Lentejas guisadas Ingredientes 4 comensales 300 g de lentejas 1 puerro ½ cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento verde pequeño 3 tomates Una cucharada de almendras molidas 100 g de morcilla 100 g de chorizo ½ dl de aceite de oliva sal Elaboración Pinchamos las morcillas con un alfiler y las reservamos para que tenga tiempo de salir el aire. Una vez limpias y bien escogidas, se ponen a cocer las lentejas bien cubiertas de agua fría, junto con el puerro picado; la cebolla, también muy picada; los ajos; el chorizo; un chorro de aceite y un poco de sal. Dejamos que cuezan despacio, añadiendo más agua fría si fuera necesario. Calentamos el aceite restante en una sartén y doramos ligeramente el resto de la cebolla y el pimiento troceado. A continuación, añadimos los tomates, pelados, troceados y sin semillas, y dejamos que se haga una salsa ligeramente espesa, a la que uniremos las almendras molidas. Cuando falten unos 15 minutos para que estén las lentejas, agregaremos esta salsa al puchero, junto con las morcillas que tenemos reservadas. Cuando estén tiernas, cortamos el chorizo y la morcilla en rodajas. Se sirven bien calientes. Compartir

Pescadilla con pisto Ingredientes para 4 personas 1 pescadilla de 1 y ½ kg 1 plato de harina Sal 1 sobre de levadura Pisto: 1 cebolla troceada 1 pimiento morrón troceado 1 pimiento verde troceado 2 calabacines pelados 2 tomates troceados 2 dientes de ajo Aceite Sal Elaboración Ponemos toda la verdura del pisto en una cazuela con aceite a pochar a fuego no muy fuerte. Añadimos la sal. Una vez salado y pasado por la levadura, freímos el pescado. Cuando el pisto esté bien pochado, lo servimos en un plato y colocamos encima el pescado frito. Compartir

Jarrete con ciruelas Freír 1 jarrete de ternera y 1 cebolla troceada. Retirar el aceite sobrante, verter 2 vasos de caldo de carne, 1 vaso de vino blanco y dejar cocer lentamente 1 hora. Preparar la salsa: Aparte sofreír 1 cebolla picada, 1 zanahoria, 1 cucharada de harina, el jugo de la cocción de la carne, 1 cucharada de tomate concentrado, 2 dientes de ajo y 1 ramillete de hierbas aromáticas y cocer lentamente 30 minutos. Cortarla carne en lonchas, regar con la salsa pasada por el chino y adornar con ciruelas, pasas y piñones. Compartir

Berenjenas andaluza Ingredientes Berenjenas ½ piezas Tomates naturales 3kg Ajos 1/4 Kg Pimientos morrones 2kg Jamón serrano 1/4kg Demiglás entomatada necesaria Sal necesario Elaboración Se abren las berenjenas por su mitad friéndolas a continuación en aceite. Ponemos unos dados de pimientos morrones a asar condimentamos anteriormente. Una vez hecho este, ponemos aceite y picamos el ajo en paisana fina fondeándolo. Picamos el tomate en paisana añadiéndolo al ajo. Rehogamos todo y le mezclamos los pimientos, carne de la berenjena y jamón en tacos. Con estos ingredientes rellenamos las berenjenas y a la hora de salir al comedor le añadimos un cordón de demi- glace entomatada. Compartir

Mejillones en escabeche Ingredientes 1 Kg de mejillones 4 dientes de ajo 1 dl de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre 1 cucharadita de pimentón picante 2 hojas de laurel Preparación Se limpian bien los mejillones y se ponen en una cazuela que tenga una pizca de agua hirviendo, para que se abran al vapor. Cuando se hayan abierto bien todos, los retiramos y dejamos que se enfríen antes de sacarlos de sus conchas. A continuación, calentamos el aceite en una sartén y echamos en ella los mejillones, dejando que se sofría hasta que hayan soltado el jugo. Se escurren bien y se ponen en un tarro de cristal. En el mismo aceite se doran los ajos partidos a trozos y las hojas de laurel. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre. Se riegan con esta mezcla los mejillones y tapamos el tarro. Se dejan reposar bastante antes de tomarlos. Compartir

Escabeche de sardinas Ingredientes 1 kilo de sardinas ¼ litro de aceite 3 litros de vinagre Sal Pimienta negra molida Laurel Ajos Preparación Se limpian las sardinas muy bien, quitándoles las cabezas, las tripas y las escamas. Una vez limpias se preparan en una cazuela de la siguiente forma. Se coloca en el fondo de la cazuela una capa de sardinas, dos o tres dientes de ajo picados y el laurel, un polvillo de pimiento y la sal, y así se colocan todas. Se les echa el aceite por encima, se cubren con vinagre, se tapan y se acercan al fuego, dejándolas cocer a poca llama durante media hora. Se sirven frías. Compartir

Pastel de Krabarroka Ingredientes 1 kg de krabarroka (en Cantabria cabracho, en Galicia escarapote en Cataluña cap roig ) 1 cebolla 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo ¼ l de salsa de tomate 6 huevos Pimienta blanca Sal Preparación Después de limpiar la krabarroka, quitándole la cabeza y las escamas, la cocemos en agua con la cebolla, los dientes de ajo, la hoja de laurel y un poco de sal. Se deja enfriar, la desmenuzamos, quitándole las espinas, y colocamos la carne en una ensaladera. Mezclamos con los huevos bien batidos y la salsa de tomate, sazonando con sal y pimienta blanca recién molida. Untamos un molde con aceite y lo espolvoreamos con pan rallado; introducimos en él la mezcla y se mete en el horno, previamente calentado, al baño María, durante 45 minutos. Se desmolda y se sirve acompañado de salsa mahonesa. Puede tomarse caliente o frío. Compartir

Bastoncitos de rape rebozados Ingredientes para 4 personas: 1 kg de rape 3 huevos 75 g de pan rallado Aceite Sal Para la salsa: 3 yemas de huevo 1 vaso de aceite Zumo de 1 limón 1 cucharadita de salsa Worcester Unas gotas de tabasco 1 cucharadita de brandy 1 cucharadita de alcaparras 2 pepinillos en vinagre 2 cucharadas de perejil 8 filetes de anchoa Preparación: En una batidora echar las yemas y el aceite y el zumo de limón a chorritos. Emulsionar lentamente hasta obtener una mahonesa bien ligada. Picar finamente las alcaparras, los pepinillos y las anchoas. Añadir a la salsa con el resto de los ingredientes y mezclar bien. Limpiar bien el rape, eliminar las telillas elásticas, cortar en tiras, sazonar, pasar por huevo batido y pan rallado, freír hasta dorar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Emplatar el pescado, adornar al gusto y servir acompañado de la salsa. Compartir

Pollo con queso Ingredientes para 4 personas: 4 pechugas de pollo 4 lonchas de queso sal pimienta aceite orégano o hierbas provenzales Elaboración: Precalentar el horno a 250 grados. Abrir ligeramente las pechugas, salpimentarlas y espolvorearlas por dentro con las hierbas. Cerrarlas de nuevo y pintarlas con el aceite, ponerlas en una fuente para el horno y dejar cocer hasta que estén doradas. Poner sobre cada pechuga una loncha de queso y encender el gratinador, cuando el queso esté bien dorado servir rápidamente. Compartir

Té frío con limón Ingredientes para 2 litros 6 bolsitas de té 8 cucharadas de azúcar 2 limones 2 l de agua 1 ramita de menta Elaboración Dispón un cazo pequeño en el fuego con el agua y el azúcar. En cuanto rompa el hervor, retíralo del fuego y agrega las bolsitas de té. Tapa y deja infusionar durante cinco minutos. Pasado este tiempo, retira las bolsitas de té. Corta los dos limones por la mitad y exprímelos para obtener su zumo. Pasa el zumo de limón por un colador para eliminar restos de semillas y pulpa y añádelo al té. Agrega la ramita de menta, lavada, y remueve bien. Deja enfriar el té con limón antes de reservarlo en el frigorífico. Sírvelo bien frío. Compartir

Flan de huevo Ingredientes (Para cuatro personas) 4 huevos ½ litro de leche 150 gr. de azúcar más 50 gr. para el caramelo Una pizca de vainilla en polvo o en corteza Preparación Se cuece la leche con la vainilla. Aparte, batimos los huevos enteros con el azúcar. Sobre esta mezcla se va vertiendo la leche caliente sin dejar de batir. Disponemos de un molde con cierre hermético; bien puede ser una fiambrera de aluminio. En él de derretimos el azúcar del caramelo, a la que añadimos una cucharada de agua. Con el caramelo derretido, bañamos bien el fondo del molde, Una vez frío, colamos sobre él la mezcla de huevos y leche, cerramos el molde y lo cocemos al vapor en la olla exprés. Para ello, colocamos el molde sobre un soporte (puede ser un plato sopero al revés) que lo mantenga por encima del agua que hemos puesto en la olla. Bastará cocerlo 14 minutos desde que suena el pito. Compartir

Timbal de carne Ingredientes para 1 timbal (4/6 personas) 750 g de carne picada de ternera 200 g de jamón dulce 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 100 g de pan rallado 2 huevos 2 cucharadas de mostaza 50 g de mantequilla pimienta negra recién molida sal Elaboración Picar finamente el jamón dulce y los pimientos. En un bol poner la carne picada, los pimientos y el jamón previamente salteados en mantequilla, el pan rallado, los huevos batidos, la mostaza y mezclar bien todos los ingredientes. Poner la mezcla anterior en un molde de corona bien engrasado, igualar la superficie, cubrir con papel de aluminio y cocer en el horno durante 1 hora. Desmoldar, emplatar y servir caliente o frío adornado al gusto. Compartir

Cómo hacer una plancha de bizcocho Hola amigos: Seguro que hay muchas formas de hacer una plancha de bizcocho que podemos rellenarlo con dulce de leche, crema pastelera, helado, etc. Y convertirse en un postre delicioso y fácil de preparar. Ingredientes: 5 huevos L 100 gramos de azúcar 100 gramos de harina 1/2 cucharadita de polvo de hornear Preparación: Batir los huevos, cuando estén espumosos ir agregando el azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta doblar su volumen (formar punto de cinta) Dejar de batir y agregar en forma envolvente los ingredientes secos tamizados. Poner la mezcla en un molde rectangular cubierto con papel de horno. Hornear 15 minutos a 180ºC. Horno precalentado. Mientras tanto humedecer un paño de cocina y cuando salga del horno poner el bizcocho boca abajo, retirar el papel con cuidado y enrollar. Luego desenrollar y rellenar con lo que uno desee. Compartir

Acapulco 2cl de tequila 2cl de Escorial verde 2cl de zumo de pomelo 1cl de zumo de limón 1 rodaja de limón Agite enérgicamente todos los ingredientes con hielo en una coctelera. Sirva en un vaso largo y decore con la rodaja de limón. Frutas decorativas Las frutas tropicales como la carambola, el kumquat, el alquequenje, la papaya, la piña, el kiwi, el melón, la sandía y el plátano convierten los cócteles en un deleite para la vista, tanto si se espetan con el agitador como si se colocan en el borde de la copa. Sin alcohol Compartir

Merluza a la gallega Ingredientes 4 rodajas de merluza de 200g cada una 600 g de patatas gallegas ½ cebolla 1 cucharada de pimentón dulce 4 dientes de ajo ¼ l de aceite de oliva ½ cucharada de vinagre, perejil y sal Elaboración Ponemos una cazuela al fuego con agua las patatas peladas y cortadas den rodajas, la cebolla, un diente de ajo, el perejil y la sal. Cuando estén casi cocidas las patatas añadimos la rodaja de merluza y dejamos que cuezan durante unos 10 ó 12 minutos. En una sartén, aparte, calentamos el aceite y doramos los ajos dejando que se doren bien antes de agregar el pimentón e inmediatamente retiramos la sartén del fuego y la regamos con el vinagre. Escurrimos la merluza y las patatas y las colocamos en una fuente, regándolas con la ajada bien filtrada para que no pasen los ajos ni el pimentón y quede bien transparente. Compartir

Patatas al horno con queso y bacon Ingredientes 6 patatas 2 sobres de queso emental rallado 200 ml (1 vaso) de nata 50 g de jamón serrano Sal Pimienta Elaboración Cocer las patatas en el horno; cortarlas por la mitad y vaciarlas con una cuchara. Mezclar la pulpa con la nata hasta obtener un puré fino. Añadir la mitad del queso y el jamón serrano cortado en tiritas y sazonarlo todo con sal y pimienta al gusto. Rellenar las patatas con esta mezcla, espolvorearlas con el resto de queso y gratinar a horno fuerte hasta que estén doradas Compartir

Helado de melocotón y vino tinto Ingredientes 3 melocotones maduros y firmes ½ l. de vino tinto 250gr. de azúcar 1 palito de canela ½ l. de nata líquida Preparación Pela los melocotones y córtalos en trozos pequeños. En una cazuela, vierte el vino, los melocotones troceados, el palito de canela y el azúcar. Cuécelo todo hasta que la fruta esté tierna, a fuego suave. Retira el palito de canela. Saca con una espumadera los trozos de melocotón y tritúralos hasta hacer un puré. Reserva el vino utilizado en la cocción. A continuación monta la nata líquida muy ligeramente. Mézclala con el puré de melocotón con movimientos envolventes. Añade el vino y la nata, mezclándolos con suavidad. Viértelo todo en un molde apto para la congelación. Congélalo durante una hora y media. Saca y bate el helado para romper el hielo. Vuelva congelara y repite el proceso de sacar del molde, batir y devolver al congelador, tres veces más. Cuando lo hayas batido por cuarta vez, déjalo congelar de nuevo hasta que lo sirvas. Compartir

Sepia mediterránea Ingredientes 1kg de sepia 4 dientes de ajo 6 cucharadas de aceite de oliva 1 manojo de perejil Hojas de escarola Una pizca de sal Pimienta negra recién molida Preparación Limpiar en primer lugar la sepia, lavándola con abundante agua fría. Dejar escurrir, secarla con papel absorbente de cocina y cortarla en tiras. Poner las 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente de fondo grueso y, cuando esté bastante caliente, incorporar las sepia troceada. Salpimentar ligeramente y saltear a fuego fuerte hasta que se dore por todos los lados. Añadir los cuatro dientes de ajo cortados en láminas finas y rehogar todo junto durante unos 15 minutos a fuego lento. Remover suavemente todo el tiempo con una cuchara de madera, para que el ajo no se queme durante la cocción. Cuando la preparación esté dorada, retirarla de la sartén y espolvorear con el perejil picado. Lavar en agua fría las hojas de escarola, escurriéndolas y secándolas con papel absorbente para que no amargue. Preparar en una fuente un lecho de hojas de escarola y sobre él disponer el salteado de sepia y ajo. Si se prefiere puede servirse también con la ensalada de escarola en recipiente aparte. Consejo: Sustituye la escarola del acompañamiento por ensaladas variadas verdes y rojas, la receta quedará más vistosa y decorativa. Compartir

Manzanas asadas al vino Ingredientes para 4 personas 8 manzanas reineta 100 g de frutos secos avellanas, pistachos, etc 2 cucharadas de azúcar 30 gr de margarina o mantequilla ½ vaso de agua Salsa 1huevo 1 yema ½ sobre de levadura zumo de ½ limón 2 cucharadas de azúcar 1 vaso de vino blanco Elaboración Picamos los frutos secos y los mezclamos con el azúcar y la margarina. Limpiamos las manzanas, les hacemos un corte longitudinal en la piel y les quitamos el corazón. Las rellenamos con la mezcla y las espolvoreamos con un poco de azúcar. Metemos al horno con 1/2 vaso de agua durante 20-30 minutos a 160 grados. Salsa: Batimos el huevo, la yema la levadura Royal hasta que monte un poco con el zumo de limón y el azúcar. Cuando esté montado, y sin parar de mover, añadimos el vino despacio, ponemos al fuego para calentarlo sin dejar de batir. Servimos las manzanas y rociamos con la. salsa. Se puede decorar con unas hojitas de menta y cáscara de naranja en Juliana. Compartir

Ensaladilla rusa para dieta Ingredientes: 1 lata de atún natural de 250 gr. 1 aguacate 1 pimiento asado 6 claras de huevo cocidas 150 gr. de jamón de pavo 200 gr de mayonesa ligera Preparación: La preparación es muy básica, debemos cortar en trozos pequeños todos los ingredientes y mezclarlos con la mayonesa. Quizás le falte un puntito de sal, eso lo dejo a vuestro criterio. Si os fijáis la he puesto en uno de los moldes que se pueden ganar en el concurso y apoyado en una pizarra de las que también se pueden ganar en el concurso, como podéis ver los regalos son cosas prácticas y además decorativas. Si quieres aligerar más de grasa la ensaladilla solo tienes que cambiar el aguacate por manzana… Recordar que salen 4 raciones. Compartir