Huevos rellenos Rellena los huevos cocidos con una mezcla de salmón ahumado en tiras, un chorro de salsa de sojo, las yemas cocidas, alcaparras picadas y mahonesa. Compartir

Croquetas de arroz Ingredientes 200gr. de arroz 150gr. de mozzarella 1 naranja 200gr. de tomates maduros 1 diente de ajo 2 yemas Pan rallado Aceite de oliva Sal Pimienta Perejil Preparación El arroz es uno de los alimentos más populares del mundo. Se adapta a cualquier preparado: cocido, hervido, a la parrilla…. y acepta gustosamente cualquier salsa. Además, por su aportación en hidratos de carbono, no puede faltar en ninguna dieta sana. Cortar los tomates por la mitad, vaciar y añadir al arroz. Dejar hervir. Cortar la mozarela a dados. Rehogar el ajo en una sartén con aceite y agregar la pulpa del tomate. Salpimentar y cocer durante unos minutos. Añadir hojas de perejil. Escurrir y condimentarlo con la mozarela y las yemas de huevo. Dejar enfriar. Modelar hasta que tenga forma de croqueta. Freír las naranjas peladas y pasadas por el pan rallado. Servir con las croquetas. Desde hace siglos la naranja ha sido considerada alimento de uso medicinal, debido a los efectos beneficiosos que produce su consumo habitual. Está indicada para todas las personas, pero especialmente en los períodos de crecimiento, convalecencia y tercera edad, ya que en estos casos el cuerpo necesita un aporte extra de vitaminas. Es una estupenda fuente de vitamina C y un alimento adecuado en la dieta de los diabéticos, además de tener propiedades laxantes. A la hora de adquirir naranjas, una forma de comprobar si son sabrosas es sostenerlas en la mano; si resultan pesadas para su tamaño, es que son muy jugosas. Por el olor que desprenden se puede detectar su grado de madurez y dulzor. En ningún caso deben sonar hueco. Compartir

Ensalada cremosa de pollo fresco Ingredientes para 4 personas: 2 pechugas de pollo 1 lechuga 1 zanahoria 1 latita de piña 1 taza de salsa mayonesa 1 pizca de canela en polvo 1 manzana 1 cucharadita de mostaza sal aceite Elaboración: Dorar las pechugas de pollo en la sartén, con un poco de aceite, previamente saladas y cortadas a trocitos. Pelar y rallar la zanahoria. Pelar y trocear la manzana y la piña. Mezclar la mostaza con la salsa mayonesa y una pizca de canela. Mezclar la mayonesa con todos los ingredientes excepto la lechuga. Compartir

Salsa española La salsa española (también conocida como salsa Brown) comienza con una combinación de zanahorias, apio y cebolla que se revuelve en una sartén. Se combina con un roux, caldo de carne, pasta de tomate, ajo, tomate fresco, un bouquet garni y especias y se cocina por lo menos 3 horas. Algunos puristas añaden manteca de cerdo con zanahorias y cebolla. Es una salsa muy pesada y rica que combina bien con carne asada y champiñones. Ingredientes 40 gr de harina 40 gr de mantequilla o aceite de oliva 3/4 de litro de fondo oscuro Para enriquecer la salsa española y darle un toque fresco podemos utilizar una cebolla, una zanahoria, un puerro y una rama de apio. Preparación En una cazuela derretimos la mantequilla y tostamos la harina hasta que torne oscura. En el caso de que queramos meter los ingredientes opcionales derretimos la mantequilla y pochamos las verduras. Después añadimos la harina y dejamos que tome color. Por último añadimos el fondo oscuro y dejamos cocer hasta que ligue y empiece a espesar. Pasamos por el chino y servimos nuestra salsa con el plato que hayamos elegido. Compartir

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Galette de albaricoques y arándanos Ingredientes para 10 personas 1 masa brisa 8 albaricoques 65 g de arándanos 1 yema de huevo 2 cucharadas de azúcar 40 g de harina de almendras 1 cucharada de zumo de limón Elaboración Lavar y secar los albaricoques. Cortar por la mitad, sacarles el hueso y cortar cada mitad en dos partes. En un bol, mezclar los albaricoques, los arándanos, el zumo de limón y una cucharada de azúcar. Dejar macerar unos 15 minutos. Pre calentar el horno a 200ºC. Estirar la masa brisa y dejarla encima del papel que la envuelve. Repartir la harina de almendras y encima repartir las frutas, dejando unos 3 centímetros alrededor sin rellenar. Hacer unos cortes en la masa y doblar hacia el centro. Pintar la masa brisa con la yema de huevo y espolvorear la galette con la cucharada de azúcar restante. Hornear unos 35 minutos hasta que esté dorada. Retirar dejar enfriar y servir. Compartir

Pizza cuatro estaciones Ingredientes Jamón York Champiñones Queso Alcachofas Tomate frito Mejillones Sal necesario Agua necesaria Levadura Grasa de cerdo Mantequilla Huevos Elaboración Hacemos la masa con: harina, sal, agua (leche templada), grasa, mantequilla, huevo y levadura. Dejamos levedad y una vez léveda procedemos a estirarla ayudados de la mano y rodillo. La colocamos sobre la placa engrasada, ponemos encima tomate frito, jamón york, las alcachofas y champiñones y mejillones y se mete al horno. Compartir

Conejo con arroz Ingredientes: 1 kilo de conejo ¼ kilo de arroz 1 tomate grande 2 ajos Aceite 2 cucharaditas de pimentón 1 bote pequeño de pimientos morrones Guisantes Sal al gusto Elaboración: Limpiar el conejo y trocearlo aprovechando los recortes para hacer un caldo. Saltearlo en una cazuela. Añadir el ajo y el tomate bien picados y el pimentón. Agregar el caldo que hemos elaborado previamente. Salar, dejar cocer y echar el arroz, los guisantes y los pimientos troceados y terminar de cocer. Compartir

Tarta tres chocolates Ingredientes [Tarta de 23 centímetros]: •Galletas - 200 gramos •Mantequilla - 100 gramos •Leche - Un chorro •Chocolate blanco - 200 gramos •Chocolate con leche - 200 gramos •Chocolate negro - 200 gramos •Nata liquida (Crema de leche) - 600 mililitros •Leche - 600 mililitros •Cuajada - 3 sobres Elaboración de la Receta 1. El primer paso es triturar galletas en la batidora y añadirlas en un bol. Para facilitar la tarea podemos golpearlas primeramente con la misma batidora, y cuando estén un poco rotas, triturarlas. 2. En el mismo bol echamos la mantequilla fundida de manera lenta, si es necesario podemos echar un poquito, mover y volver a echar otro poco. También podemos ayudarnos de un chorrito de leche para facilitar la tarea de que la mantequilla se integre por completo. La finalidad es conseguir crear una pasta, compuesta por la mantequilla y las galletas. 3. En un molde para tartas añadiremos la pasta creada, y con ayuda de una espátula la repartiremos por todo el molde, creando lo que será la base de nuestra tarta. 4. Una vez lo tenemos bien extendido, debemos hornear nuestra base durante 5 minutos a 180ºC. 5. Cuando lo tengamos bien horneado, es el momento de empezar a crear los chocolates. Para ello, podemos empezar por el chocolate negro. Entonces, en un cazo calentamos 200 gramos de nata (crema de leche) y 200 gramos de leche, a fuego lento. Cuando esté a punto de hervir añadiremos el chocolate negro troceado. Y removemos para que se deshaga y se mezcle completamente. 6. Cuando se haya disuelto, añadimos el sobre de cuajada y seguimos removiendo durante unos 7 minutos aproximadamente. 7. Cuando empiece a espesar, es el momento de echarlo en el molde de nuestra tarta, encima de a base de galletas que hemos preparado anteriormente. Una vez echado, lo meteremos a la nevera para que se enfríe y podamos verter los demás chocolates sin que se mezclen. 8. Ahora es el momento de repetir exactamente los mismos pasos con el chocolate blanco y el chocolate con leche. En un cazo añadimos 200g de nata y de leche a fuego lento, y añadimos el chocolate con leche troceado. Empezamos a remover hasta que se disuelva por completo y entonces añadimos la cuajada y no paramos de mover durante los siete minutos antes nombrados. Cuando haya pasado el tiempo y este lo suficientemente espeso, lo vertimos sobre la capa de chocolate negro, la cual ya estará solidificada. Y se deja enfriar. 9. Mientras se enfría, finalmente realizamos el mismo paso con el chocolate blanco. Calentamos los 200 gramos de la nata (crema de leche) y la leche, añadimos el chocolate blanco hasta que se disuelva y echamos el sobre de cuajada. Removemos hasta que quede espeso y echamos la mezcla por encima del chocolate con leche. 10. Entonces dejamos enfriar toda nuestra tarta en el frigorífico entre 12 y 24 horas. 11. Una vez refrigerado ya tendremos nuestra deliciosa tarta de tres chocolates, ya solo queda decorarla a nuestro gusto y disfrutar de esta mezcla de chocolates. Compartir

Plátano caramelizado con albahaca y mojito Ingredientes 2 plátanos 100gr de azúcar 75 gr de hojas de albahaca 15dl de agua 5dl de jarabe Una lámina y media de gelatina 10dl de zumo de lima 5dl de ron blanco 10dl de agua 10dl de jarabe Dos hojas y media de gelatina remojadas. Elaboración Preparación del jarabe: Se hierven cien gramos de azúcar y diez decilitros de agua. Preparación de la gelée de albahaca: Se escaldan las hojas, se tritura todo el conjunto, se pone el jarabe y aprovechando el hervor se diluye la gelatina. Se remueve bien con un batidor y se cuela. Se deja cuajar en la nevera. Preparación de la gelée de mojito: Se mezclan bien todos los líquidos. Se coge una parte del líquido en un recipiente, se calienta y se disuelve la gelatina. Se agrega el resto del líquido poco a poco y removiendo continuamente. Se pone en la nevera hasta que cuaje. Para montarlo, se carameliza el azúcar en un poco de agua, se agregan los plátanos cortados en trozos de dos centímetros y a la vez en cuartos y se cuecen al dente. Se ponen ocho trocitos de plátano dentro de una copa, se le añade una cucharada de gelée de albahaca bien grande. La gelée de mojito se pone en una bombona de montar nata, se carga con gas carbónico y se deja reposar en la nevera tres horas. Se acaba de llenar la copa con la correspondiente espuma. Compartir

Cookies de baileys Ingredientes 250ml de baileys coffee 4 hielos 4 galletas de chocolate Elaboración En un agitador, mezcla 250 ml de baileys coffee con hielo. Sirve en unos caballitos y monta una galleta encima. Decora con una pajita en medio. Compartir

Arroz al horno Ingredientes 400 gramos de Arroz bomba (o arroz redondo) Caldo de carne (Doble de caldo que de arroz) 250 gramos de Costilla de cerdo (troceadas) Garbanzos cocidos 3 lonchas cortadas de Panceta fresca 2 morcillas de cebolla 1 patata 1 tomate 1 cabeza de Ajo Azafrán Pimentón rojo Aceite de oliva Sal Elaboración Enciende el horno a 220 grados con el calor arriba y abajo. En un cazo, pon el caldo a calentar despacio. Mientras, lava y pela la patata, la cortas a rodajas y la reservas. Echa en una sartén (o en la cazuela) una cucharadita de aceite de oliva. Una vez caliente, pon la panceta, cortada a tacos, y la doras. Haz lo mismo con las costillas. Las sacas y las dejas en un plato aparte. Pasa por el mismo aceite en el que has dorado panceta y costillas, las rodajas de patata y las sacas. Después, añade el tomate y rehoga brevemente el arroz y los garbanzos. En esa misma cazuela añade la carne (costillas, panceta y morcilla) y distribuye la patata. Ahora con todos los ingredientes, antes de poner el caldo, ajusta la cantidad de sal y de colorante y añade el pimentón. Añade el caldo. Recuerda que la proporción es dos a uno respecto al arroz. (dos partes de caldo por una de arroz). Mete la cazuela al horno durante 20 minutos. Saca la cazuela, la tapas con un paño y dejas el arroz reposar durante 5 minutos para que termine la cocción Compartir

Crepes a la marinera Ingredientes (para 6 personas) Para las crepes: 75 gramos de harina 50 gramos de mantequilla ½ litro de leche 2 huevos Sal pimienta una pizca de perejil 300 gramos de cola de merluza (para rellenar) Ingredientes (para la crema) 70 gramos de harina 50 gramos de mantequilla ½ litro de leche Cuatro yemas de huevo Un vasito de nata líquida Sal pimienta nuez moscada un poco de queso rallado Preparación Modo de hacer los «crepes»: En un perol se ponen los dos huevos enteros y la harina, se bate todo muy bien, se añade la mantequilla derretida, se trabaja un poco y se agrega la leche, sal y pimienta a gusto y una pizca de perejil. En la clásica sartén de hierro pequeña, untada con mantequilla y puesta al fuego no muy caliente, se echa una cucharada de pasta que cubra bien toda la superficie, en una capa muy fina, se dora, por un lado, se da la vuelta, se vuelve a dorar y se saca; así hasta dieciocho «crepes». Con el pescado hervido en poca cantidad de agua, un poco de cebolla, un chorrito de vino blanco, sal y pimienta, una vez cocido se desmigaja y se une a una bechamel un poco espesa, y con esto se rellenan los «crepes». Se colocan en una fuente en la que hemos puesto una cuchara- dita de tomate natural y encima una crema, que se hace de este modo: Se derrite la mantequilla con la cebolla picada, se fondea un poco y se añaden la harina y la leche, y se deja cocer unos diez minutos; se añade la nata líquida, sal, pimienta y nuez moscada y se deja que hierva otros cinco minutos; se retira del fuego y se añaden las yemas de huevo. Se pasa todo por un chino de alambre, y con ello se cubre la fuente de los «crepes», que se espolvorean de queso rallado y se meten al horno fuerte hasta que esté dorado. Se sirven calientes. Compartir

Tarta helada de chantillí con fresas Preparación Se cortan tres círculos de bizcocho iguales, de unos dos centímetros de grueso. En un molde se coloca, en primer lugar, un círculo de bizcochos, se riega con «kirsch», se cubre con helado de chantillí y después se le pone una capa de fresas. Encima de todo esto se pone otro círculo de bizcocho y se repite la misma operación, pero regándolo con «marrasquino» en lugar de con «kirsch». y así, sucesivamente, se van colocando los bizcochos hasta terminar. Por último se adorna con mantequilla azucarada y con fresas. Compartir

Gin Tonic de frutilla 45 ml de Gin 125 ml de agua tónica, fría 3 zarzamoras o fresas, rebanadas 1 rodaja de lima o limón Preparación: Sirve hielos, frutillas y gin en un vaso. Mezcla suavemente con un agitador. Decora con la rodaja de lima o lim ón Compartir

Pollo al curry con puré de patatas Ingredientes Pollo Cebolla Manzana Curry Vino blanco Mantequilla Harina Aceite Sal necesario Puré de patata Leche Pimienta Agua de coco necesaria Preparación Se trocea el pollo en cuartos, se sazona con sal y pimienta y se pasan por harina y se marcan en aceite. En una olla rehogamos la cebolla en mantequilla (cortada en paisana fina) y añadimos la manzana pelada y descorazonada, cortada en paisana. Se moja con vino blanco y se le añade un poco de fondo blanco, se rectifica de condimentos, añadido el curry anteriormente, y se le incorpora el pollo, dejándolo cocinar. Añadimos a la vez el agua de coco. Una vez cocinado se retira y se pasa la salsa, probándola a su vez. Parte haremos el puré y acompañaremos el plato. Observaciones: la guarnición propia es el arroz. Compartir

Lomos de conejo con cebollitas Ingredientes (para 4 personas): 4 lomos de conejo 4 zanahorias 300 g de cebollitas 2 tazas de caldo o 1 pastilla de concentrado 50 g de almendras 1 cabeza de ajos 2 cucharadas de vinagre sal pimienta perejil aceite Elaboración Calentar el aceite en una cazuela y freír el conejo previamente salpimentado, añadir las cebollitas y las zanahorias cortadas a trozos grandes, remover y agregar la cabeza de ajos entera, el caldo y el vinagre. Tapar y dejar cocer lentamente durante 25 minutos. Retirar los ajos y machacarlos, agregar un poco de caldo de la cocción y colar, mezclar con las almendras picadas y añadir sobre el conejo. Espolvorear con el perejil picado. Compartir

Batido de piña tropical Ingredientes para 4 copas 4 cucharadas de ron 4 cucharadas de leche evaporada 5 cucharadas de azúcar blanca 4 cucharadas de zumo de limón 4 cucharadas de piña natural cortada en trozos de tamaño pequeño 4 cucharadas de hielo picado. Elaboración Pon todos los ingredientes en la coctelera, siguiendo este mismo orden. Agita enérgicamente durante un minuto y sirve la mezcla en copas. Para que esté bien frío, mete una hora antes las copas en el congelador. Compartir

Choco baileys Ingredientes 300 ml de leche 25 gr de chocolate amargo 50 ml de baileys Elaboración Hierve la leche y agrega el chocolate amargo, deja que se disuelva, agrega baileys y bate. Compartir

Café mexicano Para 2 tazas 2 c. s. de café soluble 2 c. s. de azúcar 1-2 c. s. de agua fría 2 clavos de especia triturados 1 pizca de canela 1 pizca de jengibre 1 vaso de nata montada 2 chorritos de tequila Mezcle el café con el azúcar y el agua hasta obtener una consistencia espumosa. Añada a la mezcla los clavos de especia, la canela, el jengibre y la nata. Siga removiendo con fuerza. Reparta el café entre 2 tazas y sirva con un chorrito de tequila. Con alcohol Compartir