Rodaja de salmón en caldo corto con verduras salteadas Ingredientes para 4 personas 1 kg de salmón en rodajas 1 cebolla pequeña 1 hoja de laurel 100 gramos de zanahorias 100 gramos de calabacín 100 gramos de judías 100 gramos de tomates Cherry 150 gramos de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Elaboración Poner en una olla agua con sal, laurel, cebolla y pimienta y dejar hervir unos 10 minutos. Añadir las rodajas de salmón, tapar y cocer Unos 10 minutos (según el grosor del salmón). Apagar el fuego y reservar. Cortar las verduras en dados. A las judías se les puede dar un hervor procurando que queden "al dente", para luego terminarlas al saltear. Saltear las verduras con aceite de oliva y salpimentar. Disponer las verduras salteadas en el centro del plato y colocar la rodaja de salmón encima. Se puede añadir algún tipo de salsa como mahonesa, salsa tártara o simplemente aceite de oliva. Compartir

Tortitas de patatas INGREDIENTES para 6 tortitas •2 patatas medianas •1 caso de cebolla (opcional) •1 huevo •Sal, pimienta y nuez moscada •1 cucharadita de postre de Maicena (opcional, pero les da más consistencia) ELABORACIÓN 1. Pelamos y troceamos las patatas en pedazos gruesos, como de guiso. La lavamos bien. 2. Ponemos la patata bien escurrida en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes y trituramos a potencia máxima hasta conseguir una pasta lo más lisa posible, bien molida. 3. Este es el momento de añadir un poco de perejil picado si te gusta, o un poco de queso rallado en polvo para aromatizar. Mezclamos bien. 4. En una sartén pequeña antiadherente ponemos un fondo de aceite de oliva y dejamos que tome calor. Vamos cubriendo el fondo con masa y cuajando las tortitas un par de minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas por dentro. 5. Las vamos sacando y las reservamos al calor sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. 6. Se sirven calientes, con salchichas, huevos fritos, carnes a la plancha, y un poco de mostaza o ketchup. También con cualquier salsa de tomate. Compartir

Sorbete de naranja Ingredientes para 4 personas 4 naranjas 200 g de azúcar 300 ml de agua 2 claras de huevo Elaboración Corta las naranjas por un tercio de la parte superior y con ayuda de un cuchillo vacíalas. Exprime el jugo y resérvalo. Vierte el agua en un cazo, añade el azúcar y llévalo a ebullición. Cuécelo hasta formar un almíbar, retíralo y déjalo enfriar. Mézclalo con el zumo de naranja y déjalo en el congelador durante 30 minutos. Después, agrega las claras a punto de nieve. Vierte la preparación en un recipiente e introdúcelo en el congelador durante unas horas. Rellena las cáscara de naranjas con el sorbete y sírvelas. Compartir

Pata con garbanzos Ingredientes 4 comensales 300 gr de garbanzos 1 pata de ternera 1 cebolla 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón picante 1 cucharadita de cominos molidos ½ dl de aceite de oliva (4 cucharadas) 4 dientes de ajo Sal Elaboración La noche anterior se han puesto a remojo los garbanzos y ahora se4 ponen a cocer con abundante agua. La pata la cocemos en la olla exprés, junto con la cebolla y los ajos, durante una hora. Ya cocida, la troceamos y deshuesamos, y se incorpora a la olla de los garbanzos que estarán ya medio cocidos. Una vez que la cebolla y los ajos han sido cocidos en la olla exprés, los desmenuzamos y freímos en la sartén con el aceite en el que habremos sofrito previamente el pimentón. Finalmente echamos el polvo de cominos y todo lo volcamos en la olla con la pata y los garbanzos. Un último hervor y servimos. Compartir

Tarta crujiente con yema Ingredientes para cuatro/seis personas 6 claras de huevo 250 gr de azúcar 6 gotas de limón 3 yemas de huevos grandes 75 gr de azúcar Crema de café y mantequilla 150 gr de mantequilla 120 gr de azúcar glas 3 cucharadas café recién hecho muy cargado Un huevo pequeño Elaboración Pon en un cuenco amplio las claras de huevo al baño María y bátelas con las varillas eléctricas. Mantén el calor, pero sin que hierva el agua. Agrega el azúcar poco a poco, las gotas de limón y sigue batiendo. Quedarán muy duras. Corta tres discos de 20 centímetros de diámetro de papel de horno. Divide en tres partes el merengue y con una manga pastelera de boquilla ancha cubre cada uno de los discos con el merengue. Hornea a 100ºC al menos durante hora y media. Tendrás que hacerlo en dos veces porque los tres discos juntos no caben en la bandeja del horno. Antes de sacarlos comprueba que estén duritos. Despégalos con mucho cuidado para que no se rompan. Mientras, haz la crema de café: bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina. Agrega la yema de huevo, la clara batida a punto de nieve muy fuerte y el café. Mezcla bien y reserva en el frigorífico hasta el momento en que vayas a utilizar la crema. Crema de yema: hazla justo antes de usarla. Prepara un almíbar con agua y el azúcar. Bate las yemas en un cazo de fondo grueso y ve vertiendo el almíbar a hilillo fino removiendo constantemente. Pon la mezcla a fuego muy suave y remueve durante unos minutos hasta que la crema cuaje. Debes usarla cuando esté un poco templada. Para montar la tarta pon un disco de merengue y sobre él la crema de café; otro disco y la crema de yema y finalizas con el tercer disco de merengue. Espolvorea el conjunto con azúcar glas. Consejos clave El horno siempre debes calentarlo 15 minutos antes de meter un bizcocho o un hojaldre. Para bizcochos, a 175ºC y para hojaldre o masa quebrada, a 200ºC. Pon la rejilla en la mitad del horno. El tamaño del molde debes elegirlo según la cantidad de masa. Debes tener uno redondo normal, uno de aro desmontable, uno rectangular de paredes bajas y otro de paredes altas, uno de cerámica de bordes ondulados, uno de corona y moldes individuales de flan, de corona y de base redonda con paredes altas. Nunca abras la puerta del horno mientras se cueza el bizcocho o el hojaldre. Antes de abrir la puerta, comprueba que ha subido y que las paredes se han despegado ligeramente del molde. Para cortar en disco un bizcocho, calienta la hoja del cuchillo: así no se desmigará. Puedes hacer el bizcocho el día anterior; si lo cubres con papel film no se endurecerá. Así, también admite la congelación. Tamiza siempre la harina; así, coge aire y la masa sube más. Cuando añadas las claras a punto de nieve, hazlo poco a poco con movimientos suaves v envolventes. Compartir

Banderitas de azul con uvas Ingredientes • 8 tacos de queso azul • 8 uvas de mesa • 8 nueces • 50 cl. de Vinagre de Módena • Aceite de nueces, sal, perejil y palillos Preparación Pinchar con el palillo las nueces, las uvas y por último el queso. Calentar y reducir el vinagre a fuego lento hasta que espese. Poner las banderillas en el plato, rociar con el vinagre y el aceite. Decorar con el perejil. Compartir

Batido de naranja y aguacate. INGREDIENTES PARA DOS VASOS: 1 naranja pelada y sin nada de blanco. 1 aguacate pequeño. 80 gr de azúcar. 4 o 5 cubitos de hielo industrial. PREPARACIÓN: Pelamos la naranja y la troceamos. La echamos en el vaso con el azúcar y lo trituramos todo, 20 segundos a velocidad 5-10. Añadimos el aguacate pelado y los cubitos de hielo, previamente enjuagados. Trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos del vaso hacia abajo y servimos inmediatamente. Ponemos la naranja pelada sin nada de blanco y el azúcar y lo trituramos todo. Nos quedará como una crema. Añadimos el aguacate y los cubitos de hielo enjuagados y trituramos durante 30 segundos hasta que el hielo se deshaga. ¡Y listo! Un batido cremoso, denso, con la dulzura justa y muy saludable. Compartir

Mousse de lentejas al ron Ingredientes (Para Cuatro personas) 200 gr de lentejas 1 cucharada de canela 160 gr de azúcar 1 limón 200 g de nata 80 gr de mantequilla 3 huevos 1,4 dl de ron 100 gr de chocolate amargo 2cucharadas de leche Elaboración Batir las yemas con 80 gr de azúcar y la crema. Calentar al baño María para que espese un poco. Sacar del fuego y añadir la mantequilla poco apoco removiendo con una pala de madera. Aparte, cocer ½ l de agua con 80 gr de azúcar, la canela, las ralladuras de limón y las lentejas. Escurrir y pasar por el túrmix. Fundir el chocolate al baño María con la leche y el ron. Añadir esta crema de chocolate a la primera masa hecha con las yemas, azúcar y crema. Incorporar después al puré de lentejas. Batir las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y mezclarlo todo muy suavemente con una espátula de goma. Disponer esta mousse de lentejas rápidamente en copas individuales y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas. Compartir

Salsa de yogur Esta salsa de yogur, es la salsa típica con la que se suele aderezar los famosos kebabs. Una salsa que también nos sirve perfectamente para complementar nuestras ricas ensaladas . En realidad esta deliciosa salsa no tiene ningún secreto, y en apenas unos pocos minutos la tendremos lista para disfrutarla. Básicamente se trata de mezclar todos los ingredientes que te muestro a continuación. Ingredientes 140 gr yogur griego 140 gr de mayonesa 1 cucharadita de curry 1 cucharadita de comino ½ cucharadita de azúcar 1 cucharadita de perejil picado 1 diente de ajo ½ cucharadita de sal Preparación Comenzamos pelando y picando el diente de ajo todo lo pequeñito que podamos. Ahora mezclamos en un bol el yogur y la mayonesa hasta que tengamos una mezcla homogénea. Seguidamente añadimos el resto de ingredientes y seguimos mezclando hasta que queden bien integrados. Ya tenemos lista nuestra salsa de yogur. Compartir

Ensalada de temporada y cangrejitos con aromas de albahaca Ingredientes • Selección de verduras de temporada • 4 cangrejitos • Aceite de Oliva Virgen Extra a la Albahaca • Chorro de vinagre de manzana • 1 huevo • Frutas del bosque • Una pizca de sal Para la salsa: Mezclamos la yema de un huevo, el aceite, vinagre de manzana y frutas del bosque, hasta homogeneizar. Lavamos las verduras seleccionadas y las secamos muy bien. Colocamos en un plato las verduras y los cangrejitos. Aderezamos con la salsa preparada. Servir. Compartir

Macedonia variada a la miel Ingredientes para 4 personas 200 g de melón 300 g de sandía 2 nectarinas 16 fresones 1 vaso de zumo de naranja 1 vaso de zumo de pomelo 1 cucharada de miel Elaboración Quita la corteza al melón y la sandía y corta la pulpa en dados pequeños. Pela las nectarinas, ábrelas por la mitad, extrae el hueso y pártelas en dados. Lava los fresones bajo el chorro de agua fría, elimina los rabillos y escúrrelos bien. Córtalos también a trocitos. Mezcla todas las frutas en una ensaladera grande y añade los zumos de naranja y pomelo. Deja que maceren durante 10 minutos para que la fruta suelte sus jugos y se mezclen los sabores. Añade la miel y revuelve hasta que se disuelva. Compartir

Ensalada caprese Ingredientes • 2 Unidades de Tomates perita • 150 Gramos de Mozzarella • 20 Hoja de Albahaca fresca • 1 Cucharadita de Sal • 1 Pizca de Pimienta negra • 1 Cuchara sopera de Aceite de oliva extra virgen Elaboración 1.Para realizar esta ensalada caprese debemos alistar todos los ingredientes. 2.Para esta ensalada italiana les aconsejo elegir tomates perita porque no expulsan tanto jugo. Cortamos los tomates en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas, y reservamos. 3.Tomamos el queso mozzarella y lo cartamos en rodajas similares a las del tomate. Reservamos. 4.Por otro lado, para sazonar esta exquisita ensalada caprese, realizamos una preparación con unas hojitas de albahaca fresca picada, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida. Otra opción totalmente válida es condimentar la ensalada con salsa pesto casera. 5.Por último, para la presentación de la ensalada, tomamos un plato o una fuente plana y vamos acomodando los ingredientes intercalando una rodaja de tomate, una de mozzarella, una hoja de albahaca fresca y así sucesivamente. Aderezamos con la preparación realizada con anterioridad y espolvoreamos con un toque de pimienta en grano recién molida para completar la decoración de esta deliciosa e irresistible ensalada caprese. Esta ensalada se puede consumir sola como entrante, pero también, es ideal para acompañar cualquier tipo de carne asada. 6. Si te ha gustado la receta de Ensalada caprese , te recomendamos que entres en nuestra categoría de Ensaladas o te suscribas a nuestro boletín de novedades. Compartir

Bananas Split Bananas Nata liquida Azúcar Helado Sirope de caramelo Se cortan los plátanos a lo largo y pondremos en el centro el helado. Cubriremos con nata montada y adornamos con sirope. Compartir

Budín de castañas Ingredientes 1 bote de puré de castañas 100 g de ciruelas pasas deshuesadas La ralladura de ½ naranja Miel Nata montada Elaboración Desmenuza las ciruelas y mézclalas muy bien con el puré de Castañas. Añade la ralladura de naranja y la miel (la cantidad que eches dependerá de si el budín te gusta más o menos dulce). Vierte esta mezcla en un molde de budín (puedes utilizar una cacerola baja o un cazo grande) y mételo en nevera durante 1 hora. Desmóldalo justo cuando vayas a sacarlo a la mesa y acompáñalo de nata montada. Compartir

Sex on the beach Para 1 copa 3cl de vodka 2cl de licor de melón 1cl de granadina 6cl de zumo de arándanos 6cl de zumo de piña 1 rodaja de carambola Trozos de melón Ponga hielo pilé en una copa balón. En la coctelera, vierta el licor de melón, la granadina, el vodka y los zumos de frutas, y añada hielo. Mezcle todos los ingredientes y cuélelos en la copa. Decore el cóctel con la carambola y el melón. El vodka la bebida nacional rusa se elabora filtrando el destilado que se obtiene de cereales o patatas a través de carbón de leña activo. Mientras que en Rusia el vodka se consume solo, en Occidente se emplea como base de numerosos cócteles y tragos largos. Su contenido en alcohol oscila entre el 40% y el 45 %. Clásico Compartir

Café flameado Para 2 tazas 1 taza de café exprés caliente 4terrones de azúcar 4cl de coñac Llene la mitad de dos tazas con café caliente, añada el azúcar y vierta el coñac cuidadosamente. Encienda la mezcla y bébasela una vez que se hayan apagado las llamas. El coñac En realidad, sólo se debería llamar «coñac» al brandy elaborado en la región de Cognac, en el departamento de La Charente, en el sur de Francia. Con alcohol Compartir

Ponche de Earl Grey Para 4 vasos 500 ml de té Earl Grey 500 ml de Ginger Ale 2cl de zumo de lima Cubitos de hielo Azúcar Mezcle el té Earl Grey frío, el Ginger Ale y el zumo de lima en una jarra. Agregue los cubitos de hielo y añada azúcar al gusto. Ginger Ale El Ginger Ale es una limonada de hierbas agridulce, enriquecida con extracto de jengibre. La cosecha del té Aunque la temporada principal de la cosecha del té es entre los meses de mayo y julio, éste se cosecha de forma continua todo el año, a intervalos de entre 10 y 14 días, según el clima. Durante este periodo brotan nuevos capullos y hojas de la planta. Para obtener un té de gran calidad se recolectan a mano únicamente las hojas más jóvenes y los capullos de las hojas. Gracias a este proceso de recolección manual se puede distinguir entre los brotes maduros y los que no son adecuados. Compartir

Marmita de bacalao con verduras Ingredientes para 4 personas: 800 g de morro de bacalao 2 calabacines medianos 2 berenjenas pequeñas 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 4 dientes de ajo 5 tomates maduros 1 cucharadita de azúcar 30 g de harina Aceite Sal Preparación: Poner el bacalao en remojo la víspera y dejar desalar, cambiando el agua varias veces. Escurrir bien el bacalao, secar con un paño, enharinar, freír hasta que esté dorado y reservar caliente. Cortar la cebolla y los pimientos en tiras, la berenjena y el calabacín en dados, retirar la piel y las pepitas del tomate y trocear. Freír los ajos en aceite, añadir el pimiento, la cebolla, el calabacín, la berenjena y el tomate y sofreír lentamente durante 15-20 minutos. Añadir el azúcar y el bacalao, continuar la cocción a fuego lento unos minutos más, rectificar de sal y servir. Compartir

Gelatina La gelatina constituye una alimentación sana, se asimila fácilmente y puede consumirse en la cantidad que se desee. . Con bebidas lácteas, zumos de fruta y purés de verduras, ayuda a mantener una textura cremosa. . Con los alimentos más diversos (carnes, legumbres, frutas, huevos, caldos, etc.), puede realizar “áspics” conservando estos su frescor con un atractivo aspecto. . Se puede añadir en los yogures caseros y otros postres a base de leche que se corten. . Se puede usar en los helados para prevenir la formación de cristales. Nunca se debe: . Hervirla, ya que perdería su poder gelificante. . Ponerla muy caliente en líquidos muy fríos, ya que se formarían grumos. . Usar kiwi o piña natural, ya que contienen encimas que dejarían que la gelatina gelificase, salvo que sean en almíbar o zumos pasteurizados. Compartir

Lenguas de vainilla Para 50 unidades 200 g de mantequilla 160 g de azúcar 1 vaina de vainilla 1 pizca de sal 1 huevo 4 c. s. de leche 280 g de harina 1 c. p. de levadura en polvo Tiempo de preparación: 45 minutos Elaboración Mezcle la mantequilla con el azúcar, la pulpa de la vaina de vainilla y la sal hasta obtener una textura espumosa. Agregue el huevo y siga removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Vierta la leche a la mezcla anterior y remueva. Precaliente el horno a 200ºC. Mezcle la harina con la levadura, tamícela e incorpórela a la masa. Rellene una manga pastelera con la masa. Cubra una bandeja de horno con papel vegetal. Con la manga pastelera distribuya la masa por la bandeja en forma de rayas de un dedo de longitud. Al hacerlo, recuerde dejar una distancia prudencial entre las rayas. Hornee las lenguas de vainilla a temperatura media unos 15 minutos. Compartir