Bizcocho de yogur Bizcocho de yogur 1 yogur natural 3 medidas de yogur de harina 2 medidas de yogur de azúcar 1 cucharada de aceite 1 sobre de levadura 3 huevos Raspadura de limón Nata montada Guindas Elaboración Montamos tres huevos. Con cuidado agregamos el azúcar y mezclamos. Después el yogur poco a poco y mezclamos bien. A continuación, echamos la harina, la raspadura de limón y una cucharada de aceite. Mezclamos todo con fundamento. Y, por último, agregamos la levadura en polvo. Untamos un molde con mantequilla y vertemos en él la mezcla para el bizcocho. Metemos al horno caliente a 160° durante 1 hora aproximadamente. Sacamos y dejamos enfriar. Desmoldamos cuando esté completamente frío y adornamos el bizcocho con nata montada y unas guindas, Compartir

Receta blondie cheesecake paso a paso Ingredientes blondie – 150gr. de chocolate blanco – 150gr. de azúcar – 125gr. de mantequilla – 2 huevos L – 200gr. de harina de trigo – Una pizca de sal – Un puñado de nueces pacanas troceadas Ingredientes cheesecake – 400gr. de queso crema tipo Philadelphia – 150gr. de azúcar glas – 1 cucharadita de pasta de vainilla – 2 huevos L – Salsa de caramelo para decorar (opcional) – Pistachos, nueces pacanas, almendras (opcional) Preparación 1. Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar un molde redondo desmontable de 23cm y colocar en la base papel vegetal. 2. En un cazo al baño maría poner el chocolate blanco troceado y la mantequilla hasta que se derritan, retirar del fuego, añadir el azúcar y remover bien. 3. Añadir los huevos, la pasta de vainilla y remover rápidamente para que no cuajen los huevos. Añadir la harina, sal y nueces troceadas y remover solo hasta que los ingredientes se unan. 4. Repartir esta mezcla en el molde, alisar y meter la masa cruda en la nevera mientras hacemos la mezcla de la tarta de queso. 5. Mientras enfría la masa de blondie cruda vamos a hacer el cheesecake. Para ello pondremos en un bol grande la crema de queso, el azúcar, la pasta de vainilla y empezamos a batir a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. 6. Añadimos los huevos de uno en uno sin parar de batir y subimos la velocidad. La masa debe quedar muy lisa, esponjosa y sin grumos. 7. Sacamos de la nevera el molde con la masa cruda de blondie y repartimos la mezcla de cheesecake sobre ella. Alisamos la superficie y horneamos 40-45 minutos o hasta que la tarta de queso tenga una apariencia dorada en los bordes y esté firme al tacto. Dejamos templar dentro del horno con la puerta entre abierta. Es importante que no lo saquéis directamente del horno porque con el contraste de temperatura se podría agrietar la tarta de queso. En este punto la tarta de queso habrá subido muchísimo, pero poco a poco empezará a bajar y quedará un pastel plano. Cuando podáis tocar el molde sin quemaros será el momento de sacarlo. 8. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Luego tapamos con papel film a piel y refrigeramos toda la noche. 9. Una vez frio desmoldamos y decoramos al gusto, ya sea con crema de tofe como ha sido en este caso o con lo que más os guste (salsa de chocolate, dulce de leche, mermeladas, frutas etc.…) Compartir

Bogavante con helado de cítricos Ingredientes para 6 personas 2 bogavantes cocidos 2 pomelos 2 naranjas 2 limones Jengibre fresco Cilantro 4 hojas de gelatina 1dlde nata líquida Aceite de oliva Sal Pimienta molida Elaboración Exprime el jugo de un pomelo, de una naranja y de un limón. Calienta 1/3, funde en él a gelatina, añade el resto y mételo dos horas en la nevera. Corta el bogavante en rodajas finas y añade el jengibre picado y la raspadura de la naranja y del limón. Salpimiéntalo, rocíalo con aceite y macéralo 25 minutos. Desgaja las frutas que quedan y monta la nata. Sirve los gajos en una copa, con el cilantro, la gelatina y el bogavante, y cubre con la nata. Compartir

Bizcocho en tiramisú con gelatina Ingredientes para 4 personas 6 bizcochos de soletilla Café Ron 5 huevos Azúcar 500 g de mascarpone Láminas de cola de pescado Sal Cacao Elaboración Haz dos tazas de café, añádeles un poco de agua caliente y empapa los bizcochos. Luego, repártelos en el fondo de cuatro vasos anchos de cristal. Monta las yemas con el azúcar, agrégale el mascarpone, tres claras a punto de nieve y una pizca de sal. Vierte la crema en los vasos y deja enfriar. Ablanda la cola de pescado en agua y añádela a 1.5 dl de agua. Caliéntala hasta que se disuelva. Luego, incorpora 1 dl de ron negro y deja que se enfríe. Agrégalo al mascarpone, espolvorea con cacao y mete los vasos en la nevera. Compartir

Bizcochuelo se le llama al batido clásico de huevos enteros. El genoise o genové francés. Esta palabra [bizcochuelo] proviene de la palabra biscuit que quiere decir dos veces cocido aunque en este caso se cocina solo una vez. El llamado biscuit clásico es aquel que una vez cocido y frío se corta en tiras largas y se lleva a secar en el horno. De allí el nombre biscuit porque lleva doble cocción. Bizcochuelo, genoise o genove. Para que un bizcochuelo salga bien se deben seguir ciertas normas. Estas normas una vez cumplidas son las que determinan que la preparación culmine con éxito. Primero se prepara la mise en place con todos los elementos que vamos a utilizar para su confección. Tomamos el molde elegido y pincelamos con manteca y enharinamos todo el borde. La base se forra con papel blanco (papel manteca, sulfito, panadería) sin enmantecar. Un verdadero bizcochuelo lleva tres ingredientes, huevos, azúcar y harina. Los tres ingredientes deben pesar lo mismo y la harina ideal es la más refinada (conociéndose en muchos países como cuatro ceros). Los huevos deben ser frescos y estar a temperatura ambiente lo que permite incorporar mayor cantidad de aire durante el batido. Se empieza con el batido clásico de los huevos con el azúcar. Luego de aproximadamente 10 o 15 minutos de batido los huevos habrán triplicado el volumen y logrado punto letra o punto cinta. Punto letra. Se puede definir este punto como aquel que una vez pasado cierto periodo de tiempo batiendo huevos y azúcar al levantar las espátulas el excedente de masa que queda depositada en ellas cae formando dibujos que quedan marcados sobre la superficie de la preparación sin deformarse. Para ver la foto que representa el punto letra o punto cinta hacer click aquí:[articulo:28] Luego se incorpora la harina tamizada dos veces. La primera vez se tamiza y se coloca en un bol y la segunda vez se tamiza directamente sobre la preparación y se va incorporando en dos o tres etapas en forma envolvente para que no baje el batido y éste quede alto y esponjoso. Una vez incorporada la harina se vuelca toda la preparación, desde lo alto sobre la tortera. Se lleva a un horno preferentemente entre suave y moderado 170º o 180º para que el bizcochuelo se vaya cocinando en forma lenta permitiéndole crecer sin apuros y terminar con una cocción perfecta. Una vez colocado en el horno no se abre hasta 20 minutos después para no correr el riesgo que baje de golpe. Un bizcochuelo de 6 huevos demora en cocinarse entre 40 o 45 minutos y nos damos cuenta por el color dorado y por los bordes que se contraen un poco separándose del molde. O con un palito de brochette que se hunde en el centro y éste debe salir bien seco. Algunas causas de porqué un bizcochuelo no sale bien. Cuando los huevos se baten en exceso éstos se ponen brillosos y la preparación pierde el volumen obtenido, cayendo toda la estructura aireada y aumentada que habíamos logrado. Una vez cocido, éste queda bajo, apelmazado ya que las burbujas de aire disminuyeron por el sobre-batido. Cuando el bizcochuelo en su parte exterior se ve alto y esponjoso pero al cortarlo se notan grumos es porque se incorporó mal la harina habiéndose realizado los movimientos envolventes en forma incorrecta. Cuando una vez cocido se forma un volcán con rajaduras el motivo es una cantidad excesiva de azúcar y un horno muy caliente. Compartir

Bizcocho de nata Ingredientes 2 huevos 1 vaso de nata 2vasos de harina 1 vaso de azúcar Ralladura de limón Mantequilla Coñac Preparación Se mezcla bien la nata y el azúcar. Se añaden los huevos y la harina con la levadura. Se agrega la ralladura de limón y coñac. Untar la cacerola-horno con mantequilla y harina. Verter el preparado y tapar la cacerola-horno. Una hora a fuego moderado. Se saca y se adorna. Compartir

Bizcocho mármol Ingredientes 150 g de chocolate 200 g de azúcar 150 g de harina 150 g de mantequilla 3 huevos 1 sobre de levadura en polvo. Preparación Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa; añadir 100g de mantequilla y la harina y la levadura pasadas por un tamiz; mezclarlo bien. Incorporar las claras montadas a punto de nieve y separar la mezcla en dos partes. Fundir, al baño maría, el chocolate troceado con el resto de la mantequilla y mezclarlo con una de las partes. Verter dos mezclas en un molde previamente enharinado de forma alternada para que al cocer se combinen los dos colores. Cocer el bizcocho en el homo, a 180ºC de temperatura, durante 45 minutos aproximadamente. Presentación: Servir el pastel cortado en rebanadas para que se aprecie su aspecto marmolado. Consejo: Se puede aromatizar el bizcocho blanco con canela o vainilla. Compartir

Bizcocho de leche condensada y limón con semillas de amapolas Ingredientes para 12 personas 180 g de Leche Condensada 1 yogur sabor limón 225 g de harina 16 g de levadura en polvo 3 huevos 100 ml de aceite de girasol 1 limón 20 g (2 cucharadas) de semillas de amapola Elaboración Precalentar el horno a 170ºC. Batir la leche condensada, los huevos, el aceite, la ralladura de limón y el yogur hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir la harina y la levadura tamizadas, las semillas de amapola y mezclar bien. Verter la preparación en un molde alargado de plumcake previamente engrasado y hornear unos 50 minutos. Dejar enfriar 10 minutos, desmoldar y acabar de enfriar en una rejilla. Compartir

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Pop baileys Ingredientes 40 ml de crema irlandesa baileys 20 ml de brandy 30 ml de leche desnatada Chupa chus de leche Hielo Elaboración En un vaso coloca el hielo, el brandy, baileys y leche. Decora con el chupa chus. Compartir

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Whisper Para 1 copa 2cl de whisky escocés 2cl de vermú seco 2cl de vermú blanco 2 guindas Sirva el whisky y los vermús en una copa tipo Martini con hielo. Remueva y agregue las guindas. El vermú Se trata de un vino enriquecido con hierbas aromáticas o especias (su nombre deriva del alemán Wermut, que significa ajenjo), el cual se comercializa con diversos sabores. Generalmente, el vermú italiano es más dulce y el francés, más seco. Alta graduación Compartir

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Mojito de mango y hierbabuena sin alcohol Ingredientes 1 mango maduro, pelado y cortado en trozos 10 hojas de hierbabuena fresca 2 cucharaditas de azúcar Zumo de 1 lima 120 ml de agua con gas Hielo al gusto Rodajas de lima para decorar Hojas de hierbabuena adicionales para decorar Elaboración En un vaso alto, agrega las hojas de hierbabuena, el azúcar y el zumo de lima. Machaca suavemente con un mortero para liberar el aroma de la hierbabuena. Agrega los trozos de mango y machaca un poco más para combinar El mango añade un toque dulce y exótico al cóctel. Llena el vaso con hielo y vierte el agua con gas. Remueve suavemente para mezclar todos los ingredientes. Decora con rodajas de lima y hojas de hierbabuena adicionales para un toque fresco y atractivo. Disfruta de tu mojito de mango refrescante sin alcohol. Compartir

Mocha Baileys Ingredientes 40 ml de crema irlandesa baileys 1 taza de café caliente preparado 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharada de azúcar refinada 2 cucharadas de leche baja en grasa Elaboración Sin incluir el baieys todavía, coloca los ingredientes en la licuadora. Ahora agrega baileys a la mezcla y listo. Compartir

Lamborgini Ingredientes 1 ½ medida de baileys 1 ½ medida de licor de melón 1 ½ medida de vodka Elaboración Vierte los ingredientes en una copa coctelera. Y con un encender pasa fuego en la parte inferior. Verifica que esté lo suficientemente caliente para que en la parte superior puedas prender flama. Compartir

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