Ensalada de acelgas con queso Ingredientes (4 comensales): 400 g de espinacas 150 gr de queso de Mahón 100 gr de bacon en lonchas finas 2 rebanadas de pan de molde 6 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 cucharada de vinagre de Jerez Sal Preparación Una vez que hayamos limpiado bien las espinacas, las escurrimos, quitamos los tallos y las troceamos, colocándolas luego en una ensaladera. Calentamos en una sartén 2 cucharadas de aceite y doramos las lonchas de bacon, que habremos partido antes en trozos pequeños. Cuando esté bien crujiente, lo retiramos. En la misma grasa freímos el pan cortado en cubitos. Añadimos el pan frito y el bacon a las espinacas, revolviendo bien. Se corta el queso en dados pequeños y se une a las espinacas. Mezclamos en un cuenco el aceite restante, el vinagre y un poco de sal, teniendo cuidado de no poner mucha, y regamos con esta mezcla las espinacas. Se revuelve bien y se sirve. Compartir

Sopa de cogote de merluza Ingredientes 1 Cogote de merluza de unos 800 g 400 g de patatas 3 puerros ½ cebolla 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 vasito de vino blanco seco Pimienta negra molida Sal Elaboración Después de limpiar bien el cogote de merluza, lo partimos en cuatro trozos y lo reservamos. Cortamos los puerros en rodajas finas y las cebollas en juliana, rehogando ambas cosas en una cazuela con el aceite caliente, junto con los ajos fileteados. Cuando la cebolla esté transparente, regamos la cazuela con el vasito de vino blanco seco y le damos un hervor hasta que se reduzca a la mitad. Incorporamos las patatas cortadas en rodajas dejándolas cocer un par de minutos. Añadimos agua fría, de manera que quede el guiso bastante caldo. Sazonamos con sal y un poco de pimienta recién molida. Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, agregando entonces los trozos de cogote de merluza que habíamos reservado en un principio. Cuando haya cocido otros 5 minutos, está la sopa lista para servirse. Compartir

Salsa Barbacoa Ingredientes para 4 personas Cebolleta1 Azúcar moreno15 g Dientes de ajo1 Ketchup30 g Tomate concentrado15 g Salsa Worcestershire15 g Miel30 g Pimentón dulce10 g Aceite de oliva virgen extra15 ml Sal y pimienta al gusto Preparación Comenzaremos colocando al fuego una sartén con el aceite de oliva, añadimos la cebolleta picada menuda y el diente de ajo con el azúcar moreno. Lo sofreímos todo durante unos minutos hasta que comience a caramelizar. Salpimentamos. Retiramos del fuego. Añadimos el ketchup, el concentrado de tomate, la salsa Worcestershire, la miel y el pimentón. Mezclamos y trituramos con una batidora. La salsa barbacoa casera se conservará una semana en un tarro hermético en el frigorífico. Esta cantidad, que no es muy grande, os servirá perfectamente para acompañar una carne para seis personas aproximadamente. Otras formas de hacerla Salsa Barbacoa Mezclar un poco de mostaza en polvo, sal, pimentón, salsa Perrin's, cebolla rallada, ajo picado, e iguales cantidades de vinagre, azúcar morena, aceite y tomate kétchup. Salsa Barbacoa Rehogar en mantequilla cebolla y ajo muy picados, añadir vinagre y azúcar, reducir y añadir kétchup, Perrin's, sal y pimienta. Pasar por un colador. Compartir

Pastel de sobados Sobados Flan royal Nata montada Preparación En el fondo de un molde redondo, tipo corona, colocamos varias capas de sobados en sentidos contrarios. Previamente, en el fondo del molde tenemos la opción de poner caramelo líquido o simplemente untamos con un poco de margarina. Seguidamente, según instrucciones del paquete, hacemos un flan royal. Cuando el líquido para flan hierve, lo echamos sobre los sobados, que quedarán bien mojados. Dejamos enfriar, desmoldamos y adornamos con nata. Compartir

Salsa de tomate Una salsa de tomate clásica combina cebollas, ajo y tomates frescos, con la adición de varias hierbas y especias. El principio detrás de la mayoría de las salsas de tomate es la reducción que concentra sabores. La salsa de tomate es la salsa perfecta y preferida para comer con pasta. Ingredientes 2 kg de tomate maduro tipo pera 3 zanahorias 2 pimientos verdes 1 cebolla grande aceite de oliva virgen extra sal azúcar Preparación Lavamos y secamos los tomates. Les sacamos alguna parte, si es necesario o está fea, y los troceamos. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Echamos la cebolla y los pimientos cortados en juliana, y las zanahorias en rodajas finas. Rehogamos todo hasta que la cebolla coja color marroncito, así la salsa tendrá más sabor. Añadimos el tomate troceado y dejamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante una hora. Pasamos la salsa por el pasapurés y volvemos a poner al fuego. La dejaremos durante otra hora más, teniendo cuidado de que no se pegue. Salamos y echamos una pizca de azúcar si nos resulta muy ácida. Apagamos el fuego, rellenamos los botes con la salsa de tomate y dejamos destapados hasta que se enfríen totalmente. Si queremos congelar los botes dejaremos un espacio de dos centímetros hasta el borde, ya que al congelarse el líquido aumentará su volumen y de este modo evitamos que el frasco reviente. Variantes: La variante más extendida incluye ajo y cebolla, que se deben sofreír a fuego lento antes de añadir el tomate. Además, se pueden picar también pimientos verdes y rojos, y zanahoria, y cambiar la cebolla por puerro. Se puede hacer la salsa básica añadiendo ajos enteros, que darán sabor y se podrán sacar antes de servir, y hierbas aromáticas (perejil, laurel, tomillo, ajedrea...). Y, para darle más sabor, una guindilla! Compartir

Tarta de la abuela Ingredientes 200 g de Chocolate negro 100 ml de nata para montar 2 sobres de Preparado para flan I litro de leche + 100 ml para mojar las galletas 3 cucharadas de azúcar 450 g de galletas rectangulares Elaboración Disolver el preparado de flan en un vaso de teche y pon el resto en un cazo al fuego a calentar con el azúcar. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir la leche con el preparado de flan. Remover. Vuelve a colocar a fuego bajo y remueve continuamente hasta que empiece a espesar. Colocar, en un molde rectangular, una primera capa de galletas mojadas en la leche. Verter la mitad del flan y colocar otra capa de galletas. Verter la otra mitad del flan y poner una última capa de galletas. Dejar enfría en la nevera mínimo 1 hora. Poner la nata a calentar y cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate. Remover hasta que esté fundido y verter por encima de la última capa de galletas. Dejar enfriar hasta que este cuajado, unos 30 min. Compartir

Bizcocho genovesa Ingredientes 4 huevos 125gr. de harina 125gr. de azúcar 50gr. de mantequilla Ralladura de limón Preparación Batir los huevos, azúcar y limón fuertemente. Se mezcla la harina despacio y después la mantequilla derretida. Se echa la masa en la cacerola-horno untada con mantequilla y harina. Tapar la cacerola-horno y cocer durante 30 minutos a fuego moderado. Compartir

Peras al vino tinto Ingredientes para 4 personas: 4/8 peras según el tamaño 2 vasos de vino tinto 2 vasos de agua 50 g de mermelada de frambuesa 1 rama de canela 100 g de azúcar Preparación: Lavar y pelar las peras enteras, sin quitarles el corazón. Colocar las peras verticalmente en una cazuela, procurar que no queden demasiado juntas y regar con el vino tinto. Mezclar el agua, la mermelada y el azúcar, verter dicha mezcla sobre las peras, añadir la canela y dejar cocer hasta que estén tiernas, pero firmes. Retirar las peras de la cazuela, mezclar la salsa con 1 cucharadita de fécula disuelta en agua, pasar por un colador, verter sobre las peras, dejar enfriar y servir. Compartir

Tarta de manzana Ingredientes ½ litro crema pastelera 4 manzanas 2 cucharadas de azúcar Mermelada de albaricoque Preparación: Cubrir el fondo de la base de tarta (ver receta adjunta) con ½ litro de crema pastelera. Pelar y descorazonar cuatro manzanas, que cortaremos en medias rodajas delgadas y cubrir con ellas la crema. Espolvorear con 2 cucharadas soperas de azúcar y poner al horno moderado 1 80º C durante 40 minutos. Gratinar un poco para que se tueste la manzana y pintarla con mermelada ligeramente diluida en agua. Ingredientes masa base de tarta: 5 cucharadas rasas de harina fina de maíz MAIZENA (50 g) 5 cucharadas colmadas de harina de trigo (125 g) • 2 cucharadas colmadas de azúcar (50 g) 75 g de mantequilla 1 huevo ½ cucharada de levadura Harina para espolvorear Preparación: Mezclar la harina fina de maíz MAIZENA, la harina de trigo, el azúcar y la levadura POTAX. Añadir la mantequilla cortada en trocitos. Mezclar todos los ingredientes y formar un círculo dejando un hueco en el centro donde se añadirá el huevo batido previamente. Amasar bien y formar una bola, dejándola reposar ½ hora (espolvorear la mesa de trabajo y las manos con harina para facilitar el amasado). Con la ayuda de un rodillo aplanar la masa dándole forma circular sobre una superficie enharinada. Colocar la masa en un molde de tarta (26 cm. aprox.), previamente untado en mantequilla, y pincharla con un tenedor para que no se hinche. Compartir

Caipiriña 60 ml de cachaza 2 cuñas de lima 2 cucharaditas de azúcar Maje la lima y el azúcar en un vaso de whisky. Rellénelo con hielo picado, añada la cachaza y remueva. Sírvalo con una pajilla y un palillo de cóctel. CONSEJO Para preparar una Caipirissima, sustituya la cachaza por ron blanco. Y, si lo prefiere, por soke y tendrá un Caipisake Compartir

Tarta de chocolate Ingredientes 300 g de harina 150 g de mantequilla 3 huevos Chocolate para fundir Leche 2 cucharadas de canela en polvo 6 cucharadas de ron Azúcar Almendras para decorar Elaboración Mezclar los huevos con el azúcar y la canela hasta obtener una crema. Añadir la mantequilla y la harina. Remover. Agregar la levadura y la leche. Verter el contenido en un molde previamente untado de mantequilla. Cocer en el horno durante 40 minutos. Cuando la torta se haya enfriado, cortar por el medio. Rellenar de chocolate deshecho con leche y ron. Con la ayuda de una espátula, pintar la superficie. Unir las dos mitades. Decorar con almendras. La tarta de chocolate es quizás; uno de los postres más famosos del mundo. De delicioso e inconfundible sabor, aporta una gran cantidad de vitaminas, energía y nutrientes. El chocolate es una deliciosa fuente de energía. El chocolate contiene carbohidratos, proteínas, fósforo y grandes dosis de potasio y magnesio. Todo un lujo para el paladar. Para saber si el chocolate es de buena calidad, debe deshacerse despacio en la boca. Al partirlo, no se debe desgranar y, por último, si lo sostenemos en la mano, debe derretirse inmediatamente ya que se funde a los 36 grados, la temperatura de nuestro cuerpo. Compartir

Muslos de pollo con pimientos Ingredientes para 4 personas 4 muslos de pollo 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de cilantro molido 1 pimiento verde 1 pimiento rojo ½ cucharadita de chile en polvo 1 cucharadita de azúcar moreno 2 dientes de ajo El zumo de un limón Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración Calentar el aceite en una cazuela y dorar en ella los muslos de pollo, previamente regados con zumo de limón. Añadir los pimientos cortados a rodajas, el ajo laminado y las especias. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento 25 minutos. Salpimentar y añadir el azúcar moreno, si es necesario agregar un poco de caldo de pollo o agua. Compartir

Helado de fruta sin fruta Ingredientes 3 vasos de leche evaporada 1 sobre de polvo de frutas (tipo tang) 1cucharada de harina de maíz Preparación Bate la leche hasta que esté espumosa, ponla a fuego lento, añade la harina de maíz disuelta en un poco de leche y el sobre de polvo de frutas (previamente disuelto en un poco de agua). Luego, deja cocer lentamente la mezcla un par de minutos, déjala enfriar y ponla en el congelador dos horas antes de servirla. Nota : para que el helado te quede más suave, lo mejor es que utilices una pequeña heladora eléctrica o ir removiendo el helado varias veces mientras se está congelando. Compartir

Tarta de coco Ingredientes 7 huevos ½ kg de azúcar 650gr de coco Mantequilla para untar el molde ½ kg de masa de hojaldre Preparación Batimos seis huevos con medio kilo de azúcar, calentamos un poco y batimos hasta que la mezcla esté bien espesa, entonces añadimos 650g de coco rallado y removemos bien. Untamos un molde con mantequilla y estiramos medio kilo de hojaldre, que colocamos en el fondo del molde y pinchamos con un tenedor, echamos el batido encima y adornamos con unas tiras de masa de hojaldre, pintamos con huevo batido, metemos en el horno para que se dore. Cuando ya está, lo sacamos, desmoldamos, y una vez frío, lo adornamos y servimos. Compartir

Abanicos de bogavante sobre tostadas de maíz Ingredientes para 6 personas 2 bogavantes cocidos de unos 300 gr 200 g de polenta (harina de maíz suave) 8 champiñones Unas ramitas de cebollino Aceite de oliva Vinagre balsámico Sal Pimienta Elaboración Cuece la polenta en agua con sal. Viértela en un plato hondo. Alísala con una espátula y déjala enfriar. Luego, córtala en 12 rectángulos. Limpia el bogavante y corta las colas en 12 rodajas de dos centímetros y, cada una, en tres láminas, a modo de abanico. Úntalas con aceite, salpimiéntalas y resérvalas en frío. Lava, trocea y saltea los champiñones. Dora las tostadas. Cúbrelas con champiñones y añade un abanico de bogavante y cebollino. Salpimienta y riega con aceite y vinagre. Compartir

Lomos de bacalao con patatas coliflor y ajada Ingredientes (Para 3 personas) Introducimos las patatas, la coliflor y una pizca de sal en una cazuela amplia cubriendo el conjunto con 3 dedos de agua. La ponemos a fuego lento hasta que aparezcan los primeros borbotones, para que la coliflor y las patatas tengan una cocción uniforme y queden firmes pero tiernas. Coceremos durante unos 25 min. 5 minutos antes de apagar el fuego, introducimos el bacalao en el caldo caliente, sobre la verdura cocida, para que hierva ligeramente los últimos minutos. Retiramos todo con una espumadera y lo escurrimos. Lo colocamos en una fuente y reservamos. Guardamos 5 dl. del caldo de cocción para la ajada. En una sartén a fuego vivo vertemos el aceite, la cebolla una pizca de sal y los ajos, que deberán estar al menos 5 min. al fuego, hasta que queden tiernos y dorados. Añadimos el caldo reservado y lo hervimos 1 min. más. Retirarnos la sartén del fuego y agregamos el pimentón mezclándolo con una cuchara. Dejamos reposarla ajada fuera del fuego para que se precipite al fondo el pimentón y rociamos con cuidado el aceite manchado sobre la coliflor, el Bacalao y las patatas que esperan en la fuente. Listo para servir Compartir

Salsa Diabla Reducir vino blanco, vinagre y chalotas picadas. Añadir Demi-Glace, pasar por el chino, sazonar con sal pimienta y un poco de Cayena. Terminar con finas hierbas. Compartir

Cheesecake de Baileys Ingredientes 450 gr de queso crema ¼ taza de Baileys 1 yema de huevo 200 gr de azúcar Paquete de galletas de chocolate 1 barra de mantequilla Batir el queso, el azúcar, el baileys y la yema hasta obtener una mezcla tersa. En una licuadora, moles las galletas. Mezclar las galletas con la mantequilla y cubrir un molde como base para la mezcla. Poner la mezcla del queso en el molde y hornear en horno precalentado a 175ºC por una hora. Dejar enfriar y adornar con los trocitos de chocolate. Compartir

Brazo de gitano Ingredientes: 8 cucharadas rasas de harina fina de maíz (80 g) 5 cucharadas colmadas de azúcar (80 g) 2 cucharadas colmadas de harina de trigo (50 g) 4 huevos 1/2 cucharadita rasa de levadura Papel de horno Para el relleno: nata, chocolate o crema Preparación: Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que esté espumoso (unos 10 minutos a mano o 3 con batidora eléctrica de varillas). Incorporar las claras batidas a punto de nieve fuerte (unos 10 minutos a mano 0 3 con batidora eléctrica de varillas), Añadir, a través de un tamiz (o colador) la harina fina de maíz y la harina mezcladas con la levadura. Mezclar todo delicadamente sin batir. Dividir la masa en dos, cortar el papel de horno (32x22 cm. cada plancha) y extender encima cada mitad de masa ya preparada con la ayuda de una espátula o manga pastelera, hasta que quede de un espesor de medio centímetro aproximadamente. Cocerlas a horno medio 7 minutos y dejarlas enfriar. Colocarlas sobre un paño seco, con los papeles hacia arriba y separarlos cuidadosamente. Rellenar con chocolate, crema o nata. Una vez relleno espolvorear el brazo de gitano con azúcar en polvo. Compartir

Macedonia tropical Ingredientes 2 maracuyás ½ papaya ½ melón 1 mango 2 rodajas de piña 8 lichis 3 cucharadas de azúcar 1 trozo de jengibre 1 poco de hierba luisa Elaboración Hierve el jengibre, hierba luisa y azúcar con un vaso de agua. Enfría el almíbar y mezcla con la fruta. Compartir