Manzanas rellenas de crema Ingredientes 4 manzanas 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de azúcar 1 sobre de crema pastelera Leche Canela en polvo Elaboración Lavar las manzanas y retirar el corazón con la ayuda de un cuchillo puntiagudo. Precalentar el horno a 250 grados. Poner el azúcar y la mantequilla dentro de las manzanas y disponerlas en una fuente para horno, añadir un chorrito de agua y hornear hasta que las manzanas estén tiernas. Mientras, preparar la crema pastelera con la leche siguiendo las instrucciones del fabricante. Retirar las manzanas y rellenarlas con la crema. Mezclar el jugo de la cocción con la canela en polvo y ponerlo sobre las manzanas. Para que las manzanas no se chafen durante la cocción practicar 4 pequeños cortes sobre la piel superior. Compartir

Cerdo en hojas de lechuga 1 lechuga larga 8 trozos de caña de lomo de cerdo Pimienta blanca 4 cucharadas de salsa de soja Sal Elaboración Salpimentar el lomo y envolver cada trozo en una hoja de lechuga. En una cazuela poner dos tazas de agua con el cestillo de vapor por encima. Disponer el lomo envuelto y tapar la cazuela. Dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos y aliñar con salsa de soja. Compartir

Salsa agridulce Cocer una pequeña cantidad de vinagre y azúcar, incorporar tomate kétchup y dar un ligero hervor. Compartir

Codornices al cava Ingredientes (para 4 personas): 4 codornices 2 copas de cava Brut sal pimienta perejil aceite Elaboración Abrir las codornices por la mitad y aplanarlas bien. Salpimentarlas. Calentar aceite en una cazuela holgada. Dorar las codornices por ambos lados hasta que queden bien tostadas. Añadir el cava y con la cazuela destapada dejar cocer a fuego vivo 10 minutos. Espolvorear con perejil picado y servir muy calientes. Compartir

Baileys margarita Ingredientes ½ taza de Baileys 20 ml de Vodka 1 expreso Hielo frappé Chocolate líquido Elaboración Coloca en la pared de un vaso de Martini chocolate líquido. En un vaso mezclador agrega el expreso, vodka y agrega un poco de hielo frappé Compartir

Babá de café con salsa de naranja Ingredientes: Babá: 3 cucharadas de NESCAFÉ ¼ kg de azúcar 200 ml de ron blanco 100 g de mantequilla 50 g de harina 3 huevos 3 cucharaditas de levadura en polvo Salsa: 125 g de azúcar 3 naranjas 1 limón 1 palito de canela Preparación Babá: Fundir la mantequilla a fuego suave. Añadir 3 cucharadas de azúcar, la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien. Por último; agregarlos huevos batidos verterlo en un molde en forma de corona untado con mantequilla y cocerlo a horno suave de 15 a 20 minutos; desmoldarlo y colocarlo en una fuente un poco honda. Preparar un almíbar con ¼ de litro de agua el resto del azúcar, el ron y el NESCAFÉ. Verterlo sobre el babá y dejarlo reposar hasta que lo haya absorbido totalmente. Salsa: poner 100 ml de agua; el azúcar; la canela y el zumo de limón en un cazo al fuego y cocerlo durante 10minutos. Retirar la canela añadir el zumo de las naranjas y darle un ligero hervor. Servir el babá con la salsa de naranja fría. Compartir

Ponche con capuchino Para 4 vasos 4 paquetes de capuchino instantáneos 8cl de vodka 8cl de licor de hierbas (p. ej., hierbas dulces) 1 c. p. de azúcar 200 ml de nata montada Virutas de chocolate 4 cerezas Prepare el capuchino. Aparte, caliente el vodka y el licor con el azúcar. Flaméelo y viértalo en llamas sobre el capuchino. Reparta la preparación entre 4 vasos y decore con la nata montada, las virutas de chocolate y una cereza en cada uno. ¿Grano fino o gordo? El tipo de cafetera determina el grado de fineza del café. Para preparar un café exprés o una infusión de café, el grano debe ser fino, ya que estará poco tiempo en contacto con el agua hirviendo. Sin embargo, el café molido fino no es adecuado para el café de filtro, ya que el polvo del café queda fácilmente en suspensión y el café sale demasiado fuerte. El grano molido más grueso se emplea en las cafeteras de émbolo. Cuando más largo sea el tiempo de preparación del café, menor debe ser el grado de fineza. Con alcohol Compartir

Alcachofas de Tudela Ingredientes (4 comensales): 1 kg de alcachofas 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 dl de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco seco 1 limón Sal Elaboración Cortamos la cebolla en juliana fina y los ajos en rodajas, también finas. Rehogamos ambas cosas en una cacerola con el aceite caliente, a fuego lento, hasta que la cebolla se quede transparente. Mientras tanto, tras quitar a las alcachofas las hojas exteriores más duras, las frotamos con el limón para que no se pongan negras. Agregamos las alcachofas a la cacerola, las sofreímos durante un par de minutos y regamos con el vino. Se sazonan con un poco de sal y las cocemos, a fuego lento, durante una media hora, o hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse. El guiso no debe quedar seco así que, si fuera necesario, podemos agregar un poco de agua. Compartir

Sopa de pescado Ingredientes (para cinco personas) 250 g de rape limpio y cortado en trocitos 250 g de mero limpio y cortado en trocitos 300 g de almejas bien limpias 200 g de gambas Cinco cigalas medianas Preparación Una vez limpio y preparado todo se saltea a fuego muy fuerte, a continuación, se añade un buen caldo de pescado (este caldo se hace con las espinas y restos de otros pescados) y se echan unas cucharaditas de tomate natural. Después se deja cocer todo unos quince minutos y se sirve caliente. Compartir

Bacalao monacal Ingredientes 800 gramos de bacalao de la parte del morro cortado en 4 trozos altos y remojados 300 gramos de patatas 400 gramos de espinacas 4 dientes de ajo ½ decilitro de aceite 4 cucharadas de caldo 1 cucharada de leche 30 gramos de harina Agua 2 huevos duros Sal PREPARACIÓN Las espinacas se escogen, se limpian y se lavan, luego se cuecen en agua y sal, se escurren y se comprimen con las manos. Cortar los huevos duros en gruesas rodajas, pelar y machacar los ajos en el mortero, añadiéndoles una pizca de sal y unas gotas de aceite, y aclarando el majado con la leche. Pelar las patatas y partirlas en ruedas no muy finas, sazonar y freír con la mitad del aceite. Pasar el bacalao por harina y freír, asimismo, con el resto del aceite. Colocar las patatas en una cazuela de barro, y disponer encima de ellas los trozos de bacalao, regando ambas cosas con el aceite en que se ha frito el bacalao y añadir el caldo. En el mismo aceite y utensilio en que se han frito las patatas, saltear las espinacas, ponerlas encima del bacalao y cubrirlas con las rodajas de huevos duros, esparciendo el majado por encima. Finalmente, introducir en el horno, que deberá marchar con suavidad y dejar cocer durante unos diez minutos. Compartir

Ensalada primavera Ingredientes 4 personas . 1 lechuga • 1 pimiento verde • 1 pimiento rojo • 2 cebollas tiernas • 4 tomates • 4 huevos duros . 4 rábanos • 50 g de aceitunas verdes • 1 taza de mayonesa light • 2 cucharadas de kétchup • 1 naranja • Sal Elaboración Lava bien la lechuga, escúrrela y córtala en trozos regulares. Retira las semillas de los pimientos y córtalos en rodajas. Corta las cebollas en juliana y los rábanos en rodajitas. Pon la lechuga en una ensaladera y añade los pimientos, la cebolla, los rábanos, los huevos duros cortados a cuartos, las aceitunas y los tomates troceados. Mezcla en un bol la mayonesa con el kétchup y el zumo de la naranja exprimida. A la hora de servir decora la ensalada con la salsa rosa y sirve el resto en una salsera. Si te conviene, puedes añadir cualquier hortaliza que tengas en la nevera, como zanahoria, apio, pepino, etc. Compartir

Judías a lo tío Lucas Ingredientes 400 gr de judías blancas 100 gr de tocino Una cebolla 1 cabeza de ajo pequeña Una rama de perejil Una hoja de laurel Media cucharadita de pimentón ½ dl de aceite de oliva. Elaboración Se ponen las judías en remojo durante unas horas. A continuación calentamos en una sartén el aceite con el tocino, partido en trozos; lo reservamos bien rehogado. Ponemos las judías a cocer en una olla cubiertas de agua fría; cuando rompan a hervir, las escurrimos y las volvemos a añadir agua fría hasta cubrirlas. Luego añadimos a la olla la cebolla, los ajos, el perejil, el laurel, y el tocino con su grasa; cubrimos las alubias con agua fría y las dejamos que cuezan a fuego muy lento hasta que estén bien tiernas (unas tres horas). Es fundamental que cuezan muy despacio para que no se rompan. Compartir

Turrón de Alicante Ingredientes ½ kg. de almendras peladas, cortadas y cortadas en trozos ½ kg. de miel 1 clara de huevo. Preparación Poner a cocer la miel con fuego muy lento, revolviendo deprisa hasta que comienza a espesar, agregarle las almendras sin dejar de remover, apartándolas del fuego y echándose una clara de huevo batida a punto de nieve, mezclar bien y a continuación batir hasta que tome cuerpo. Verter en un molde forrado de obleas (pan e hostias) y dejar endurecer 24 horas en un lugar fresco. Compartir

Bizcocho mármol Ingredientes 150 gr de chocolate Nestlé 200 gr de azúcar 150 gr de harina 150 gr de mantequilla 3 huevos 1 sobre de levadura en polvo Elaboración Batir las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas; añadir 100 g de mantequilla ablandada y la harina y la levadura pasadas por un tamiz, mezclarlo bien e incorporar las claras a punto de nieve. Tras separar la mezcla anterior en dos partes, fundir al baño maría el chocolate troceado con el resto de la mantequilla y mezclarlo con una de las partes. Verter las dos mezclas en un molde alargado, previamente enharinado, de forma alternada para que al cocer se combinen los dos colores. Cocer el bizcocho en el horno a temperatura media, durante 40 minutos aproximadamente. Compartir

Batido de naranja y aguacate. INGREDIENTES PARA DOS VASOS: 1 naranja pelada y sin nada de blanco. 1 aguacate pequeño. 80 gr de azúcar. 4 o 5 cubitos de hielo industrial. PREPARACIÓN: Pelamos la naranja y la troceamos. La echamos en el vaso con el azúcar y lo trituramos todo, 20 segundos a velocidad 5-10. Añadimos el aguacate pelado y los cubitos de hielo, previamente enjuagados. Trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos del vaso hacia abajo y servimos inmediatamente. Ponemos la naranja pelada sin nada de blanco y el azúcar y lo trituramos todo. Nos quedará como una crema. Añadimos el aguacate y los cubitos de hielo enjuagados y trituramos durante 30 segundos hasta que el hielo se deshaga. ¡Y listo! Un batido cremoso, denso, con la dulzura justa y muy saludable. Compartir

Volcán helado Llena hasta la mitad cuatro copas de cristal con dados de frutas al gusto (manzana, pera, melón, uvas, fresones, plátanos, sandía...). Añade una cucharadita de azúcar y un chorrito de zumo de naranja a cada una de las macedonias. A continuación, mezcla y deja macerar en la nevera durante un par de horas. Una vez macerada, sirve las copas de fruta coronados por una "montañita" de helado de vainilla, coronada por una cucharadita de mermelada de fresa y espolvoreada con ralladura de chocolate. Compartir

Golden globe Para 1 copa 3cl de brandy 1cl de Galliano 2cl de jarabe de mango 8cl de zumo de naranja 6cl de zumo de maracuyá 1 rodaja de naranja Rodajas de melón Guindas En una coctelera con hielo, mezcle el brandy, el Galliano, el jarabe de mango y los zumos. Ponga algunos cubitos en una copa balón. Cuele el cóctel en la copa y decórelo con la rodaja de naranja, la de melón y las guindas. El vaso graduado Para tener a certidumbre de acertar las cantidades, no conviene medirlas a ojo de buen cubero. La mayoría de los vasos graduados indican en uno de los lados 2cl y en el otro 4cl. Alta graduación Compartir

Panecillos de atún Ingredientes (para 4 personas) 4 panecillos con sésamo 2 tomates maduros 6 aceitunas rellenas ¼ de lechuga 1 lata de atún en aceite 1 huevo aceite de oliva sal 1 cucharadita de kétchup una cucharada de zumo de limón Elaboración Preparar una salsa mayonesa en el vaso de la batidora eléctrica mezclando el huevo entero con el aceite. Cuando esté ligado añadir el zumo de limón, el kétchup, la sal y mezclar de nuevo. Cortar los panecillos por la mitad. En un bol mezclar la lechuga picada con los tomates y las aceitunas cortadas a rodajas y el atún desmenuzado. Añadir un poco de mayonesa y remover. Rellenar los panecillos. Compartir

Fondue cremosa de chocolate Ingredientes (para 8 personas) 400 g de fresones 3 plátanos 400 g de chocolate negro 4 cucharadas de leche 300 g de nata montada 1 cucharada de miel Elaboración Cortar el chocolate a trozos y ponerlo en un cazo con la leche, acercarlo al fuego y derretirlo a baja temperatura; si usas el microondas sólo necesitas dejar el cazo 3 minutos. Añadir la miel y la nata montada y remover sin parar hasta que esté cremoso. Lavar los fresones, secarlos y retirarles el rabito. Pelar y cortar los plátanos. Servirla fría o caliente Compartir

Cinco tazas de café al día reducen en más del 20% el riesgo cardiovascular. La enfermedad coronaria y el accidente cerebrovascular siguen siendo la primera causa de muerte en los países europeos. Cada vez hay más evidencias científicas sobre los beneficios del consumo de café. La última se acaba de presentar durante el congreso EuroPRevent' 2015 y asegura que beber entre tres y cinco tazas de café al día podría reducir el riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular hasta en un 21%. El hallazgo es relevante debido a que la enfermedad coronaria y el accidente cerebrovascular siguen siendo la primera causa de muerte en Europa; son responsables del 51% de todas las muertes en las mujeres y el 42% de todas las muertes en hombres en Europa. Es decir, más de cuatro millones de personas mueren a causa de enfermedades cardiovasculares cada año en Europa. El informe del Instituto de Información Científica sobre el Café ahora presentado muestra que el consumo de tres tazas pequeñas de café al día reducen el riesgo cardiaco hasta un máximo de un 21%. El análisis sugiere que el beneficio del café se rige por el modelo «en forma de U»; es decir, los mejores beneficios se obtienen cuando el consumo oscila entre tres y cinco tazas de café al día. Mejor tres que dos Los investigadores señalan beber entre tres y cuatro tazas de café al día se asocia con un riesgo un 25% menor de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con el consumo de ninguna o menos de dos tazas al día. Se calcula que el 80% de los infartos en varones se podría prevenir siguiendo cinco conductas saludables -una dieta sana, consumo moderado de alcohol (de 10 a 30 g/día), no fumar, ser físicamente activo y no tener adiposidad abdominal-, y que la mitad de los casos de enfermedad cardiovascular en las mujeres podría evitarse al modificar de los estilos de vida. El informe sin embargo no explica qué mecanismos de acción subyacen detrás de esta relación, aunque apunta a las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes del café. Pero sí advierte que el beneficio no es igual para todas las poblaciones; por ejemplo, que dos tazas de café al día pueden ofrecer la mayor protección a la población de Japón, mientras que tres tazas pueden proporcionar la mayor protección en las poblaciones de Reino Unido y de EE.UU. El Instituto de Información Científica sobre el Café lo forman siete de las compañías cafeteras más importantes en Europa Para António Vaz Carneiro, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Lisboa (Portugal), resulta «importante reconocer los factores que podrían tener un efecto protector contra la mortalidad por enfermedad cardiovascular». El experto apunta que «el consumo moderado de café podría desempeñar un papel relevante en la reducción del riesgo de mortalidad por ECV que podría tener un impacto en los resultados de salud y el gasto en atención sanitaria en toda Europa». Ahora bien, hay que advertir que el Instituto de Información Científica sobre el Café lo constituyen siete de las compañías cafeteras más importantes en Europa: DE Master Blenders 1753, illycaffè, Mondelez International, Lavazza, Nestlé, Paulig, y Tchibo. Aunque también es cierto que existen muchos estudios publicados en revistas científicas que avalan los efectos beneficiosos del café para la enfermedad cardiovascular. Compartir