Huesos de San Expedito Ingredientes: 300 gr de harina 16 cucharadas de leche 8 cucharadas de aceite 100 gr azúcar Ralladura de limón 10 gr de levadura en polvo Azúcar glas Aceite para freír. Preparación: Se mezclan en un bol ocho cucharadas de aceite, la leche, la ralladura de limón y el azúcar (se puede aromatizarse con menta o vainilla) batir hasta conseguir una crema homogénea y, seguidamente añadir la harina tamizada con los 10 gr de levadura. Amasando los ingredientes hasta conseguir una masa fina. Una vez en su punto, se toman pequeñas porciones de masa, se forman unas bolitas y se alargan, hasta obtener unas barritas. A continuación, se les hace un corte, no muy profundo para que abran al freír. En una sartén con abundante aceite no demasiado caliente, se van colocando, cuando estén dorados, se retiran de la sartén y se colocan sobre papel absorbente, se colocan en una fuente espolvorearlos con azúcar glas antes de servirlos. Compartir

Mini roles de Baileys Ingredientes 50 ml de crema irlandesa baileys 30 ml de dulce de leche 100 gr de crema untable tortillas de harina canela en polvo Azúcar Elaboración Corta cada tortilla en 3 tiras y fríelas con azúcar y canela en polvo. Mezcla baileys, dulce de leche, y queso crema hasta obtener una pastita para rellenar las tiras. por último, gíralas coloca los rollos en un plato y baña con un poco de baileys. Compartir

Maní Baileys Ingredientes 310 ml de crema irlandesa Baileys 20 gr de crema de cacahuete 10 gr de queso crema Pan tostado Elaboración En un plato hondo revuelve todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Listo, ahora untar sobre el pan tostado. Compartir

Melón en sorbete Ingredientes 1,5kg de melón 100g de azúcar 1l de agua 1 vaso de zumo de limón 4 claras de huevo Una pizca de sal 1 copa pequeña de cointreau Preparación Cocer el agua con el azúcar en un cazo a fuego lento. Remover bien todo el tiempo para que el azúcar no se quede pegado al fondo del cazo. Retirar del fuego cuando hayan pasado 5 minutos y dejar enfriar en el mismo recipiente. Cortar el melón en dados pequeños y pasar por la batidora hasta que se forme un puré homogéneo. Colarlo y pasarlo a continuación por le chino para obtener una preparación suave. Mezclar esta crema un vaso de zumo de limón. Montar, en un bol aparte, las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclarlas suavemente con la crema de melón, removiendo. Verter la preparación en un molde y meterlo en el congelador durante 2 horas por lo menos. Sacar del congelador unos minutos antes de servir y formar unas bolitas de sorbete con ayuda de un accesorio especial para helados. Disponerlas de forma decorativa dentro de una copa helada, regar con una copita de cointreau y servir inmediatamente. Un consejo: si quieren que el sorbete quede más cremoso, sácalo del congelador de vez en cuando y bátelo para evitar que se formen cristales de hielo. Compartir

Mazapán Baileys Ingredientes 30 ml de crema irlandesa baileys 20 mazapanes triturados Nuez moscada Azúcar glas Elaboración Mezcla perfectamente baileys con los mazapanes triturados. Procura que la mezcla no esté acuosa. Agrega a esta nuez moscada. Haz pequeñas bolitas y mételas al congelador por una hora. Al retirarlas espolvorea un poco de azúcar glas. Compartir

Natillas a la vainilla Ingredientes Para 10 litros de leche Para 1 litro de leche 10 litros de leche 1 litro de leche 60 huevos (40 yemas+20 enteros) 6 huevos (4 yemas+2 enteros) 2 kg y medio de azúcar 250 g de azúcar 450 g de harina 130g de harina o 80g Maizena 1 Palo de canela en rama Canela en rama Limones Limones Vainilla Vainilla 1 Chorro de anís Preparación Se procede igual que la crema pastelera, adicionando los sabores deseados. Compartir

Jelly de Baileys Ingredientes • 1 taza de crema irlandesa baileys • 1 taza de leche • 1 sobre de gelatina • ½ taza de azúcar Elaboración Calentar la leche, disolver la gelatina sin hacer grumos. Agregar la crema irlandesa, mezclar, agregar poco a poco el azúcar hasta que se disuelva. Verter la preparación en un molde. Dejar enfriar a temperatura ambiente, colocar en el refrigerador y esperar a que cuaje. Compartir

Natillas de chocolate Ingredientes ¼ l de leche 2 pastillas de chocolate 6 yemas 100g de azúcar Preparación Se deja hervir un rato el cuarto de litro de leche con las dos pastillas de chocolate, agitándolo sin cesar para que éstas se disuelvan bien; hecho esto se pone a enfriar y se o hace un batido de las seis yemas con el azúcar; se mezcla todo y se cuece al baño maría, sin dejar de removerlo hasta que empiece a espesar. Compartir

Orejas Ingredientes para 6 personas 1 dl de leche 1 dl de aceite de oliva 2 dl de aguardiente 1 huevo 400 g de harina La corteza de un limón. 75 g de azúcar Aceite de oliva abundante para freír Preparación Calentamos el aceite con la corteza de limón para que se dore ligeramente y esperamos a que se enfríe. En un barreño mezclamos el aceite ya frío, del que habremos retirado la corteza de limón, el huevo, la leche y el aguardiente. Mezclamos bien y vamos añadiendo la harina, poco a poco, hasta conseguir una masa suave que no se pegue a las manos. Se deja reposar un par de horas. Luego se extiende con el rodillo hasta dejar una lámina fina que cortaremos en rectángulos. Se fríen estos rectángulos en aceite caliente hasta que estén dorados. Para servir se espolvorean con azúcar abundante y se sirven calientes o ya frías. Compartir

Natillas de convento Ingredientes (4 personas) 6 huevos. 1 litro de leche. 6 cucharadas (soperas) de azúcar. Bizcochos de soletilla para acompañar. Preparación Las buenas natillas, hechas con yemas y no con polvos, son uno de los más agradables y golosos postres de nuestra dulcería. Es un postre tan alimenticio, que bien puede sustituir un plato, especialmente en la cena. Para realizarlas, se separan primeramente las yemas de las claras, que reservamos. Se baten bien las yemas con el azúcar, añadiendo a continuación, y sin dejar de remover, la leche hirviendo. Se cuajan al baño María, también removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se corten. Estarán hechas cuando la cuchara de madera salga cubierta con una ligera película. Las dejamos entonces enfriar, adornándolas con "islas” hechas con las claras batidas a punto de nieve y azucaradas. Se acompañarán con bizcochos de soletilla. Compartir

Muffins de moca Para 12 unidades 12 capacillos de papel 100 g de queso fresco 135 ml de café exprés frío. 2 c. s. de azúcar extrafino 70 g de virutas de chocolate 240 g de harina 2 c. s. de cacao en polvo 2 c. p. de levadura en polvo ½ c. p. de bicarbonato 1 huevo 100 g de azúcar 80 ml de aceite vegetal 100 ml de suero de leche 3 cl de nata 150 g de praliné 12 g de café moca Pistachos picados para adornar Tiempo de preparación: 45 minutos Elaboración Precaliente el horno a 180ºC. Coloque los capacillos en los moldes para muffins. Mezcle el queso, 2 cucharaditas de café, el azúcar y 1 cucharada de virutas de chocolate hasta obtener una crema homogénea. Mezcle la harina, el cacao, la levadura y el resto de las virutas de chocolate. Bata el huevo y añádale el azúcar, el aceite, el resto del café, el suero de leche y la nata sin dejar de remover. Agregue la mezcla de harina a la pasta y remueva de abajo arriba hasta que los ingredientes secos se hayan impregnado. Reparta la mitad de la pasta entre los moldes y coloque el queso fresco encima. Acabe de repartir la pasta y hornee durante 20 minutos en el nivel del medio. Deje enfriar los muffins 5 minutos. Derrita el praliné al baño María y sumerja los muffins en él. Decore con los granos de café moca y pistacho. Consejo Sumerja los muffins en chocolate blanco y de- córelos con una mezcla de azúcar extrafino, agua, aceite de menta y virutas de chocolate. Compartir

Manzanas asadas Ingredientes 7 manzanas Golden 50g de mantequilla 4 cucharadas de azúcar 1 cucharada sopera de coñac Preparación Lavar bien todas las manzanas, frotando la piel con un cepillo fino. Secarlas con papel absorbente de cocina y retirarles el corazón con un accesorio adecuado. Reservar una manzana para la decoración y, con ayuda de un cuchillo afilado, practicar a las demás cuatro cortes diagonales muy finos. Colocarlas en una fuente de horno y regarlas con el coñac. Poner encima de cada manzana una nuez de mantequilla. Espolvorearlas por último con el azúcar y meter la fuente en el horno, previamente precalentado a 200º. Hornear durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Para comprobar el punto de cocción, introducir en cada manzana la punta de un cuchillo y comprobar que entra y sale sin dificultad. Servir las amanzanas asadas inmediatamente en platos individuales, acompañadas de manzana reservada cortada en láminas finas. Un consejo: podrás darle un toque especial a este delicioso postre si, antes de servirlo, espolvoreas las manzanas con nueces o almendras picaditas. Compartir

Mousse a la gelatina Ingredientes 1 paquete de gelatina de piña 1 cucharada de harina de arroz o harina extrafina de maíz 2 cucharadas de azúcar 1 vasito de agua 400g de nata líquida 200g de frutas variadas en almíbar más agua 150g de almendras tostadas 2 huevos 1 vaso de leche Elaboración Separar las claras de las yemas y batir estas últimas con el azúcar. Añadir la harina disuelta en el vasito de agua. Incorporarlo todo a un bote con la leche caliente y ponerlo al fuego para que vaya cociendo poco a poco, sin dejar de revolver. Disolver la gelatina en el cuarto de litro de agua hirviendo y agregar un cuarto de litro de agua fría. Retirar la crema del fuego y, ya fría, mezclarla con la gelatina disuelta. Batir la nata agregándole la crema de gelatina y las claras a punto de nieve fuerte. Cortar las frutas a trocitos muy pequeños, distribuirlas en copas individuales y verter por encima la mousse de gelatina. Como adorno, se dispondrán las almendras peladas y picadas finamente. Conservar en el frigorífico como mínimo dos horas antes de servirlas. Compartir

Leche merengada Ingredientes ½ bote de leche condensada 2 claras de huevo 1 limón 1 palito de canela Canela en polvo Elaboración Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 3/4 litros de agua, la corteza del limón y la canela en rama y cocerlo durante 5 minutos. Dejarlo enfriar, retirar el limón y la canela y ponerlo en un bol en el congelador. Cuando empiece a helarse, batirlo enérgicamente y mezclarlo con las claras montadas a punto de nieve. Repartirlo en copas y dejarlas de nuevo en el congelador. Servir espolvoreado con canela. Se puede congelar y presentarla como helado o granizado. Compartir

Helado de cerveza Ingredientes 6 yemas de huevo ½ taza de azúcar mascabado ½ taza de leche ½ taza de nata para batir 2/3 taza de cerveza Viena 1 pizca de sal 50 gr de chocolate semiamargo Elaboración Bate las yemas con el azúcar hasta que esponjen y adquieran un color mostaza, esta vez no será muy claro porque el azúcar es moreno. Calienta la leche, la sal y la cerveza a fuego muy lento. Cuando esté caliente, agrega las yemas y mezcla sin parar hasta que espese y nape la parte de atrás de la cuchara. Transfiere la mezcla a un tazón para que se enfríe, agrega la crema para batir e incorpora. Cuando esté fría, métela al congelador en un recipiente resistente a frío y congela 4 horas. Antes de que se congele por completo, incorpora el chocolate en trozos. Congela por dos horas más. Ya estaría listo para su deleite. Compartir

Limón helado de leche condensada Ingredientes para 12 personas 265 g de Leche condensada 375 ml de zumo de limón Unas hojas de menta fresca para decorar Elaboración Batir los dos ingredientes hasta que se mezclen bien, verter la mezcla en un recipiente y congelar durante toda la noche. Una vez congelado trocear con un cuchillo, poner en una picadora o robot de cocina y picar hasta tener la textura de sorbete. Repartir en los recipientes y decorar con unas hojas de menta. Compartir

Home made Baileys ice cream Ingredientes 2 tazas de crema irlandesa baileys 2 tazas de yogurt natural 1 bola de helado de vainilla 1 cucharada de café soluble ½ cucharada de canela en polvo Elaboración Mezcla el yogur natural con el helado de vainilla hasta unificarlos, posteriormente coloca el resultado en el congelador por 2 horas. Agrega baileys, café soluble y canela en polvo para batir con el resto de la mezcla. Finalmente coloca en el congelador por 6 horas. Compartir

Helado de chocolate Baileys Ingredientes 250 ml de Baileys 150 ml de leche 70 g de azúcar 3 cucharadas de chocolate en polvo 400 ml de nata Elaboración Calienta la leche con azúcar y revuélvela. Deja enfriar para agregarle Baileys y saborizante de chocolate en polvo. Agrega la nata lentamente a la mezcla. Mete el resultado al congelador y cada hora revuélvelo (repite 4 veces) y ya estaría listo. Compartir

Macedonia al vino dulce Ingredientes 3 melocotones 4 naranjas 1 piña natural pequeña 1 mango grande 250g de azúcar 1 vaso de agua 2 vasos de vino dulce 1 palito de canela La cáscara de un limón Una ramita de hierbabuena Preparación Poner en un cazo un vaso de agua con el azúcar. Calentar a fuego lento durante unos 5 minutos, remover bien y retirarlo justo cuando empiece a hervir. Incorporar el vino dulce, el palito de canela y las cáscaras ralladas de un limón y una de las naranjas. Mezclar con una cuchara de madera. Llevar de nuevo al fuego y hervir, a fuego lento, hasta que se forme un almíbar de hebra fina. Retirar del fuego y reservar al calor. Pelar mientras tanto los melocotones, el mango, la piña y las 3 naranjas restantes. Cortar en rodajas finas la piña y las cuatro naranjas. Dar forma de medias lunas a los melocotones y al mango. Alternar capas de frutas en un bol de cristal, colocando en primer lugar los melocotones y el mango, y sobre ellos las rodajas de piña y las naranjas. Regar la macedonia con el almíbar muy caliente. Dejar enfriar y meterlo en el frigorífico por espacio de tres horas. Adornar con unas hojitas de hierbabuena o menta y servir muy frío. Compartir

Natillas de Cola Cao Ingredientes •1/2 litro de leche •3 yemas de huevo •1 cucharada sopera de harina de maíz (Maizena) •80 gr de azúcar •1 rama de canela o una cucharadita de vainilla en polvo para aromatizar •4 cucharadas soperas de cola cao •Galletas tipo María para decorar Elaboración 1. Llevamos al fuego la leche con el cola cao y la canela o la vainilla. Dejamos que rompa a hervir y retiramos del fuego. Dejamos templar unos minutos y retiramos la canela. 2. Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la maicena y mezclamos muy bien. Puedes usar la batidora con el accesorio varillas. Añadimos la leche ya templada y seguimos mezclando bien en la batidora. 3. Volvemos a poner al fuego y dejamos que rompa el hervor, siempre a fuego muy lento. Cuando notes que las natillas cogen su textura y van espesando ya las puedes retirar. No dejes de remover porque pueden agarrarse con facilidad. 4. Repartimos las natillas en copas o moldes de servicio y las dejamos enfriar en la nevera. Decoramos con las galletas si quieres que la galleta se ablande con las natillas, o puedes esperar al momento de servir para poner la galleta si prefieres que tenga una textura más crujiente. También puedes poner una galleta en el fondo de la copa antes de verter la mezcla caliente, de esta forma la encontrarás en el fondo mientras las comes. Se sirven muy frías. Consejos y comentarios •Estas natillas de cola cao son fáciles de preparar y puedes usar tu cacao instantáneo favorito. Con la misma receta puedes hacer natillas de café, sustituyendo el cola cao por un par de sobres o cucharadas de café instantáneo. •Con las claras que te sobran puedes hacer merengue (ver receta) y utilizarlo para decorar con una manga pastelera. Compartir