Pescado de roca estofado al tomillo Ingredientes 1 pescado de roca de dos kilos como cabracho ½ kg de cebollas ½ kg de patatas ½ kg de tomates 1 vaso grande de vino blanco 6 cucharadas de aceite de oliva 2dientes de ajo sin pelar Tomillo Laurel Perejil Sal Pimienta Preparación Limpiamos el pescado y lo cortamos en seis trozos. Aprovechamos la cabeza para hacer un caldo junto con una cebolla, zanahoria, laurel y granos de pimienta. Cortamos las cebollas en tiras, las patatas peladas en rodajas y el tomate, previamente escaldado para quitarle la piel, en pedazos gruesos. En la cazuela de horno colocamos estas hortalizas, el ajo y las hierbas, regándolas con el aceite y dejamos que se rehoguen a fuego lento durante diez minutos. Ahora, colocamos encima el pescado salpimentado y lo mojamos con un poco de caldo, metiéndolo en el horno caliente. A los diez minutos, regamos el pescado a medio asar con el vaso de vino y lo dejamos que acabe de hacerse otros diez minutos, más o menos, según el tipo de horno utilizado. A continuación, se sirve caliente en la misma fuente de horno. Compartir

Alubias al horno Ingredientes (4 comensales): 300 g de alubias blancas 1 cebolla mediana 1 cabeza de ajos, mas 3 dientes 2 cucharadas de pan rallado 1 hoja de laurel ½ dl de aceite Perejil abundante Sal Elaboración Después de haber tenido las alubias en remojo, en agua fría y durante unas horas, las escurrimos y las estofamos en un puchero. Para ello, las cubrimos con agua fría, añadimos la cebolla partida por la mitad, la cabeza de ajos entera, la hoja de laurel y la mitad del aceite, dejándolas cocer lentamente. Cuando estén cocidas pero un poco enteras, las sazonamos y dejamos que cuezan un par de minutos más. A continuación, se escurren bien y se retiran la cebolla, la cabeza de ajos y la hoja de laurel, colocándolas en una cazuela de barro. Cortamos muy menudo un ramito de perejil y lo majamos en el mortero, junto con los tres dientes de ajo. Cuando esté hecha una pasta, la mezclamos con el pan rallado y la extendemos por encima de las alubias. Regamos con el resto del aceite e introducimos la cazuela en el horno, previamente calentado, para su gratinado, la superficie debe quedar ligeramente dorada. Compartir

Té de Navidad Para 4-6 tazas 4-6 c. p. de té Ceilán 750 ml de agua 2 y ½ limones ecológicos 4-6 terrones de azúcar 1 y ½ naranjas Clavos de olor Coloque las hojas de té en un filtro o colador de té, sumérgelas en agua hirviendo y déjelas reposar unos 5 minutos. Frote a piel de 2 limones, con los terrones de azúcar y póngalos en una tetera. Corte media ½ naranja en rodajas, introduzca unos cuantos clavos en la piel y añádalas a la tetera. Coloque la tetera en un calientaplatos, vierta el té y agregue el zumo de medio limón y una naranja. Deje reposar un poco antes de servir. Compartir

Helado de queso y membrillo Ingredientes Una tarrina de unos 300gr. de queso tipo crema 2 yogures naturales 200gr. de azúcar 2 medidas de leche con el envase del yogur 200gr. de dulce de membrillo Galletas de barquillo Preparación Pon en un cuenco el queso crema con el azúcar. Bate muy bien la mezcla con la ayuda de unas varillas eléctricas, para que le azúcar se disuelva correctamente. A continuación agrega a esta mezcla los yogures naturales y la leche. Vierte toda la mezcla en un molde alargado que sirva para mantenerlo luego en el congelador. Congélalo durante dos horas, sácalo y bate el helado otra vez con el brazo de la batidora eléctrica. Repite la operación de batido y congelado tres veces más, dejando pasar al menos una hora entre una y otra. Corta en trocitos regulares la mitad del membrillo y mézclalo muy bien con el helado de queso. Congélalo todo definitivamente hasta el momento en que lo vayas a servir. Loncha el membrillo restante y colócalo sobre las galletas de barquillo. Distribuye también unos trozos en el fondo de las copas. Sirve el helado y las galletas con membrillo. Compartir

Sopa de ostras al vino oloroso Ingredientes (para 4 personas) 1 litro de caldo de pescado 2 zanahorias cortadas en juliana 2 puerros igualmente cortados 12 ostras (mejor 24) 2 copas de buen vino oloroso de Jerez o Montilla 40 gr de mantequilla 12 hebras de azafrán Sal Pimienta Estragón y cebollino Preparación Hacemos el caldo con espinas y cabezas de pescados blancos más hortalizas. El caldo colado, lo ponemos a fuego fuerte, salpimentando y añadiéndole la mantequilla y el estragón. Cuando hierva añadimos una copa del oloroso, el azafrán, las zanahorias y los puerros cortados en juliana (para ello podemos utilizar el rallador de agujeros intermedios). Poco antes de servir, abrimos con cuidado las ostras, recogiendo el jugo que echamos al caldo. Se sirven colocando las ostras, recogiendo el jugo que echamos al caldo sobre ellas. Finalmente rociamos con un poco más de oloroso. Nosotros sugerimos servir el caldo y las ostras, ya abiertas, aparte sobre hielo. El comensal deberá añadir a la ostra a una cucharada de caldo que tomará de inmediato. Así contrastará en boca el caldo aromático caliente con la ostra fresca. Compartir

Naranjas en sopa con flanes de crema Ingredientes para 4 personas Sopa: 2 naranjas de zumo 2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor 150 g de azúcar Flanes: 2 yemas de huevo 150 g de azúcar 4 cucharadas de leche 2 cucharadas de leche condensada 1 brik de nata líquida Elaboración de la sopa: Cuece el azúcar con ½ litro de agua, a fuego medio, durante 15 minutos. Retírala del fuego y agrega la gelatina en polvo, removiendo con una cuchara hasta que se disuelva. Añade el zumo de las dos naranjas. Mezcla bien y distribuye en cuatro platos hondos. No debe quedar cuajada del todo. Elaboración de los flanes: En un sartén, prepara un caramelo con 50 g de azúcar y una cucharadita de agua. Cubre el fondo de cuatro moldes individuales con el caramelo y deja que se solidifique. Bate las yemas con el resto del azúcar hasta que quede una mezcla de color casi blanco y de textura espesa. Agrega la leche condensada y la normal, y una cucharada de nata líquida. Llena los moldes con la mezcla y cuécelos al baño María. Monta la nata líquida hasta que quede muy espesa. Desmolda en cada plato sopero un flan. Decora con la nata y con una hoja de menta. Compartir

Crunchy Baileys Ingredientes 1 taza de crema irlandesa Baileys 1 bolsa de mini bombones 1 taza de Corn Flakes Elaboración Derrite a fuego lento los bombones hasta conseguir una consistencia espesa. Cuando la mezcla esté tibia agrega la taza de corn flakes y haz bolitas. Espera a que las bolitas se endurezcan para sumergirlas en el Baileys. Colócalas unos minutos en la nevera y estarán listas para servirse. Compartir

English muffins caseros. Los English muffins son unos panecillos de textura suave y esponjosa que se elaboran a partir de unos pocos ingredientes. Tras fermentar, se les da forma redondeada y se cuecen al calor de una sartén o plancha, tostándose por ambos lados. Estos ricos panes se suelen tomar para desayunar, almorzar o acompañar al té de media tarde. Lo habitual es abrirlos por la mitad con un tenedor y, tras tostarlos, untarlos con mantequilla. Ojo, no debemos confundir los muffins ingleses con los muffins típicos de EEUU, que tiene forma de magdalena. Como en el caso de otros muchos platos, se pueden encontrar diferentes versiones, con distintos ingredientes. Nosotros hemos optado por idear una receta con ciertas similitudes con la de un pan de molde, obteniendo unos muffins deliciosos y sumamente tiernos. Ingredientes [Para 6-8 unidades]: •Harina blanca de trigo - 339 gramos •Leche - 170 gramos •Mantequilla - 17 gramos •Huevo - 1 unidad •Azúcar - 17 gramos •Sal - 7 gramos •Levadura de panadería seca instantánea* - 2 gramos •Harina de maíz - para espolvorear *Si usáis levadura fresca, hay que añadir 6 gramos previamente disueltos en un poco de leche tibia. Ojo, la levadura química (o polvos de hornear) no sirven para esta receta. Para el amasado de los muffins vamos a seguir la técnica de amasados cortos y reposos. Si os sentís más cómodos con otra técnica, os invitamos a que la pongáis en práctica en esta receta. Elaboración de la Receta 1.En primer lugar, ponemos en un cuenco la harina. Añadimos la mantequilla y la desmenuzamos con las manos hasta que se formen una especie de migas. 2. Añadimos al cuenco el azúcar y la sal, mezclamos. Añadimos la levadura y volvemos a mezclar. Es importante añadir la sal y la levadura por separado para que no entren en contacto, ya que la sal reduce la acción de la levadura. Si usamos levadura fresca, la disolvemos en un poco de leche tibia y la añadimos a la harina junto con los ingredientes líquidos. 3. A continuación, vertemos en el cuenco el huevo ligeramente batido y la leche a temperatura ambiente. Mezclamos, con la ayuda de una espátula, hasta que la harina absorba todo el líquido. Tapamos el cuenco con un plástico, o trapo, y dejamos que la masa repose durante 25 minutos. 4. Tras el reposo, untamos con un poco de aceite la mesa de trabajo y volcamos la masa encima. Aceitamos un poco nuestras manos y amasamos ligeramente hasta que la masa comience a pegarse. En ese momento, formamos una bola y la ponemos en el cuenco. La tapamos y la dejamos reposar durante 15 minutos. 5. Repetimos varios ciclos de amasado y reposo, siguiendo las instrucciones del paso anterior. Debemos conseguir una masa elástica de superficie lisa y brillante. 6. Una vez que nuestra masa esté lista, la metemos en el cuenco, la tapamos con un plástico, o un paño de cocina, y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. 7. Una vez que la masa ha doblado su volumen, espolvoreamos un poco de harina de maíz sobre la mesa y volcamos la masa encima. Con la ayuda de las manos, extendemos la masa hasta que tenga un grosor de entre 2 y 2,5 centímetros. 8. A continuación, se corta la masa con un cortapastas circular de unos 8 centímetros de diámetro. Para evitar que la masa se pegue, podemos engrasar el cortapastas. 9. Espolvoreamos harina de maíz sobre una lámina de papel vegetal y, a medida que los cortamos, vamos poniendo los discos de masa encima. 10. Con los restos de masa volvemos a formar una bola. La tapamos con un trapo y la dejamos reposar durante 10 minutos para que nos sea más fácil estirarla. 11. Tras el reposo, estiramos la masa y cortamos más discos. 12. Tapamos los discos con un trapo y dejamos reposar durante, aproximadamente, 45 minutos. 13. Engrasamos ligeramente una sartén con un poco de mantequilla y la calentamos a fuego suave. 14. Cuando la sartén esté caliente, ponemos, según el tamaño de nuestra sartén, uno o varios discos de masa. Cocinamos durante 5-6 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. 15. Dejamos enfriar ligeramente sobre una rejilla y servimos aún calientes. Anotaciones y Consejos Si no encontráis harina de maíz para espolvorear podéis usar sémola de trigo fina. Los tiempos de fermentación dependerán de la temperatura ambiente, por ello no solemos expresar tiempos en nuestras recetas, puesto que estos no sirven de referencia. Lo mejor, es observar el estado de la masa. Compartir

Pechugas trufadas Ingredientes para 8 personas 4 pechugas de pavo deshuesadas 50 g de mantequilla 4 tomates 1 cucharada rasa de harina 1 cucharada de perejil picado Avecrem de pollo 1 latita de trufas 2 zanahorias 1 cebolla ½ copita de coñac ½ copita de jerez Sal Pimienta Ralladura de nuez moscada Clavo de especia Elaboración Disolver el Avecrem en 100 ml (½ vaso) de agua caliente. Reservar. Cortar la trufa en tiritas y mechar las pechugas con ella. Salpimentar por ambos lados. Rehogar en la mantequilla las zanahorias cortadas en rodajas finas, la cebolla rallada y el perejil; añadir las pechugas, dorarlas ligeramente y flamearlas con el coñac. Agregar la harina disuelta en el caldo, el jerez, los tomates rallados, un poco de ralladura de nuez moscada y el clavo. Dejar cocer tapado hasta que las pechugas estén tiernas (30 minutos aproximadamente). Retirar las pechugas y pasar la salsa por el chino; rectificar el sazonamiento. Si la salsa resultara un poco clara poner de nuevo al fuego y dejar hervir unos minutos más. Compartir

Anna de Codorniu Datos Técnicos Región: Denominación de Origen Cava Variedades: Pinot Noir 100% Análisis: Grado alcohólico: 11,5º-12º Azúcares residuales: 8 y 10gr/l Consejos del Enólogo: Consumir frío (entre 8º-10ºC). Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se recomienda almacenar verticalmente. Período óptimo de consumo: Está en un momento óptimo de consumo y recomendamos consumirlo en el año siguiente a su compra. Anna de Codorníu Blanc de Noirs es un cava vital y fresco que consolida a Anna en la primer fila entre los pioneros en la elaboración de cavas de nueva concepción: los blanc de noirs, cavas expresivos y llenos de vida. Es sorprendente el carácter que la variedad Pinot Noir aporta a este cava: notas frutales y minerales muy intensas que reflejan la procedencia de la uva, de viñedos seleccionados por nuestros equipos de Viticultura y Enología. Anna debe su nombre a la primogénita de la familia y heredera de la masía Can Codorníu, que se casó con el viticultor Miguel Raventós en 1659. Desde entonces, la familia Raventós ha sido propietaria de Codorníu y ha mantenido los apellidos de Anna como nombre de una marca de prestigio mundial. Por su historia, su coupage y su enorme versatilidad, Anna de Codorníu se ha convertido en el cava más emblemático de Codorníu. Viticultura Las uvas utilizadas en la elaboración de Anna de Codorníu Blanc de Noirs proceden de viñedos de clima ocntinental sobre suelos de pizarra. Las oscilaciones térmicas de día y de noche son muy pronunciadas; ello favorece una óptima concentración, más cuerpo y mayor intensidad en la uva. Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos. La vendimia tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva a cabo durante la noche, para mantener las uvas lo más frescas posibles y así conservar sus aromas íntegros y evitar procesos de oxidación y fermentaciones espontáneas. Para este producto, la entrada de uva en la bodega es muy cuidadosa y, como consecuencia, los vinos base que se elaboran para Anna Blanc de Noirs son intensos, limpios en nariz y boca y destacan su densidad y su cremosidad. Vinificación Planificamos el momento óptimo de vendimia, despalillamos la uva y la prensamos suavemente. Al tratarse de uvas tintas, los hollejos permanecen durante poco tiempo en contacto con el mosto, y únicamente utilizamos la primera fracción de éste para los vinos base de Anna blanc de Noirs. Estos vinos base muestran tonalidades rosadas suaves en un inicio, que se van disipando a lo largo de las fermentaciones hasta resultar en un cava de color más intenso que los procedentes de variedades blancas. Esta característica es perceptible en el momento de la cata. Una vez finalizadas las fermentaciones y estabilizados los vinos, añadimos el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas ( a una temperatura constante de 15º ) donde tiene lugar una segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras. En total, el vino pasa 9 meses en bodega, tras los cuales tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y del degüelle, momento en que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición. Por último, tapamos definitivamente la botella con un tapón de corcho. Características Sensoriales: . Brillante color amarillo con reflejos metálicos que aporta la variedad Pinot Noir. Burbuja fina y persistente que forma un continuo rosario. . En nariz y en boca se muestra armónico y lleno de vida: aparecen aromas muy concentrados a frutas negras, como casís y moras. . Es un cava equilibrado, largo con sabores muy expresivos y placenteros. Un producto diferente, sorprendente y apetitoso. Maridaje Por el estilo expresivo y sabor apetitoso de este cava, es conveniente acompañarlo de platas desenfadados y poco condimentados en los que destaque la materia prima: pasta fría con frutas, pescados al vapor o a la sal, bacalaos en ensalada, arroces con verduras, carnes poco cocidas, jamán cocido. También es buena compañía para postres de frutas: tartas, mermeladas, lichis, mangos, macedonias. Compartir

Crepes (para 4-5 crepes) Ingredientes 2 cucharadas colmadas de harina 1 huevo 1 cucharada rasa de azúcar 1 vaso (250 ml) de leche 1 cucharada de mantequilla para dorarlos en la sartén 1 pizca de sal Llevamos al vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos enérgicamente para que mezcle muy bien. Ponemos en una sartén un poco de mantequilla y cuando dore, vertemos un poco de la mezcla, moviendo la sartén para que la mezcla cubra finamente todo el fondo. Cuando salgan burbujas de aire, damos la vuelta para dorar por el otro lado y vamos reservando apiladas las crepes. Podemos congelarlas montadas unas encima de las otras sin papel intermedio. Se descongelarán en una hora. Para hacer crepes saladas simplemente elimina el azúcar de la receta. Compartir

Baileys salted caramel Ingredientes Baileys Helado de vainilla Caramelo líquido Sal de mar Elaboración Coloca el helado en Bowls y sirve Baileys en cada uno, decora con caramelo líquido y agrega una pequeña cantidad de sal de mar. Compartir

Mouse de habas tiernas al aceite de menta Ingredientes para 4 personas: 500 g de habas tiernas sin vaina 100 g de salmón ahumado 2 huevos 1 y ½ taza de nata montada sin azúcar 1 filete de anchoa 2 cucharadas de aceite de oliva virgen sal marina pimienta 3 ramitas de menta fresca Elaboración Picar 2 ramitas de menta, mezclarlas con el aceite, y dejarlas macerar mientras se elabora el resto de la receta. Cocer las habas en agua con un poco de sal durante 15 minutos. Colarlas y triturarlas junto con el filete de anchoa. Incorporar los huevos batidos e ir añadiendo gradualmente la nata montada sin dejar de remover. Colocar en un recipiente y hornear al baño maría durante 20 minutos. Presentación: para montar el plato ir intercalando capas de salmón con la mousse, adornar con unas hojitas de menta y aliñar con el aceite macerado, la sal marina y la pimienta. Compartir

Fresones con requesón Ingredientes 400 grs. de fresones 2 yemas de huevo 50 grs. de requesón Masa de requesón: 250 grs. de requesón 25 grs. de azúcar 2 yemas de huevo Un poco de piel de limón rallada Fresones para decorar Preparación Lavar los fresones, pasar por la batidora y poner en un recipiente que pueda ir al horno. Mezclar los ingredientes de la masa de requesón en una fuente. Batir a punto de nieve las 2 yemas de huevo con 50 grs. de azúcar y unir a la masa de requesón. Poner esta mezcla encima de los fresones y cocer en el horno, al baño maría unos 10 minutos a 220º. En el momento de servir, volcar el molde en el plato y rodear con medios fresones. Compartir

La Mozarella Se trata de un queso que cuenta con Denominación de Origen desde 1979 y es uno de los productos más representativos de la cocina italiana. Originario de Caserta y Salerno, aunque en un principio se elaboraba con leche de búfala, hoy día también se considera mozzarella a la que se hace con leche de vaca pasteurizada. En cuanto a su aspecto, presenta una corteza muy delgada, lisa, reluciente y de color blanco, y su consistencia es blanda y elástica, sobre todo, en las horas posteriores a su elaboración. Su sabor puede resultar ligeramente ácido, fragante y fresco y, al corte, deja caer un líquido lechoso de gusto agradable. Normalmente se comercializa cubierto de líquido para su conservación o envuelto en papel apergaminado. En cuando a las propiedades nutritivas, tiene un alto contenido de agua y de vitamina A, así como de calcio, fósforo y otros minerales. También aporta a la dieta unos 20gr de grasa por cada 100. Es bastante energético, como la mayoría de los quesos. Tiene hasta 260 calorías por 100 gr. Debe de tener cuidado con su conservación, ya que se altera con facilidad si no se cuidan sus condiciones de mantenimiento. Se emplea en multitud de platos; sobre todo, de origen italiano, también en sándwiches y sopas de cebollas o ensaladas. Compartir

Albóndigas de pescado con salsa rosa Ingredientes para 4 personas (16 albóndigas) 500 g de pescado (salmón, merluza, rosada, pescadilla) 2 patatas grandes 2 cucharadas de queso rallado 2 cucharaditas de perejil 1 diente de ajo 1 cucharada de zumo de limón 50 g de mantequilla 1 rama de apio 1 zanahoria 1 cebolla sal pimienta Para la salsa: 8 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de concentrado de tomate o kétchup 1 copa de Jerez seco 1 cucharada de brandy 1 chorrito de salsa Worcestershire 1 vasito (1 dl) de nata líquida Para la presentación: hojas de lechuga o escarola Elaboración Pon a calentar 1 litro de agua con sal, la cebolla pelada y cortada, el apio limpio y la zanahoria raspada. Cuando hierva, agrega el pescado congelado y deja cocer 10 minutos. Escurre el pescado, trocéalo y tritúralo en la batidora con las patatas «peladas y cortadas. Mezcla la preparación anterior con el perejil trinchado con el ajo, la mantequilla en pedacitos, el queso rallado y los huevos batidos. Añade el zumo de limón, un pellizco de sal y pimienta y remueve. Forma con la pasta unas bolas redondas, bien apretadas e iguales. Calienta el agua de cocer el pescado y retira las verduras. Cuando llegue a ebullición, vierte las albóndigas y haz que cuezan unos 10 minutos, sacándolas con una espumadera. Déjalas enfriar. Prepara la salsa. Mezcla la mayonesa con el ketchup, el Jerez, la nata, el brandy y la salsa Worcestershire y bate con un batidor de varillas hasta que resulte ligera. Coloca en los platos unas con- chas o recipientes y reparte las hojas de lechuga. Pon las albóndigas de pescado, riega con salsa y salpica por la superficie un poco de perejil picado. ola, perejil fresco. Compartir

Té helado de naranja con tónica Para 4 vasos 6 c. p. de té Ceilán El zumo de 1/2 limón 4 c. p. de azúcar 350 ml de zumo de naranja 200 ml de tónica Prepare el té con 350 ml de agua, déjelo reposar 2 o 3 minutos y fíltrelo. Vierta el zumo de limón en el té, agregue el azúcar y déjelo enfriar. A continuación, mezcle el zumo de naranja con el té y repórtalo entre 4 vasos. Rellénelos con tónica y sírvalos con cubitos de hielo. El Ceilán Ceilán, la isla situada al sur de la India y que actualmente se llama Sri Lanka, es el tercer país productor de té, después de la India y China. El cambio del nombre a Sri Lanka en 1972 no afectó a la denominación de la variedad de té que se produce en la isla. La mayoría de los tés Ceilán se caracterizan por su color oscuro y su aroma fuerte y especiado. Numerosas zonas de Sri Lanka son áreas naturales protegidas y el uso de pesticidas está muy restringido. En los años 90 el té Ceilán fue designado el té más puro del mundo. Compartir

Salpicón de cigalas, rape y mejillones Ingredientes (6 comensales) 1 kg de cigalas 1 kg de mejillones 600 g de rape limpio ½ cebolla 2 huevos duros 1 pimiento morrón Unas aceitunas verdes ½ dl de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre 2 hojas de laurel Perejil Sal Elaboración Ponemos al fuego una olla grande con agua salada y las hojas de laurel. Cuando rompa a hervir, incorporamos las cigalas, previamente lavadas, y dejamos que cuezan durante 3-4 min. Después se retira la olla y se deja enfriar. Volvemos a poner la olla al fuego y, cuando rompa a hervir, añadimos el rape y dejamos que cueza durante 10 minutos. Mientras, ponemos una cacerola al fuego con una pizca de agua cuando comience a hervir, agregamos los mejillones limpios para que se abran. Se pelan las cigalas y se dejan enteras en una cazuela honda. Añadimos los mejillones sin conchas y el rape troceado. En un cuenco grande picamos los huevos duros, la cebolla, el perejil y el pimiento morrón. Lo regamos con aceite y vinagre, removemos bien y mezclamos todo. Ya está listo para servir. Compartir

Cocktail de mejillones Cocer al vapor 1 kg de mejillones. En copas de cocktail colocar tiras finas de lechuga y sobre ellas los mejillones sin concha. Cubrir con salsa cocktail. Esta salsa se hace mezclando en un bol mahonesa con salsa de tomate añadiendo un poquito de coñac. Servir frío. Compartir

Atún con tomate Ingredientes 4 rodajas grandes de atún 4 tomates maduros 2 cucharadas de ajo y perejil picado 75gr. de harina Preparación Enharina y fríe las rodajas de pescado y ralla los tomates. En una cazuela con aceite, sofríe el tomate, pon encima las rodajas de pescado y vierte un poco de agua. Cuécelo a fuego lento durante unos 15 minutos y espolvoréalo con el picadillo de ajo y perejil. Nota: para que la receta te quede más sabrosa, añade caldo o fumet de pescado en lugar de agua. Compartir