Pan de molde Ingredientes 250cc de leche entera 50cc de agua 2 cucharadas de mantequilla 375gr de harina de fuerza 2 cucharadas de azúcar 3-4 cucharaditas de sal 1 cucharadita de levadura seca de panadería Elaboración Mezclar todo y hacer una masa, amasar durante 10 minutos. Poner en un bol aceitado, tapar con film y dejar fermentar 40 minutos. Luego amasar unos minutos para sacar el exceso de gas. Engrasar el molde y pasar la masa al molde y dejar fermentar otros 40 minutos tapando con un trapo y dejar en un lugar cálido hasta que la masa salga por encima del borde del molde. Hacer una incisión a lo largo de la masa de 1cm de profundidad. Introducir en el centro del horno precalentado a 200º y dejar cocer 30-40 minutos. Para saber que está cocido desmoldar y golpear con los nudillos en la base, debe sonar a hueco. Compartir

Pastel con chocolate Ingredientes 100g de chocolate 100g de mantequilla 2 huevos enteros Una pizca de sal 1 vaso de leche 1 cucharilla de café de leche fresca 1 cucharada sopera de azúcar 150g de galletas María 50g de nata montada Preparación Fundir el chocolate al baño maría con una cucharada de leche fresca. En un bol aparte, derretir también la mantequilla y batirla con el azúcar y las yemas de huevo. Cuando la preparación anterior esté compacta, incorporar el chocolate fundido y las claras de huevo batidas a punto de nieve firme con un pellizco de sal. Remojar las galletas en un vaso de leche fría y cubrir con ellas el fondo de un fuente engrasada. Colocar sobre las galletas un fina capa de chocolate fundido, luego otra de galletas, otra de chocolate, y así sucesivamente hasta terminar con el chocolate y todas las galletas, teniendo en cuenta que la última capa debe ser de chocolate. Meter la fuente con el pastel dentro del frigorífico durante unas 2 horas. Antes de servirlo, decorar la parte superior con la nata montada, haciendo un dibujo con una manga pastelera. Un consejo: Las claras adquirirán el punto de nieve firme si antas de batirlas sacas los huevos de la nevera y los dejas 1 hora a temperatura ambiente. Compartir

Pan de Viena Ingredientes 500 gr de harina 2 sobres de levadura de panadería 2 cucharaditas de sal 100 gr de mantequilla reblandecida 125c.c de leche Preparación Mezclar en un recipiente hondo la harina, levadura y la leche tibia; Añadir la sal y la mantequilla reblandecida. Poner masa encima de una superficie enharinada y trabajarla hasta que quede elástica y suave (10-15 min.) Dejar reposar en el recipiente cubriéndola con un paño húmedo hasta que doble su volumen (90 min). Amasar durante 2 minutos y darle la forma deseada. Dejar reposar la masa cubierta con un paño, húmedo hasta que doble su volumen (20-30min.). Meter en el horno precalentado a 200ºC durante 25 min. Si quiere hacer un pan tipo "baguette " sustituya la mantequilla por 125c.c de aceite. Compartir

Ensalada de verduras con frutas Ingredientes 1 manzana 1 plátano ½ racimo de uvas de mesa 2 tomates 8 pepinillos 4 hojas de lechuga ½ limón Para acompañar: Queso fresco, requesón o mayonesa Preparación Se pelan y trocean la manzana y el plátano. Cortamos los tomates y se mezclan con la fruta. Partimos los pepinillos y los añadimos en la fuente, en cuyo fondo se ha puesto la lechuga troceada muy fina. Se vierte el zumo de medio limón. Todo se decora con granos de uva y se condimenta con requesón o queso fresco. Compartir

Trufas de chocolate y naranja Baileys Ingredientes 100 ml Baileys 5 ml jugo de naranja 270 gr de chocolate negro con al menos 60% de cacao 150 gr de mantequilla sin sal. Cortada en cubitos 150 ml de media crema Compartir

Lentejas estofadas Ingredientes para 4 personas: 1 kg de lentejas 1 cabeza de ajos 1 trozo de chorizo picante Recortes de jamón Aceite de oliva 1hoja de laurel 1 tomate maduro Perejil Sal Elaboración: En un recipiente apto para el microondas añadir un chorrito de aceite de oliva y calentarlo 1 minuto. Agre- gar el chorizo y el jamón cortado a trocitos pequeños, conectar el microondas 1 minuto, remover y añadir 1 litro de agua, el tomate rallado, sal, la cabeza de ajos, un chorrito de aceite y el laurel; mantenerlo en el microondas a máxima potencia 9 minutos. Añadir las lentejas conectándolo de nuevo 3 minutos, espolvorear con perejil picado antes de servir. Compartir

Pastel de Krabarroka Ingredientes 1 kg de krabarroka (en Cantabria cabracho, en Galicia escarapote en Cataluña cap roig ) 1 cebolla 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo ¼ l de salsa de tomate 6 huevos Pimienta blanca Sal Preparación Después de limpiar la krabarroka, quitándole la cabeza y las escamas, la cocemos en agua con la cebolla, los dientes de ajo, la hoja de laurel y un poco de sal. Se deja enfriar, la desmenuzamos, quitándole las espinas, y colocamos la carne en una ensaladera. Mezclamos con los huevos bien batidos y la salsa de tomate, sazonando con sal y pimienta blanca recién molida. Untamos un molde con aceite y lo espolvoreamos con pan rallado; introducimos en él la mezcla y se mete en el horno, previamente calentado, al baño María, durante 45 minutos. Se desmolda y se sirve acompañado de salsa mahonesa. Puede tomarse caliente o frío. Compartir

Ciruelas con gelatina de limón Ingredientes 8 ciruelas rojas y grandes 2 limones 3 láminas de gelatina 5 cucharadas de azúcar Elaboración Exprimir el zumo de un limón y mezclarlo con el azúcar y 1 vaso de agua. Ponerlo a hervir. Mientras remojar la gelatina en agua, cuando esté blanda desleírla en el zumo. Cortar las ciruelas por la mitad y ponerlas boca abajo en un plato, regarlas con un poco de gelatina y reservarlas en la nevera. Poner el resto de la gelatina en la nevera hasta que cuaje y añadir unos trozos sobre el plato antes de servir. Decorar las ciruelas con unos triángulos de gajo de limón. Compartir

Tarta de queso al horno Ingredientes 1 kg de queso crema 7 huevos grandes 400 gr de azúcar 500 ml de nata liquida 25 gr de harina Elaboración Mezcla todos los ingredientes y viértelos en un molde enharinado para que no se pegue en el momento de desmoldarla. Hornea en el horno medio con calor por arriba y abajo a 180ºC durante aproximadamente 50 minutos dependiendo del horno. A los 30 minuto de horneado, con ya estará dorada por encima, poner papel aluminio para que no se queme. Cuando ya esté apagar el horno y dejar la tarta que enfríe dentro con la puerta entreabierta durante cuatro o cinco horas. Cúrela con papel de aluminio y guarda la tarta en la nevera hasta el día siguiente. Compartir

Brownie de chocolate negro sin huevo Ingredientes para 12 personas 125 g de Chocolate Negro 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 yogures naturales 50 g de mantequilla 100 g de azúcar moreno 75 g de nueces peladas y troceadas 80 g de harina Elaboración Precalentar el horno a 200ºC. Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas y mezclar bien. En un bol mezclar el azúcar, la vainilla y los yogures. Añadir la harina y mezclar de nuevo. Incorporar el chocolate y las nueces y mezclar. Verter en un molde de 20 cm x 20 cm y hornear entre unos 25 minutos. Dejar enfriar y servir. Compartir

Arroz valenciano Ingredientes para 6 personas 1/2 pata de cerdo 300 g de morro de cerdo 1 trozo de espinazo 50 g de tocino fresco 150 gr de butifarra negra 200 g de arroz 150 g de alubias blancas 300 g de nabos 1 dl de aceite de oliva Pimentón pimienta negra sal unas hebras de azafrán Preparación Una vez que hemos troceado las carnes, las ponemos al fuego con las alubias, previamente remojadas durante unas horas. A continuación, cubrimos todo con bastante agua fría. Cuando las alubias estén medio cocidas, añadimos los nabos, pelados y troceados. Sofreímos el pimentón en el aceite y lo volcamos sobre las alubias, añadiendo también un majado de un poco de sal con el azafrán y la pimienta, las dos clases de butifarra troceadas. Por último, si fuera necesario, pondríamos algo más de agua. Al cabo de unos minutos, se incorpora el arroz y se deja cocer unos 18 minutos. Para finalizar, procuramos que quede un poco caldoso para que esté en su punto. Compartir

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Centollo a la marinera Ingredientes 2buenos centollos ¼ kg de merluza fresca ¼ kg de rape 2 yemas de huevo duro 1limón 1 cucharada (sopera) de vino blanco ½ cebolla mediana 1 hoja pequeña de laurel Aceite Sal. (Si se quiere se puede sustituir el limón por dos cucharadas de vinagre). Preparación Se prefiere para este plato que sean centollas. En una cacerola grande se echa abundante agua, el vinagre, el laurel y la sal. Se pone a fuego vivo; cuando rompe a hervir, se echan las centollas, se tapa la cacerola y, cuando vuelve a romper el hervor, se cuecen durante quince minutos a fuego muy vivo. Pasado ese tiempo, se sacan del agua y se dejan enfriar. Mientras tanto, se cuece la merluza y el rape en agua fría con un trozo de cebolla, el laurel, una cucharada (sopera) de vino blanco y sal. Cuando rompe a hervir, se retira la merluza del caldo y se sigue cociendo el rape (por ser el más duro) diez minutos más. Pasado ese tiempo, se retira del fuego, se escurre y se deja enfriar. Una vez frías las centollas, se abren con cuidado para no romper caparazón. Se saca la carne del cuerpo y de las patas a una fuente, y se corta en trocitos. Las huevas y la parte marrón se pone en el mortero y se machacan con las yemas de los huevos duros, el zumo del limón y, poco a poco se le agregan cuatro cucharadas soperas de aceite; se remueve con cuchara de madera hasta que esté bien ligada la salsa. Se comprueba de sal. Fría la merluza, se le quita la piel y las espinas y se desmenuza; se desmenuza también el rape y se juntan con la carne de las centollas, se echa la salsa del mortero, se revuelve para mezclarlo, se rellenan los caparazones y se sirve frío (si tiene que esperar, se reserva en un sitio fresco). Compartir

Crema de lechuga Ingredientes 2 lechugas Perejil 1 cucharada de fécula de patata 1 l. de caldo de lechuga 1 dl. de nata 30gr. de mantequilla Sal Pimienta Preparación La lechuga es una hortaliza que habitualmente se consume mezclada en todo tipo de ensaladas, de manera que está troceada y normalmente fría o a temperatura ambiente. Hoy les proponemos que la saboreen en caliente, en forma de crema, para que nos recomponga del frío que siempre acompaña al invierno. Desechar las hojas exteriores de la lechuga. Lavar y cortar en 4 trozos., colocar en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, colar y cortar a trozos grandes. Amalgamar la mantequilla con la fécula de patata. Añadir la lechuga y bañar con el agua de cocción, mezclar y dejar cocer 10 minutos. Pasar el compuesto por la batidora, añadir la nata, el perejil, salpimentar y listo para servir. La lechuga constituyó una hortaliza habitual entre griegos y egipcios, y fue empleada como remedio terapéutico por diversos médicos antiguos, como Hipócrates o Dioscórides. Incluso aparece en la mitología romana. Según ésta, Diana, la diosa de la caza identificada con la diosa griega Artemisa, quiso morir en un lecho confeccionado con lechugas para tener una muerte más dulce. De este modo, la diosa pretendía superar el dolor producido por le fallecimiento de su amado. Para recuperar la lechuga mustia hay que poner las hojas en agua caliente. Una vez recuperada su consistencia habitual, lavarlas con agua fría. Para que la lechuga esté muy fresca, introducir las hojas enteras en un recipiente con agua y añadir unas gotas de vinagre o limón. Compartir

Té de zumo de uva Para 12 vasos 6 bolsitas de infusión de mezcla de frutas exóticas 2 limones ecológicos 1 c. s. de miel 1 litro de zumo de uva roja Para decorar: Pinchos de madera Uva Rodajas de limón Haga una infusión de la mezcla de frutas exóticas en un litro de agua. Lave bien los limones, séquelos completamente, pélelos y ponga la piel en el té. Deje reposar el té unos 10 minutos. A contnuación, retire las bolsitas y la piel de limón. Exprima los limones. Agregue el zumo de limón y el zumo de uva al té y caliéntelo un poco si es necesario. Sirva esta bebida brillante de color rojo oscuro en vasos transparentes para que resalte visualmente. Se recomienda decorar los vasos con un pincho de uvas y rodajas de limón. Compartir

Crema fría de remolacha Ingredientes para cuatro personas 1 kl de remolacha 50 gr de mantequilla 1 puerro mediano ½ cebolla ½ l de caldo de carne 1 yogur zumo de medio limón sal pimienta 100 gr de nata líquida Preparación Se limpian las remolachas. Se trocean el puerro y la cebolla, salteándolo con mantequilla. Se añaden las remolachas, dejando todo ello hervir a fuego medio en una cacerola (sin tapar) hasta que la remolacha esté a punto (unos veinte minutos). Se pasa por el chino, añadiendo la mitad de la nata y el caldo. Se da un punto de hervor y se salpimienta al gusto. Se deja enfriar, metiéndola en el frigorífico hasta el momento de servir. Se puede presentar en taza o plato sopero, colocando en el centro un chorrito de la mezcla previamente con el yogur, limón y resto de la nata. Compartir

Sea Breeze Ingredientes ½ shot de vodka ½ shot de zumo de arándano sin azúcar añadida 1 shot de zumo de toronja Agua mineral Preparación Sirve vodka y zumo de arándano en un vaso. Vierte el jugo de toronja. Añade hielo al gusto. Agrega un chorrito de agua mineral y mezcla con un agitador. Compartir

Goulash a la húngara Ingredientes Carne de ternera 1 kg Aceite 2 dl Zanahorias 250gr Cebolla 150gr Ajo 2 dientes Tomate o salsa ¼ kg Vino blanco Harina Fondo blanco Pimentón picante Laurel Perejil Tomillo Guarnición patatas vapor Elaboración Rehogamos la carne cortada en trozos y sazonada. Se añade la cebolla y el ajo y la zanahoria finamente cortada y se deja rehogar sobre unos 10 minutos. Se pone la harina y el pimentón, se remueve y se le añade el tomate, el vino y el fondo y las especias. Tapamos y dejamos cocer; sazonando cuando esté la carne casi hecha. Guarnición de patatas vapor Compartir

Parmertier con caldo de trufa Ingredientes 4 comensales 80g de trufas negras, a ser posible naturales 400g de patatas 4 cucharadas de aceite de oliva 1dl de leche Carcasas y despojos de pollo Apio Zanahorias Cebolla Lechuga 2 claras de huevo para clarificar el consomé Sal Preparación Hacemos un consomé oscuro con las verduras y los despojos de pollo, espumando de vez en cuando para que quede transparente. Colamos el consomé y hervimos en el unos minutos las trufas cortadas en láminas. A continuación, clarificamos el consomé con las claras montadas y la lechuga. Se filtra y se reserva. Cocemos las patatas y hacemos un puré, añadiendo la leche y el aceite de oliva para que resulte cremoso. Se sirve el puré formando un molde redondo y cubierto con las trufas. Aparte, se sirve el caldo en sopera. Compartir

Sopa verde Ingredientes (6 comensales): 700 g de repollo ½ kg de habas ½ kg de guisantes ½ kg de alcachofas 200 g de zanahorias 2 patatas ½ dl de aceite de oliva 2 l de caldo Sal Elaboración Se desgranan las habas y los guisantes y se limpian las demás verduras, cortando las zanahorias a rodajas, las patatas a cuadraditos, las alcachofas a gajos y el repollo a tiras. Calentamos el caldo en una cacerola y, cuando esté hirviendo, añadimos las alcachofas, las habas y las zanahorias. Cuando lleven cociendo 20 minutos, agregamos los guisantes y las patatas. Mientras tanto, en una cacerola aparte, calentamos el aceite y rehogamos el repollo, a fuego lento y sin dejar de remover. Cuando esté tierno, lo volcamos sobre las otras verduras que ya estarán cocidas. Se rectifica de sal, se deja que de un hervor y se sirve bien caliente. Si la sopa hubiera quedado demasiado espesa, puede agregarse un poco de agua o más caldo. Compartir