Torrijas Ingredientes Rodajas de pan (preferible de un par de días) huevo Leche azúcar canela aceite para freír Preparación El pan debe ser un poco duro, pero no excesivamente, porque entonces pueden saltar partes del mismo. Se cortan rebanadas de un dedo de gruesas y se bañan en leche azucarada, ligeramente tibia. Pueden tenerse un rato en una fuente para que vayan reabsorbiendo la leche que al pronto hayan soltado. En el momento de ir a freír las torrijas se pasan por huevo batido. El aceite ha de ser abundante y estar muy caliente. Se escurren y se espolvorean con azúcar al que se ha mezclado un poco de canela. Compartir

Tiramisú Para 4 raciones 4 huevos 40 g de azúcar 500 g de queso mascarpone 100 g de chocolate semiamargo. 2 c. s. de leche Grasa para la fuente 100 g de bizcochos de soletilla 1 taza de café exprés Cacao en polvo Tiempo de preparación: 35 minutos (más el tiempo de refrigeración). Elaboración Casque los huevos y separe las claras de las yemas. En un cazo bata bien las yemas con el azúcar e incorpore el mascarpone removiendo sin cesar. Trocee ligeramente el chocolate y, en un recipiente metálico, derrítalo con la leche sin dejar de remover. Retire el recipiente y déjelo enfriar. Luego mezcle bien el chocolate con la pasta de mascarpone. Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas cuidadosamente a la pasta. Engrase ligeramente una fuente de horno y disponga una capa de pasta. Ponga los bizcochos en una fuente baja y mójelos con el café. Deje que se empapen durante 10 minutos y, después, colóquelos sobre la capa de mascarpone. Añada otra capa de mascarpone y prosiga con las capas hasta terminar la pasta y los bizcochos, siendo la última capa de mascarpone. Espolvoree con cacao, y deje reposar 2 horas en el frigorífico antes de servir. Compartir

Torrijas Ingredientes (6 comensales) Una barra de pan especial para torrijas. 1 litro de leche 125 gr de azúcar 3 huevos Una ramita de canela ½ litro de aceite de oliva. Para el almíbar: 1 y ½ dl de agua 150 gr de azúcar Una copa de oloroso. Preparación Ponemos la leche a hervir con la rama de canela y el azúcar durante unos minutos. Mientras tanto, partimos el pan en rebanadas de 1 y ½ cm de grueso aproximadamente, colocándolas en una fuente en una sola capa. Las regamos con la leche caliente y se dejan así durante tres o cuatro horas, dándoles la vuelta una vez. Al cabo de este tiempo las rebozamos en los huevos batidos, teniendo cuidado de que no se rompan, y las freímos en el aceite muy caliente. Se ponen a escurrir sobre papel absorbente y, mientras tanto, preparamos el almíbar mezclando el agua con el azúcar y dejando que cueza unos cinco minutos. Echamos un chorro de oloroso y bañamos las torrijas, que habremos puesto ya en la fuente en la que se van a servir. Compartir

Tortitas americanas (para 8 tortitas) Ingredientes 100 gr. de harina Una pizca de sal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de levadura Vainilla en polvo 1 huevo 1/2 vaso (de los de agua) de leche 1 cucharadita de mantequilla Elaboración Batimos todo en la batidora hasta que quede una pasta muy ligada. Ponemos mantequilla en una sartén de unos 10 cm. de diámetro y echamos unas cucharadas de pasta que cubra bien el fondo. No deben quedar muy finas porque parecen crepes, deben tener 1/2 cm. de grosor. Doramos 2 a 3 min. Por cada lado. Reservamos las tortitas al calor (dentro del horno) y servimos calientes con nata montada y caramelo, sirope o chocolate caliente. Compartir

Tiramisú Ingredientes 500gr. de queso mascarpone 200gr. de crema de leche (nata líquida 18% Mg.) 100gr. de azúcar 2 yemas de huevo 250gr. de bizcochos Café Licor amaretto Chocolate negro Elaboración Batir el azúcar con las yemas. Añadir el queso mascarpone y la crema de leche, continuar batiendo hasta obtener una mezcla lisa y uniforme. Reservar. Rallar el chocolate de forma que quede lo más fino posible. Preparar una taza de café fuerte y mezclar con ½ vasito de licor amaretto. Poner en un molde o fuente apropiada una capa de bizcochos y remojarlos ligeramente con el preparado de café y licor. Cubrirlo con la mitad del preparado de queso y crema que teníamos reservado. Colocar otra capa de bizcochos y remojarlos con el resto de café y licor. Cubrir con la otra mitad del preparado de queso y crema. Dejar enfriar en la nevera durante una noche. En el momento de servir espolvorear por la superficie con el chocolate rallado. Compartir

Tronco de piñones y nata Ingredientes para cuatro/seis personas: Bizcocho: 3 huevos grandes 90 gr de azúcar 90 gr de harina Una cucharadita de levadura en polvo Relleno: 150 gr de fresones Un kiwi maduro 200 gr de nata líquida 75 gr de azúcar Cobertura: 200 gr de mantequilla 150 gr de azúcar glas 200 gr de piñones Elaboración: Precalienta el horno a 175ºC. Recubre la bandeja del horno con un papel especial para horno o úntala con mantequilla. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega las claras batidas a punto de nieve muy fuerte con una pizca de sal y envuelve la mezcla. Finalmente, pasa por un tamiz la harina junto con la levadura y añádela a la mezcla con movimientos envolventes suaves de abajo a arriba. Vierte esta masa sobre el papel extiéndela y la horneas 10 minutos. Saca el bizcocho, despégalo rápidamente del papel, lo pasas a otro limpio y lo enrollas. Déjalo enfriar. Monta la nata y le agregas el azúcar poco a poco. Rellena el bizcocho con la nata, las láminas de fresa y las rodajas de kiwi. Coloca el tronco en una fuente, sobre una blonda. Bate la mantequilla y el azúcar y recubre el tronco. Pégale los piñones y adorna con rosetones de mantequilla, azúcar, fresas o guindas. Mantenlo en frío hasta servir. Compartir

Torrijas Ingredientes para 4 personas 8 rebanadas gordas de pan especial para torrijas de dos días antes 6 yemas de huevo 100 gr de azúcar 1 litro de leche 4 huevos enteros para el rebozado ¼ l de aceite de oliva canela en rama canela en polvo azúcar para espolvorear Preparación Se pone la leche en un cazo junto con un palo de canela y se le da un hervor. Mientras tanto, ponemos las yemas con el azúcar en un cuenco grande y las batimos bien hasta que empiecen a blanquear. En ese momento, y sin dejar de batir, añadimos la leche. Se colocan las rebanadas de pan en una fuente y se bañan con la mezcla anterior, dejando que se empapen durante 2 o 3 horas. Se baten los cuatro huevos y se rebozan con ellos las rebanadas de pan, teniendo mucho cuidado para que no se rompan. A continuación, las freímos en el aceite bien caliente, dorándolas por ambas partes. Se colocan sobre papel absorbente y se pasan a una fuente donde se espolvorearán con azúcar mezclada con canela molida. Se sirven muy calientes. Compartir

Tarta a los tres chocolates Ingredientes 150 g de Chocolate Negro 150 g de Chocolate Blanco 150 g de Chocolate con Leche 150 g de galletas rectangulares tostadas 75 g de mantequilla 600 ml de nata para montar 900 ml de leche 24 g (3 sobres) de cuajada Para decorar: Fruta fresca 30 g de Chocolate Negro Elaboración Fundir la mantequilla en el microondas. Triturar las y mezclar con la mantequilla. Forrar la base de un molde desmontable de 24 cm con papel vegetal. Verter la preparación y aplanar con el dorso de una cuchara. Refrigerar. Poner a calentar en un cazo a fuego medio, la nata, 200 ml de leche y el chocolate negro partido a trocitos. Ir removiendo hasta que se funda. Mezclar 100 ml de leche con la cuajada y añadir a la mezcla anterior. Remover suavemente y sin parar entre 5 y 7 minutos hasta que la mezcla justo empiece a espesar. Verter encima de la base de galletas, sobre el dorso de una cuchara grande. Llevar a la nevera y dejar mínimo unos 30 min. Sacar el pastel de la nevera y hacer unas rallas un poco profundas con un tenedor y guardar de nuevo en la nevera. Repetir la misma operación con el chocolate con leche y dejar 30 min más en el frigorífico. Acabar haciendo la misma operación con el chocolate blanco. Dejar mínimo 6 horas en la nevera, pero mejor si es de un día para otro. Fundir el chocolate negro al baño maría e introducir en una manga pastelera. Escribir encima del pastel y decorar con fruta fresca. Compartir

Tarta dos colores Para 6-8 personas •125 g de galletas de mantequilla (Tipo galletas María o Petit Beurre) •50 g de mantequilla •1 kg de queso en crema como el Mascarpone •2 cucharadas soperas de Maicena •120 g de azúcar •4 huevos •1 cucharadita de extracto de vainilla (cucharilla de café) Preparación Partimos las galletas en una ensaladera o bol grande, vamos a partir las galletas directamente con las manos. Vamos a ir machacando bien las galletas con ayuda de un mortero hasta que nos quede un polvo más o menos finito, con la textura del pan rallado. En un cacito a fuego medio, vamos a ir fundiendo la mantequilla. Cuando la tengamos lista, la vamos a añadir al bol donde tenemos las galletas machacadas. Mezclando bien con las manos hasta que la pasta nos quede homogénea. En un molde en el que podamos separar el borde de la base, vamos a poner nuestra pasta de galletas, primero echándola con una cuchara y después trabajándola con las manos, para que nos quede bien repartida y homogénea. En otro bol, vamos a echar el queso en crema, el azúcar y el extracto de vainilla, y vamos a mezclar con energía utilizando unas varillas de repostería hasta que nos quede homogénea. Añadimos los huevos y seguimos mezclando bien. Echamos la Maicena y mezclamos bien para evitar que nos queden grumos. Vamos a separar nuestra masa en dos ensaladeras distintas. Esto nos permitirá crear el precioso efecto de cebra en nuestro postre En una de las dos ensaladeras, vamos echar el cacao. Vamos a batir bien para que el cacao se incorpore perfectamente y no queden grumos En el centro del molde, vamos a echar una cucharada sopera de la masa blanca. Justo encima, vamos a poner una cucharada sopera de la masa con el cacao. Ponemos de nuevo una cucharada de masa blanca, y encima otra de masa con cacao. Repetiremos el proceso hasta que terminemos las dos masas. Metemos el molde en el horno, primero durante 15 minutos a 180º y después lo volveremos a meter una segunda vez durante 40 minutos a 150º. ¡Ya está listo! Cuando lo saquemos del horno, lo vamos a dejar enfriar temperatura ambiente unos 10 minutos. Antes de disfrutar de él, vamos a meter nuestra tarta durante 4 horas en el frigo. Lo ideal sería dejarlo reposar una noche entera para que esté perfecto a la hora de comérnoslo. Compartir

Tarta de Santiago Ingredientes para 6 personas Para la masa: 1 huevo 125 g de harina 125 g de azúcar 1 cucharadita de canela en polvo Para el relleno: 500g de almendras peladas 500g de azúcar 8 huevos 1 cucharadita de canela en polvo 1 ralladura de un limón Mantequilla Azúcar lustre Preparación: En un recipiente, amplio batir el huevo con una cucharada de agua, la canela y el azúcar. Agregar la harina progresivamente mientras se sigue batiendo hasta obtener una masa fina. Poner la masa encima de la mesa y estirarla con un rodillo, dejándola muy delgada. Forrar un molde engrasado con la masa y agregarle el resto de los ingredientes que previamente hemos mezclado. Cocer a horno medio más o menos 170ºC hasta que esté hecha. Compartir

Gelatina de ciruela Ingredientes 1/2 kg de ciruelas 2 hojas de gelatina ½ botellín de crema de leche3 ½ vaso de agua 4 cucharadas de azúcar molido 1 cucharadita de canela en polvo Elaboración Remojar la gelatina en agua fría hasta que esté blanda. Pelar y licuar las ciruelas, añadir la crema de leche y el azúcar molido, remover bien. Calentar medio vaso de agua y desleír la gelatina, mezclar con el jugo de ciruela y repartir en copas pequeñas, espolvorear con canela y guardar en la nevera hasta que esté cuajado. Compartir

Tarta de manzana Ingredientes ½ litro crema pastelera 4 manzanas 2 cucharadas de azúcar Mermelada de albaricoque Preparación: Cubrir el fondo de la base de tarta (ver receta adjunta) con ½ litro de crema pastelera. Pelar y descorazonar cuatro manzanas, que cortaremos en medias rodajas delgadas y cubrir con ellas la crema. Espolvorear con 2 cucharadas soperas de azúcar y poner al horno moderado 1 80º C durante 40 minutos. Gratinar un poco para que se tueste la manzana y pintarla con mermelada ligeramente diluida en agua. Ingredientes masa base de tarta: 5 cucharadas rasas de harina fina de maíz MAIZENA (50 g) 5 cucharadas colmadas de harina de trigo (125 g) • 2 cucharadas colmadas de azúcar (50 g) 75 g de mantequilla 1 huevo ½ cucharada de levadura Harina para espolvorear Preparación: Mezclar la harina fina de maíz MAIZENA, la harina de trigo, el azúcar y la levadura POTAX. Añadir la mantequilla cortada en trocitos. Mezclar todos los ingredientes y formar un círculo dejando un hueco en el centro donde se añadirá el huevo batido previamente. Amasar bien y formar una bola, dejándola reposar ½ hora (espolvorear la mesa de trabajo y las manos con harina para facilitar el amasado). Con la ayuda de un rodillo aplanar la masa dándole forma circular sobre una superficie enharinada. Colocar la masa en un molde de tarta (26 cm. aprox.), previamente untado en mantequilla, y pincharla con un tenedor para que no se hinche. Compartir

Tarta helada de chantillí con fresas Preparación Se cortan tres círculos de bizcocho iguales, de unos dos centímetros de grueso. En un molde se coloca, en primer lugar, un círculo de bizcochos, se riega con «kirsch», se cubre con helado de chantillí y después se le pone una capa de fresas. Encima de todo esto se pone otro círculo de bizcocho y se repite la misma operación, pero regándolo con «marrasquino» en lugar de con «kirsch». y así, sucesivamente, se van colocando los bizcochos hasta terminar. Por último se adorna con mantequilla azucarada y con fresas. Compartir

Tarta de galletas y chocolate Ingredientes Una tableta de chocolate negro para postres Galletas tipo María 500 ml de nata 1 sobre y medio de flan Una tableta de chocolate con leche o chocolate blanco Leche Coñac o brandy Coco rallado para el relleno de la tarta En primer lugar, vamos a preparar el relleno de la tarta de galletas. Para ello, en una olla o cacerola mediana ponemos la nata, el sobre y medio de flan, la tableta de chocolate negro y la tableta de chocolate blanco. A continuación, lo ponemos a fuego lento y lo vamos moviendo hasta que el chocolate se disuelva. Tendrás que estar removiendo constantemente para que no se te queme, a fuego medio. Cuando empiece a espesar, retíralo del fuego y déjalo unos minutos que temple. Luego, en un plato vamos a poner leche con un chorreó un de coñac, brandy o licor que tengas a mano. Removemos bien para que se mezclen ambos líquidos. Montar la tarta Ahora, podemos empezar a montar la tarta en un recipiente rectangular o redondo, o directamente en un plato. Le puedes poner papel vegetal en la base para que te sea más fácil desmoldar después. Después, vamos a poner una primera capa de galletas mojadas en leche y brandy en el fondo del molde (un poco de canela en polvo también es opcional). Cuando mojes las galletas, hazlo bien por ambas partes pero no lo dejes demasiado o se podrán demasiado blandas y se romperán. A continuación, ponemos una capa de rellenos de chocolate y extendemos bien por toda la base de galletas y con cuidado. Luego, ponemos de nuevo una capa de galletas mojadas en leche, luego de chocolate, luego de galletas, y así hasta terminar la tarta con chocolate. Finalmente, la dejamos que temple a temperatura ambiente y la meteremos en el frigorífico durante al menos 6 horas. Si lo dejas de un día para otro mucho mejor, así estará más consistente y más rica. Compartir

Tarta de helado baileys Ingredientes 500 ml de helado de vainilla 1 taza de baileys original 1 paquete de galletas de chocolate 1 taza de pasas 1 brownie de chocolate Compartir

Tarta de manzana a la alsaciana Ingredientes (4-6 personas) PASTA 250 g de harina 125 g de mantequilla 25 g de azúcar 5 g de sal 10cl de agua fría 1 yema Relleno 1 kg de manzanas Golden 50 g de azúcar 1 dl de nata o crema de leche 2 huevos canela en polvo. 1 dl de leche Preparación Con la harina, yema, mantequilla, azúcar, sal y agua fría se formará una masa que dejaremos reposar, al menos una hora, en lugar fresco. Se engrasa un molde (27 cm. de diámetro), con mantequilla, recubriéndola con la pasta en capa fina, picando el fondo con un tenedor. Colocaremos sobre la pasta las manzanas cortadas en cuartos y peladas, dejando cocer todo ello en horno muy caliente de 25 a 30 minutos. Transcurridos los cuales introduciremos en el molde el relleno con el azúcar, los huevos, nata, leche y canela en polvo, mezclando un batidor. Introduciremos el molde de nuevo en el horno a temperatura suave, hasta que cuaje el flan, finalizando así la cocción. Se aconseja tomar esta tarta templada y con nata montada fría con muy poco azúcar. Compartir

Tarta tres chocolates Ingredientes [Tarta de 23 centímetros]: •Galletas - 200 gramos •Mantequilla - 100 gramos •Leche - Un chorro •Chocolate blanco - 200 gramos •Chocolate con leche - 200 gramos •Chocolate negro - 200 gramos •Nata liquida (Crema de leche) - 600 mililitros •Leche - 600 mililitros •Cuajada - 3 sobres Elaboración de la Receta 1. El primer paso es triturar galletas en la batidora y añadirlas en un bol. Para facilitar la tarea podemos golpearlas primeramente con la misma batidora, y cuando estén un poco rotas, triturarlas. 2. En el mismo bol echamos la mantequilla fundida de manera lenta, si es necesario podemos echar un poquito, mover y volver a echar otro poco. También podemos ayudarnos de un chorrito de leche para facilitar la tarea de que la mantequilla se integre por completo. La finalidad es conseguir crear una pasta, compuesta por la mantequilla y las galletas. 3. En un molde para tartas añadiremos la pasta creada, y con ayuda de una espátula la repartiremos por todo el molde, creando lo que será la base de nuestra tarta. 4. Una vez lo tenemos bien extendido, debemos hornear nuestra base durante 5 minutos a 180ºC. 5. Cuando lo tengamos bien horneado, es el momento de empezar a crear los chocolates. Para ello, podemos empezar por el chocolate negro. Entonces, en un cazo calentamos 200 gramos de nata (crema de leche) y 200 gramos de leche, a fuego lento. Cuando esté a punto de hervir añadiremos el chocolate negro troceado. Y removemos para que se deshaga y se mezcle completamente. 6. Cuando se haya disuelto, añadimos el sobre de cuajada y seguimos removiendo durante unos 7 minutos aproximadamente. 7. Cuando empiece a espesar, es el momento de echarlo en el molde de nuestra tarta, encima de a base de galletas que hemos preparado anteriormente. Una vez echado, lo meteremos a la nevera para que se enfríe y podamos verter los demás chocolates sin que se mezclen. 8. Ahora es el momento de repetir exactamente los mismos pasos con el chocolate blanco y el chocolate con leche. En un cazo añadimos 200g de nata y de leche a fuego lento, y añadimos el chocolate con leche troceado. Empezamos a remover hasta que se disuelva por completo y entonces añadimos la cuajada y no paramos de mover durante los siete minutos antes nombrados. Cuando haya pasado el tiempo y este lo suficientemente espeso, lo vertimos sobre la capa de chocolate negro, la cual ya estará solidificada. Y se deja enfriar. 9. Mientras se enfría, finalmente realizamos el mismo paso con el chocolate blanco. Calentamos los 200 gramos de la nata (crema de leche) y la leche, añadimos el chocolate blanco hasta que se disuelva y echamos el sobre de cuajada. Removemos hasta que quede espeso y echamos la mezcla por encima del chocolate con leche. 10. Entonces dejamos enfriar toda nuestra tarta en el frigorífico entre 12 y 24 horas. 11. Una vez refrigerado ya tendremos nuestra deliciosa tarta de tres chocolates, ya solo queda decorarla a nuestro gusto y disfrutar de esta mezcla de chocolates. Compartir

Tarta de Manzana y Canela Ingredientes para 8 personas: 24 galletas napolitanas pequeñas 3 manzanas reineta Un chorro de zumo de limón 50 gr de pasas de Corinto 3 cucharadas brandy 3 huevos 6 cucharadas de azúcar 1 cucharada de harina de maíz ½ l de leche 1 palo de canela 1 cucharada de canela molida Azúcar para caramelizar Preparación Poner los pasos a remojo del brandy. Hervir la leche con el palo de canela y lo canela molida. Batir los huevos con el azúcar y la harina de maíz en un cazo de fondo grueso y verter por encima la leche hirviendo, moviendo sin parar para que no se cuajen los huevos. Acercar al fuego y mover hasta que espese. Retirar, incorporar las pasas y el brandy y dejar que se enfríe moviendo de cuando en cuando para que no se forme nata. Montaje Colocar una capa de galletas en una fuente rectangular y encima una capa fina de crema de canela y otra fila de galletas. Pelar y quitar el corazón a las manzanas, cortarlas en rodajas finas, partirlas en triángulos y rociarlas con el zumo de limón. Colocarlas acaballadas sobre la crema, espolvorearlas con azúcar molida y quemar con la plancha o gratinar en el horno. Compartir

Tarta de piña Ingredientes para 6 personas 500 gr. de Napolitanas 1 lata de piña en almíbar de 1 kg. 250 gr. de nata batida 1 copta de coñac Preparación Poner capas alternativas empezando y finalizando con Napolitanas, de la crema de piña, que se hará de la siguiente manera: Batiendo. con la batidora, la piña con su almíbar, la nata y el coñac. Desmoldar y decorar con piña y guindas o fresas. Compartir

Tarta de chocolate Ingredientes 200 gr de galletas tipo maría 80 gr de mantequilla 1 cucharada de cola cao 1 litro de leche entera 270gr de cola cao 2 sobres de cuajada 150-170 gr de azúcar depende de cómo nos guste de dulce. Elaboración Modo tradicional: Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo (con un robot de cocina y si no disponemos de uno podemos aplastarlas con un rodillo hasta pulverizarlas) Derretimos la mantequilla mezclamos con las galletas trituradas y la cucharada de cola cao formando una mezcla con la que forraremos el fondo de un molde desmontable, presionando bien para que quede compacto y metemos en el frigo para que endurezca. Tomamos 200ml del litro de leche y diluimos en él la cuajada. Ponemos el resto de leche, azúcar y cola cao en un cazo al fuego vamos removiendo y cuando comience a hervir añadimos la leche con la cuajada y removemos bien y apartamos del fuego (no es conveniente que hierva). Vertemos esto en el molde con cuidado para no levantar la base de galletas para ello podemos ir añadiendo la mezcla ayudándonos de un cucharón. Dejamos enfriar fuera del frigorífico y una vez fría se refrigera por espacio de 5 horas hasta que cuaje completamente. Pasado este tiempo retiramos del frio, desmoldamos y decoramos. Utilizando lacasitos de diversos colores pero también se puede decorar con coco, crocanti, fideos de colores etc. Compartir