Receta para hacer un Fondant casero Ingredientes [Para una tarta estándar de 23 cm]: •Láminas de gelatina - 2 •Agua templada - 2 cucharadas •Glucosa - 100 gramos •Glicerina - 100 gramos •Margarina - 20 gramos •Azúcar glasé - 1 kilogramo •Colorante alimenticio en pasta Elaboración de la Receta 1. El primer paso para empezar a preparar nuestro delicioso fondant casero, es hidratar las láminas de gelatina en agua fría. 2. A la vez preparamos un cazo, donde verteremos el agua templada. 3. Una vez, las gelatinas, estén bien hidratadas, lo que debemos hacer es, escurrirlas muy bien y echarlas en el cazo con el agua templada que hemos añadido previamente y lo preparamos para calentarlo al baño maría. 4. El siguiente paso es añadir la glucosa y la glicerina, para ello separaremos el cazo del fuego y entonces es el momento de añadir estos dos ingredientes. 5. Debemos mezclar muy bien todos los componentes, con el cazo aun apartado del fuego, a la vez que añadimos la margarina, y es entonces cuando volveremos a poner el cazo en el fuego. 6. Cuando observemos que la margarina que acabamos de echar, este casi fundida, debemos quitar el baño maría y remover muy bien. Entonces añadiremos un tercio del azúcar glasé y seguiremos removiendo, hasta obtener una mezcla homogénea. 7. A continuación, debemos darle color a la masa que estamos preparando, para ello deberemos echar un poco de colorante en pasta. Una vez añadido, debemos removerlo con una cuchara de madera y veremos cómo cambia el color poco a poco 8. Mientras removemos toda la masa, incorporaremos poco a poco el resto del azúcar glasé y seguiremos removiendo con la cuchara hasta que la masa se despegue del recipiente. 9. Una vez ya no esté tan líquida la masa, es el momento de empezar a amasarla con las manos hasta que obtengamos una pasota con la que podamos trabajar sin problemas. 10. Entonces sacamos la masa del bol a la mesa y debemos amasarla hasta que dicha masa no se pegue en las manos. El siguiente paso es estirarla con un rodillo, para ello espolvorearemos con harina la masa para que no se pegue. 11. Una vez bien estirada, ya solo queda cubrir la tarta, para ello debemos estirarlo y cubrir bien la tarta y retirar todo lo que sobre. Para cubrir tu tarta, estira bien el fondant y retira, poco a poco, la masa sobrante 12. El último paso consiste en decorar el fondant casero que acabas de preparar como prefieras, personalízalo a tu gusto y deja volar tu imaginación Anotaciones y Consejos Con muy poco colorante es suficiente, siempre estaremos a tiempo de echar más si no obtienes el color deseado. La glicerina es un ingrediente que se puede encontrar en una farmacia, con el bote más pequeño tendrás glicerina de sobra para realizar esta receta. Si no vamos a utilizar el fondant preparado al momento, lo podemos guardar en un tupper bien cerrado hasta 2 semanas. Luego solo habría que amasarlo y ya est Compartir

Cuajado de mandarinas con gajos Ingredientes ½ l de zumo de mandarina 4 mandarinas 250 g de azúcar 3 huevos 10 g de gelatina en polvo neutra Un brik pequeño de nata líquida Elaboración Pela las mandarinas y separa los gajos eliminando bien todas las hebras blancas. Si tuvieran la piel muy gruesa, quítasela. Coloca la mitad de los gajos de mandarina en el fondo de un molde con forma de corona. Prepara el zumo de mandarina natural y viértelo en un cuenco. Calienta en un cazo una tacita de agua y, cuando rompa el hervor, retírala del fuego y agrega la gelatina. Remueve bien y echa la gelatina sobre el zumo de mandarina, dando vueltas con un tenedor hasta que el polvo se haya disuelto bien. Vierte un poco en el fondo del molde con cuidado para no mover los gajos. Tapa con papel film y mete en el congelador unos minutos para que se cuaje la gelatina, pero sin que llegue a helarse. Saca el molde del congelador y mantenlo en el frigorífico. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden cremosas. Vierte sobre ellas la gelatina de zumo de mandarinas y remueve. Bate las claras a punto de nieve muy fuerte con una pizca de sal y añádelas a la mezcla de las yemas y la gelatina de mandarina. Saca el molde de corona de la nevera con la base ya cuajada y vierte la mezcla anterior con ayuda de un cazo, sin dejar de remover la mezcla a medida que la vayas cogiendo. Cubre con papel film el molde y guárdalo en el frigorífico. Una hora después, sácalo y coloca en la superficie del cuajado los gajos de mandarina restantes, presionando ligeramente para que queden semihundidos. Tapa de nuevo el recipiente con film y déjalo al menos dos horas más en la nevera. Desmolda el postre poniendo el molde sobre vapor de agua caliente. Monta la nata y rellena el hueco de la corona con ella. La gelatina te garantiza que el cuajado tenga un aspecto brillante y que no se desbarate. Este postre puedes prepararlo con antelación. Después de desmoldarlo, mételo de nuevo en el frigorífico hasta el momento de su consumo. Además de servirlo con nata montada, haz una salsa de chocolate caliente aromatizada con menta. • Puedes mezclar el zumo de mandarina con el zumo de una lima o un limón, pero no debes superar el medio litro. • Al meter la gelatina en el congelador no te descuides ya que no debe cristalizarse, sólo se hace para abreviar el tiempo de enfriamiento. Compartir

Cheesecake de Baileys Ingredientes 450 gr de queso crema ¼ taza de Baileys 1 yema de huevo 200 gr de azúcar Paquete de galletas de chocolate 1 barra de mantequilla Batir el queso, el azúcar, el baileys y la yema hasta obtener una mezcla tersa. En una licuadora, moles las galletas. Mezclar las galletas con la mantequilla y cubrir un molde como base para la mezcla. Poner la mezcla del queso en el molde y hornear en horno precalentado a 175ºC por una hora. Dejar enfriar y adornar con los trocitos de chocolate. Compartir

Cocada o bolas de coco Ingredientes 3 claras de huevo 150 g de azúcar 150 g de coco rallado Elaboración Hacer una mezcla con todos los ingredientes, con una manga pastelera poner la mezcla en unos montoncitos en una placa de horno sobre papel graso. Hornear a 180ºC durante 10 o 12 minutos. Compartir

Couland de chocolate negro Ingredientes 150 g de Chocolate Negro 3 huevos 80 g de azúcar 50 g de mantequilla 1 cucharada de harina Elaboración Precalentar el homo a 260ºC. Calentar 100g de chocolate al microondas con dos cucharadas soperas de agua y la mantequilla durante 1min a 500w. Batir los huevos con el azúcar y agregar la harina. Añadir el chocolate fundido y mezclarlo bien. Untar unos moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvorearlos con harina. Verter mezcla en los moldes llenándolos hasta 1/3. Partir cada barrita de chocolate en 4 trozos. Colocar un trozo en cada molde y luego cubrir con el resto de la mezcla. Colocar los moldes en el homo durante unos 7- 8 minutos y servirlos inmediatamente. Compartir

Bolitas de arroz Baileys Ingredientes 100 ml de crema irlandesa Baileys 1 taza de arroz 1 bolsa de bombones mini Elaboración Enjuaga muy bien el arroz y ponlo a hervir con más agua de lo normal. En otro recipiente derrite los bombones a baño maría. Mezcla el arroz con los bombones derretidos y haz bolitas. Derrama Baileys sobre ellas y colócalas en la nevera. Compartir

Cheesecake de Nocilla y Oreos sin necesidad de hornear Una receta simple, rápida y sobre todo deliciosa es este Cheesecake ya que combina dos productos que cualquier fanático del chocolate amará: Nocilla y Oreos. No tendrás que ser un experto para hacerlo y tampoco deberás meterlo al horno, solo dejarlo reposando en el refrigerador una vez que esté listo. Aunque parezca una bomba de calorías será el postre perfecto para compartir luego de un almuerzo con amigos o familia. Ingredientes: Para la masa: 20 galletas Oreo ¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente ¼ taza de avellanas o fruto seco a elección 2-3 cucharadas de Nocilla Para el relleno: 80 g de chocolate amargo (o chocolate que gustes) 1 taza de Nocilla, dividida en 2 porciones 500 g de queso crema Para la decoración: ½ taza de avellanas cortadas (o fruto que gustes) 3-4 galletas Oreo cortadas Preparación: Para hacer la masa: Pon todos los ingredientes en un procesador de comida hasta que parezca arena mojada. Agrega más Nocilla si sientes que la mezcla está muy seca. Presiona la mezcla de forma pareja en el fondo y en los lados de un molde de 20 cm de diámetro. Para hacer el relleno: Pon una de las porciones de Nocilla en un bol con el chocolate. Derrítelo en el microondas por 1 minuto, verifica cada 20 segundos y revuelve hasta que el chocolate esté completamente derretido. Hecha la segunda porción de Nocilla y el queso crema. Mezcla bien hasta que tenga la consistencia de un mousse de chocolate. Pon la mezcla en la masa de Oreo y espárcela usando una espátula o un cuchillo. Cubre toda la parte de arriba con los pedazos de Oreo y avellanas. Una vez terminado, cubre el cheesecake con papel de plástico y guárdalo en el refrigerador por lo menos unas 3 horas o preferentemente toda una noche. Sirve con alguna baya como fresas, frambuesas o arándanos. Compartir

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Cubiletes de almendra Ingredientes para 4 personas: 6 huevos 150 g de harina 150 g de almendra molida 300 g de azúcar Ralladura de limón 1 sobre de levadura Mantequilla Azúcar fino Preparación Batir los huevos, por separando las yemas de las claras, éstas a punto de nieve. Juntar las dos mezclas sin dejar de batir; añadir poco a poco la harina, la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y la levadura espolvoreada. Untar con mantequilla moldes de magdalenas, verter la mezcla en cada uno de ellos, sin llenar del todo, disponerlos en una bandeja del horno. Cocer en el horno a media potencia, durante unos 50 minutos. Estarán listos cuando hayan subido y estén dorados. Dejar enfriar en los mismos moldes, sacarlos y rebozarlos en azúcar fino. Compartir

Crema de kiwi y naranja Ingredientes 3 naranjas 4 kiwis 1 pera 100 gr de queso fresco Edulcorante granulado o líquido Elaboración Pelar los kiwis y la pera. Exprimir el zumo de las naranjas. Triturar la fruta con la batidora eléctrica, añadiéndole el zumo de naranja. Agregar el queso fresco y el edulcorante. Triturar hasta conseguir una crema suave. Servir adornado con una ralladura de piel de naranja. Compartir

Donuts Ingredientes (para 15 donuts aprox.): 500 gr de harina de fuerza 25 gramos de levadura fresca de panadería (o 10 gr de levadura seca de panadería) 150 ml de leche 100 ml de agua templada 50 gr de mantequilla 75 gramos de azúcar 1 pizca de sal 1 huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla Elaboración de la masa de donut: Disuelve la levadura en un vaso con agua templada y leche. Simplemente, mezcla hasta que se disuelva, se volverá una pasta densa. En un bol mezcla los ingredientes. Primero añade los ingredientes secos: la harina, el azúcar y la sal. Después añade la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla Incorpora la levadura fermentada, añade la leche y mezcla. Amasa suavemente hasta conseguir una masa elástica que no se pegue. Si se pega puedes añadir un poquito más de harina, lo justo para que la masa se despegue del bol. Forma una bola con la masa sobre una superficie enharinada. Ponla en un bol y tapa con film transparente, y deja reposar en un sitio cálido hasta que duplique el tamaño. Otra opción para acelerar este proceso es introducir la masa en el horno a 50ºC durante media hora. Cuando haya duplicado su tamaño, estira la masa con ayuda de un rodillo dándole un grosor de unos 1,5 cm. Estirar masa con rodillo Para darle la forma de donut corta círculos de masa con ayuda de un molde cilíndrico o un cortapastas. El agujero típico del donut se puede hacer con un tapón o la boca de una botella. Coloca los círculos de masa en una bandeja, cubre con film transparente y deja levar, hasta que se hinchen y doblen su volumen. La opción más común es freír los donuts. Para ello, puedes usar una freidora (a temperatura de 175ºC) o freírlos en un cazo hondo con abundante aceite de girasol caliente. Añade los donuts levados con cuidado y retíralos cuando estén doraditos claros, sin tostar. Para quitar el exceso de grasa retíralos a una fuente con papel absorbente y deja enfriar. ¡Ya están listos los donuts! Podéis añadir el glaseado que más os guste. La otra opción, más ligera y saludable, es hacer los donuts caseros al horno. Coloca los donuts levados en una bandeja cubierta con papel de horno e introduce en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Saca del horno, deja enfriar y añade el glaseado o cobertura que más te guste. Compartir

Flan de Baileys Ingredientes • 800 ml de leche • 200 ml de baileys • 1 caja de polvo para flan • caramelo líquido Elaboración Bate leche y polvo para flan, posteriormente coloca la mezcla al fuego hasta hervir y agrega baileys. En un recipiente para flan derrama el caramelo líquido y agrega la mezcla, refrigera y sirve. Compartir

Charlota de Café Ingredientes para 8 personas: 20 golletas Napolitanas pequeñas 150gr. de chocolate 1 litro de helado de café ó 4 huevos 4 cucharadas de azúcar glas 4 cucharadas de café soluble 250 gr. de nata montada 4 cucharadas de azúcar Salsa de chocolate: 100 gr. de chocolate 1 vaso de nata líquida. Modo de preparación: Helado de café: Batir las yemas con el azúcar glas hasta que estén muy espumosas. Añadir el café soluble, mover hasta que se deshaga e incorporar lo nata con cuidado y añadir después las claras montadas a punto de nieve con el azúcar. Llenar Un molde rectangular, engrasado con aceite sin sabor, y guardar en el congelador por lo menos 8 horas. Montaje: Poner sobre la fuente uno capa de galletas del tamaño del molde del helado, volcar encima la terrina de helado y rodear los paredes de galletas. Guardar en el congelador. Fundir los 150 gr. de chocolate al baño María sin nada de agua o en el microondas, durante un minuto y medio. Moverlo para que se deshaga del todo y pintar el extremo de las golletas con la ayuda de un pincel. Adornar con triángulos de galleta pintadas de chocolate y servir con salsa de chocolate caliente. Salsa de chocolate: Fundir los 100 gr. de chocolate con la nata liquido al baño María o durante un minuto y medio en el microondas. Mover para que resulte líquido. Compartir

Crepe de gelatina con nata Ingredientes: 2Huevos 100g de harina 200ml de leche 15 g de mantequilla 1 sobre de gelatina de limón 250ml de agua 250ml de nata liquida 10g de azúcar Para la preparación de la gelatina, disolver el contenido de un sobre de gelatina en 250ml de agua hirviendo. Remover hasta su completa disolución y añadir 250ml de nata líquida fría. Poner en el molde deseado y dejar reposar en la nevera hasta que cuaje (mínimo 3 horas). Se recomienda utilizar moldes individuales. Para preparar el crep, mezclar el huevo, la harina, la leche, el azúcar y la mantequilla con la batidora y dejar reposar en la nevera durante 30minutos. Justo antes de servir, en una sartén calentar unas gotas de aceite y elaborar el crep. Preparación: Montar el plato con la crepe de base, desmoldar encima la gelatina. Decorar con nata a su gusto. Compartir

Churros 6 personas 1 tazón de harina 1 tazón agua 2cucharadas de aceite de oliva Aceite de oliva abundante para freír Sal Preparación En un cazo alto ponemos a calentar el agua junto con las dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, agregamos toda la harina, de una vez. Removemos bien con una espátula de madera hasta que quede una masa dura y fina que se despegue de las paredes del cazo. Esto será señal de que está en su justo punto. Cuando se enfríe la masa, la introducimos dentro de la churrera, formamos los churros y los vamos friendo, pocos cada vez, en abundante aceite de oliva bien caliente. Si se intentan introducir muchos no quedarán tan bien. Conviene echar los churros directamente de la churrera a la sartén y que no esperen formados crudos sin freír. Se espolvorean con azúcar abundante y se sirven calientes. Compartir

Crema de mandarina 4 mandarinas 6 yemas de huevo 2 huevos enteros 200 g de azúcar 1 vaso de vino blanco de calidad ¼ de vasito de licor de naranja o brandy 1 cucharadita de harina de maíz Elaboración Exprimir el jugo de 3 mandarinas y mezclarlo con la harina, el vino y el licor. En un cazo, batir las yemas y los huevos con el azúcar. Mezclar con los líquidos y ponerlo al baño María batiendo con fuerza durante 10 minutos. Servir con gajos de mandarina y un poco de corteza. Compartir

Crema de frutos rojos Ingredientes para 4 personas 1 l de leche 125 g de azúcar 1 vaina de vainilla 4 yemas de huevo 1 cucharadita de maicena 300 g de frutos rojos Elaboración Abre la vainilla y ponla en un cazo junto a la leche. Caliéntalo sin que llegue a hervir, cuela y déjalo reposar quince minutos. Bate las yemas junto con el azúcar y agrega despacio la leche y la maicena disuelta en agua. Cuécelo al baño María, removiendo constantemente hasta que la crema espese. Repártela en cuatro boles y déjala enfriar. Lava los frutos rojos, reserva algunos para decorar y cuece el resto a fuego lento cinco minutos. Tritúralos y pásalos por el chino. Reparte el culis sobre la crema, añade los frutos rojos y sirve. Compartir

Crema de plátanos Ingredientes 6 plátanos 2 puñados de nueces peladas 4 cucharadas de nata montada Para el almíbar: 1 cucharada de mermelada de albaricoque 2 cucharadas de agua Preparación Triturar las nueces con los plátanos, mezclar con la nata hasta formar una crema. Preparar el almíbar, hirviendo la mermelada en el agua con el zumo de limón. Adornar la superficie de la crema con rodajitas de plátano, nueces y el almíbar. Dejar enfriar. Compartir

Eclair de chocolate y café Ingredientes 1 vaso de leche 1 vaso de harina 50 gr de mantequilla 50 gr de manteca 3 huevos enteros Sal 2 natillas de chocolate 1 cucharadita de café soluble Elaboración Precalentar el horno a 150ºC. Poner en un cazo la leche, la mantequilla, la manteca y la sal. Cuando rompa el hervor, echar de golpe el vaso de harina y remover sin parar durante 3 minutos. Retirar del fuego y añadir los huevos uno a uno incorporándolos a la masa. Untar una bandeja de horno con mantequilla y con la manga pastelera y una boquilla ancha, distribuir la masa dándole una forma alargada. Hornear y, cuando estén cocidos, abrirlos por la mitad con unas tijeras. Mezclar las natillas de chocolate con el café y rellenar los eclairs. Compartir

Ciruelas con gelatina de limón Ingredientes 8 ciruelas rojas y grandes 2 limones 3 láminas de gelatina 5 cucharadas de azúcar Elaboración Exprimir el zumo de un limón y mezclarlo con el azúcar y 1 vaso de agua. Ponerlo a hervir. Mientras remojar la gelatina en agua, cuando esté blanda desleírla en el zumo. Cortar las ciruelas por la mitad y ponerlas boca abajo en un plato, regarlas con un poco de gelatina y reservarlas en la nevera. Poner el resto de la gelatina en la nevera hasta que cuaje y añadir unos trozos sobre el plato antes de servir. Decorar las ciruelas con unos triángulos de gajo de limón. Compartir