Hamburguesas vegetales Ingredientes 200 g de sémola 100 g de espinacas 1 zanahoria grande 2 huevos 1l de leche Queso rallado Nuez moscada Un poco de mantequilla Sal Elaboración Pela la zanahoria, trocéala, cuécela haz el puré. Reserva ambos. Pon a calentar la leche con una pizca de sal y , en cuanto rompa a hervir, echa la sémola a puñados y déjala cocer unos 15 minutos a fuego medio. Añade luego los huevos enteros, la nuez moscada, un poco de queso rallado y un poco de mantequilla. Revuelve bien esta mezcla, déjala un minuto más, retírala del fuego y divídela en dos partes. Añade el puré de zanahoria a una de ellas y el de espinacas a la otra. Extiende ambas mezclas (procura que te queden de un grosor de 1 cm o 1,5 cm) y luego, ayudándote de un vaso, consigue la forma redonda de las hamburguesas. Colócalas en un recipiente de horno por debajo y encima de cada una un poco de mantequilla, espolvoréalas bien con queso rallado y gratínalas durante 15 minutos a 220°C. Compartir

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Rollos de col con champiñones y lentejas Ingredientes para 4 personas 8 hojas grandes de col 3 cucharadas de perejil picado 4 quesitos 8 cucharadas de tomate frito casero ½ de pimentón dulce 4 de aceite de oliva 200 cl. de caldo de verdura Sal 1 cucharada de vinagre 4 de aceite 2 cebolletas 100 g de champiñones 1 pimiento verde pequeño 100 g de lentejas cocidas 4 cucharadas de aceite pimienta molida. Preparación: Cuece la col en agua con sal y vinagre durante 5 minutos. Mezcla el perejil con los quesitos, el tomate, la sal, la pimienta y el pimentón. Coloca las hojas de dos en dos, rellénalas con esta mezcla y enróllalas (fíjalas con un palillo). Dora los rollitos, cúbrelos con el caldo y deja cocer 15 minutos. Trocea los champiñones, el pimiento y la cebolla. Sofríe estos dos últimos y añade después los champiñones y las lentejas. Sofríe 5 minutos más. Viértelo todo sobre los rollitos de col y cuece otros cinco minutos. Compartir

Brochetas de gambas Ingredientes 6 gambas 6 trozos de filete 6 trozos de pimiento verde 6 trozos de bacon 8 rodajas de cebolla 100 g de arroz hervido Un poco de lechuga Preparación Se va colocando en un pincho largo un trozo de filete, uno de gamba previamente hervida y envuelta con el pimiento, un trozo de bacon, otro de filete, otro de gamba, etc. Una vez colocados los ingredientes en el pincho se sazonan con sal y pimienta, y se fríen o se asan a la parrilla. En el plato se coloca un poco de arroz hervido, lechuga, los aros de cebolla y un pincho por persona. Compartir

Tiramisú Ingredientes 500 ml de café expreso fuerte, enfriado 125ml de ron 375 g de vainillas o bizcochuelo cortado en tiras 6 huevos, las claras y yemas separadas 125 gr de azúcar molida 1 kg de mascarpone 250 ml de licor de naranjas 125 gr de chocolate amargo picado 3 cucharadas de cacao amargo Elaboración Tome una fuente ovalada o rectangular de 7-10 cm de profundidad, adecuada para acomodar la mitad de las vainillas o del bizcochuelo en una sola capa. Vierta el café y el ron en un recipiente chato y sumerja la mitad de las vainillas o del bizcochuelo en esta mezcla, remojando ambos lados. Tenga cuidado de que no se desintegren (si las vainillas son muy firmes, absorber el líquido les tomará un poco más de tiempo). Cubra la base de la fuente con las vainillas o el bizcochuelo humedecidos. Reserve el sobrante de la mezcla de café y ron. Coloque las yemas de huevo en un bol y bata hasta que tomen un color amarillo pálido. Agrégueles todo el azúcar menos una cucharada, el queso y el licor y bata hasta que se mezclen bien. En otro bol, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas, pero no duras, Agregue el resto del azúcar y bata hasta que estén duras, pero no secas (si las claras se baten en exceso, comenzará a ponerse líquidas en el fondo del bol). Vierta las claras en la mezcla de queso y yemas. Vierta la mitad de la mezcla de queso sobre las vainillas o el bizcochuelo. Cubra con el chocolate picado, Remoje las restantes vainillas o bizcochuelo y ubíquelas en otra capa sobre el chocolate. Mezcle el sobrante de café y ron con el resto de la mezcla de queso y viértala sobre las vainillas. Espolvoree con el cacao, cubra y refrigere 8 horas o toda una noche o congele durante 2 o 3 horas antes de servir. Compartir

Pisto de verduras Ingredientes 1 cebolleta picada 1 pimiento morrón rojo 1 pimiento verde 3 cucharadas de aceite de oliva 1 calabacín 1 berenjena sin pelar 1 tomate fresco 4 cucharadas de salsa de tomate Perejil Sal Azúcar Elaboración Pon a pochar la cebolleta y los pimientos en una cazuela amplia, puesta a fuego medio con dos cucharadas de aceite de oliva. Echa una pizca de sal. Pasados 10 minutos, vuelca el calabacín, la berenjena, el tomate (todo cortado en dados), una cucharada de aceite y una pizca de sal y azúcar. Sin tapar, deja que la verdura se rehogue a fuego medio 30 minutos. Soltará un jugo que se irá evaporando. Este pisto puede completarse con una ración de carne o pescado a la plancha o bien un huevo frito. Otra opción es añadir unos huevos batidos al pisto. También puedes añadir unos dados de jamón, rehogándolos al principio con la cebolleta y los pimientos. Se puede servir con unas lonchas muy finas de jamón pasadas unos segundos por la sartén. Compartir

Puerros con vinagreta y frutos secos Ingredientes para 4 personas 1 y ½ kg de puerros. Vinagreta: 30 g de pistachos pelados 30 g de cacahuetes pelados 30 g de anacardos 1 cucharadita de curry 2 huevos duros picados 2 cucharadas de semillas de sésamo (optativo) 6 de aceite de oliva 1 de zumo de limón Sal Preparación: Quita los extremos y la primera capa de los puerros y trocéalos. Cuécelos al vapor o en agua con sal durante 15 minutos. Si utilizas el microondas, rocíalos con 2 cucharadas de agua y tenlos 6 minutos. Mezcla el zumo de limón con el aceite y la sal, y échalo sobre la verdura. Machaca los frutos secos y fríelos junto con el curry. Añade los huevos y vierte la mezcla sobre los puerros. Compartir

Brochetas de bogavante con col y sopa Ingredientes para 6 personas 2 bogavantes cocidos 1 bote de sopa de bogavante 6 hojas de col 5 cl. de nata Unas ramas de perejil Aceite de oliva Sal Pimienta Palitos largos de madera Elaboración Limpia y parte la carne de las colas en rodajas. Retira la de las pinzas y rocíala con aceite, perejil, pimienta y sal. Retira varias hojas del centro del repollo y hiérvelas tres minutos. Aligera la sopa, añadiendo una vez y media su volumen en agua. Hiérvela y añade la nata. Emulsiónala. Parte las hojas de repollo en pequeños cuadrados y envuelve las rodajas de bogavante. Reparte la carne desmenuzada en los boles, añade la sopa y sumerge las brochetas. Compartir

Cuajado de mandarinas con gajos Ingredientes ½ l de zumo de mandarina 4 mandarinas 250 g de azúcar 3 huevos 10 g de gelatina en polvo neutra Un brik pequeño de nata líquida Elaboración Pela las mandarinas y separa los gajos eliminando bien todas las hebras blancas. Si tuvieran la piel muy gruesa, quítasela. Coloca la mitad de los gajos de mandarina en el fondo de un molde con forma de corona. Prepara el zumo de mandarina natural y viértelo en un cuenco. Calienta en un cazo una tacita de agua y, cuando rompa el hervor, retírala del fuego y agrega la gelatina. Remueve bien y echa la gelatina sobre el zumo de mandarina, dando vueltas con un tenedor hasta que el polvo se haya disuelto bien. Vierte un poco en el fondo del molde con cuidado para no mover los gajos. Tapa con papel film y mete en el congelador unos minutos para que se cuaje la gelatina, pero sin que llegue a helarse. Saca el molde del congelador y mantenlo en el frigorífico. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden cremosas. Vierte sobre ellas la gelatina de zumo de mandarinas y remueve. Bate las claras a punto de nieve muy fuerte con una pizca de sal y añádelas a la mezcla de las yemas y la gelatina de mandarina. Saca el molde de corona de la nevera con la base ya cuajada y vierte la mezcla anterior con ayuda de un cazo, sin dejar de remover la mezcla a medida que la vayas cogiendo. Cubre con papel film el molde y guárdalo en el frigorífico. Una hora después, sácalo y coloca en la superficie del cuajado los gajos de mandarina restantes, presionando ligeramente para que queden semihundidos. Tapa de nuevo el recipiente con film y déjalo al menos dos horas más en la nevera. Desmolda el postre poniendo el molde sobre vapor de agua caliente. Monta la nata y rellena el hueco de la corona con ella. La gelatina te garantiza que el cuajado tenga un aspecto brillante y que no se desbarate. Este postre puedes prepararlo con antelación. Después de desmoldarlo, mételo de nuevo en el frigorífico hasta el momento de su consumo. Además de servirlo con nata montada, haz una salsa de chocolate caliente aromatizada con menta. • Puedes mezclar el zumo de mandarina con el zumo de una lima o un limón, pero no debes superar el medio litro. • Al meter la gelatina en el congelador no te descuides ya que no debe cristalizarse, sólo se hace para abreviar el tiempo de enfriamiento. Compartir

Suquet con almejas en salsa picante Ingredientes para 4 personas 2 kg de mejillones frescos 750 g de almejas 1 cebolla 3 tomates maduros 2 dientes de ajo 2 cucharadas de albahaca fresca 2 cucharadas de perejil picado 8 gotas de tabasco 1 vasito de vino blanco 100 ml de aceite de oliva virgen 1 cucharada de azúcar Azafrán Sal Elaboración Limpia los mejillones y resérvalos. Pon las almejas a remojar en un recipiente con agua y un chorro de vinagre. Tuesta el azafrán en un cazuelita y añade un vaso de agua. Cuécelo durante dos minutos, apaga el fuego y reserva. Echa la cebolla picada, los ajos prensados, el aceite y sal en una cazuela de barro amplia. Sofríe todo a fuego suave, durante 15 minutos. A continuación, agrega los tomates, previamente pelados y cortados en trozos muy pequeños. Sofríe de nuevo todo durante otros 15 minutos, con la cazuela tapada. Después, añade una cucharada rasa de azúcar, las gotas de tabasco, la albahaca y el perejil muy picados, y el vaso de vino blanco. Remueve bien todo para que no se pegue y, después, incorpora los mejillones y las almejas escurridas. Finalmente, riega todo por encima con la in- fusión de azafrán. Baja el fuego al mínimo y tapa la cazuela. Remueve de vez en cuando para que los mejillones y las almejas cojan el sabor de la salsa. A la hora de servir, puedes hacerlo en la misma cazuela. Compartir

Green Vodka 60 ml de vodka sabor durazno 1 vaso de té verde Hielo escarchado Preparación: Sirve los ingredientes en un shaker. Agita y sirve en un vaso corto. Compartir

Arroz con verduras y almejas Ingredientes para 4 personas 350 gr de arroz 48 almejas de buen tamaño 2 zanahorias 2 puerros 10 judías verdes 1 pimiento verde 1taza de crema de marisco ¾ de l de fumet de pescado 3dientes de ajo ½ cebolla 8 cucharadas de aceite de oliva sal tabasco perejil Preparación En una cazuela ancha rehogamos con el aceite las verduras, el ajo y la cebolla, previamente picadas. Dejar que todo sude durante unos minutos a fuego lento. Se añade el arroz a la cazuela, salteándolo constantemente durante medio minuto. Vertemos la taza de crema de marisco y el fumet, que deberá estar caliente para que la temperatura no descienda y perjudique la cocción del arroz. Al primer hervor, ponemos las almejas, el perejil picado, unas gotas de tabasco al gusto y un poquito de sal. Dejamos hervir todo a fuego vivo de diez a quince minutos, según el tipo de arroz y la fuerza de la lumbre. Cuando el grano tenga todavía en el centro un pun-tito blanquecino, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz tapado para que absorba todos los líquidos de la cocción y quede bien seco. Una vez que haya quedado la cazuela sin jugos, se sirve en la misma y se come en el momento. Debido al uso adicional de sal que llevan la crema y el fumet, es recomendable tener mucho tiento con la sal, e incluso prescindir de ella si los líquidos llevan la suficiente. Compartir

Conseguir la crema de leche perfecta para el café Conseguir la crema de leche perfecta para el café El proceso de cremar la leche es aquel mediante el cual conseguimos lo que popularmente se conoce como “espuma de leche” y que, en realidad es más una crema. En este artículo voy a explicarte algunos trucos para conseguir la crema de leche perfecta para tus cafés. La crema obtenida a de ser una espuma de leche consistente. Se trata de conseguir una emulsión de leche que no se desmorone a la primera de cambio. ¿Por qué transformar la leche? Partir de una buena base, escogiendo un buen café es imprescindible para preparar el cappuccino perfecto, pero no lo es todo. Disfrutar de un café es una experiencia que implica todos nuestros sentidos y para conseguir el café perfecto habrá que cuidar todos los detalles: un buen aspecto, un aroma agradable, una textura adecuada,… Imagen original de lpalmer22 …y como no, la leche de nuestros cafés tiene gran parte de la culpa en toda esta experiencia. En un cappuccino, por ejemplo, ese primer contacto gustativo con la crema de la leche puede marcar el éxito o el fracaso de nuestro café. ¿Cómo ha de ser la crema de la leche? La crema de la leche, más allá de ser espuma de leche con burbujas, ha de estar formada por un sistema consistente de microburbujas. Así, la leche espumada para el café ha de tener millones de burbujas de tamaño casi imperceptible y, a la vez, debe mantener una cierta consistencia. ¿Leche fría o caliente? Es un hecho que partiendo de leche fría se consigue mejor crema. Seguramente esto ya lo conocías (…o no), pero lo que tal vez no tienes tan claro por qué ocurre esto: Proteínas La crema de la leche podemos considerarla como una emulsión de micro-burbujas en la leche. Estas micro-burbujas están sostenidas por una cobertura que forman las propias proteínas de la leche. A bajas temperaturas el aire es más soluble con la leche, por lo que es más sencillo que forme muchas burbujas. Según vamos aumentando la temperatura las proteínas de la leche aumentan su entropía (esto es, la velocidad a la que se mueven las moléculas) por lo que les será más fácil desplazarse para formar una película estabilizadora alrededor de estas burbujas. Grasas Otro factor que influye en la formación de las micro-burbujas de la crema es la presencia de las grasas propias de la leche. Las grasas tienen un efecto negativo en la formación de la crema de la leche. Al extenderse por la superficie de estas burbujas de la leche las rompen, por lo que las podemos considerar un inhibidor de su formación. Ahora bien, cuando las grasas están más frías se mantienen en estado sólido y en esta forma les cuesta mucho más dispersarse y romper la ‘espuma’. Esto ocurre aproximadamente hasta los 40ºC. Por lo tanto, partir de una temperatura baja será también lo adecuado desde este punto de vista. ¿Grasa o desnatada? Después de lo explicado en el punto anterior es obvio que cuanta menos grasa tenga la leche más fácil nos será cremarla. Por lo tanto, si utilizásemos leche desnatada o semi-desnatada nos resultará más fácil conseguirlo. Entonces… ¿desnatada? Pues no necesariamente. De hecho la leche entera tiene otras propiedades en organolépticas. La grasa le da unos matices muy especiales y una mayor cremosidad que a menudo se trata de conservar. Un barista profesional será perfectamente capaz de conseguir una crema de leche correcta de cualquier tipo de leche. Pero… ¿como se hace? Bien, llegamos pues a la parte práctica: vamos a ver como cremar la leche con el vapor de la máquina espresso. Para ello necesitaremos: Una jarra de leche de acero inoxidable Leche (preferiblemente entera) Un termómetro (a ser posible de barista, de esos que se enganchan en la jarra con una pinza) Un paño húmedo Procedimiento Lo primero que habrá que hacer será abrir el vaporizador para que este expulse el agua que pueda haber condensado en su interior. Esto se puede hacer sobre otra jarra o sobre un paño, pero teniendo cuidado en todo momento de no quemarse con el vapor. Llenar hasta un tercio o la mitad de la jarra de leche. Colocar el termómetro de barista en el lateral de la jarra. Coloque el tubo del vaporizador dentro de la jarra de leche de tal forma que tan sólo la boquilla del tubo quede sumergida en el líquido. Abra el vapor completamente. Incline la jarra de forma que la boquilla del vaporizador (bajo la superficie) apunte hacia un lateral de la jarra. Con esto se consigue generar un remolino en la leche de la jarra. Esto provocará el siseo característico de cremar la leche que irá evolucionando. Mantenga la leche en rotación con la boquilla cerca de la superficie controlando que la temperatura de la leche no alcance nunca los 60ºC Cerrar el vaporizador a la vez que se lleva el tubo del vaporizador hasta el fondo de la jarra… y ya tenemos la crema de la leche preparada para nuestro café. No habrá que olvidarse nunca de limpiar con un paño húmedo el tubo después de cada uso. (Pero… ¡Cuidado con las quemaduras! El tubo está caliente) Con el tiempo (y un poco de práctica) verás que a menudo se puede prescindir del termómetro, ya que la jarra de aluminio transmite muy bien el calor y acabarás sabiendo en que momento está a la temperatura adecuada sin necesidad de consultar el termómetro. Ahora ya sólo te falta echar la crema en tu café. Con ella podrás hacer un simple café con leche o volverte un artista del latte-art, pero para hacerlo bien de verdad te recomiendo que te apuntes a uno de nuestros cursos de barista. Otros métodos Existen otros métodos de ‘espumar’ la leche para el café sin utilizar el vaporizador de una máquina de café espresso, pero todos se basan en batir la leche. No te engañes, el resultado no será el mismo. Para conseguir un resultado profesional habrá que utilizar un vapor con suficiente presión. Compartir

Negroni 1 shot de gin (30 ml) 1 shot de Campari 1 shot de vermouth rosso 3 cubos de hielo cáscara de naranja Preparación: Vierte las bebidas en un mezclador. Agrega el hielo y mezcla. Sirve en un vaso old fashion. Decora con cáscara de naranja. Compartir

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Buñuelos con nueces y miel Ingredientes para 4 personas 125 ml de agua mineral templada 125 ml de leche 20 g de levadura prensada Harina Sal Aceite para freír 125 ml de miel 100 g de almendras tostadas 6 nueces peladas Elaboración Pon en un cuenco la levadura prensada con el agua templada y deshazla con los dedos. Luego, deja que repose durante 15 minutos. En una fuente amplia y honda, echa la leche, la levadura disuelta, la sal, y las nueces muy picaditas. Mezcla con la batidora y añade, poco a poco la harina, hasta conseguir una masa compacta, pero no excesivamente dura. Deja reposar durante 15 minutos. Vierte abundante aceite en una sartén honda y, cuando esté caliente, añade pequeñas bolas de masa. fríelas hasta que queden completamente doradas. Sácalas a una fuente con papel absorbente de cocina, para que escurran el aceite sobrante. Repite esta operación, hasta terminar con toda la masa preparada. Antes de servir, pon los buñuelos en una fuente y riégalos con miel, haciendo unos pequeños hilitos. Finalmente, espolvoréalos con las almendras picaditas y, si quieres, con una pizca de azúcar. Compartir

Tarta de crema incorporada Ingredientes: Para el bizcocho: •300 g de harina •1 sobre de levadura (16 g) •200 g de azúcar •100 g de leche •4 huevos •130 g aceite de girasol •1 cucharadita de café de esencia de vainilla o la ralladura de medio limón. Para la crema pastelera: •60 g de maicena (o de harina de trigo) •1 huevo •½ l de leche •150 g de azúcar •1 cucharadita de café de esencia de vainilla Procedimiento: •Precalentar el horno a 160ºC y forrar un molde desmontable con papel de horno, de forma que encaje perfectamente en el molde, utilizando la base del propio molde como plantilla para recortarlo. Engrasar con mantequilla y pegar el papel de horno en el fondo del molde. De esta forma se facilita el desmoldado. •Mezclar los ingredientes de la crema con una batidora eléctrica. Ponerlos en un cazo al fuego, removiendo constantemente hasta que espese. Dejar enfriar la mezcla en un bol tapado con film transparente. •Mientras se enfría la crema, preparar la masa del bizcocho. Batir los huevos con el azúcar, añadir el extracto de vainilla o la ralladura de limón y el aceite y mezclar bien. •Agregar la leche, removiendo la mezcla, y por último añadir la harina tamizada con la levadura. Unir todo hasta obtener una masa homogénea. •Verter esta masa en el molde y alisar la superficie con una espátula. •Con ayuda de una cuchara, ir echando la crema en distintos puntos de la masa, dejando que la crema vaya bajando por su propio peso y sin tocarla. •Hornear de 35 a 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del bizcocho éste salga seco. •Dejar enfriar antes de desmoldar. OTRA FORMA DE HACERLA Ingredientes: Para la base: •270 g de harina •180 g de azúcar •90 g de leche •3 huevos enteros y 1 clara •120 g aceite de semillas •Ralladura de un limón •1 bolsa de levadura •1 pizca de sal Para la crema pastelera: •500 ml de leche •50 g de harina •120 g de azúcar •La cáscara de un limón •1 yema de huevo Preparación: •Poner a hervir toda la leche con la cáscara de limón, pero reserva dos cucharadas. La cáscara preferentemente en una única tira. •Aparte, con una batidora, mezclar la yema con el azúcar, añadir las dos cucharadas de leche reservadas anteriormente e incorporar la harina. Mezclar muy bien batiendo hasta que la leche haya casi alcanzado el punto de ebullición. •Retirar la cáscara del limón y añadir la leche hirviendo a la mezcla de huevo y harina y transferir la mezcla a una cacerola. •Cocer a fuego medio, mezclando durante 5 minutos hasta que la crema haya espesado. •Cambiar la crema a un bol, cubrirla con un film transparente y refrigerar. •Mientras se enfría la crema, forrar un molde desmontable con papel de horno y mantequilla. •Precalentar el horno a 180ºC. •En un bol, con unas varillas o con la batidora, mezclar los tres huevos y la clara con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadir el aceite de semillas, la leche, la ralladura de limón y una pizca de sal y seguir batiendo. •Tamizar la harina y la levadura y unirlas a la mezcla poco a poco. Trabajar la masa hasta que sea homogénea. •Colocarla en el molde y esparcir la crema pastelera a cucharadas sobre la tarta, dejando libres los bordes. •Hornear a 180ºC entre 40 y 45 minutos y dejar enfriar bien antes de desmoldar. Compartir

After hours Para 2 vasos 100 g de fresones 200 ml de leche 150 g de kéfir 200 g de fresones congelados 1 cucharadita de azúcar 2 bolas de helado de chocolate Virutas de chocolate y melisa Lave los fresones frescos y pártalos por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Distribúyalos entre 2 vasos. Mezcle la leche con el kéfir, los fresones helados y el azúcar en una coctelera hasta obtener una mezcla espumosa. Viértala sobre los fresones. Disponga el helado sobre la mezcla de fresones y decore el cóctel con virutas de chocolate y melisa. La melisa El aroma a limón de la melisa se refleja en uno de los diversos nombres que recibe esta planta: hierba de limón. Sus hojas resultan muy adecuadas para la preparación de bebidas refrescantes. Energético Compartir

Pan de miel Ingredientes ¼ kg. de harina ¼ l. de leche 1 taza de miel 2 huevos 2 cucharas pequeñas de levadura en polvo Preparación Hervir la leche y la miel. Tamizar la harina con levadura y agregarle los huevos. Batiendo con vigor se le agrega poco a poco la leche hasta que la masa haga hoyos. Poner la masa en un molde engrasado cubierto con pan rayado. Poner al horno con calor moderada durante ½ hora. Enfriar y desmoldar. Se puede preparar opcionalmente con harina integral. Echarle también si se desea unas pasas, almendras o semientes de sésamo. Compartir

Tarta de queso, frutos y flores Ingredientes 4 moldes de 10cm de diámetro 150gr. de galletas 50gr. de mantequilla 125gr. de queso fresco Flores de jazmín Flores de pensamientos Flor de clavel del moro (flor de taget) Flor de violetas 300cl. De nata líquida 2 hojas de gelatina 6 gotas de agua de rosas Fresas Grosellas Arándanos Frambuesas 50gr. de azúcar Preparación Trituramos la mantequilla con las galletas. Lo ponemos en cuatro moldes para tartas y forramos las paredes con láminas de fresa. Reservamos en la nevera. Montamos la Mouse de queso batiendo la nata con el queso, el azúcar y las gotas de agua de rosas, acondicionamos las hojas de gelatina en agua fría durante dos minutos y las diluimos en 50ml. de crema de leche templada. Las mezclamos con el queso montado, incorporamos las frutas y las flores y rellenamos los moldes. Reservamos en la nevera durante cuatro horas hasta que la crema adquiera consistencia. Presentación Preparamos con 100ml. de agua, 100gr. de azúcar y parte de la fruta, un almíbar en un cazo. Dejamos cocer durante cinco minutos, hasta que espese. Colamos y mezclamos con una hoja de gelatina previamente rehidratada en agua fría y disuelta en parte del almíbar y reservamos. Cuando la Mouse se haya estabilizado, dispondremos el almíbar sobre ella y coronamos con frutos y flores. Se deja enfriar una hora más en la nevera. Podemos retirar. Compartir