Orejas Ingredientes para 6 personas 1 dl de leche 1 dl de aceite de oliva 2 dl de aguardiente 1 huevo 400 g de harina La corteza de un limón. 75 g de azúcar Aceite de oliva abundante para freír Preparación Calentamos el aceite con la corteza de limón para que se dore ligeramente y esperamos a que se enfríe. En un barreño mezclamos el aceite ya frío, del que habremos retirado la corteza de limón, el huevo, la leche y el aguardiente. Mezclamos bien y vamos añadiendo la harina, poco a poco, hasta conseguir una masa suave que no se pegue a las manos. Se deja reposar un par de horas. Luego se extiende con el rodillo hasta dejar una lámina fina que cortaremos en rectángulos. Se fríen estos rectángulos en aceite caliente hasta que estén dorados. Para servir se espolvorean con azúcar abundante y se sirven calientes o ya frías. Compartir

Salsa Romesco Ingredientes: 6 tomates asados, 2 pimientos del romesco escaldados (o ñoras, si no encontramos pimientos), 1/2 cabeza de ajos asados, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 15 g de almendras tostadas, 15 g de avellanas tostadas, vinagre, aceite, sal y pimienta. Preparación: - Ponemos en un mortero o en el vaso de la batidora los tomates sin piel ni semillas, los ajos pelados, la pulpa de los pimientos, las almendras y avellanas y el pimentón. - Lo trituramos todo y vamos incorporando el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Variantes: Esta salsa originaria de las comarcas de Tarragona tiene tantas variantes como personas la elaboran y como pueblos donde se prepara. Hay quien pone pan tostado o frito, por ejemplo. La salsa para calçots o salvitjada se elabora con los mismos o similares ingredientes, con diferencias como las que hay entre las diversas variedades de romesco. En general, sin embargo, la salsa romesco debe quedar más rústica, que se noten un poco las avellanas y almendras, y la que se hace para mojar los calçots se suele triturar más para que quede más fina, y lleva un poco más de vinagre. Lo mismo ocurre con la salsa para el xató , otra variante del romesco que varias poblaciones reclaman como suya. Uso: La salsa romesco se puede utilizar como acompañamiento de un pescado a la plancha o de un mejillones al vapor, o bien como base de la romescada, un suquet de pescado que se puede preparar con varias especies de pescado y marisco. En el caso de los calçots o las habas asadas enteras a la brasa, se mojan directamente en la salsa. El xató es una ensalada de escarola que incorpora bacalao desalado crudo, atún y anchoas en conserva y aceitunas. Compartir

Baileys Vodka coffee Ingredientes 100 ml de crema irlandesa Baileys 30 ml de Vodka 1 taza de café Moldes para hielos Elaboración Rellena los moldes de hielo con café y mete al congelador espera a que se formen los cubos y colócalos en un vaso, para agregar vodka y Baileys Compartir

Mousse de lentejas al ron Ingredientes (Para Cuatro personas) 200 gr de lentejas 1 cucharada de canela 160 gr de azúcar 1 limón 200 g de nata 80 gr de mantequilla 3 huevos 1,4 dl de ron 100 gr de chocolate amargo 2cucharadas de leche Elaboración Batir las yemas con 80 gr de azúcar y la crema. Calentar al baño María para que espese un poco. Sacar del fuego y añadir la mantequilla poco apoco removiendo con una pala de madera. Aparte, cocer ½ l de agua con 80 gr de azúcar, la canela, las ralladuras de limón y las lentejas. Escurrir y pasar por el túrmix. Fundir el chocolate al baño María con la leche y el ron. Añadir esta crema de chocolate a la primera masa hecha con las yemas, azúcar y crema. Incorporar después al puré de lentejas. Batir las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y mezclarlo todo muy suavemente con una espátula de goma. Disponer esta mousse de lentejas rápidamente en copas individuales y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas. Compartir

Pollo glaseado a la miel Pollo glaseado a la miel Ingredientes para 4 personas 1 pieza de pollo grande entero 100 gramos de miel 400 gramos de cebolla tierna 300 gramos de yuca 200 gramos de bacón 200 gramos de aceite de oliva Sal pimienta Elaboración Limpiar bien el pollo, salpimentar. Picar la cebolla en dados finos junto con el bacón y rellenar el pollo. Hornear el pollo a 200° durante unos 45 minutos. Diez minutos antes de terminar de asar el pollo, lo pintamos con la miel, que hemos diluido previamente con Un poco de agua. Pelar y cortar la yuca lo más fina que se pueda, si es posible utilizar un corta fiambres. Freír en abundante aceite no muy caliente. Cortar la cebolla tierna a la mitad y pasarla a la plancha. Para la salsa de miel, es suficiente con recoger los jugos de cocción del pollo. Presentar el pollo entero en una placa grande, alrededor ponemos la yuca frita y las cebollas a la plancha, y a un lado un cuenco con el jugo que hemos recuperado de la plancha de cocción del pollo. Compartir

Coliflor Ingredientes (4 comensales): 1 coliflor de 1k aproximadamente 1 rebanada de pan 1 dl de aceite de oliva 6 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentó dulce 50 g de piñones 1 hoja de laurel Perejil Sal Elaboración Una vez limpia la coliflor, la cortamos en ramitos, quitando la parte más dura del tallo y la reservamos. Calentamos el aceite en una cacerola y doramos la rebanada de pan, reservándola después en el mortero. Agregamos al aceite tres dientes de ajo laminados y, cuando empiecen a dorarse, incorporamos el pimentón, removiendo muy deprisa y regando enseguida con un poco de agua para que no se queme. Sazonamos con sal y, cuando empiece a hervir, añadimos los ramitos de coliflor y la hoja de laurel. Dejamos que cueza unos 30 minutos. Machacamos en el mortero la rebanada de pan, los restantes dientes de ajo, unas ramitas de perejil picado y los piñones. Cuando esté todo hecho una pasta, la disolvemos con un poco de agua y la vertemos en la cacerola. Lo dejamos hervir hasta que la coliflor esté bien tierna y el guiso quede bastante jugoso. Compartir

Fideos con carne Ingredientes para 4 personas 250 g de fideos gruesos 250 g de carne de cerdo 200 g de guisantes 2 tomates 1 cebolla 3 cucharadas de aceite ¾ l de agua o caldo Sal Elaboración: Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla rallada, cuando empiece a tomar color añadir los tomates y salar al gusto. Dejar cocer a fuego lento 10 minutos, añadir los fideos, la carne troceada -si no está cocida se tendrá que dorar antes que la cebolla- y añadir ¾ de litro de agua o caldo. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. 5 minutos antes de finalizar la cocción, añadir los guisantes y probar el punto de sal. Compartir

Callos a la riojana Cortar 2 kg de callos en cuadrados, lavar, poner en una cazuela con agua y vinagre, dejar reposar una noche y aclarar. Colocar los callos en una olla con agua fría, añadir 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 cabeza de ajos y 1 ramillete de hierbas aromáticas y dejar cocer lentamente durante 3 horas, En una cazuela sofreír 4 dientes de ajo picados, 100 g de jamón cortado en tacos, 1 cebolla picada y 200g de chorizo en rodajas. Añadir 1 cucharada de pimentón y harina, remover, verter 2 vasos de caldo reservado de la propia cocción. Compartir

Callos a la madrileña 700 g callos 1 manita ternera 250 g morro 2 cebollas 3 dientes de ajo 250 g tomate 2 limones 1 chorizo 1 morcilla 40 g jamón serrano 2 huesos codillo 1 guindilla 10 g pimentón 1 vaso vino blanco 40 g harina ½ vasito de vinagre Aceite Sal Elaboración Trocear los callos, la manita y el morro, poner en un recipiente con vinagre y sal y lavar después en varias aguas. Poner los ingredientes anteriores en una olla con agua fría junto con los codillos, los limones, 1 cebolla y lo pimienta en grano y hervir durante 3 horas (1 hora y cuarto en olla a presión) Escurrir y regresar el caldo de la cocción. Picar finamente la cebolla, el ajo, trocear el tomate y guindilla y cortar el jamón en tacos. En una cazuela con aceite dorar la cebolla y el apio, agregar el pimentón. Incorporar el tomate, el chorizo y la morcilla, verter el vino y rehogar hasta que todo esté bien cocido. Incorporar la harina y el caldo reservado y dejar hervir unos 5 minutos. Agregar los callos, la manita y el morro, rectificar de sal y continuar la cocción unos 20 minutos más. Compartir

Tartufo Para 4 unidades 100 g de chocolate de cobertura negro 150 g de amarguillos 1 c. s. de amaretto 750 g de helado de vainilla 1-2 c. p. de cacao en polvo Tiempo de preparación: 40 minutos Elaboración Derrita el chocolate al baño María y repórtalo entre 4 platos. Ponga los platos en el frigorífico y sáquelos una vez la cobertura se haya solidificado. Rocíe 8 amarguillos con el amaretto. Triture finamente el resto de los amarguillos. Con una cuchara grande para helado, haga 4 bolas y dispóngalas encima de un papel de celofán. Clave 2 amarguillos encima de cada bola. Haga 8 bolas de helado más y colóquelas juntas de dos en dos sobre las galletas. Déjelo enfriar todo en el frigorífico durante 20 minutos. Espolvoree las migas de amarguillos por encima de las 2 bolas de helado y, finalmente, dispóngalas en el plato previamente preparado. Sirva el tartufo espolvoreado con cacao en polvo. Compartir

Tequila sunrise Ingredientes: 1 caballito de Tequila 150 ml de zumo de naranja natural 50 ml de zumo de arándano sin azúcar Hielo Preparación: Mezcla tequila, jugo de naranja y hielo. Sirve en un vaso. Vierte el zumo de arándano, sin mezclar. Compartir

Peras a la crema Ingredientes para 4 personas: 4 peras 200 g de azúcar 100 g de frutas confitadas 3 cucharadas de mermelada de frambuesa 1 vaso de nata montada 1 cucharada de cacao en polvo 1 copita de Cointreau Preparación: Pelar y cortar las peras por la mitad, retirar las semillas y el corazón. Picar finamente las frutas confitadas, rociar con el licor y dejar macerar. Hacer un almíbar con el azúcar y ½ vaso de agua, dejar cocer 8 minutos, introducir las peras y continuar la cocción 10 minutos más. Dejar enfriar las peras, rellenar con la mermelada y las frutas confitadas, adornar con rosetones de nata montada y servir bien frías. Compartir

Ensalada morisca Ingredientes 4 comensales ½ kg de bacalao 4 naranjas 4 cebolletas 75 gr de aceitunas 2 huevos duros 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de Jerez Preparación Puesto a remojar el bacalao, cortado previamente en trozos, durante 24 horas (debe quedar un poquito salado) se escurre y lo asamos ligeramente a la parrilla o en el grill del horno. Las cebolletas, cortadas en finas tiras, las hemos puesto a macerar durante I hora en agua y, después, 3 horas en el vinagre. Escurridas las tiras de cebolleta, las mezclamos bien con el bacalao y montamos la fuente para servir. Se coloca en el centro el bacalao y alrededor distribuimos las naranjas, peladas y cortadas en rodajas. Finalmente añadimos las aceitunas, los huevos duros picados y regamos con el aceite batido con el vinagre de la maceración de las cebollas. Compartir

Tortitas americanas (para 8 tortitas) Ingredientes 100 gr. de harina Una pizca de sal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de levadura Vainilla en polvo 1 huevo 1/2 vaso (de los de agua) de leche 1 cucharadita de mantequilla Elaboración Batimos todo en la batidora hasta que quede una pasta muy ligada. Ponemos mantequilla en una sartén de unos 10 cm. de diámetro y echamos unas cucharadas de pasta que cubra bien el fondo. No deben quedar muy finas porque parecen crepes, deben tener 1/2 cm. de grosor. Doramos 2 a 3 min. Por cada lado. Reservamos las tortitas al calor (dentro del horno) y servimos calientes con nata montada y caramelo, sirope o chocolate caliente. Compartir

Tarta de Santiago Ingredientes 250 gramos de almendra cruda y triturada 250 gramos de azúcar 1 copa de coñac 5 huevos Medio kilo de hojaldre Ralladura de limón Elaboración Se baten muy bien 5 yemas y 2 claras, con el azúcar. Cuando están, se añade la almendra y el resto de las claras batidas a punto de nieve. En el fondo de un molde redondo se pone una capa de masa dé hojaldre, se pincha con un tenedor, encima se echa el batido. Se cuece a horno fuerte. Cuando sale dorada, se cubre con azúcar glas poniendo en el centro la cruz de Santiago. Compartir

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Goulasch Ingredientes ½ kg de morcillo de buey. 2 cebollas, unos 250 gr. Una cucharada colmada de harina 4 cucharadas de aceite de oliva Una cucharada de pimentón picante 100 gr. de champiñones ¼ litro de agua o caldo de carne Laurel Tomillo Sal. Preparación: En un recipiente con tapa, poner el aceite y las cebollas cortadas a trozos muy finos. Llevar al microondas 5 minutos, añadir los champiñones cortados a láminas, la carne a tacos, rehogar 2 minutos y añadir la harina, el pimentón, laurel y tomillo; salar y remover. Echar el agua o caldo. Cocinar durante 30-35 minutos, según la potencia del microondas. Servir con arroz blanco o patatas. Compartir

Té de especias Para 2 vasos 2 c. p. de hojas de té negro 400 ml de agua 4 clavos de olor 2 anises estrellados ½ rama de canela 2cl de licor de mora 2cl de ron Vierta agua hirviendo sobre las hojas de té. Incorpore las especias y deje reposar 4 o 5 minutos. Después, retire las especias e incorpore el licor y el ron. La canela Las ramas típicas de canela se obtienen de unas determinadas capas de la corteza del árbol de la canela. Durante el proceso de secado, los trozos de corteza se enrollan de forma natural, unas dentro de las otras, formando normalmente una única rama. Compartir

Esqueixada catalana Ingredientes 400gr de bacalao limpio 2 cebolletas 1 tomate grande 50gr de aceitunas negras 50gr de aceitunas verdes 1/2 dl de aceite de oliva virgen 3 cucharadas de vinagre de vino Pimienta Elaboración Se cogen las cebolletas, se cortan en rodajas y se ponen a remojo en agua de sal, durante una hora. Después se ponen en remojo en el vinagre, esta vez por espacio de tres horas. También se pone en remojo el bacalao, durante un día escaso procurando que no quede totalmente desalado. A continuación, se deshilacha, apartando las eventuales pieles y espinas, y se coloca sobre una fuente. Se ponen encima las rodajas de cebolleta y el tomate, que previamente ha sido pelado mediante una inmersión rápida en agua hirviendo, y cortado en gajos. Añadimos las aceitunas y regamos todo con el aceite y parte del vinagre de las cebolletas. Finalmente, para adornarlo y acabar de darle sabor, se muele algo de pimienta que se esparce por encima. Compartir

Ensalada tibia de queso de cabra Ingredientes • 200 Gramos de Mezcla de Lechugas de colores • 1 Rodaja de Queso de cabra (rulo) • 1 Cuchara sopera de Azúcar • 1 Puñado de Frutos secos • 1 Chorro de Aceite • 1 Chorro de Vinagre balsámico • 1 Pizca de Sal • 1 Cucharadita de Miel Elaboración 1.Lo primero que hacemos es preparar todo lo que vamos a necesitar. Ya podemos poner la lechuga en la ensaladera. 2.A continuación, vamos a preparar la vinagreta. Para ello vamos a necesitar una licuadora de mano (minipimer de toda la vida). Ponemos en el vaso el aceite, el vinagre y los frutos secos con la cucharadita de miel y sal al gusto. Trituramos bien hasta que quede una textura más o menos homogénea. 3.Para el final dejamos el queso de cabra, ya que nos lo queremos comer calentito. Antes de ponerlo en una sartén a fuego medio, vamos a cubrir con una capa de azúcar las dos caras del rulo. Así conseguiremos una fina capa de caramelo, que le da un toque muy interesante. Con entre 1 y 2 minutos por cada lado lo tendremos listo. 4.¡Y ya está! Deja que se enfríe un poco antes de ponerlo encima de la ensalada tibia, y vierte la vinagreta al final. Es ideal para acompañarla con una pechuga de pollo a la plancha o salmón. 5. Si te ha gustado la receta de Ensalada tibia de queso de cabra, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Ensaladas o te suscribas a nuestro boletín de novedades. Compartir