Café con naranja Para 4 tazas 2 naranjas ecológicas 100 ml de nata líquida para montar 40 g de azúcar 4 c. s. de licor de naranja 3 tazas de café caliente Pele finamente una naranja y corte la piel en tiras pequeñas. Exprima la naranja. Pele la segunda naranja, córtela en rodajas y luego monte la nata. Distribuya el azúcar, el zumo y el licor de naranja entre 4 tazas y rellénelas con el café caliente. Para terminar, decore las tazas con una nube de nata, una rodaja de naranja y unas cuantas tiras de piel de naranja. Sirva de inmediato. Con alcohol Compartir

Peras con salsa de chocolate Ingredientes 6 peras 200g de chocolate puro 75g de azúcar Preparación En una fuente colocada en el horno con medio vaso de agua, se cuecen las peras partidas por la mitad, durante unos 25 minutos, según sea el tamaño. Se prepara la salsa derritiendo el azúcar con dos cucharadas de agua. Cuando empiece a tomar color se le añade el chocolate previamente fundido con un poco de agua. Sin dejar de remover, se vierte sobre las peras recién salidas del horno. Compartir

Chicco Para 1 vaso 100 ml de té Assam 5cl de zumo de limón 5cl de zumo de naranja 5cl de ron 1 rodaja de limón Azúcar Ponga el té Assam caliente en un vaso resistente al calor. Agregue los zumos de los cítricos y el ron. Introduzca en el vaso la rodaja de limón y endulce el chicco al gusto. Sírvalo inmediatamente. El Assam El Assam pertenece a la variedad de tés negros. El origen de este té oscuro y especiado es Assam, una meseta de la India. Debido a su pronunciado aroma, suele mezclarse con variedades más suaves y se utiliza en numerosas mezclas tradicionales como, por ejemplo, el té de Frisia oriental. En 1832, los británicos iniciaron las primeras plantaciones de este té. Actualmente, Assam suministra aproximadamente la mitad de la producción de la India, lo que equivale a un 15% de la producción mundial. Compartir

Macedonia de frutas Ingredientes 1 manzana 1 pera 1 plátano ¼ k de piña ¼ k de melón bien dulce 1 racimo de uvas desgranadas 1 kiwi 1 naranja 1 puñado de fresas 1 puñado de frambuesas Ralladura de limón El zumo de 2 naranjas Elaboración Pela y trocea toda la fruta en dados, gajos o rodajas, y junta todo en una ensaladera. Echa las fresas cortadas en cuartos. Las frambuesas deben añadirse las últimas para que no se aplasten, igual que el plátano, para que no se oscurezca. Agrega la ralladura de limón y el zumo de naranja. También puedes añadir unas cucharadas de azúcar, aunque el dulzor de la propia fruta suele ser suficiente. Dale unas vueltas y guárdala en la nevera para luego servirla bien fresquita. Las frutas que se incluyen en una macedonia se pueden variar según los gustos personales y la estación del año. Tampoco debes olvidar los frutos secos, como las pasas. Por encima puedes esparcir unas hojas de menta, hierbaluisa o incluso albahaca, que tan bien acompaña a la fruta fresca. Se puede añadir coco y aliñar la ensalada con nata y leche. Compartir

Guisantes con jamón asado Ingredientes para 4 personas: 1 kg guisantes ½ cebolla 1diente de ajo 250 g de restos de jamón o pollo 2 cucharadas de aceite ½ vaso de vino blanco Sal Pimienta Elaboración: Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo, poner el aceite en una fuente honda al microondas 2 minutos. Añadir la cebolla y ajo, remover bien y conectarlo 2 minutos. Remover de nuevo manteniéndolo 2 minutos más, añadir los guisantes, el vino, la carne y salpimentar al gusto. Conectar el microondas 3 minutos. Compartir

Sándwiches de pollo Ingredientes (para 6 personas) 9 rebanadas de pan de molde ¼ de lechuga 250 g de pechuga de pollo 1 cucharadita de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de oliva sal Para la mayonesa: 1 huevo aceite de girasol 1 pizca de mostaza 1 pizca de sal unas gotas de zumo de limón Elaboración Preparar una salsa mayonesa espesa con los ingredientes indicados y reservarla en la nevera. En una sartén asar la pechuga de pollo, previamente salada, y cortarla a trocitos. En una ensaladera mezclar la salsa de soja, el aceite y sal, Añadir la lechuga picada y remover bien. Untar las rebanadas de pan de molde con mahonesa, poner encima la lechuga y el pollo, tapar con otra rebanada, repetir la operación y tapar con otra rebanada. Cortar los sándwiches en diagonal. Compartir

Fricandó de ternera Ingredientes (para 4 personas): 700 g de falda de ternera 250 g de champiñones 2 tomates maduros ½ 1 de caldo de carne 2 zanahorias 2 cucharadas de harina 1 hoja de laurel sal pimienta aceite Elaboración Salpimentar y enharinar los filetes de ternera, freírlos en aceite muy caliente y reservarlos. Lavar y cortar los champiñones a láminas y la zanahoria en dados pequeños, saltearlos en el mismo aceite, agregar los tomates rallados y la hoja de laurel, remover durante 5 minutos. Añadir de nuevo la carne y cubrir con el caldo, cuando arranque el hervor bajar el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Espolvorear con perejil picado. Disponer la carne alrededor de una fuente redonda con la salsa en el centro. Compartir

Hamburguesa con bacon Ingredientes (para 4 personas): 400 g de carne picada de ternera 4 lonchas de bacon Perejil 1 cucharada de nata líquida sal 1 loncha de queso aceite 2 tomates Elaboración Mezclar la carne picada con sal, perejil picado y nata líquida. Cortar el bacon y el queso a trozos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y dorar el bacon. Mezclar parte del bacon y el queso con la carne. Formar las hamburguesas. Dorarlas por ambos lados y servir las con un poco de bacon picado por encima, acompañándolas con tomate fresco cortado a rodajas. Compartir

Arroz baileys Ingredientes 1 litro de leche 150 gr de arroz 135 gr de azúcar 2 tazas de café negro 50 ml de Baileys Cacao en polvo Compartir

Negroni Para 1 vaso 2cl de ginebra 2cl de vermú 2cl de Campari Agua mineral 1 rodaja de naranja En Un vaso de trago largo con hielo, vierta la ginebra, el vermú y el Campari. Acabe de llenar el vaso con agua y decórelo con una rodaja de naranja. La ginebra Se considera el «corazón del cóctel» porque combina a la perfección con muchos otros ingredientes. Una segunda destilación a la que se somete la ginebra y la combinación con diversas especias (cilantro, cardamomo, naranja, etc.) hacen que su sabor a enebro no sea demasiado pronunciado. Alta graduación Compartir

Aperitivo de empanada de atún Ingredientes para 10 personas 2 masas para empanada 200 g de Tomate frito estilo casero 300 g de atún al natural en conserva 3 pimientos de piquillo 60 g de aceitunas verdes deshuesadas 2 huevos duros y 1 pequeño Orégano Sal Pimienta Elaboración Cortar el pimiento en trocitos y mezclar con el atún desmenuzado, el tomate frito, las aceitunas y el huevo duro picados. Rectifica la sal y pimienta y espolvoréalo con un poco de orégano. Extender una masa de empanada en una bandeja de horno, sobre el papel que la envuelve. Repartir la mezcla de atún por la superficie sin que llegue a los bordes. Cubrirla con la otra masa y cerrar bien los bordes, presionando con los dedos y formando una pestaña. Practicar un agujero pequeño en el centro, para permitir la salida de vapor y pintarla con el huevo batido. Cocer la empanada en el horno, previamente calentado a 200º C, durante aproximadamente 20 minutos (hasta que esté dorada). Dejarla enfriar y cortarla en tacos de unos 3 o 4 cm. Compartir

Empanada de lechuga Ingredientes 350 g de hojaldre congelado 1 lechuga 1 cebolla grande 100 g de aceitunas negras sin hueso 100 g de queso ricotta salado Aceite de oliva virgen Sal Pimienta Elaboración Pela y pica la cebolla y dórala en una sartén con un poco de aceite. Pásala a un bol y mézclala con la lechuga lavada y picada. Añade las aceitunas partidas por la mitad, el queso ricotta desmenuzado, aceite, sal y pimienta. Extiende el hojaldre y haz dos discos grandes. Forra con uno de ellos un recipiente de horno redondo, untado previamente con aceite, y vierte encima la mezcla de lechuga. Cúbrela con el otro disco, pincha su superficie con un tenedor y hornéalo durante media hora a 200°C. Compartir

Pan cake al horno de leche condensada y frutos rojos Ingredientes para 2 raciones 2 cucharadas de Leche condensada 2 huevos 100 ml de agua 40 g de harina ½ cucharadita de Extracto de vainilla Una pizca de sal 5 g de mantequilla 30 g de frambuesas 30 g de arándanos Elaboración Mezclar la leche condensada con el agua. Batir la mezcla junto con los huevos, la harina, la sal y la vainilla. Pincelar una sartén apta para horno con la mantequilla y verter la mezcla. Hornear a 220º durante 20 minutos hasta que haya subido y esté doradito. Retirar del horno y dejar que baje. Servir acompañado de los frutos rojos. Compartir

Cointrreau tonic 50 ml / 5cl Cointreau 200 ml / 20 cl Tónica Twist de lima o naranja Resultado un cóctel fresco y ácido Compartir

Jarrete con ciruelas Freír 1 jarrete de ternera y 1 cebolla troceada. Retirar el aceite sobrante, verter 2 vasos de caldo de carne, 1 vaso de vino blanco y dejar cocer lentamente 1 hora. Preparar la salsa: Aparte sofreír 1 cebolla picada, 1 zanahoria, 1 cucharada de harina, el jugo de la cocción de la carne, 1 cucharada de tomate concentrado, 2 dientes de ajo y 1 ramillete de hierbas aromáticas y cocer lentamente 30 minutos. Cortarla carne en lonchas, regar con la salsa pasada por el chino y adornar con ciruelas, pasas y piñones. Compartir

Peras asadas Ingredientes para 4 personas: 8 peras pequeñas 1 vaso de café 100 g de azúcar 1 vaso de nata montada Granos de café para adornar Preparación: Pelar, cortar por la mitad en sentido longitudinal y quitar el corazón de las peras. Mezclar el café caliente con el azúcar, verter sobre las peras y cocer en el horno durante 10-15 minutos o hasta que las peras estén tiernas. Dejar reducir el jarabe de café hasta que espese. Verter sobre las peras ya emplatadas y adornar con rosetones de nata y granos de café. Compartir

Consomé royal Ingredientes (8 comensales) 300gr de zanahorias 300 gr de nabos 300 gr de puerros 300 gr de cebollas 4 ramas de apio 1 kg de alas de pavo 1 pata de ternera Huesos de rodilla Ramas de estragón 3 claras de huevo Sal Para los flanecitos royal: 4 huevos 2dl del consomé recién hecho 100 gr de paté de hígado de pato Preparación Metemos las cebollas en elhorno con los huesoso de rodilla hasta que tomen un color dorado. Mientras, ponemos en una olla las verduras troceadas, las alas de pavo la pata de ternera troceada. Lo cubrimos con cuatro litros de agua fría, echamos los huesos y la cebolla del horno y sal. Dejamos que cueza a fuego lento. Se cuela y se reserva para cocer la gallina rellena y una vez frío agregamos las claras ligeramente batidas. Se vuelve a poner al fuego y, cuando esté blanquecino, lo asustamaos con agua muy fría, repitiendo esta operaciónn tres veces más. Se deja cocer otros cinco o seis minutos más y se filtra. Mientras cuece el consomé, prepaamos los flamecitos royal, para lo cual batimos dos yemas y un huevo entero con dos decilitros del consomé. Agregamos el paté, lo batimos y lo repartimos en cocho moldecitos untados con aceite. Se ponen en un recipientem, al baño María y se dejan cuajar en el horno durante 20-25 minutos. Antes de desmolodearlos esperamos que se enfríen. Antes de servir el consomé separamos medio litro que dejamos cocer diez minutosn más para tener la gelatina con que cubrir la galantina de gallina. Compartir

Ensalada de temporada y cangrejitos con aromas de albahaca Ingredientes • Selección de verduras de temporada • 4 cangrejitos • Aceite de Oliva Virgen Extra a la Albahaca • Chorro de vinagre de manzana • 1 huevo • Frutas del bosque • Una pizca de sal Para la salsa: Mezclamos la yema de un huevo, el aceite, vinagre de manzana y frutas del bosque, hasta homogeneizar. Lavamos las verduras seleccionadas y las secamos muy bien. Colocamos en un plato las verduras y los cangrejitos. Aderezamos con la salsa preparada. Servir. Compartir

26 cosas que a tu camarero/mesero le gustaría decirte a la cara - “Buenas tardes, bienvenidos al restaurante. Soy Enrique y seré su camar…” – “Dos cañas con limón.” – (Sonrisa) “Por supuesto. Ahora Mismo” Nunca interrumpiríamos a nadie mientras nos habla si lo acabamos de conocer en una fiesta, sin embargo, ¿por qué hay gente que lo hace en los restaurantes? Todos queremos llegar a un restaurante, tener una mesa lista, un rápido servicio y un camarero agradable. Los camareros también quieren un cliente majo, que no les mareé y les deje una buena propina. Sin embargo a veces la realidad es muy cruda. Existe una relación de amor-odio entre clientes y camareros. Aquí tenéis 26 cosas que vuestro camarero se muere por decirte. 1. Tu asiento no se elige al azar. Existen razones estratégicas para que el camarero decida tu asiento. Número de reservas, la política del restaurante y el número de comensales. No se puede sentar a dos personas en una mesa para cuatro si el restaurante esta lleno o es hora punta, hay reglas. La próxima vez que vayas a un restaurante se comprensivo, no es algo personal que te sienten cerca de la cocina en vez de en la ventana. 2. No interrumpas al camarero durante su presentación. Tu camarero te dará la bienvenida, se presentará y te preguntará si quieres saber cuales son los especiales del día. Escúchale, es de mala educación interrumpir, en menos de 30 segundos podrás pedir tus bebidas. 3. Si tienes prisa, házselo saber a tu camarero. En primer lugar, si tienes prisa tal vez sería mejor considerar un restaurante de comida rápida. Sin embargo, si has ido a comer a ese restaurante que te recomendaron y llevas prisa, díselo al camarero. No te enfades, no son adivinos y golpear la mesa con impaciencia no les va a hacer correr más. Habla con ellos y seguramente estarán encantados de aligerar los tiempos de espera para que puedas comer lo antes posible. 4. Avisa al camarero solo cuando estés listo. Si el camarero regresa a la mesa y aun no estas listo, pide más tiempo, no lo hagas esperar. El tiempo de espera podrá invertirlo en otros clientes. 5. Si quieres condimentos pídelos al principio junto con la comida. De esta forma te servirán los condimentos junto la comida y ahorraras un viaje a tu camarero. 6. Mira a tu camarero cuando te tome nota. El contacto visual no sólo es respetuoso sino que mejorará tu servicio. 7. No mantengas conversaciones mientras te toma nota. “¿lo quiere en su punto o poco hecho?” ¿patatas fritas o ensalada?” Tras cada pedido lo normal es que el camarero decida hacer preguntas para servirlo a tu gusto. Déjale espacio para hacerlo y espera a terminar de pedir para retomar la conversación con tu con tu pareja. 8. No están tratando de ligarse a tu chica. El hecho de que los camareros sean educados y amables, no significa que quieran robarte a tu novia o novio. Están allí para hacer su trabajo y parte de su trabajo es ser amables. 9. No pueden leer tu mente. Expresa a tu camarero tus alergias, intolerancias alimentarias o decepción por el servicio durante la comida para que puedan rectificarlas. Quejarse con el gerente después de pagar la factura tampoco va a mejorar tu experiencia. 10. Todo tiene un limite. Esta bien que para cuidar tu linea quieras ensalada en vez de patatas fritas. También esta bien que personalicen tu pedido a tu gusto, pero sé sensato, todo tiene un limite. Entiende que cuando vas a un restaurante no cocinas tu y debes elegir la oferta de entre el menú. 11. No es tan fácil invitar a los amigos. Muchos asumís que es fácil para tu camarero habitual invitarte a algo y que si no lo hace es porque es un rata. Pero la realidad es que todo se controla informáticamente, si algo falta tienen que explicarlo a su encargado o lamentablemente saldrá de su bolsillo. 12. Los camareros no cocinan tu comida. El restaurante funciona como un equipo, pero desafortunadamente, el camarero es la cara de todos los errores e inconvenientes. El camarero solo es responsable de tomar su pedido y ponerlo en la mesa, no lo culpes de los retrasos de cocina. 13. Sé consciente de cuánto tiempo se tarda en hacer su comida. Si pides un bistec bien hecho y un mojito debes saber que llevará más tiempo tiempo su preparación que la de una ración de patatas fritas y una cerveza. 14. No chasquear los dedos o silbar al camarero cuando quieres algo. Sabemos que el trabajo de camarero no esta ni bien pagado ni valorado, añadir una falta de respeto no les va a hacer sentir mejor. ¿Recuerdan que los camareros se suelen presentar por su nombre? Es para que puedas utilizarlo. Sé cortés y tu camarero lo agradecerá. 15. No interrumpas a tu camarero cuando este atendiendo otra mesa. Hacerlo, no sólo molesta al camarero sino también a los otros clientes. 16. No permita que sus hijos corran por el local. Puedes pensar que es genial que tus hijos se diviertan y que tu puedas relajarte en el restaurante, pero lo siento, no es una guardería. Es muy dificil ocuparse de los pequeños y todo el mundo es consciente de ello. Pero desentenderse por completo de los pequeños en un restaruante molesta a los demás clientes y hace que los camareros deban esquivarlos cargando con bandejas llenas de platos calientes. Por la seguridad de tus hijos, sientalos a la mesa. 17. Tu camarero esta ocupado siempre. Excepto en raras ocasiones es extraño encontrar a un camarero de brazos cruzados. Incluso si sois los únicos clientes del local, el camarero tiene un montón de tareas secundarias que su jefe le exigirá terminar antes de irse, limpiar los cubiertos, reponer las neveras…. No los entretengas. 18. Si el restaurante está lleno, no esperes la misma atención pero sí el mismo trato excelente. Comprende que cuando los camareros están haciendo malabarismos con un montón de mesas al mismo tiempo, su atención debe de repartirse entre todos los clientes. Eso sí, la atención que te presten deberá ser buena. Piensa que si tuviste que esperar para una mesa, también deberás hacerlo para la comida. 19. No culpen a los camareros por los precios. Los camareros no eligen ni la cantidad de comida y ni bebidas, ni mucho menos de lo que cuestan. Una vez que hayas consumido tu comida eres responsable de pagar por ello, no importa tu nivel de satisfacción. 20. Lo extra cuesta. Si pides un vino mejor, más salsa, doble de queso… no te enfades con el camarero cuando traiga la cuenta. 21. Si piensas dividir la cuenta, pídelo antes de que emita el ticket. Las cuentas en los restaurante se hacen por mesa y no por persona. Si sois varios amigos y no lleváis cambio separar la cuenta, coméntalo al camarero antes de que haga la cuenta. Es mucho más fácil para el camarero dividir la cuenta antes de emitir el ticket que después de llevarlo a la mesa. 22. Aunque las propinas no son obligatorias piensa en si te han dado un buen servicio. Por norma general los camareros españoles no esperan grandes propinas pero no dejar ni un mísero euro es señal de haber dado un servicio nefasto. Los sueldos no son altos, y las propinas, además de reconocer el trabajo, ayudan a llegar a final de mes. 23. Probablemente este trabajo no es el trabajo de sus sueños. Cuando eran pequeños no soñaban con atender mesas hasta la madrugada, no soñaban con trabajar más cuanto más se divierten los demás. Aun así es un trabajo igual de importante que tu trabajo. Son humanos y también tienen malos días. Si bien es cierto que encontrar un buen camarero se agradece, muchos de los puestos de camarero son temporales. Tenlo en cuenta y ponte en su lugar. 24. Cuanto más tiempo permanezcas en una mesa más haces trabajar al camarero. Es cierto que tienes todo el derecho a tomarte tu tiempo y disfrutar de la comida, pero no acampes en el restaurante, tu mesa pueden necesitarla futuros clientes. Además, piensa que el trabajo del camarero terminará cuando recoja el restaurante, incluida tu mesa, por ello, si la comida se alarga de la hora del cierre, por cortesía, deja una buena propina. 25. La gente tiene vida. Por si no lo sabes, los camareros tienen divertidos horarios de trabajo. Sus jefes los diseñan con imaginativas jornadas que dicen: “de 20.00h a CIERRE”. El CIERRE es un concepto divertidísimo que significa que la hora de irte a casa está condicionada a que todo el mundo se vaya para recoger, limpiar y preparar todo para el día siguiente. ES EL TRABAJO DESPUÉS DEL TRABAJO. Por ello no te presentes en un restaurante a 10 minutos del cierre de la cocina o al final de la noche. Si sois los últimos del restaurante, no hagas como si el tiempo se hubiera detenido para contemplar lo ojos de tu novia o novio. Los camareros tienen vida, termina y vete a tomar una copa a un pub. 26. ¡Sorpresa! Las redes sociales también están para hablar bien de los restaurantes. Las opiniones de los clientes son importantes, lamentablemente la mayoría solo relatan sus malas experiencias. Por ello, si has tenido un buen servicio, recomiéndalo. Si en parte ha sido gracias al camarero nómbralo. Los gerentes están muy atentos a estas opiniones y puede que gracias a ese comentario tu camarero sea recompensado Compartir

Sopa de tomate con ajo (Para cuatro personas) En una cazuela de barro refractaria se pone un cuarto de litro de aceite de oliva (preferible de un grado de acidez). «Soy partidario de que sepan los aceites a oliva.» Se fríen seis dientes de ajo. Una vez doraditos se les agrega un cuarto de cebolla partida a filetes finos y cuando esté a punto de dorarse la cebolla, seis pimientos partidos también finos, como la cebolla. Una vez bien rehogados y fritos, sin dorarse, se les agrega un cuarto de kilo de tomates colorados, pelados y partidos a pedacitos, que se trituran poco a poco. Una vez conseguido esto se le agrega medio kilo de pan de campo, en unas rebanaditas pequeñas. Se saltean junto al sofrito y se echa agua hasta formar unas sopas no caldosas pero sí jugosas, y en seguida se le incorpora la hierbabuena, bastantes hojas. Luego, la sal hasta darle su justo punto. Se aparta y se sirve en la misma cazuela. Esta misma sopa con un par de huevos cuajados está exquisita, Compartir