Dorada con Gambas en papillote Ingredientes 1 dorada de 1kg., aproximadamente 250g de gambas 50gr de mantequilla 100m ml (1/2 vaso) de vino blanco Sal Pimentón Elaboración Limpiar el pescado, retirar la piel y separar con cuidado los cuatro filetes; sazonar con sal. Fundir la mantequilla a fuego muy suave; añadir el vino y las gambas y cocer 5 minutos. Retirarlas, pelarlas, cortadas en trocitos y pasar las cabezas por el chino apretando para que desprendan todo el jugo. Mezclar el jugo obtenido con las gambas picadas y sazonar con sal y pimentón. Colocar los filetes de pescado, con su forma original, sobre un trozo grande de papel de aluminio, cubrirlo con la salsa de gambas y cerrar el papillote, uniendo bien los bordes para que queden herméticos. Precalentar el horno y cocer durante 15 minutos aproximadamente. Compartir

Ensalada de atún con rúcula Mezcla 100 ml de nata líquida, 4 cucharadas de salsa de soja, 8 de aceite de oliva y pimienta. Añade el aliño a 1 calabacín frito en daditos mezclado con 1 lata de atún en aceite. Sirve acompañado de hoja de rúcula. Compartir

Solomillo de cerdo con aceitunas Ingredientes (para 4 personas): 4 solomillos pequeños de cerdo 2 vasos de vino oloroso 2 patatas 100 g de aceitunas negras aceite sal pimienta Elaboración: Calentar un poco de aceite en una cazuela, salpimentar los solomillos y dorarlos bien por ambos lados, añadir las patatas cortadas a trozos irregulares; remo- ver bien y agregar el vino oloroso y las aceitunas. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave durante 35 minutos, añadiendo un poco de agua o caldo si se consume el líquido de la cocción. Compartir

Mona de pascua Ingredientes 80 gr de harina 80 gr de azúcar 25 gr de avellanas tostadas 30 gr de mantequilla 15 gr de cacao en polvo 3 huevos Crema de chocolate 1 tableta de chocolate con avellanas 75 gr de chocolate Nestlé postres 200 ml de nata para montar Crema de avellanas 75 gr de avellanas tostadas 75 gr de azúcar 100 ml de nata para montar Almíbar 100 gr de azúcar 100 ml de ron Elaboración Bizcocho Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espese y doble su volumen; añadir el cacao y la harina tamizados y las avellanas molidas y mezclarlo bien. Por último, incorporar la mantequilla fundida, muy caliente. Verterlo en un molde enharinado y cocerlo a horno medio (180ºC), previamente calentado, durante 30 minutos. Dejarlo enfriar. Crema de chocolate Calentar la nata; retirarla del fuego, añadir los dos tipos de chocolate en trocitos y mezclarlo hasta que esté fundido. Dejarlo enfriar. Crema de avellanas Mezclar la nata con las avellanas picadas y el azúcar y cocerlo durante unos minutos removiendo continuamente. Dejarlo enfriar también. Almíbar Poner el azúcar y 100 ml de agua en un cazo y cocerlo hasta obtener un almíbar espeso; añadir el ron y reservarlo. Cortar el bizcocho en 3 discos. Empaparlos con el almíbar y rellenarlos con capas alternadas de crema de chocolate y de avellanas. Cubrir con la crema de chocolate restante y dejar reposar 2 horas antes de servirlo. Puedes decorar la "mona" con huevos de chocolate, algún muñequito o plumas de colores. Compartir

Pimientos rellenos de arroz Ingredientes 4 pimientos rojos grandes ¼ magro picado 1 bote de tomate picado 50gr. de jamón a trocitos pequeños 2 tacitas de arroz Un poco de romero en polvo Un poco de tomillo Una tacita de aceite 2 ajitos a trocitos Preparación Se pone el aceite a calentar y cuando está en su punto se pone el magro, y los ajitos se dan una vuelta, a continuación se añade el tomate y especias y, cuando está el tomate a media cocción se añade el arroz y se mueve bien todo, entonces rellenas los pimientos (que tendrás cortados la parte superior y vaciados) les pones a cada uno 2 mondadientes para sujetarlos y en la bandeja de horno en el fondo añade media taza de agua, los pimientos encima rociados de aceite y un poco de sal. Compartir

Cestillos de hojaldre Ingredientes 2 planchas de hojaldre congelado 1 tazón de crema pastelera 1 naranja 3 cucharadas de azúcar 1 yema de huevo 1 cucharada de mantequilla Elaboración Troquelar la masa de hojaldre con un molde redondo, con un palillo formar una línea de puntos en el interior de cada circulo a un centímetro del borde y pinchar el interior. Precalentar el horno y untar la placa con mantequilla, pintar los cestillos con yema de huevo y hornearlos hasta que se empiecen a dorar. Mientras extraer el jugo y rallar la corteza de la naranja, poner jugo y corteza en un cazo con el azúcar y dejar cocer hasta que se reduzca a la mitad. Rellenar los cestillos con la crema, regarlos con el almíbar de naranja y gratinar ligeramente. Compartir

Pastas de té Ingredientes 250gr. de harina de trigo 100gr. de harina fina de maíz maicena 100gr. azúcar en polvo 100gr. mantequilla o margarina 2 yemas 2 cucharadas de agua Vainilla en polvo una pizca Guindillas Coco rallado Medias nueces ½ sobre de levadura potax Preparación Mezclar bien la harina de trigo, la harina fina de maíz maicena, la levadura potax, el azúcar y la vainilla. Formar un círculo y añadir en el centro las yemas, el agua y la mantequilla fundida. Amasar bien y aplanar con un rodillo sobre una superficie enharinada. Cortar en diferentes formas y colocar en una placa untada con mantequilla y enharinada. Pintar con huevo batido y decorar según gusto con guindillas, medias nueces, coco rallado. Cocer a horno medio 10 minutos. Compartir

Puchero de salmón con almejas Ingredientes 800g de salmón fresco 400gr de almejas gordas 750g de patatas Agua sal Para el ajo arriero: 3 dientes de ajo 2 cucharadas de pimentón rojo dulce Puede llevar un poco de pimentón picante según el gusto Sal Elaboración En un puchero de barro, con aceite, hacer un ajo arriero con los dientes de ajo pelados y cortados por su mitad, el pimentón (cuidando que no se ponga negro por exceso de calor) y sal. Añadir a este ajo arriero agua y las almejas, que se habrán tenido en remojo en agua fría con sal para que suelten la arena que puedan tener. Una vez las almejas están abiertas, agregar las patatas peladas y cortadas a trozos más bien pequeños. Cortar el salmón a cachos y echarlos también en el puchero, añadiendo un poco de sal. Dejar cocer hasta ver tiernas las patatas. Servir en el mismo puchero a la mesa. Compartir

Tortitas de patatas INGREDIENTES para 6 tortitas •2 patatas medianas •1 caso de cebolla (opcional) •1 huevo •Sal, pimienta y nuez moscada •1 cucharadita de postre de Maicena (opcional, pero les da más consistencia) ELABORACIÓN 1. Pelamos y troceamos las patatas en pedazos gruesos, como de guiso. La lavamos bien. 2. Ponemos la patata bien escurrida en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes y trituramos a potencia máxima hasta conseguir una pasta lo más lisa posible, bien molida. 3. Este es el momento de añadir un poco de perejil picado si te gusta, o un poco de queso rallado en polvo para aromatizar. Mezclamos bien. 4. En una sartén pequeña antiadherente ponemos un fondo de aceite de oliva y dejamos que tome calor. Vamos cubriendo el fondo con masa y cuajando las tortitas un par de minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas por dentro. 5. Las vamos sacando y las reservamos al calor sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. 6. Se sirven calientes, con salchichas, huevos fritos, carnes a la plancha, y un poco de mostaza o ketchup. También con cualquier salsa de tomate. Compartir

Irish Cream con chocolate Para 6 tazas 250 ml de nata espesa 2c.s de café soluble 2 c. s. de jarabe de chocolate 4 huevos 25cl de whisky 170 ml de nata líquida 170 ml de leche condensada 2 c s. de crema de cacao 2 c. s. de azúcar Chocolate de cobertura para decorar En un bol bata la nata a punto de nieve con un tenedor o un batidor. Mezcle el café soluble con el jarabe de chocolate. En Un segundo bol, bata los huevos hasta conseguir una crema suave. Añada el whisky y mézclelo despacio. A continuación, agregue la mezcla del café con el chocolate y el resto de los ingredientes en el segundo bol. Mézclelo todo bien. Finalmente, incorpore cuidadosamente la crema líquida a punto de nieve. Vierta el Irish Cream en un recipiente cerrado y manténgalo frío hasta el momento de servir. Decore la taza con una figura de chocolate de cobertura. Con alcohol Compartir

Espagueti napolitana Ingredientes Espagueti Margarina Tomate Cebolla Queso rallado Laurel Sal Perejil Pimienta Elaboración Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal y aceite. Una vez cocidos las salteamos en mantequilla y sazonamos. Seguidamente las mojamos con tomate y espolvoreamos con queso y perejil y lo gratinamos. Compartir

Cubiletes de almendra Ingredientes para 4 personas: 6 huevos 150 g de harina 150 g de almendra molida 300 g de azúcar Ralladura de limón 1 sobre de levadura Mantequilla Azúcar fino Preparación Batir los huevos, por separando las yemas de las claras, éstas a punto de nieve. Juntar las dos mezclas sin dejar de batir; añadir poco a poco la harina, la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y la levadura espolvoreada. Untar con mantequilla moldes de magdalenas, verter la mezcla en cada uno de ellos, sin llenar del todo, disponerlos en una bandeja del horno. Cocer en el horno a media potencia, durante unos 50 minutos. Estarán listos cuando hayan subido y estén dorados. Dejar enfriar en los mismos moldes, sacarlos y rebozarlos en azúcar fino. Compartir

Manitas de cordero Ingredientes (4 comensales): 1250 gr de manitas de cordero 2 cebollas 3 chalotas 1 cabeza de ajo, más 4 dientes 8 hojas grandes de repollo 800 gr de tomates 50 gr de chorizo 50 gr de morcilla de cebolla 50 gr de jamón de pato 1 dl. de aceite de oliva ½ cucharadita de pimentón dulce de La Vera 1 hoja de laurel ½ cucharada de hojas de eneldo Sal Pimienta negra Elaboración Se ponen las manitas en una olla exprés, cubiertas con agua, con una cebolla cortada en cuatro, la cabeza de ajos entera, el laurel y un poco de sal. Dejamos que cueza 40 minutos. Se retiran las manitas del caldo y se deshuesan, reservando el caldo. En una cacerola, se pone la mitad del aceite de oliva y se saltean las chalotas y dos dientes de ajo; cuando estén transparentes se añaden las manitas y el eneldo, dejándolo durante 10 minutos. En lo que se cuecen las manitas haremos la salsa, para lo cual rehogaremos la otra cebolla y los ajos restantes en la otra mitad del aceite. Cuando tomen color, ponemos los tomates, pelados, picados y sin semillas. Cuando se reduzca agregamos el pimentón de la Vera, sin que se queme. Regamos con el caldo de cocer las manitas e incorporamos el chorizo, la morcilla y el jamón de pato, para que cueza 10 minutos. Se retiran el chorizo, la morcilla y el jamón de pato, se pasa la salsa por un chino fino, se añade sal y un poco de pimienta negra recién molida y se reserva. Cocemos las hojas de repollo al vapor, las colocamos extendidas en una tabla y las rellenamos de manitas formando rollos. Cubrimos el fondo de una fuente con la salsa y le añadimos unas rodajas de chorizo y unos tacos de jamón de pato. Colocamos los rollos de col y los servimos bien calientes. Compartir

Cebollas rellenas Ingredientes 4 cebollas 3 puerros 2 huevos 100gr. de queso parmesano rallado Aceite Sal Pimienta Preparación Las cebollas rellenas son un plato exquisito que conserva el sabor del mejor queso parmesano. Elaborado con leche de vaca, el parmesano es un queso semi graso y muy duro. La pasta, de color pajizo, es de textura granular, con pequeños agujeros grietas. Presenta un a aroma afrutado es uno de los sabores más apreciados en la cocina. Son los quesos parmesanos más maduros los que se emplean para rallar. Retirar las hojas más duras de la cebolla y hervir el resto en agua salada. Escurrir y dejar secar. Cortar el puerro y hervir los trozos dentro del agua de ebullición de las cebollas. Vaciar cuidadosamente las cebollas. Rociar de aceite el corazón de las mismas y colocar en el horno durante 5 minutos. Añadir a las cebollas horneadas los puerros y el queso parmesano. Batir el huevo y verter sobre la preparación. Repartir la masa en las hojas más duras de la cebolla, salpimentar, espolvorear de parmesano y dejar en el horno durante 30 minutos. Cuando pelamos cebollas a veces no podemos evitar que aparezcan lágrimas en nuestros ojos. Esto se debe a que se libera el aceite volátil, rico en compuestos azufrados, contenido en las células vegetales. Y aunque este compuesto no es irritante, al ser volátil y soluble en agua, llega a la lágrima de la conjuntiva del ojo y se descompone por hidrólisis, produciendo azufre, que se transforma a su vez en ácido sulfuroso, responsable del picor y del lagrimeo. Para suavizar el sabor de las cebollas manteniendo su valor nutritivo, se recomiendo ponerlas en maceración con zumo de limón, ya que de esta manera pierden el picor que tanto molesta ala gusto, sin que se pierdan todas las vitaminas que las componen. Compartir

Vieiras a la gallega gratinadas Ingredientes 8 vieiras 80 g de jamón ibérico o serrano 1 puerro grande o 2 pequeños 1 chalota 1 cebolla mediana 200 ml de vino blanco (albariño, godello o ribeiro) 1 trozo de guindilla (opcional) Sal y pimienta negra. 3 cucharadas de salsa de tomate casera o una comprada de buena calidad. Aceite de oliva virgen extra. 150 g de pan rallado Perejil fresco picadito Elaboración Vierte en una olla baja un par de cucharadas de aceite de oliva y agrega el puerro (sin la parte verde), la chalota y la cebolla todo bien picadito, espolvorea sal, pimienta negra molida y sofríe, primero a fuego fuerte y en unos 30 segundos, baja un poco el fuego y deja que se vaya dorando poco a poco. Agrega el vino, sube el fuego y deja evaporar. Añade la salsa de tomate y la guindilla, mezcla, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos. Rectifica de sal y apaga el fuego. Reserva. Aunque las vieiras vengan limpias, conviene retirarlas de la concha, pasarlas por el grifo, secarlas con papel absorbente y volver a colocarlas en la concha (que también habremos lavado y secado). Corta con tijera o cuchillo el jamón y distribúyelo sobre las vieiras, cubre después con la mezcla de puerro-cebolla-tomate. Espolvorea pan rallado. Gratina en horno precalentado con grill a 220º durante unos minutos hasta que veamos la superficie dorada. Emplata dos vieiras por plato, espolvorea perejil picadito y sirve caliente. Compartir

Couland de chocolate negro Ingredientes 150 g de Chocolate Negro 3 huevos 80 g de azúcar 50 g de mantequilla 1 cucharada de harina Elaboración Precalentar el homo a 260ºC. Calentar 100g de chocolate al microondas con dos cucharadas soperas de agua y la mantequilla durante 1min a 500w. Batir los huevos con el azúcar y agregar la harina. Añadir el chocolate fundido y mezclarlo bien. Untar unos moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvorearlos con harina. Verter mezcla en los moldes llenándolos hasta 1/3. Partir cada barrita de chocolate en 4 trozos. Colocar un trozo en cada molde y luego cubrir con el resto de la mezcla. Colocar los moldes en el homo durante unos 7- 8 minutos y servirlos inmediatamente. Compartir

Goulash de vaca con maíz 700 g de carne magra de vaca 1 lata de maíz dulce 1 zanahoria 2 cebollas ½ l de caldo de carne 1 dl de nata líquida 1 bote de jugo de tomate 1 cucharadita de paprika 1 nuez de mantequilla Sal Pimienta Elaboración En una cazuela de barro, derretir la mantequilla y, cuando esté bien caliente, rehogar la carne. Añadir la zanahoria cortada en dados y la cebolla picada. Rehogar durante 5 minutos y ro- ciar después con el caldo. Salpimentar ligeramente, incorporar la paprika y remover. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 90 minutos. Añadir el maíz y cocinar 30 minutos más. Pasado este tiempo, retirar la cazuela del fuego, añadir el jugo de tomate y volver a calentar unos 2 minutos a fuego lento y sin dejar de mover. Volcar el contenido de la cazuela en una fuente honda, cubrir de nata líquida y servir caliente. Compartir

10 buenas razones para que brindes con una cerveza todos los días… Hasta puedes perder peso Según los conocimientos legendarios el vino se ha conocido por ser una bebida alcohólica buena para nuestra salud, claro con moderación. Pero también se ha descubierto que la cerveza tiene muchas propiedades favorables para nuestro organismo, incluso puede ayudarnos a perder peso. Hay muchas razones por las cuales deberías tomar cerveza considerándolo como un cuidado de medicina preventiva porque ayuda de muchas maneras a mantener tu buen estado de salud. La Universidad de Barcelona realizó un estudio con la participación de 1249 hombres y mujeres mayores de 57 años principalmente para comprobar que el consumo de cerveza moderado no estaba asociado a la obesidad. De hecho solamente tiene 40 calorías por cada 100 ml, por tanto su consumo siempre y cuando no sea en exceso no está vinculado a la inflamación abdominal ni a los kilos de más. 1.- La cerveza nos ayuda a controlar el colesterol La fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL, y esto disminuye considerablemente el riesgo de afecciones cardiovasculares,sobre todo la cerveza negra tiene hasta un gramo de fibra soluble por cada botella. El lúpulo, tiene beneficios sobre el metabolismo oxidativo, y disminuye el colesterol y triglicéridos en la sangre. 2.- Ayuda a prevenir enfermedades del corazón Según estudios, las personas que ingieren con regularidad cerveza, logran elevar el nivel de vitamina B6 hasta en un 30% y eso ayuda a eliminar la homocisteína de nuestro cuerpo, así como también a reducir la cicatriz que se produce en el corazón luego de sufrir un infarto. 3.- Contribuye al control de la presión arterial Para una persona hipertensa, el consumo moderado de cerveza por su bajo contenido en sodio y alto contenido en potasio no afecta los niveles de la presión arterial y es bueno su consumo en la dieta de quienes padecen hipertensión. 4.- Para controlar la gripe Gracias a las propiedades antinflamatorias y antioxidantes del lúpulo, se puede detener el desarrollo de un virus que afecte las vías respiratorias, incluso puede prevenir la neumonía. 5.- Previene la formación de cálculos renales La cerveza puede reducir el riesgo de desarrollar cálculos en los riñones hasta en 40%, debes recordar consumirla con moderación para poder disfrutar de sus beneficios, en el caso de los hombres pueden ingerir hasta dos latas diarias, y las mujeres una sola lata. 6.- Controla el insomnio y los trastornos del sueño La cerveza tiene un efecto sedante, así que gracias al lúpulo aumenta la actividad de neurotransmisores GABA y esto es ideal para tratar trastornos asociados al sueño. La acción del sistema nervioso se reduce y es posible tener un sueño más tranquilo. 7.- Contribuye con la prevención del Alzheimer Se han realizado numerosos estudios relacionados con la influencia del alcohol y los problemas cognitivos, y los resultados han concluido que las personas que consumen cerveza moderadamente tienen hasta un 23% menos de riesgo en padecer una enfermedad neurológica, como por ejemplo el Alzheimer. 8.- Ayuda a prevenir la diabetes El Departamento de Nutrición y Epidemiología de las Universidades de Harvard, Estados Unidos, y de Londres, Reino Unido ha realizado un estudio en el que concluyeron que quienes consumen cerveza de forma moderada, hasta un par al día pueden reducir hasta un 58% el riesgo de desarrollar diabetes mellius tipo 2. 9.- Para tener huesos más fuertes La cerveza contiene altos niveles de silicio, y está comprobado que su consumo moderado contribuye a tener mejor densidad ósea, aunque si se consumen más de dos vasos diarios puede ser contraproducente. 10.- Aumenta los niveles de vitaminas Los consumidores de cerveza tienen en su organismo mayores niveles de vitaminas B12 y de ácido fólico, lo que favorece el organismo. Compartir

Tres pequeñas ensaladas de bogavante Ingredientes para 6 personas 2 bogavantes 2 endibias 3 puerros 100 g de espinacas 1 naranja 20 g de trufa Sésamo dorado Aceite de oliva Vinagre de Jerez Salsa de soja Azúcar Sal Pimienta Elaboración Cuece los bogavantes y lava las verduras. Trocea los puerros y añade aceite, soja y vinagre. Mézclalos con la trufa picada y las colas de bogavante. Aderézala parte cremosa de la cabeza del bogavante con vinagre, aceite, sal y pimienta. Aliña el resto de la carne, mézclala con las espinacas y añade el sésamo. Parte las endibias y haz una vinagreta con el zumo y la ralladura de naranja, el aceite, la sal y el azúcar. Mezcla las endibias con la carne de las pinzas y rocíalas con la vinagreta Compartir

Bacalao al pil-pil Ingredientes 1 Kg de bacalao cortado en 12 trozos 1 dl de aceite de oliva 1 guindilla cortada en rodajitas 8 dientes de ajo Preparación Ponemos a remojar el bacalao durante unas 36 horas, cambiando el agua 4 o 5 veces. Al cabo de ese tiempo, escurrimos el bacalao y le quitamos las espinas. Ponemos una cazuela de barro al fuego, con aceite y doramos ligeramente los ajos, cortados en rodajas, y la guindilla. Dejamos que se enfríe el aceite y, a continuación, colocamos los trozos de bacalao, con la piel hacia arriba, en la cazuela. Añadimos unas cucharadas de agua con la que lo hemos remojado, y dejamos que cueza durante unos 15 minutos, batiendo la cazuela para que espese la salsa, con movimientos de vaivén. Un procedimiento fácil y sencillo para conseguir una salsa bien ligada consiste en retirar el bacalao de la cazuela, introducir la salsa en la batidora junto con los ajos y batir durante unos instantes. Volvemos a poner el bacalao en la cazuela, lo regamos con la salsa obtenida, lo adornamos con las rodajitas de guindilla y lo dejamos que empiece a cocer en la salsa antes de servirlo. Compartir