también almorzar, charlar entre amigos o superar las largas tardes de invierno. Las mejores cafeterías de Seattle son, lógicamente, las independientes, también conocidas como indie coffeehouses. Esta ruta cafetera pasa por las más populares, concentradas en su mayoría en Capitol Hill, un barrio que poco a poco va perdiendo su carácter pero que conserva, afortunadamente, ese aroma rebelde e independiente de los viejos tiempos. 01 Café Presse Un auténtico café parisino en pleno Seattle. Para un europeo esto puede parecer común, pero en el país de las grandes corporaciones el Café Presse (1117 12th Ave) es una auténtica joya. Aparte de tener un horario maravilloso (de siete de la mañana a dos de la madrugada), sus pasteles están para morirse, como la tarta de almendras o el Croque Madame. Además de café y dulces, también sirven comidas y cenas. 02 Starbucks Reserve Roastery La cadena Starbucks ha abierto recientemente en Capitol Hill su primera cafetería Starbucks Reserve (1124 Pike St), dedicada exclusivamente al café gourmet. Alojada en un edificio de 1920, y a poca distancia del Starbucks original, permite asistir a todo el proceso de tueste del café, con salas donde se puede degustar junto a expertos maestros cafeteros. En la cafetería hay un restaurante del afamado chef local Tom Douglas cuyas deliciosas tartas son una auténtica tentación. 03 Espresso Vivace Roasteria Este es uno de los clásicos entre los cafés independientes de la ciudad. Según los expertos, los baristas de Espresso Vivace (532 Broadway E.) tienen el secreto del mejor café espresso de la ciudad; su calidad es incontestable. Aquí no encontrarás experimentos culinarios, basta con pedir un café macchiato, corto y dulce, y acompañarlo con un sencillo cruasán de chocolate. 04 Storyville Coffee Company Situado en pleno distrito financiero, Storyville Coffee (1001 1st Ave) es el mejor lugar del downtown (centro) de Seattle para relajarse mientras se disfruta de un cremoso y reconfortante café con leche. Acompañamientos altamente recomendados para el momento: un libro, sentarse junto a la chimenea mientras te arrulla el sonido de las cafeteras y la tarta de chocolate o el cinnamon roll recién sacados del horno. 05 Top Pot Coffee & Doughnuts El nombre es la mejor pista para hablar de este local, instalado en un viejo concesionario de coches de la Quinta Avenida, en Belltown: es el mejor lugar para tomarse un café con un donut. Pero no un café cualquiera ni mucho menos cualquier donut. La especialidad de Top Pot Coffe & Doughnuts (2124 5th Ave) son los donuts rellenos de crema, llamados Long Johns, aunque los de chocolate glaseado están especialmente buenos. El local abrió durante los últimos coletazos del movimiento grunge y, actualmente, cuenta con varios locales por la región. Compartir

Bizcocho con plátano y caramelo líquido Ingredientes para 4 personas 2 plátanos grandes 8 bizcochos de soletilla 100 g de chocolate negro para fundir Para el caramelo: 80 g de azúcar 25 dl de nata fresca 1 cucharada de mantequilla salada Elaboración Trocea la tableta de chocolate en una fuente pequeña y derrítela en el horno a 50° centígrados. Para preparar el caramelo, echa el azúcar en una cacerola pequeña. Pon al fuego y derrítelo. Retira la cazuela y agrega la cucharada de mantequilla. Coloca otra vez al fuego y añade la nata fresca. Llévalo a ebullición, sin parar de remover, hasta que el caramelo se haya disuelto. Deja que se entibie. Mientras, corta los plátanos en rodajas. Baña una de las caras de los bizcochos en el chocolate fundido y coloca cuatro en los platos por el lado sin bañar. Reparte sobre ellos los trozos de plátano, báñalos con el caramelo y tapa, en forma de sándwich, con el resto de los bizcochos, de modo que el chocolate quede hacia arriba. Sírvelas enseguida antes de que se enfríen. El caramelo sobrante se puede conservar durante unos días en un tarro cerrado y calentar posteriormente al baño María. Compartir

Sopa de bogavante con caldo de ave Ingredientes para 6 personas 3 bogavantes pequeños cocidos 80 cl. de caldo de ave 20 g de jengibre 1 zanahoria 1 ramita de apio Cilantro 1 nabo 1 corteza de naranja Sal Pimienta Elaboración Hierve el caldo de ave en una cazuela pequeña y agrégale, poco a poco, el jengibre pelado y muy picadito. Mientras, lava bajo el grifo la zanahoria, el nabo, el apio y el puerro. Después, córtalos todos muy finos en juliana. Lava la corteza de naranja y pícala también muy menuda. Sumerge cada uno de los ingredientes por separado, durante un minuto, en el caldo de ave. Luego, retíralos y pásalos por agua fría para detener la cocción. Escúrrelos y resérvalos en un plato llano. Corta las colas peladas de los bogavantes en dos, a lo largo. Si ves que los trozos son muy grandes, puedes partirlas más pequeñas. Cuando las verduras estén completamente frías, repártelas en seis boles o platos pequeños, coloca sobre ellas los troncos de los bogavantes y salpimiéntalos. Finalmente, vierte sobre cada uno de ellos el caldo hirviendo. Compartir

Refresco del cazador Para 4 vasos 3 bolsitas de poleo menta 750 ml de agua 125 ml de jarabe de asperilla olorosa Espirales de naranja Vierta agua hirviendo sobre las bolsitas de poleo y déjelo reposar unos 5 minutos. Extraiga las bolsitas y ponga el poleo menta a enfriar. Mezcle el té frío con el jarabe de asperilla olorosa, reparta la mezcla entre 4 vasos y decórelos con las espirales de naranja. La asperilla olorosa El aroma típico de la aspérula olorosa proviene de la Asperula odorata, también denominada asperilla. Con esta hierba se prepara la infusión-ponche de rubilla, muy típica en Alemania. Tomar una dosis adecuada alivia los dolores de cabeza y espasmos, y ayuda en caso de insomnio. Compartir

Baileys French Toast Ingredientes 200 ml de Baileys irish cream 200 ml de leche 3 huevos bien batidos 8 rebanadas de pan 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharadita de azúcar glas Zarzamoras para decorar Elaboración Mezcla los primeros 4 ingredientes en un tazón. Calienta la mantequilla en una sartén, remoja el pan en la mezcla y fríelo hasta que esté dorado por los dos lados. Espolvorea con azúcar glas y adorna con zarzamoras. Compartir

Salsa Chantilly Mayonesa adicionada de crema montada, operación que deberá hacerse en el momento de su utilización. También puede ser una holandesa adicionada de crema montada. Compartir

Sorbete de limón Ingredientes 4 limones 5dl. de jarabe tibio Zumo de 4 limones Zumo de 2 naranjas 1copita de kirsch Unas gotas de colorante vegetal amarillo Preparación Cortar en forma espiral la corteza de 4 limones. Exprimir los 4 limones y las 2 naranjas y conservar el zumo. En una fuente redonda, poner a macerar durante 4 horas las cortezas de limón con el jarabe, tibio. Al cabo de las 4 horas, añadir a la mezcla anterior el zumo de los limones, el de las naranjas y una copita de kirsch. Pasar todo por el colador, agregar el colorante vegetal amarillo y ponerlo a helar en la sorbetera. Compartir

Purrusalda Ingredientes (6 comensales): 1 kg de patatas 400 gr de bacalao 4 puerros ½ cebolla 2 dientes de ajo ½ dl de aceite de oliva. 1 vasito de vino blanco seco Perejil Sal Elaboración Ponemos el bacalao en remojo, en agua fría, durante unas 36 horas. Se limpian bien los puerros y los troceamos. Cortamos la cebolla en juliana fina; y pelamos las patatas y las partimos en trozos. Ponemos una cacerola al fuego con el aceite y rehogamos los puerros y la cebolla hasta que empiecen a ponerse transparentes. A continuación, añadimos las patatas. Las cubrimos con el vino y algo de agua y agregamos los ajos, machacados junto con unas ramitas de perejil y sal. Se deja cocer a fuego moderado durante unos veinte minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Agregamos el bacalao, cortado en trozos pequeños y dejamos que cueza otros 10 minutos. Se espolvorea con un poco de perejil picado y lo servimos bien caliente. Compartir

Galletas de avena, leche condensada y coco Ingredientes para 8 personas 80 g de Leche condensada 125 g de copos de avena 1 huevo mediano 75 g de coco rallado ½ cucharadita de levadura en polvo 1 pizca de sal 75 ml de aceite de oliva virgen extra Elaboración Pre calentar el horno a 180ºC. Batir el huevo con el aceite y la leche condensada. Añadir el coco, los copos de avena, la sal y la levadura química y mezclar. Hacer las bolitas con las manos o con la ayuda de un saca bolas para helados. Aplanar para hacer la forma de la galleta. Ponerlas encima de una bandeja de horno, forrada con papel de horno. Hornear unos 25 minutos hasta que queden ligeramente tostadas. Retirar y dejar enfriar encima de una rejilla. Compartir

Salteado de ternera con ajetes y setas a la sidra Ingredientes 800 gramos de filetes de ternera 500 gramos de ajetes 400 gramos de setas variadas 50 gramos de harina 3 dientes de ajo 1 guindilla 200 gramos de sidra 150 gramos de aceite de oliva 1 manojo de perejil Sal pimienta Elaboración Cortamos los filetes de ternera en tiras, salpimentamos, pasamos por harina y freímos. Lavamos las setas, las cortamos en dados y reservamos. Cortamos los ajos en láminas y las doramos en el aceite de freír la carne, añadimos los ajetes, las setas cortadas en dados, la guindilla y salteamos. Añadimos la carne frita a la mezcla, agregamos la sidra y dejamos cocer unos 10 minutos. Rectificamos de sal y añadimos el perejil picado bien fino. En una cazuela echar el salteado y espolvorear perejil picado por encima. Para este plato, se recomienda hacer un maridaje en armonía con la misma sidra con la que hemos cocinado. Compartir

Salmón relleno de almejas Ingredientes 100g de filetes de salmón 150g de almejas 100g de hojas de hierbas aromáticas 1 acedera 1 taza de nata fresca 1,5 l de vino blanco seco 1 cebolla 100g de mantequilla Sal Pimienta Elaboración Hervir las hierbas en agua salada. Enfriar y triturar. Lavar las almejas y pasar por la batidora con las hierbas, la nata y el vino blanco. Salpimentar y verter la salsa encima del salmón. Enrollar el filete, cubrir con papel de aluminio y cocer al vapor durante 10 minutos. Cortar la acedera y cocerla con vino blanco. Cortar a pedacitos la mantequilla e incorporar a la salsa de acedera. Añadir la cebolla y ajustar de sal. Eliminar el papel del salmón y servir caliente. Datos de interés El salmón es un plato exquisito que combina con casi el resto de pescados y, prácticamente, con todas las hortalizas. De gran valor nutritivo y vitamínico, presenta un bajo contenido en grasas, por lo que se convierte en un plato ideal para cualquier dieta. Las hojas de acedera se pueden consumir cocinadas de la misma forma que las espinacas o crudas, como ingrediente de las ensaladas. Las hojas de las planta jóvenes tienen mejor sabor, mientras que las viejas resultan un poco picantes. Es mejor consumirlas frescas, ya que al secarse pierden casi por completo su característico sabor ácido y áspero. Así, las partes verdes son más tiernas y jugosas, y más adecuadas para su empleo como condimento. Para conservar el color verde de la acedera durante la cocción, la verdura debe añadirse poco a poco sobre grandes cantidades de agua ya hirviendo. Además, durante la cocción, que no se ha de prolongar más de 10 minutos, no conviene cubrir el recipiente. Compartir

Tortillas dulces con fresas y aguacates Ingredientes 4 huevos 12 fresones 1 aguacate 6 cucharadas de azúcar Mantequilla Azúcar glas Sal Preparación Trocear las frutas: Lava las fresas bajo el chorro del agua fría sin retirarles el tallo verde. Una vez limpias, quítaselo y córtalas en láminas finas. Luego, espolvoréalas con la mitad del azúcar y resérvalas en un cuenco. Pela el aguacate, hazle un corte longitudinal, ábrelo y retírale el hueso central Corta la carne en lonchas muy finas y añádele el azúcar restante. Rectificar la sal de los huevos: Bate un huevo hasta que quede espumoso y, después, agrega una pizca de sal. Bate de nuevo. Pon una sartén grande al fuego y echa una cucharadita de mantequilla en ella. Caliéntala a fuego suave hasta que se deshaga, procurando que no se queme. Mueve la sartén para que la mantequilla se impregne en toda la base de una manera uniforme. Cuajar la tortilla: Echa, poco a poco, el huevo batido en la sartén y extiéndelo bien hasta que cubra completamente el fondo. Cuando veas que se ha cuajado, dale la vuelta con cuidado de no romper la tortilla. Baja un poco el fuego hasta que también se haga por el otro lado. Si fuera necesario, puedes aprovechar para rectificar de sal. Aparte, reserva el zumo sobrante de las fresas en un cuenco. Emplatar y servir: Cubre la mitad de la tortilla con láminas de fresa y de aguacate, y ciérrala con la otra mitad. Deja que se haga durante unos minutos y retírala con una espátula ancha. Repite la misma operación con el resto de ingredientes hasta conseguir una por persona. Cuando estén emplatadas, riégalas con el zumo de las fresas y espolvoréalas con azúcar glasé. Compartir