Milhojas de caviar y salmón Ingredientes 300g de filetes de salmón ahumado 125g de caviar Sal Pimienta Hiervas frescas Elaboración Cortar el salmón en rodajas lo más finas posibles. Sazonar con un poco de sal y pimienta negra en grano. Superponer las rodajas de salmón unas encima de las otras, alternándolas con unas cucharaditas de caviar. Una vez realizado el plato, espolvorear con hiervas frescas. Servir muy frío. Compartir

Ensalada tibia de pasta con feta Ingredientes para 2 personas 1 barqueta de Pasta fresca de Ravioli de carne 180 g (1 unidad) de pimiento rojo asado 1 diente de ajo 200 g de queso feta 25 g de alcaparras Perejil 6 cucharadas de aceite de oliva Vinagre de jerez Sal Pimienta negra molida Elaboración Escurrir el pimiento asado, eliminar pepitas y cortar a tiras. Pelar y picar ajo. Cortar el queso feta en dados. Escurrir alcaparras. Lavar, secar y picar perejil. Hervir raviolis en abundante agua caliente con sal tal como se indica en el estuche (6 minutos). Escurrir, rociarlos con 1 cucharada de aceite y reservar. Saltear ajo y pimiento con 2 cucharadas de aceite a fuego suave 5 minutos. Mezclar en una ensaladera 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, sal y pimienta molida. Emulsionar la salsa. Añadir los raviolis, pimiento, ajo, alcaparras y feta. Mezclar con cuidado y espolvorear perejil picado. Compartir

Asadillo de pimientos y tomates Ingredientes para cuatro personas ¾ Kg de pimientos morrones ½ Kg de tomates maduros 6 cucharadas de aceite de oliva virgen 2 cucharadas de vinagre de Jerez 2 dientes de ajo Sal Preparación Se meten al horno caliente los tomates y los pimientos, colocados sobre una bandeja. Permanecerán en el horno durante una hora. Después, pasamos los tomates por el pasapurés, y los pimientos los pelamos y los cortamos en tiras. Para pelar los pimientos, es aconsejable envolverlos calientes en papel de periódico, y dejarlos así un rato. Mezclamos luego el puré de tomate con las tiras de pimiento, lo salamos y lo regamos con el aceite y el vinagre. Este asadillo puede tomarse frío, pero está mucho más sabroso algo tibio. Compartir

Rosbif con champiñones Ingredientes: 1 kg a 1 y ½ de lomo de añojo 3 o 4 rodajas grandes de cebolla 2 cucharadas de aceite frito 1 bolita de mantequilla 1 cacillo de caldo o agua 2 cucharadas de jerez seco Sal Pimienta negra molida. Preparación: Encender el horno al máximo de calor 15 minutos antes de meter la carne. Se ata el lomo para que tenga bonita forma. Se sala y se pone en una fuente al horno, encima de las rodajas de cebolla y con las cucharadas de aceite frito. Se mete al horno durante 45 minutos. Cuando se vaya a sacar, se calienta una cacerola y en ella se pone el lomo para que suelte su jugo, con una bolita de mantequilla por encima, espolvoreado con pimienta negra y tapado. Debe permanecer en la cacerola 20 minutos, manteniendo ésta caliente (sobre otra que esté al fuego, por ejemplo). Pasado este tiempo, se saca, se le quitan las cuerdas y se corta en rodajas. A la fuente de horno se le echan el caldo o agua y el jerez, raspando con una cuchara de palo para diluir el jugo de cocción. Se deja cocer, se cuela y se añade al que haya soltado la carne en la cacerola, calentándolo todo y sirviéndolo en salsera. Champiñones Ingredientes: 500 g de champiñones El zumo de 1 limón 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite frito Perejil picado Sal Preparación: Cortar la parte dura del pie de los champiñones. Lavarlos muy bien, dejarlos que escurran y salarlos. Calentar el aceite, freír los ajos troceados, retirarlos cuando estén negros, echar los champiñones y el zumo de limón, revolviendo. Añadir el vino blanco y dejar que se hagan unos 10-15 minutos. Servir calientes, como guarnición del lomo, espolvoreados de perejil picado. Compartir

Besugo a la donostiarra Ingredientes 1 besugo de 1 kg 6 diente de ajo (grandes) 3 dl de aceite 1 limón grande (o 2 limones pequeños) Guindillas Sal Preparación Abrir el besugo de arriba abajo y quitar la espina central. Limpiar y enjuagar. Espolvorear de sal y poner zumo de limón y unas gotas de aceite. Macerar durante una hora. Colocar el besugo sobre la parrilla. Con ayuda de un pincel, untar con aceite mientras se asa. Una vez asado, colocar en una fuente. Rociar con el aceite en el que previamente se habrán frito los ajos cortados en rodajitas y unas guindillas. Sazonar con sal y zumo de limón. Repartir la salsa por encima del besugo y servir. Compartir

Arroz con conejo y verduras Ingredientes Arroz 10kg Conejo 6kg Pimientos rojos 2kg Tomate frito 1 bote Ajo ¼ Kg. Colorante 1 bote Judías 2kg Fondo blanco necesario Sal necesario Pimienta necesaria Vino blanco 1l Aceite 2l Pimientos morrones 1 lata Elaboración Limpiamos y cortamos el conejo. A continuación lo sazonamos. En una placa fondeamos las verduras, excepto las judías (reservamos un poco de cebolla y ajo). Cuando está fondeada añadimos el conejo y mojamos con vino blanco, dejamos reducir y añadimos el tomate frito, dejamos levantar y si es necesario le añadimos un poco de caldo. En otra placa fondeamos la cebolla, y el ajo incorporamos el arroz, dejamos fondear y añadimos el conejo, incorporamos el colorante y mojamos con el caldo, sazonando y añadimos las judías, dejamos levantar y metemos al horno. Compartir

Gran Codorniu vintage 2009 Pinot Noir Datos técnicos Región: Dominación de origen cava Tipo: Brut Variedades: Pinot Noir 100% Análisis: Grado alcohólico; 11,5º-12º Azúcares residuales; 6-8gr/l Consejos del Enólogo: Consumir frío (entre 6º-8º). Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se puede almacenar verticalmente. Período óptimo de consumo: Recomendamos consumirlo en el año siguiente a su compra. Gran Codorniu es el fiel reflejo de una uva, un terruño y una añada. La mejor expresión de una uva Pinot Noir de nuestros viñedos más antiguos. Codorniu fue pionero en el cultivo de esta variedad y esta larga experiencia nos ha permitido dar un paso adelante y crear un cava exclusivo, que realza los matices únicos de esta variedad y de la añada. Un brut rosado atrevido, elegante y de bellísimos tonos cereza pálido. Un cava de aroma intenso a frutos rojos y cítricos, lleno de frescor y vivacidad y que es distinto, único y auténtico. Viticultura Las uvas Pinot noir utilizadas en la elaboración de Gran Codorniu proceden de viñedos propios. Estos viñedos son los más antiguos de España (>25 años) y están situados en una zona idónea para su cultivo. Conca de Barberá, donde el clima continental suave favorece una óptima concentración de la fruta, un mayor cuerpo e intensidad aromática. Los suelos son pedregosos, de pizarra, lo que evita un excesivo vigor del viñedo y da a las uvas un toque mineral. Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos. La vendimia de la uva Pinot Noir tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva a cabo durante la noche, con el fin de mantener las uvas lo más frescas posible y así mantener sus aromas íntegros. Vinificación: Planificamos el momento óptimo de vendimia, buscando una óptima maduración de la uva Pinot Noir que nos aporta el mejor potencial de color en la piel además de una buena acidez y un moderado grado alcohólico. Tras despalillar la uva, dejamos que ésta macere, dejando el mosto en contacto con la piel de la uva durante unas 3 o 4 horas. Seguidamente se filtra el mosto, ya de color rosado, y se procede a iniciar la fermentación a una temperatura de entre 15º y 17º. Posteriormente se embotella el vino junto al licor de traje. Las botellas realizan la segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras en nuestras cavas subterráneas a una temperatura constante (15-17ºC). Éste es el llamado método tradicional. En total, el vino pasará un mínimo de 12 meses en la bodega. Características Sensoriales . A la vista: Delicado color rosado salmón de tonalidad media. Burbuja fina y delicada corona. . En nariz: A los aromas intensos de frambuesa, mora y fresa se une un ligero aroma cítrico que potencia los anteriores y le aporta frescor. En boca resaltan las notas a frutos rojos, resulta fresco, equilibrado y las burbujas favorecen la sensación de cremosidad, potenciada por su envejecimiento en contacto con las levaduras. Maridaje Excelente acompañante de aperitivos consistentes en arroces de pescado Perfecto con el salmón y el pescado azul crudo (en sashimi, sushi, carpaccio o tartar) o a la plancha, ya que su acidez equilibra el contenido en grasa de estos pescados. Compartir

Salsa española La salsa española (también conocida como salsa Brown) comienza con una combinación de zanahorias, apio y cebolla que se revuelve en una sartén. Se combina con un roux, caldo de carne, pasta de tomate, ajo, tomate fresco, un bouquet garni y especias y se cocina por lo menos 3 horas. Algunos puristas añaden manteca de cerdo con zanahorias y cebolla. Es una salsa muy pesada y rica que combina bien con carne asada y champiñones. Ingredientes 40 gr de harina 40 gr de mantequilla o aceite de oliva 3/4 de litro de fondo oscuro Para enriquecer la salsa española y darle un toque fresco podemos utilizar una cebolla, una zanahoria, un puerro y una rama de apio. Preparación En una cazuela derretimos la mantequilla y tostamos la harina hasta que torne oscura. En el caso de que queramos meter los ingredientes opcionales derretimos la mantequilla y pochamos las verduras. Después añadimos la harina y dejamos que tome color. Por último añadimos el fondo oscuro y dejamos cocer hasta que ligue y empiece a espesar. Pasamos por el chino y servimos nuestra salsa con el plato que hayamos elegido. Compartir

Crema castellana Ingredientes para 6 personas 100 g de alubias rosas 100 g de garbanzos 50 g de lentejas 3 zanahorias 500 g de espinacas 1cebolla ½ dl de aceite de oliva 1 hoja de laurel Sal Preparación En una olla con agua fría, ponemos las alubias, previamente remojadas durante 12 horas. Añadimos las lentejas, la cebolla cortada en cuatro trozos, las zanahorias, limpias y troceadas y la hoja de laurel. Regamos con el aceite, acercamos el puchero al fuego y, cuando el agua empiece a estar caliente, agregamos los garbanzos, también remojados previamente. Dejamos que cueza, a fuego lento, unas 2 horas, sazonamos con sal e incorporamos las espinacas, limpias y sin tallos. Al cabo de ½ hora, o cuando las legumbres estén bien cocidas, pasamos todo por un pasapurés. Volvemos a calentar el puré y lo servimos. Si resultara demasiado espeso, podemos añadirle un poco de caldo o, en su defecto, agua. Compartir

Habas frescas caldosas Ingredientes 4 personas 2kg de habas tiernas 1 cebolla 3 dientes de ajo ½ kg de tomates maduros 150 gr de chorizo 200 gr de morcilla ½ dl del de aceite de oliva 1 vasito de vino perejil sal Preparación En una cacerola, a ser posible no de aluminio, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo, todo muy picado. Cuando empiecen a tomar color, añadimos los tomates pelados, sin semillas y troceados, dejando que se hagan durante unos diez minutos. A continuación, agregamos las habas, previamente desgranadas, el perejil picado y un poco de sal y dejamos que se rehoguen a fuego lento durante 5 minutos. Las regamos con el vino y al cabo de un momento añadimos también un poco de agua. Cuando estén a medio cocer incorporamos el chorizo y la morcilla troceados y dejamos que cuezan a fuego lento hasta que estén todos los ingredientes bien tiernos. Deben quedar bastante caldosas por lo que, si fuera necesario, deberemos agregar más agua. Compartir

Ensalada de arroz con gambas Ingredientes • 200 gr de Arroz tipo integral • 50 gr Tomates sherry • 40 gr Champiñones • 200 gr Gambas pre cocidas • 3 dientes de Ajo • 10 gr Vinagre blanco • Tomillo • sal • Pimienta • Nueces • 1 Cebolla blanca Elaboración 1.Para esta ensalada de arroz debemos alistar primero todos los ingredientes. 2.Cortamos la cebolla en plumas y la salteamos en una olla bien caliente con un poco de aceite durante 4 minutos. 3.Pasados los tres minutos agregamos el arroz y cocinamos sin dejar de revolver durante 3 minutos más. 4.Luego agregamos 3 pocillos de agua y tapamos, cocinamos a fuego bajo hasta que el arroz este perfectamente cocinado. 5.En una sartén bien caliente y con un poco de aceite salteamos el ajo previamente picado finamente y agregamos las gambas sin cascaras ni cabeza ni cola, cocinamos durante 3 minutos, agregamos sal, el tomillo y la pimienta al gusto y reservamos. 6.En la misma sartén cocinamos los champiñones cortados en laminas durante 4 minutos agregamos sal y pimienta. 7.En un recipiente amplio comenzamos a unir todos los ingredientes de nuestra ensalada de arroz, colocando los champiñones, las gambas los tomates sherry cortados en mitades y el arroz, para aderezar agregamos un chorro de vinagre blanco y tomillo. 8.Servir y degustar esta deliciosa ensalada de arroz con gambas ideal para tarde de almuerzos en familia. Si te gusto esta receta o tienes alguna duda, déjanos tus comentarios. 9. Si te ha gustado la receta de Ensalada de arroz con gambas , te recomendamos que entres en nuestra categoría de Ensaladas o te suscribas a nuestro boletín de novedades. Compartir

Café Acapulco Para 2 vasos 1c. p. colmada de café soluble 40 g de azúcar extrafino Unos 250 ml dé agua Ron (1 vaso pequeño de licor) Zumo de limón Cubitos de hielo Disuelva el café y el azúcar en agua fría y luego añada ron y zumo de limón al gusto. Reparta el café entre 2 vasos con hielo picado o cubitos y decórelos con una pajita. Con alcohol Compartir

Alérgenos Hay 14 iconos de alérgenos que suelen estar en las cartas de los restaurantes. Pero vamos a empezar explicando, para quien no lo sepa que es un alérgeno. Es un componente de un alimento que provoca, en quienes son alérgicos, una reacción de hipersensibilidad, ya sea al tocarlo o ingerirlo, o incluso al olerlo. Muchos confundimos la alergia, con la intolerancia alimentaria, y no es lo mismo. La intolerancia, en realidad, es la dificultad de digerir que puede llegar a tener nuestro organismo algunos alimentos. Es mucho menos grave, aunque molesta. Estos son los 14 iconos de alérgenos que puedes encontrar y su explicación: Este símbolo indica que ese alimento es un crustáceo o tiene trazas de crustáceo: gambas, cangrejos, langostas, cigalas, bogavante, centollo, nécora, percebe, buey de mar, cangrejo de mar, etc. Este símbolo indica que el alimento es un molusco o tiene trazas de molusco: mejillones, ostras, almejas, caracoles, bígaros, calamar, sepia, pulpo, etc. Pescado o productos elaborados a base de pescado. Como curiosidad se puede ser alérgico a distintos pescados y a otros no. Los más habituales que causan alergia son: anchoa, abadejo, salmón, trucha, bacalao y merluza. Gluten: el gluten es uno de los alérgenos más comunes. Lo podemos encontrar en la semilla de algunos cereales, concretamente en el trigo, cebada y centeno, y productos elaborados con estos granos. Huevo: la alergia al huevo es más normal en niños que en adultos. Se puede tener alergia a la clara o a la yema o a las dos partes por igual. En cualquier caso, lo ideal es no consumir productos que lo contengan. Cacahuetes: su alergia es una de las más comunes y peligrosa. En este caso hay muchos productos que pueden tener trazas de cacahuetes, sobre todo en postres, bombones, barritas energéticas, etc. Soja: en este caso, aunque sus síntomas no suelen ser graves, es cierto que hay muchos alimentos que pueden llevar soja: como carne, galletas, bollería, atún en lata, cualquier alimento que lleve proteína vegetal texturizada, etc. Leche: como ya hemos dicho anteriormente, no es lo mismo alergia que intolerancia a la lactosa. En este caso, hay muchos productos procesados que pueden tener trazas de leche, desde las golosinas a bollería horneada, a carnes procesadas, etc. Frutos secos: almendras, nueces, anacardos, pistachos (alfóncigos), pecanas, nueces de macadamia, etc. como curiosidad se puede tener alergia a un único fruto seco y poder comer los demás. Aun así se recomienda que, si pone en el etiquetado trazas de frutos secos en general, no se ingiera. Apio y productos derivados: este producto, aunque no lo parezca está presente en mucho otros productos como: caldos, ensaladas, carnes procesadas, algunas bebidas, salsas, platos precocinados, caramelos, gelatinas, chicles, etc. Mostaza: La alergia a la mostaza es la más común de las alergias a especias, por lo que es conveniente tener especial cuidado al comer aderezos, aliños, adobos, sopas y especias. Especial cuidado con el curry o el kétchup. Sésamo: Los granos de sésamo pueden estar presentes en algunos dulces y galletas, etc. Anhídrido sulfuroso o sulfitos: suelen utilizarse como conservante de los alimentos, y pueden estar presente en galletas, siropes, vinos, patatas fritas de bolsa, cervezas, mermeladas, etc. en forma de conservantes. Aunque se pueden dar también de forma natural en alimentos fermentados. Especial cuidado si ves algún tipo de conservante del estilo E200 a E228, u otros aditivitos del estilo E150b y E150e. Altramuces: Se debe prestar especial cuidado en los productos sin gluten, ya que los ingredientes derivados del altramuz son buenos sustitutos de las harinas con gluten. Su harina se usa en muchos casos para hacer pan y bollería industrial, sustitutos del café, aceite e incluso paté. Compartir

Helado de naranja en su piel Ingredientes 6 naranjas de piel fuerte 200 gr. de azúcar 1 vasito de Cointreau El zumo de ½ limón ½ litro de agua Para el merengue 2 claras de huevo 2 cucharadas de azúcar molido Preparación Cortar la parte superior de las naranjas y vaciarlas con cuidado. Mezclar la pulpa con el limón y el Cointreau. Colar este líquido. Con el azúcar y el agua hacer un almíbar no muy espeso, poniéndolo a cocer. Cuando esté hecho, mezclar con el otro líquido. Poner la mezcla en una heladora durante 1 hora aproximadamente. Cuando esté hecho el helado, rellenar con él las nyanjas, cuyos bordes se hayan cortado como en la foto. Meter las naranjas rellenas en el congelador. Un rato antes de servir, hacer el merengue, batiendo las claras a punto de nieve muy firme. Espolvorear el azúcar molido sin dejar de batir hasta que se incorpore bien. Encender el grill del horno. Poner las naranjas en la fuente de servir. Por encima de cada una de ellas, colocar un montoncito de merengue (mejor con manga pastelera). Meter la fuente al horno, dejándola lo justo para que el merengue se dore un poco. Servir enseguida. Este helado puede hacerse también con limón o con mandarina. En ambos casos, se servirá en las cáscaras de las frutas elegidas, pero debe tenerse en cuenta que, para el limón, hará falta más azúcar (ir probando), y, para las mandarinas, algo menos, pues se trata de frutas más dulces. Compartir

Aguja de ternera con pasas y miel Ingredientes para 4 personas 1kg de aguja de ternera 100 gr de pasas de Corinto 1 naranja 1 cucharada de miel 2dl de orujo 2dl de aceite de oliva virgen extra 2 dl de caldo de carne Sal Pimienta negra Preparación Mechar la aguja con las pasas, previamente maceradas en orujo. Salpimentar. Colocar en una placa de horno con el aceite y poner a dorar a 180ºC durante 25 minutos, dando vuelta a la pieza según necesidad. Mojar con el orujo y retirar la carne. Añadir el zumo de la naranja y la miel mezclados y el caldo de carne. Dejar reducir y retirar. Pasar por un chino y reservar. Trocear la carne y cubrir con la salsa. Servir acompañada de fritos de plátano y juliana de naranja confitada. Compartir

Pastel de queso y chocolate blanco Ingredientes: 2 tabletas de chocolate blanco 200 g de nata montada 200 g de queso cremoso pasteurizado 200 g de mascarpone 200 g de frambuesas Para la base: 120 g de galletas 50 g de mantequilla Elaboración Triturar las galletas con la mantequilla fundida hasta obtener una pasta y colocarla en la base de un molde desmontable de 20 cm, previamente forrado con papel, presionándolo con ayuda de una cuchara o de los dedos. Dejarlo en el refrigerador. blanco y fundirlo al baño maría, hasta obtener una consistencia cremosa. Mezclar con cuidado el queso fresco con el mascarpone y la nata montada. Agregar el chocolate blanco y las frambuesas y rellenar el molde con la base de galletas. Dejarlo enfriar unas 4 horas como mínimo, antes de desmoldar. Cuidado al desmoldar. Compartir

Salsa Bastarda Roux blanco, agua, yemas de huevo, mantequilla, crema de leche y zumo de limón. Compartir

Carne rellena Ingredientes para 4 personas: 1 y ½ kg de panceta de cerdo con corteza 100 g de lengua cocida 250 g de champiñones 2 huevos 300 g de carne magra de cerdo picad 2 cucharadas de pistachos picados 2 panecillos del día anterior 1 cebolla 1 vasito de nata líquida 1 cucharada de harina 1 copa de vino Madeira Aceite Sal pimienta Elaboración Confecciona el relleno: corta la lengua en cuadraditos y los champiñones en lonchas finas, Separa las claras y las yemas de los huevos. Mezcla la carne picada con los champiñones, pistachos y los panecillos remojados y exprimidos, así como con las yernas de huevo. Condimenta con sal y pimienta e incorpora las claras de huevo a punto de nieve. Separa parcialmente la corteza de la panceta y rellena el hueco con la mezcla, Cose cuidadosamente y dora la pieza en una cazuela con aceite, hasta que tome color. Vierte agua en el recipiente, hasta tapar la carne y cuece de 80 a 90 minutos. Finalmente, retira la panceta de la cazuela y, en el jugo dora las cebollas peladas y cortadas en aros, Añade la nata mezclada con la harina, Cuela, deja hervir y agrega el Madeira, Sirve la carne rellena con la salsa Compartir

Baileys paté Ingredientes 100 ml de crema irlandesa baileys 50 ml de leche condensada 200 ml de dulce de leche 1 barra de queso crema 1 poco de nuez moscada Elaboración Mezcla la leche condensada y el baileys, para batir con el dulce de leche. Por último, agrega la barra de queso crema hasta lograr una mezcla única. Con la mezcla haz un cilindro, si lo notas muy inconsistente agrega más queso crema. Coloca el rollo en la nevera 4 horas. Retira y pasa el rollo sobre una cama de nuez para darle un efecto empanizado. Compartir

Consomé royal Ingredientes (8 comensales) 300gr de zanahorias 300 gr de nabos 300 gr de puerros 300 gr de cebollas 4 ramas de apio 1 kg de alas de pavo 1 pata de ternera Huesos de rodilla Ramas de estragón 3 claras de huevo Sal Para los flanecitos royal: 4 huevos 2dl del consomé recién hecho 100 gr de paté de hígado de pato Preparación Metemos las cebollas en elhorno con los huesoso de rodilla hasta que tomen un color dorado. Mientras, ponemos en una olla las verduras troceadas, las alas de pavo la pata de ternera troceada. Lo cubrimos con cuatro litros de agua fría, echamos los huesos y la cebolla del horno y sal. Dejamos que cueza a fuego lento. Se cuela y se reserva para cocer la gallina rellena y una vez frío agregamos las claras ligeramente batidas. Se vuelve a poner al fuego y, cuando esté blanquecino, lo asustamaos con agua muy fría, repitiendo esta operaciónn tres veces más. Se deja cocer otros cinco o seis minutos más y se filtra. Mientras cuece el consomé, prepaamos los flamecitos royal, para lo cual batimos dos yemas y un huevo entero con dos decilitros del consomé. Agregamos el paté, lo batimos y lo repartimos en cocho moldecitos untados con aceite. Se ponen en un recipientem, al baño María y se dejan cuajar en el horno durante 20-25 minutos. Antes de desmolodearlos esperamos que se enfríen. Antes de servir el consomé separamos medio litro que dejamos cocer diez minutosn más para tener la gelatina con que cubrir la galantina de gallina. Compartir