Estofado de huevos y patatas Ingredientes para 4 personas: 4 huevos 600 g de patatas pequeñas 2 cebollas grandes 1 puerro 1 tomate 1 vaso de vino blanco 1 hoja de laurel pimienta negra perejil Sal Aceite Elaboración: Pelar y freír las patatas en abundante aceite. Escurrirlas y reservarlas. Cocer los huevos durante 12 minutos y refrescarlos bajo el chorro de agua fría. Picar las cebollas y el puerro, freírlos hasta que estén dorados, añadir el tomate rallado, las patatas, el vino blanco y el laurel, salar al gusto y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir los huevos duros partidos por la mitad, si es necesario añadir un poco de agua o caldo. Espolvorear con perejil picado y un poco de pimienta negra. Prolongar la cocción durante 10 minutos más. Compartir

Budín de castañas Ingredientes 1 bote de puré de castañas 100 g de ciruelas pasas deshuesadas La ralladura de ½ naranja Miel Nata montada Elaboración Desmenuza las ciruelas y mézclalas muy bien con el puré de Castañas. Añade la ralladura de naranja y la miel (la cantidad que eches dependerá de si el budín te gusta más o menos dulce). Vierte esta mezcla en un molde de budín (puedes utilizar una cacerola baja o un cazo grande) y mételo en nevera durante 1 hora. Desmóldalo justo cuando vayas a sacarlo a la mesa y acompáñalo de nata montada. Compartir

Gofre de capuchino Para 4 unidades 60 g de mantequilla blanda 2 c. s. de azúcar 2 huevos 1 pizca de sal 200 g de harina de trigo 125 ml de leche ½ terrón de levadura 1 sobre de café instantáneo Capuchino en polvo 75 g de yogur natural 2 c. s. de azúcar extrafino 1 sobre de azúcar avainillado 40 g de chocolate semiamargo 200 ml de nata Grasa para untar Menta para decorar Tiempo de preparación: 50 Minutos Elaboración Mezcle la mantequilla con el azúcar, los huevos, la sal y la harina hasta obtener una masa fina. Caliente un poco la leche y disuelva la levadura dentro. Vierta la leche en la masa y siga removiendo. Cubra la masa y déjela reposar en una superficie caliente durante unos 30 minutos. Bata enérgicamente el capuchino con el yogur, añada los azúcares e incorpórelo todo a la masa, removiendo cuidadosamente. Ralle el chocolate y monte la nata. Caliente la gofrera, úntela con grasa, eche la masa correspondiente y deje cocer hasta que el gofre quede doradito. Decore con rosetas de nata, virutas de chocolate y hojas de menta. Compartir

Bizcocho con cobertura de chocolate Ingredientes 1 tableta de Chocolate Negro 100 g de azúcar 100 g de harina 150 g de mantequilla 3 huevos medianos 16 g de levadura en polvo 100 ml (½ vaso) de nata para montar frambuesas hojitas de menta fresca Elaboración Precalentar el horno a 180º. Fundir 150 g de chocolate troceado con 100 g de mantequilla. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido y la harina tamizada con la levadura. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos suaves y envolventes. Vertedlo en un molde de 20 cm, previamente engrasado y cocerlo durante 40 -50 minutos. Desmoldar, dándole la vuelta encima de una rejilla y dejar enfriar. Cobertura: Calentar la nata hasta que empiece a hervir y, fuera del fuego, añadir el resto de chocolate troceado y la mantequilla restante. Mezclarlo bien hasta obtener una crema homogénea. Cubrir el bizcocho y dejarlo enfriar hasta que el chocolate se endurezca. Servir adornando con unas frambuesas y unas hojitas de menta fresca. Compartir

Alioli Ingredientes: 1 cabeza de ajos aceite de oliva un chorrito de vinagre sal. Preparación: - En un mortero se ponen los ajos pelados y una pizca de sal, y se aplastan con la mano de mortero hasta conseguir una masa lo más fina posible. Entonces se añade el aceite gota a gota, hasta conseguir que la pasta se separe del mortero. Durante la elaboración o al final se puede añadir un chorrito de vinagre. - Si el alioli se niega, hay que volver a empezar, añadiendo a la nueva salsa poco a poco la que se nos ha negado, o bien añadiendo una miga de pan empapada en vinagre. También hay quien pone unas gotas de agua caliente para ayudar a ligar. - Esta es la elaboración tradicional, que sólo lleva, como indica su nombre, ajo y aceite. Pero cuesta aprender a hacerla. Por ello, habitualmente se utiliza la batidora y se añade un huevo, para ayudar a ligar la salsa. Si se quiere conseguir una salsa más suave, se puede escaldar o asar los ajos. Variantes: El alioli negado característico de muchos platos marineros se obtiene añadiendo agua o caldo para romperlo. Añadiendo membrillo hervido se obtiene otra variante de alioli muy popular (también hay quien pone manzana y otras frutas, también hervidas y escurridas). Uso: El alioli se suele servir para acompañar diversos platos, sobre todo carnes a la brasa, pero también arroces, fideuás y platos de pescado, y se usa también para cocinar y se puede comer directamente untado sobre una rebanada de pan tostado. En la Comunidad Valenciana es habitual que lo sirvan con un poco de pan o tostadas como aperitivo, mientras esperas el arroz. Compartir

Patatas pobres Ingredientes para 4 personas 4 patatas grandes ¾ l de leche Nuez moscada Aceite Sal Pimienta 100 g de queso Elaboración: Precalentar el horno a 250°C. Pelar y cortar las patatas a rodajas de medio centímetro escaso, freír ligeramente en una sartén con un poco de aceite y escurrirlas. Disponerlas sobre una fuente para horno salpimentándolas bien y añadiendo una pizca de nuez moscada, cubrirlas con la leche y hornear 20 minutos. Espolvorear con queso rallado y gratinarlas ligeramente Compartir

Guiso de gallina Ingredientes 1 gallina partida en trozos 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 1 manzana reineta 1 vaso grande de vino blanco 12 almendras crudas 1 rebanada de pan Unas hebras de azafrán Pimienta negra en grano Un trocito de nuez moscada 2 huevos 3 cucharadas grandes de pan rallado 50 gr de jamón serrano 350 gr de aceite de oliva Sal Elaboración Calentamos ¼ de litro de aceite y freímos la rebanada de pan y dos dientes de ajo y los apartamos. Hacemos lo mismo con los trozos de gallina. En una cacerola y con el resto del aceite freímos la cebolla muy picada y, cuando esté transparente, añadimos la gallina y la manzana rallada; rehogamos todo durante 5 minutos, añadiendo luego el vino. Dejamos cocer otros 10 minutos, agregando entonces agua hasta que quede la gallina bien cubierta, y salamos un poco. En el mortero, machacamos el pan frito, los ajos, las almendras, el azafrán, la pimienta y la nuez moscada y, cuando la gallina esté casi cocida, añadimos este majado, dejando que siga cociendo a fuego lento hasta que esté bien tierna. Mientras, haremos unas bolitas con los huevos batidos, el jamón serrano, dos dientes de ajo, el perejil, todo ello muy bien picado, y el pan rallado que freiremos a continuación en el mismo aceite que la gallina. Escurrimos las bolitas sobre un papel absorbente y las damos un ligero hervor en el guiso. Compartir

Bizcocho blanco y negro Ingredientes 250 g de harina 200 g de azúcar 1 taza de leche 1 taza de aceite 1 cucharada de levadura 2 huevos 5 cucharadas de cacao en polvo Azúcar glas para adornar Elaboración Batir los huevos y añadir la leche, el aceite y el azúcar. Remover bien y mezclar con la harina y la levadura. Partir la masa en dos y en una de ellas añadir el cacao en polvo. Untar un molde con un poco de aceite, verter ambas masas -la blanca y la negra- al mismo tiempo. Introducir al horno durante 40 minutos. Servir espolvoreado con un poco de azúcar glas. Compartir

Flan de Baileys Ingredientes • 800 ml de leche • 200 ml de baileys • 1 caja de polvo para flan • caramelo líquido Elaboración Bate leche y polvo para flan, posteriormente coloca la mezcla al fuego hasta hervir y agrega baileys. En un recipiente para flan derrama el caramelo líquido y agrega la mezcla, refrigera y sirve. Compartir

Té negro con vino tinto Para 2 vasos 250 ml de té negro 2 c. p. de azúcar 250 ml de vino tinto ½ rama de canela 2 clavos de olor 2cl de ron de Jamaica 4cl de aguardiente de frutas Ponga el té caliente en un cazo e incorpore el azúcar, el vino tinto, la canela y los clavos. Déjelo reposar entre 3 y 5 minutos. A continuación, retire las especias y agregue el ron y el aguardiente de frutas. Sirva este té bien caliente. Té negro y té verde La diferencia entre el té negro y el té verde se debe tan sólo a os tratamientos que reciben las hojas tras la cosecha. El té negro se fermenta de un modo que provoca la eliminación de muchas materias naturales. Sin embargo, en la elaboración del té verde se conservan todas las sustancias que contiene la planta. El té verde se recolecta con un cuidado especial para no dañar las hojas y, además, se evita que se oxiden o fermenten. Compartir

Pollo con uvas de mesa Ingredientes 1 pollo troceado 1 racimo de uvas de mesa embolsada 1 vaso de agua o caldo ½ vaso de brandy Aceite Sal 1 cucharada de harina Elaboración Se rehoga el pollo con aceite de oliva, cuando está dorado se le añade la harina y un buen chorreón de brandy, y por último, se le pone el caldo hecho con esqueletos de pollo y verduras. Se deja cocer durante 30 minutos. En este momento se le añaden las uvas en la cazuela y se deja al fuego, todo junto, durante 10 minutos. Compartir

Cabrito relleno al perfume de campo Ingredientes para 4 comensales 4 costillares pequeños de cabrito lechal 3 puerros 300 gramos de criadillas de tierra o setas o champiñones 300 gramos de queso de oveja 100 gr de espinacas 1 ramita de hinojo ¼ litro de fondo oscuro, hecho con carne y huesos de vaca, rehogados en aceite y cocidos en agua con verduras. Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración Separamos la carne del hueso de cada costilla, dejándolos unidos por sus lomos. Preparamos el relleno salteando los puerros, las criadillas y las espinacas en un poco de aceite caliente. Cuando estén tiernos, los pasamos por la batidora ligeramente. Agregamos el queso troceado y sazonamos con sal, pimienta y las hierbas aromáticas. Luego lo calentamos durante tres minutos, sin dejar de mover, hasta conseguir una pasta homogénea. Rellenamos con este picadillo los costillares sobre el lomo, cubriendo el relleno con la parte de carne que hemos separado de los huesos y se ata bien. Colocamos los costillares sobre una placa de horno engrasada con aceite y lo asamos a 220° durante 20 minutos, mojando de vez en cuando con el fondo oscuro. Recogemos el jugo del asado, se pone con el resto del fondo, y lo reducimos durante diez minutos. Agregamos un poco de queso y perfumamos con una rama de hinojo fresco y el tomillo y rectificamos de sal y pimienta. Compartir

Sándwiches a la inglesa En una sartén, con un hilo de aceite de oliva, asa una pechuga de pavo. Córtala en filetitos muy finos. A continuación, prepara un poco de salsa rosa mezclando mayonesa light con un chorrito de kétchup. Pica unas hojas de lechuga y mézclalas con la salsa y un huevo cocido cortado en daditos. Cubre una rebanada de pan de molde integral con una capa de la lechuga con salsa y ésta, con filetitos de pavo. Vuelve a cubrir con lechuga. Tapa con otra rebanada de pan y corta en triángulos. También puedes hacer este sándwich con láminas de pescado asado. Compartir

Bizcochitos de coco Ingredientes 12 sobaos 80 gr Coco rallado 120 ml de leche 120 ml Leche condensada o Dulce de leche Elaboración En primer lugar, cortamos los sobaos en cuadrados más o menos que sean todos iguales. Los sobaos son unos bizcochos pequeños que se preparan sobre todo en el norte de España, aunque lo podemos encontrar en muchos supermercados ya preparados. A continuación, en un bol echamos la misma cantidad de leche que de leche condensada. Lo mezclamos bien. Yo he echado una taza de cada ingrediente. Después, empapamos los cuadrados de sobaos por la mezcla de leche y leche condensada. Cuanto más empapados estén, más sabor tendrán, pero trátalos con cuidado no vaya a ser que después se te deshagan por mojarlos demasiado. Luego, los sacas con cuidado y al final los pasas por coco rallado y los cubres por todos lados. Otra opción es sustituir la leche condensada por dulce de leche. Compartir

Espárragos con crema de cebollas y huevo poché Ingredientes 2 manojos de espárragos blancos 2 cebollas 300ml. de nata 25gr. de mantequilla 100gr. de beicon 4 huevos Vinagre de vino blanco Sal Preparación Retiramos las partes duras de los espárragos y los pelamos. Los ponemos a cocer a fuego suave con agua, sal y pellizco de azúcar. Los retiramos cuando estén cocidos pero aún enteros, reservando un poco de su agua de cocción. Cortamos los espárragos en dos y los doramos en una sartén con un poco de mantequilla. Por otro lado, ponemos una olla con agua a hervir, añadimos un chorro de vinagre y, cuando hierva, echamos los huevos. Dejamos cocer 3 minutos y los enfriamos en agua con hielo y unos pellizcos de sal. Para la crema de cebolla: cortamos las cebollas en juliana y las sofreímos con un poco de aceite. Agregamos el beicon, dejamos que ese dore e incorporamos la nata y el jugo de los espárragos. Lo dejamos cocer hasta que esté espeso. Reservamos. Ponemos la crema de cebolla en el centro del plato, disponemos encima los espárragos de forma irregular dando volumen y encima el huevo, previamente calentado en agua. Compartir

Brioche con pepitas de chocolate Ingredientes 300 g de harina fuerte 150 g de mantequilla 10 g de levadura prensada 1 vasito de agua templada 10 g de azúcar 4 huevos 1 pizca de sal 100 g de pepitas de chocolate Una cucharada de cacao en polvo Elaboración Desleír la levadura en el agua templada y mezclarla con 100 g de harina, trabajar la masa y hacer una bola. Dejarla en un sitio templado hasta que aumente su volumen. Mientras, preparar otra masa mezclando el resto de la harina con tres huevos batidos y un poco de agua hasta conseguir una masa correosa. Ponerla sobre el mármol y añadir la mantequilla reblandecida, sal y azúcar. Trabajar y mezclar con la masa de levadura y las pepitas de chocolate. Untar los moldes de brioche con mantequilla, poner la masa con una bola más pequeña por encima y dejar que la masa doble su volumen en un sitio templado. Barnizar con un huevo batido y hornear hasta que estén dorados. Espolvorear el cacao. Compartir

Tarta Tatín Ingredientes para 8 personas Para la masa: 150 gr de harina 90 gr de mantequilla 1 huevo Sal 3 o 4 cucharadas de agua fría 1 cucharada de azúcar glas Preparación Poner la harina en un recipiente con azúcar, sal, agua, huevo y mantequilla. Deshacer la sal y el azúcar; triturar la mantequilla y mezclar con el líquido, sin tocar la harina. Ir agregando la harina. Toda mezclada y con la masa que no se pegue a los dedos, formar una bola que reposará tres horas. Ya reposada, derretir la mantequilla en un molde. Añadir el azúcar, que se deshará en la mantequilla, tomando ligero color. Pelar las manzanas y colocar en un molde, donde cocerán 5 minutos. Estirar la masa con el rodillo hasta conseguir un círculo. Cubrir las manzanas con este círculo y lo introducimos en el horno, previamente calentado a 170º durante 20 minutos. Se vuelca mientras todavía esté caliente y se sirve templada. Compartir

Delicias de higo Ingredientes 12 higos maduros 100gr. de nata 50gr. de nueces molidas 50gr. de almendras molidas 6 cucharadas de miel Preparación Desmigar los higos, agregarles la nata batida y la miel y mezclar todo. Verter en los moldes individuales, cubrirlos con un chorro de miel, nueces y almendras. Dejar enfriar en la nevera una hora antes de servir. Compartir

Sopa Juliana Ingredientes 100gr. de tiburón Caldo de carne 250gr. de coliflor 250gr. de repollo 1 ramita de apio 3 cebolletas 100gr. de guisantes 2 puerros 3 zanahorias Preparación Picar las verduras y sofreírlas hasta que queden blandas. Pasarlas escurridas a una cazuela, añadir el caldo de carne y dejar hervir hasta que las verduras queden tiernas. Hervir la pasta en el caldo con las verduras. Compartir

Lamborgini Ingredientes 1 ½ medida de baileys 1 ½ medida de licor de melón 1 ½ medida de vodka Elaboración Vierte los ingredientes en una copa coctelera. Y con un encender pasa fuego en la parte inferior. Verifica que esté lo suficientemente caliente para que en la parte superior puedas prender flama. Compartir