Tortilla de espárragos y setas Añade salsa de soja a los huevos batidos y prepara las tortillas rellenándolas de espárragos y setas rehogadas. Cúbrelas con una loncha de salmón ahumado. Compartir

Lentejas con acelgas a la andaluza Ingredientes ½ kg de lentejas 1 kilo de acelgas 1cebolla 1 zanahoria 1 rebanada de pan 1 cucharadita de pimentón 2 cucharadas de vino fino de Jerez 1 hoja de laurel 1 vasito de aceite Sal 2 dientes de ajo Elaboración Se cuecen las lentejas, veinte minutos, con la zanahoria, la cebolla, el laurel y la sal, cubriéndolas con dos dedos de agua, y si ven que necesitan más se añade más. Se escurren y se reservan. Mientras, se fríe en una sartén con el aceite, los ajos, la rebanada de pan y el pimentón. Una vez frito rodo, se le añaden las acelgas picadas (con rabos y todo) y solo con el agua que, nos ha quedado tras lavarlas. Se maja en un mortero el ajo el pan y el vino. Una vez majados, se reúne con las lentejas y las acelgas; se le da a todo un hervor y se rectifica la sal. Compartir

Pisto manchego Ingredientes 4 personas ¾ Kg de calabacines ¾ Kg de tomates 1 pimiento verde grande 1 cebolla grande 1 decilitro de aceite de oliva Sal Preparación Una vez picada la cebolla y cortado el pimiento en taquitos los rehogamos en la mitad del aceite de oliva, Cuando la cebolla esté dorada, añadimos los tomates, pelados y picados, y dejamos que se haga esta salsa. En el resto del aceite, se fríen los calabacines, que también habremos cortado en taquitos, pero sin pelarlos. Juntamos, ahora, las dos fritadas, y dejamos cocemos todo suavemente, en su jugo, durante 30 minutos. Se sirve acompañado de costrones de pan frito y si se quiere convertir en plato principal, puede enriquecerse con un par de huevos fritos. Compartir

Alexander Ingredientes: Hielo 1 caballito (45 ml) de coñac o brandy ½ caballito (25 ml) de licor de cacao ½ caballito (25 ml) de crema Nuez moscada Preparación: Enfría la copa. Sirve hielo, licores y crema en una coctelera. Mezcla 30 segundos y sirven una copa. Decora con nuez moscada rallada Compartir

Raviolis de bogavante en jugo de perejil Ingredientes para 6 personas 2 bogavantes cocidos 1 paquete de pasta de raviolis chinos Perejil liso 100 g de bacon ahumado 2 dl de caldo de ave 5 cl. de aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración Limpia los bogavantes y trocea toda su carne. Añade el bacon picado y salpimienta. Haz pequeños cuadrados de pasta, rellénalos y ciérralos en forma de saquito. Calienta el caldo, añade el perejil y, a media cocción, échalo en un bol con aceite de oliva hasta obtener una salsa verde. Hierve dos litros de agua, mete los raviolis durante un minuto y retíralos. Reparte la salsa verde en los platos hondos, precalentados previamente, y sirve sobre ella los raviolis. Compartir

Empanada Ingredientes 300g de harina 100c.c. de aceite 1 sobre de lavadura de panadería 100c.c de agua Una pizca de sal 1 yema de huevo Preparación Mezclar en un recipiente la harina, levadura y el agua tibia. Añadir el aceite y la sal, mezclar y amasar hasta que quede una pasta fina y compacta (10-15 minutos). Dejar la masa en reposo cubriéndola con un paño húmedo hasta que doble su volumen, (20-25min.). Estirar la masa con un rodillo enharinado. Poner la mitad en un molde previamente engrasado y enharinado cubriendo la base y los laterales. Rellenar y cubrir con la otra mitad de la masa. Unir la base con la tapa de la empanada doblando los laterales. Pintar con una mezcla de yema y agua. Hornear durante 30 min, 180ºC. Relleno: 4 cebollas, ½ kg de tomates pelados en lata, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 latas de atún, 150gr de aceitunas deshuesadas. Cortar las cebollas, pimientos y freír a fuego medio. Añadir los tomates cortados a trocitos. Retirar del fuego cuando pierdan el agua. Incorporar el atún y las aceitunas. Compartir

Pimientos rellenos de arroz Ingredientes 4 pimientos rojos grandes ¼ magro picado 1 bote de tomate picado 50gr. de jamón a trocitos pequeños 2 tacitas de arroz Un poco de romero en polvo Un poco de tomillo Una tacita de aceite 2 ajitos a trocitos Preparación Se pone el aceite a calentar y cuando está en su punto se pone el magro, y los ajitos se dan una vuelta, a continuación se añade el tomate y especias y, cuando está el tomate a media cocción se añade el arroz y se mueve bien todo, entonces rellenas los pimientos (que tendrás cortados la parte superior y vaciados) les pones a cada uno 2 mondadientes para sujetarlos y en la bandeja de horno en el fondo añade media taza de agua, los pimientos encima rociados de aceite y un poco de sal. Compartir

Cestillos de hojaldre Ingredientes 2 planchas de hojaldre congelado 1 tazón de crema pastelera 1 naranja 3 cucharadas de azúcar 1 yema de huevo 1 cucharada de mantequilla Elaboración Troquelar la masa de hojaldre con un molde redondo, con un palillo formar una línea de puntos en el interior de cada circulo a un centímetro del borde y pinchar el interior. Precalentar el horno y untar la placa con mantequilla, pintar los cestillos con yema de huevo y hornearlos hasta que se empiecen a dorar. Mientras extraer el jugo y rallar la corteza de la naranja, poner jugo y corteza en un cazo con el azúcar y dejar cocer hasta que se reduzca a la mitad. Rellenar los cestillos con la crema, regarlos con el almíbar de naranja y gratinar ligeramente. Compartir

Pastas de té Ingredientes 250gr. de harina de trigo 100gr. de harina fina de maíz maicena 100gr. azúcar en polvo 100gr. mantequilla o margarina 2 yemas 2 cucharadas de agua Vainilla en polvo una pizca Guindillas Coco rallado Medias nueces ½ sobre de levadura potax Preparación Mezclar bien la harina de trigo, la harina fina de maíz maicena, la levadura potax, el azúcar y la vainilla. Formar un círculo y añadir en el centro las yemas, el agua y la mantequilla fundida. Amasar bien y aplanar con un rodillo sobre una superficie enharinada. Cortar en diferentes formas y colocar en una placa untada con mantequilla y enharinada. Pintar con huevo batido y decorar según gusto con guindillas, medias nueces, coco rallado. Cocer a horno medio 10 minutos. Compartir

Puchero de salmón con almejas Ingredientes 800g de salmón fresco 400gr de almejas gordas 750g de patatas Agua sal Para el ajo arriero: 3 dientes de ajo 2 cucharadas de pimentón rojo dulce Puede llevar un poco de pimentón picante según el gusto Sal Elaboración En un puchero de barro, con aceite, hacer un ajo arriero con los dientes de ajo pelados y cortados por su mitad, el pimentón (cuidando que no se ponga negro por exceso de calor) y sal. Añadir a este ajo arriero agua y las almejas, que se habrán tenido en remojo en agua fría con sal para que suelten la arena que puedan tener. Una vez las almejas están abiertas, agregar las patatas peladas y cortadas a trozos más bien pequeños. Cortar el salmón a cachos y echarlos también en el puchero, añadiendo un poco de sal. Dejar cocer hasta ver tiernas las patatas. Servir en el mismo puchero a la mesa. Compartir

Tortitas de patatas INGREDIENTES para 6 tortitas •2 patatas medianas •1 caso de cebolla (opcional) •1 huevo •Sal, pimienta y nuez moscada •1 cucharadita de postre de Maicena (opcional, pero les da más consistencia) ELABORACIÓN 1. Pelamos y troceamos las patatas en pedazos gruesos, como de guiso. La lavamos bien. 2. Ponemos la patata bien escurrida en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes y trituramos a potencia máxima hasta conseguir una pasta lo más lisa posible, bien molida. 3. Este es el momento de añadir un poco de perejil picado si te gusta, o un poco de queso rallado en polvo para aromatizar. Mezclamos bien. 4. En una sartén pequeña antiadherente ponemos un fondo de aceite de oliva y dejamos que tome calor. Vamos cubriendo el fondo con masa y cuajando las tortitas un par de minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas por dentro. 5. Las vamos sacando y las reservamos al calor sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. 6. Se sirven calientes, con salchichas, huevos fritos, carnes a la plancha, y un poco de mostaza o ketchup. También con cualquier salsa de tomate. Compartir

Hot María Para 1 vaso 40ml de leche 6cl de licor de café Café molido Bata la leche hasta obtener espuma y viértala en el vaso con el licor de café (previamente calentado). Espolvoree café molido por encima del Hot María y sirva de inmediato. ¿Envase o bote? La mejor forma de conservar el café es dejarlo en el mismo envase, ya que con el simple trasvase a un bote se pierden aceites aromáticos. Además, Un bote contiene más aire que un envase plastificado, que se puede enrollar y precintar. Con el tiempo, en un bote de café se depositan sustancias grasas que pueden volverse rancias. Mantenga el café lejos de las especias y de los sitios húmedos; de lo contrario, el sabor del café se modificaría. Con alcohol Compartir

Bizcocho Blanco y Negro Ingredientes: 150 g de azúcar en polvo 150 g de mantequilla 100 g de harina de trigo 50 g de harina fina de maíz 1 cucharadita de levadura 1 cucharada de leche 75 g de cacao en polvo Ralladura de limón 250 g de chocolate de cobertura 1 copita de coñac. Preparación: Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar, añadir despacio la mantequilla derretida, la harina y la harina fina de maíz , junto con la levadura. Si la masa quedara muy espesa, añadir leche. Montar las claras a punto de nieve y mezclar cuidadosamente con la masa. Dividir en dos partes la mezcla preparada. En una de ellas añadir el cacao en polvo y en la otra la ralladura de limón. Engrasar dos moldes rectangulares y hornear las dos masas durante 45 minutos. Dejar enfriar en una rejilla, desmoldar y cortar los bizcochos a cuadros del mismo tamaño. Fundir el chocolate de cobertura al baño María y de nuevo en un molde rectangular ligeramente engrasado, alternar los cuadros de bizcocho de diferente color uniéndolos con chocolate caliente. Dejar enfriar, desmoldar y tapar con el resto de chocolate caliente mezclado con el coñac. Compartir

Destornillador Para 1 vaso 4cl de vodka 16cl de zumo de naranja 1 rodaja de naranja Sirva el vodka en un vaso bajo con hielo y rellene con zumo de naranja. Decore con la rodaja de naranja. Personalizar el cóctel Emplear pajitas de distinto color y forma ayudará a los invitados a no tomar por descuido el cóctel de otra persona. Otra forma de evitar las confusiones consiste en repartir agitadores de fantasía de diseño variado o decoraciones originales para que los invitados puedan personalizar el borde de su copa de cóctel. Clásico Compartir

Bombones cappuccino Ingredientes 250 gr de chocolate Nestlé postres 00 gr de nata 150 gr de chocolate extrafino con leche 100 gr de azúcar 2 cucharadas de nescafé Elaboración Calentar ligeramente la nata; a continuación, retirarla del fuego y añadirle el Nescafé, el azúcar y el chocolate Nestlé Postres cortado en pequeños trozos. Remover la mezcla resultante hasta obtener una crema de textura fina y uniforme. Dejarla enfriar para que se solidifique un poco. A continuación, fundir el chocolate con leche en el horno microondas o al baño maría. Formar bolitas con la crema de chocolate y café, del tamaño de una canica aproximadamente, y después bañarlas en el chocolate con leche. Dejarlas en el refrigerador un mínimo de 2 o 3 horas. Compartir

Buñuelos de viento Para 4 personas 200 ml de leche 4 c. s. de mantequilla 1 pizca de sal 140 g de harina 1 c. p. de levadura en polvo 4 huevos Grasa para el molde Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de cocción). Elaboración Ponga la leche y la mantequilla en un cazo y añádale sal. Llévelo a ebullición. Tamice la harina con la levadura en polvo en un cuenco. Mezcle la harina con la leche sin dejar de remover hasta que se forme una bola que se despegue del fondo. Ponga la bola de masa en un recipiente y déjela enfriar un poco. Luego, agregue los huevos poco a poco. Precaliente el horno a 225ºC. Engrase una bandeja de horno. Con una cuchara, coja pequeños montoncitos de masa y colóquelos sobre la bandeja. Hornee los buñuelos de viento durante 25 minutos, hasta que estén dorados. A continuación, déjelos enfriar, ábralos con un cuchillo y rellénelos a su gusto. Compartir

Bizcocho de mármol Ingredientes 150 gr de chocolate negro 200 gr de azúcar 150 gr de harina 150 gr de mantequilla 4 huevos 1 sobre de levadura en polvo Elaboración Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa; añadir 100 gr de mantequilla ablandada y la harina y la levadura pasadas por un tamiz; mezclarlo bien. Incorporar las claras, montadas a punto de nieve. Separar la mezcla en dos partes. Fundir, al baño maría, el chocolate troceado con el resto de la mantequilla. Mezclar con una de las partes. Verter las dos mezclas en un molde previamente enharinado de forma alternada par que al cocer se combinen los dos colores. Cocer el bizcocho en el horno a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente. Compartir

Plátanos con abrigo de plata Pela cuatro plátanos y envuelve cada uno de ellos en papel de plata con una punta de mantequilla, una cucharadita de mermelada de melocotón y un trocito de vainilla. Cierra los paquetes muy bien y mételos en el horno a 220° C hasta que se hinchen. Abre los paquetes sobre el plato, espolvorea con un poco de azúcar y sírvelos templados. Compartir

Empanadillas de queso con pan de molde Para 10 empanadillas Ingredientes 10 rebanadas de pan de molde 50gr de queso rallado, el que más os guste 1 cucharada de queso crema 1 huevo Orégano o cualquier otra especia Ajo en polvo Un toque de picante Elaboración 1.- Comenzamos la receta preparando el relleno de las empanadillas. Ponemos en un bol el queso rallado, el queso crema, el orégano o cualquier otra especia que os guste, sal, pimienta molida y la clara del huevo. La yema la reservamos. 2.- Ahora vamos ya a hacer las empanadillas. Con la ayuda de un rodillo chafamos bien las rebanadas de pan de molde, dejándolas lo más finas posibles. Con un aro de emplatar o similar le damos forma redondeada. 3.- Colocamos una cucharadita de relleno en casa "falsa oblea de empanadilla" y cerramos. Con la ayuda de un tenedor hacemos las marcas de la unión para que queden mejor cerradas. 7.- Ponemos todas las empanadillas en una bandeja para horno con papel y las pincelamos también por fuera con la yema para que queden más doraditas. 8.- Horneamos a 180ºC durante unos 10-12 minutos hasta que estén doradas. Compartir