El blog del hostelero

Fricandó de ternera

Ingredientes (para 4 personas):

700 g de falda de ternera

250 g de champiñones

2 tomates maduros

½ 1 de caldo de carne

2 zanahorias

2 cucharadas de harina

1 hoja de laurel

sal

pimienta

aceite

Elaboración

Salpimentar y enharinar los filetes de ternera, freírlos en aceite muy caliente y reservarlos. Lavar y cortar los champiñones a láminas y la zanahoria en dados pequeños, saltearlos en el mismo aceite, agregar los tomates rallados y la hoja de laurel, remover durante 5 minutos. Añadir de nuevo la carne y cubrir con el caldo, cuando arranque el hervor bajar el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Espolvorear con perejil picado. Disponer la carne alrededor de una fuente redonda con la salsa en el centro.