Café con naranja Para 4 tazas 2 naranjas ecológicas 100 ml de nata líquida para montar 40 g de azúcar 4 c. s. de licor de naranja 3 tazas de café caliente Pele finamente una naranja y corte la piel en tiras pequeñas. Exprima la naranja. Pele la segunda naranja, córtela en rodajas y luego monte la nata. Distribuya el azúcar, el zumo y el licor de naranja entre 4 tazas y rellénelas con el café caliente. Para terminar, decore las tazas con una nube de nata, una rodaja de naranja y unas cuantas tiras de piel de naranja. Sirva de inmediato. Con alcohol Compartir

Sándwiches de pollo Ingredientes (para 6 personas) 9 rebanadas de pan de molde ¼ de lechuga 250 g de pechuga de pollo 1 cucharadita de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de oliva sal Para la mayonesa: 1 huevo aceite de girasol 1 pizca de mostaza 1 pizca de sal unas gotas de zumo de limón Elaboración Preparar una salsa mayonesa espesa con los ingredientes indicados y reservarla en la nevera. En una sartén asar la pechuga de pollo, previamente salada, y cortarla a trocitos. En una ensaladera mezclar la salsa de soja, el aceite y sal, Añadir la lechuga picada y remover bien. Untar las rebanadas de pan de molde con mahonesa, poner encima la lechuga y el pollo, tapar con otra rebanada, repetir la operación y tapar con otra rebanada. Cortar los sándwiches en diagonal. Compartir

Fricandó de ternera Ingredientes (para 4 personas): 700 g de falda de ternera 250 g de champiñones 2 tomates maduros ½ 1 de caldo de carne 2 zanahorias 2 cucharadas de harina 1 hoja de laurel sal pimienta aceite Elaboración Salpimentar y enharinar los filetes de ternera, freírlos en aceite muy caliente y reservarlos. Lavar y cortar los champiñones a láminas y la zanahoria en dados pequeños, saltearlos en el mismo aceite, agregar los tomates rallados y la hoja de laurel, remover durante 5 minutos. Añadir de nuevo la carne y cubrir con el caldo, cuando arranque el hervor bajar el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Espolvorear con perejil picado. Disponer la carne alrededor de una fuente redonda con la salsa en el centro. Compartir

Hamburguesa con bacon Ingredientes (para 4 personas): 400 g de carne picada de ternera 4 lonchas de bacon Perejil 1 cucharada de nata líquida sal 1 loncha de queso aceite 2 tomates Elaboración Mezclar la carne picada con sal, perejil picado y nata líquida. Cortar el bacon y el queso a trozos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y dorar el bacon. Mezclar parte del bacon y el queso con la carne. Formar las hamburguesas. Dorarlas por ambos lados y servir las con un poco de bacon picado por encima, acompañándolas con tomate fresco cortado a rodajas. Compartir

Arroz baileys Ingredientes 1 litro de leche 150 gr de arroz 135 gr de azúcar 2 tazas de café negro 50 ml de Baileys Cacao en polvo Compartir

Negroni Para 1 vaso 2cl de ginebra 2cl de vermú 2cl de Campari Agua mineral 1 rodaja de naranja En Un vaso de trago largo con hielo, vierta la ginebra, el vermú y el Campari. Acabe de llenar el vaso con agua y decórelo con una rodaja de naranja. La ginebra Se considera el «corazón del cóctel» porque combina a la perfección con muchos otros ingredientes. Una segunda destilación a la que se somete la ginebra y la combinación con diversas especias (cilantro, cardamomo, naranja, etc.) hacen que su sabor a enebro no sea demasiado pronunciado. Alta graduación Compartir

Aperitivo de empanada de atún Ingredientes para 10 personas 2 masas para empanada 200 g de Tomate frito estilo casero 300 g de atún al natural en conserva 3 pimientos de piquillo 60 g de aceitunas verdes deshuesadas 2 huevos duros y 1 pequeño Orégano Sal Pimienta Elaboración Cortar el pimiento en trocitos y mezclar con el atún desmenuzado, el tomate frito, las aceitunas y el huevo duro picados. Rectifica la sal y pimienta y espolvoréalo con un poco de orégano. Extender una masa de empanada en una bandeja de horno, sobre el papel que la envuelve. Repartir la mezcla de atún por la superficie sin que llegue a los bordes. Cubrirla con la otra masa y cerrar bien los bordes, presionando con los dedos y formando una pestaña. Practicar un agujero pequeño en el centro, para permitir la salida de vapor y pintarla con el huevo batido. Cocer la empanada en el horno, previamente calentado a 200º C, durante aproximadamente 20 minutos (hasta que esté dorada). Dejarla enfriar y cortarla en tacos de unos 3 o 4 cm. Compartir

Empanada de lechuga Ingredientes 350 g de hojaldre congelado 1 lechuga 1 cebolla grande 100 g de aceitunas negras sin hueso 100 g de queso ricotta salado Aceite de oliva virgen Sal Pimienta Elaboración Pela y pica la cebolla y dórala en una sartén con un poco de aceite. Pásala a un bol y mézclala con la lechuga lavada y picada. Añade las aceitunas partidas por la mitad, el queso ricotta desmenuzado, aceite, sal y pimienta. Extiende el hojaldre y haz dos discos grandes. Forra con uno de ellos un recipiente de horno redondo, untado previamente con aceite, y vierte encima la mezcla de lechuga. Cúbrela con el otro disco, pincha su superficie con un tenedor y hornéalo durante media hora a 200°C. Compartir

Pan cake al horno de leche condensada y frutos rojos Ingredientes para 2 raciones 2 cucharadas de Leche condensada 2 huevos 100 ml de agua 40 g de harina ½ cucharadita de Extracto de vainilla Una pizca de sal 5 g de mantequilla 30 g de frambuesas 30 g de arándanos Elaboración Mezclar la leche condensada con el agua. Batir la mezcla junto con los huevos, la harina, la sal y la vainilla. Pincelar una sartén apta para horno con la mantequilla y verter la mezcla. Hornear a 220º durante 20 minutos hasta que haya subido y esté doradito. Retirar del horno y dejar que baje. Servir acompañado de los frutos rojos. Compartir

Cointrreau tonic 50 ml / 5cl Cointreau 200 ml / 20 cl Tónica Twist de lima o naranja Resultado un cóctel fresco y ácido Compartir

Jarrete con ciruelas Freír 1 jarrete de ternera y 1 cebolla troceada. Retirar el aceite sobrante, verter 2 vasos de caldo de carne, 1 vaso de vino blanco y dejar cocer lentamente 1 hora. Preparar la salsa: Aparte sofreír 1 cebolla picada, 1 zanahoria, 1 cucharada de harina, el jugo de la cocción de la carne, 1 cucharada de tomate concentrado, 2 dientes de ajo y 1 ramillete de hierbas aromáticas y cocer lentamente 30 minutos. Cortarla carne en lonchas, regar con la salsa pasada por el chino y adornar con ciruelas, pasas y piñones. Compartir

Peras asadas Ingredientes para 4 personas: 8 peras pequeñas 1 vaso de café 100 g de azúcar 1 vaso de nata montada Granos de café para adornar Preparación: Pelar, cortar por la mitad en sentido longitudinal y quitar el corazón de las peras. Mezclar el café caliente con el azúcar, verter sobre las peras y cocer en el horno durante 10-15 minutos o hasta que las peras estén tiernas. Dejar reducir el jarabe de café hasta que espese. Verter sobre las peras ya emplatadas y adornar con rosetones de nata y granos de café. Compartir

Consomé royal Ingredientes (8 comensales) 300gr de zanahorias 300 gr de nabos 300 gr de puerros 300 gr de cebollas 4 ramas de apio 1 kg de alas de pavo 1 pata de ternera Huesos de rodilla Ramas de estragón 3 claras de huevo Sal Para los flanecitos royal: 4 huevos 2dl del consomé recién hecho 100 gr de paté de hígado de pato Preparación Metemos las cebollas en elhorno con los huesoso de rodilla hasta que tomen un color dorado. Mientras, ponemos en una olla las verduras troceadas, las alas de pavo la pata de ternera troceada. Lo cubrimos con cuatro litros de agua fría, echamos los huesos y la cebolla del horno y sal. Dejamos que cueza a fuego lento. Se cuela y se reserva para cocer la gallina rellena y una vez frío agregamos las claras ligeramente batidas. Se vuelve a poner al fuego y, cuando esté blanquecino, lo asustamaos con agua muy fría, repitiendo esta operaciónn tres veces más. Se deja cocer otros cinco o seis minutos más y se filtra. Mientras cuece el consomé, prepaamos los flamecitos royal, para lo cual batimos dos yemas y un huevo entero con dos decilitros del consomé. Agregamos el paté, lo batimos y lo repartimos en cocho moldecitos untados con aceite. Se ponen en un recipientem, al baño María y se dejan cuajar en el horno durante 20-25 minutos. Antes de desmolodearlos esperamos que se enfríen. Antes de servir el consomé separamos medio litro que dejamos cocer diez minutosn más para tener la gelatina con que cubrir la galantina de gallina. Compartir

Ensalada de temporada y cangrejitos con aromas de albahaca Ingredientes • Selección de verduras de temporada • 4 cangrejitos • Aceite de Oliva Virgen Extra a la Albahaca • Chorro de vinagre de manzana • 1 huevo • Frutas del bosque • Una pizca de sal Para la salsa: Mezclamos la yema de un huevo, el aceite, vinagre de manzana y frutas del bosque, hasta homogeneizar. Lavamos las verduras seleccionadas y las secamos muy bien. Colocamos en un plato las verduras y los cangrejitos. Aderezamos con la salsa preparada. Servir. Compartir

Salsa española La salsa española (también conocida como salsa Brown) comienza con una combinación de zanahorias, apio y cebolla que se revuelve en una sartén. Se combina con un roux, caldo de carne, pasta de tomate, ajo, tomate fresco, un bouquet garni y especias y se cocina por lo menos 3 horas. Algunos puristas añaden manteca de cerdo con zanahorias y cebolla. Es una salsa muy pesada y rica que combina bien con carne asada y champiñones. Ingredientes: 40 gr de harina, 40 gr de mantequilla o aceite de oliva y 3/4 de litro de fondo oscuro. Para enriquecer la salsa española y darle un toque fresco podemos utilizar una cebolla, una zanahoria, un puerro y una rama de apio. Preparación: En una cazuela derretimos la mantequilla y tostamos la harina hasta que torne oscura. En el caso de que queramos meter los ingredientes opcionales derretimos la mantequilla y pochamos las verduras. Después añadimos la harina y dejamos que tome color. Por último, añadimos el fondo oscuro y dejamos cocer hasta que ligue y empiece a espesar. Pasamos por el chino y servimos nuestra salsa con el plato que hayamos elegido. Compartir

Compartir

Peras con salsa de chocolate Ingredientes 6 peras 200g de chocolate puro 75g de azúcar Preparación En una fuente colocada en el horno con medio vaso de agua, se cuecen las peras partidas por la mitad, durante unos 25 minutos, según sea el tamaño. Se prepara la salsa derritiendo el azúcar con dos cucharadas de agua. Cuando empiece a tomar color se le añade el chocolate previamente fundido con un poco de agua. Sin dejar de remover, se vierte sobre las peras recién salidas del horno. Compartir

Chicco Para 1 vaso 100 ml de té Assam 5cl de zumo de limón 5cl de zumo de naranja 5cl de ron 1 rodaja de limón Azúcar Ponga el té Assam caliente en un vaso resistente al calor. Agregue los zumos de los cítricos y el ron. Introduzca en el vaso la rodaja de limón y endulce el chicco al gusto. Sírvalo inmediatamente. El Assam El Assam pertenece a la variedad de tés negros. El origen de este té oscuro y especiado es Assam, una meseta de la India. Debido a su pronunciado aroma, suele mezclarse con variedades más suaves y se utiliza en numerosas mezclas tradicionales como, por ejemplo, el té de Frisia oriental. En 1832, los británicos iniciaron las primeras plantaciones de este té. Actualmente, Assam suministra aproximadamente la mitad de la producción de la India, lo que equivale a un 15% de la producción mundial. Compartir

Macedonia de frutas Ingredientes 1 manzana 1 pera 1 plátano ¼ k de piña ¼ k de melón bien dulce 1 racimo de uvas desgranadas 1 kiwi 1 naranja 1 puñado de fresas 1 puñado de frambuesas Ralladura de limón El zumo de 2 naranjas Elaboración Pela y trocea toda la fruta en dados, gajos o rodajas, y junta todo en una ensaladera. Echa las fresas cortadas en cuartos. Las frambuesas deben añadirse las últimas para que no se aplasten, igual que el plátano, para que no se oscurezca. Agrega la ralladura de limón y el zumo de naranja. También puedes añadir unas cucharadas de azúcar, aunque el dulzor de la propia fruta suele ser suficiente. Dale unas vueltas y guárdala en la nevera para luego servirla bien fresquita. Las frutas que se incluyen en una macedonia se pueden variar según los gustos personales y la estación del año. Tampoco debes olvidar los frutos secos, como las pasas. Por encima puedes esparcir unas hojas de menta, hierbaluisa o incluso albahaca, que tan bien acompaña a la fruta fresca. Se puede añadir coco y aliñar la ensalada con nata y leche. Compartir

Guisantes con jamón asado Ingredientes para 4 personas: 1 kg guisantes ½ cebolla 1diente de ajo 250 g de restos de jamón o pollo 2 cucharadas de aceite ½ vaso de vino blanco Sal Pimienta Elaboración: Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo, poner el aceite en una fuente honda al microondas 2 minutos. Añadir la cebolla y ajo, remover bien y conectarlo 2 minutos. Remover de nuevo manteniéndolo 2 minutos más, añadir los guisantes, el vino, la carne y salpimentar al gusto. Conectar el microondas 3 minutos. Compartir