Tortilla de tomate Ingredientes para 4 personas 4 tomates 2 cebolletas 1 ajo 5 huevos Sal Aceite ½ sobre de levadura Royal 6 triángulos pequeños de pan de molde Elaboración Escaldamos, pelamos y quitamos las pepitas a los tomates y los troceamos. En una sartén con un poco de aceite se pochan las cebollas picadas, el tomate Y 1 ajo picado y se sal. Cuando esté todo muy hecho, batimos los huevos con la levadura Royal y los echamos a la sartén. Dejamos que cuajen. Se sirve con los panes. fritos. Compartir

Cookie Ingredientes 100 gramos de mantequilla 70 gramos de azúcar moreno 40 gramos de azúcar blanco 1 huevo grande 150 gramos de harina de repostería Un poco de sal 1 cucharadita de aroma o esencia de vainilla 10 gramos de levadura de repostería (no de panadería) 100 gramos de pepitas de chocolate Preparación Lo primero es derretir la mantequilla en la sartén. Añadimos el azúcar moreno y el blanco, removiendo con las varillas. Añadimos la sal. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Añadimos el huevo batido, la esencia de vainilla, la harina tamizada y la levadura y mezclamos. Una vez bien integrados todos los ingredientes añadimos las pepitas de chocolate, reservando unas pocas que echaremos por encima (si queremos podemos mezclar también unas nueces peladas). Ponemos a calentar el horno arriba y abajo a 180º. Metemos la sartén en el horno y horneamos hasta que quede dorada por fuera y tierna por dentro (20 minutos como mucho). Compartir

Rosquillas tontas Ingredientes Huevos 6 harina floja ¼ kilo aceite ½ decilitro anís tostado una cucharada azúcar 150 gramos Preparación Se baten los huevos con el azúcar, moviéndolos mucho, y se les agrega el anís tostado y molido y el aceite. Cuando todo esto esté perfectamente mezclado, se incorpora la harina, amasando bien sobre la mesa, haciendo una pasta muy trabajada para que las rosquillas salgan muy esponjosas. Conseguida la masa, se van haciendo con ella, dividiéndola en pequeñas porciones, unas bolas, en cuyo centro se hace un orificio, y se van colocando en latas de horno, dejándolas reposar unos quince minutos; se barnizan con huevo y se cuecen a horno fuerte. Compartir

Ragut de calamares Ingredientes 6 calamares pequeños (troceados) 4 pimientos verdes ½ kg de guisantes 4 zanahorias 1 cebolla 3 patatas 1 vaso de jerez 1 vaso de vino blanco 1 cucharadita de pimentón 1 pizca de azafrán. Elaboración En una cazuela se rehoga el pimentón, la zanahoria, cebolla y los calamares con el pimentón y el azafrán durante 20 minutos, se añaden entonces los guisantes y las patatas, el vino blanco y el jerez y un vasito de agua nada más para cubrirlo. Se mete todo al horno, no muy fuerte, otros 20 o 25 minutos. Se sirve caliente en la misma cazuela en la que se ha hecho. Compartir

Refresco de café y soda Para 2 vasos 2 c. s. de café soluble 125 ml de leche 30 g de azúcar 10 cubitos de hielo 250 ml de agua mineral con gas 1rodala de piña Prepare el café. Mézclelo con la leche y el azúcar y déjelo enfriar. Reparta la mezcla del café con la leche entre dos vasos con cubitos y rellénelos con el agua mineral. Disponga un trozo de piña en el borde de cada vaso y sírvalos con una pajita. Sin alcohol Compartir

Galletas de patata con parmesano y romero Ingredientes para 6 personas 1 bolsa (115 g) de Puré de patatas 75 ml de agua 1 huevo mediano 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 2 cucharaditas de romero fresco bien picado 40 g de queso parmesano rallado 1 pizca de sal Elaboración Precalentar el horno a 220ºC. Poner en un bol, el agua, el huevo, la mantequilla a trocitos, el romero y mezclar. Incorporar los copos de puré y el queso parmesano y mezclar un poco. Amasar con las manos, solo hasta que los ingredientes se integren. Poner la masa entre dos papeles de horno y estirarla con un rodillo. Cortar las galletas con un molde para galletas. Juntar la masa restante, volver a estirarla e ir cortando galletas hasta acabar con la masa. Refrigerarlas unos 15 minutos. Hornear las galletas entre 12 minutos. Retirar y dejar enfriar encima de una rejilla. Compartir

Grelos con salsa ajada Ingredientes para 4 personas 1 manojo de grelos 4 cachelos o patatas 1 y ½ dl de aceite de oliva (medio vaso de agua) ½ cucharada de pimentón dulce ½ cucharada de pimentón picante 4 dientes de ajo ½ cucharada de vinagre de vino sal Elaboración Una vez limpios los grelos, se sumergen en agua hirviendo. Cuando el agua rompe de nuevo a hervir, sacamos los grelos y los pasamos por agua fría. Esta operación tiene como objeto eliminar la mayor parte del amargor. Se ponen después, nuevamente, en agua hirviendo y se dejan cocer durante 20 minutos. Se sirven acompañados de la salsa de ajada, que prepararemos de la siguiente manera: Freímos los dientes de ajo en el aceite. Bien dorados los ajos, retiramos la sartén del fuego, echando entonces el vinagre, con cuidado porque saltará, y seguidamente el pimentón. Evitamos así que se queme. Después, lo revolvemos todo bien y filtramos la salsa por un colador con un papel filtro. Se sirven los grelos con la salsa de ajada y las patatas cocidas aparte. Compartir

Orejas Ingredientes para 6 personas 1 dl de leche 1 dl de aceite de oliva 2 dl de aguardiente 1 huevo 400 g de harina La corteza de un limón. 75 g de azúcar Aceite de oliva abundante para freír Preparación Calentamos el aceite con la corteza de limón para que se dore ligeramente y esperamos a que se enfríe. En un barreño mezclamos el aceite ya frío, del que habremos retirado la corteza de limón, el huevo, la leche y el aguardiente. Mezclamos bien y vamos añadiendo la harina, poco a poco, hasta conseguir una masa suave que no se pegue a las manos. Se deja reposar un par de horas. Luego se extiende con el rodillo hasta dejar una lámina fina que cortaremos en rectángulos. Se fríen estos rectángulos en aceite caliente hasta que estén dorados. Para servir se espolvorean con azúcar abundante y se sirven calientes o ya frías. Compartir

Salsa Romesco Ingredientes: 6 tomates asados, 2 pimientos del romesco escaldados (o ñoras, si no encontramos pimientos), 1/2 cabeza de ajos asados, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 15 g de almendras tostadas, 15 g de avellanas tostadas, vinagre, aceite, sal y pimienta. Preparación: - Ponemos en un mortero o en el vaso de la batidora los tomates sin piel ni semillas, los ajos pelados, la pulpa de los pimientos, las almendras y avellanas y el pimentón. - Lo trituramos todo y vamos incorporando el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Variantes: Esta salsa originaria de las comarcas de Tarragona tiene tantas variantes como personas la elaboran y como pueblos donde se prepara. Hay quien pone pan tostado o frito, por ejemplo. La salsa para calçots o salvitjada se elabora con los mismos o similares ingredientes, con diferencias como las que hay entre las diversas variedades de romesco. En general, sin embargo, la salsa romesco debe quedar más rústica, que se noten un poco las avellanas y almendras, y la que se hace para mojar los calçots se suele triturar más para que quede más fina, y lleva un poco más de vinagre. Lo mismo ocurre con la salsa para el xató , otra variante del romesco que varias poblaciones reclaman como suya. Uso: La salsa romesco se puede utilizar como acompañamiento de un pescado a la plancha o de un mejillones al vapor, o bien como base de la romescada, un suquet de pescado que se puede preparar con varias especies de pescado y marisco. En el caso de los calçots o las habas asadas enteras a la brasa, se mojan directamente en la salsa. El xató es una ensalada de escarola que incorpora bacalao desalado crudo, atún y anchoas en conserva y aceitunas. Compartir

Baileys Vodka coffee Ingredientes 100 ml de crema irlandesa Baileys 30 ml de Vodka 1 taza de café Moldes para hielos Elaboración Rellena los moldes de hielo con café y mete al congelador espera a que se formen los cubos y colócalos en un vaso, para agregar vodka y Baileys Compartir

Mousse de lentejas al ron Ingredientes (Para Cuatro personas) 200 gr de lentejas 1 cucharada de canela 160 gr de azúcar 1 limón 200 g de nata 80 gr de mantequilla 3 huevos 1,4 dl de ron 100 gr de chocolate amargo 2cucharadas de leche Elaboración Batir las yemas con 80 gr de azúcar y la crema. Calentar al baño María para que espese un poco. Sacar del fuego y añadir la mantequilla poco apoco removiendo con una pala de madera. Aparte, cocer ½ l de agua con 80 gr de azúcar, la canela, las ralladuras de limón y las lentejas. Escurrir y pasar por el túrmix. Fundir el chocolate al baño María con la leche y el ron. Añadir esta crema de chocolate a la primera masa hecha con las yemas, azúcar y crema. Incorporar después al puré de lentejas. Batir las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y mezclarlo todo muy suavemente con una espátula de goma. Disponer esta mousse de lentejas rápidamente en copas individuales y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas. Compartir

Pollo glaseado a la miel Pollo glaseado a la miel Ingredientes para 4 personas 1 pieza de pollo grande entero 100 gramos de miel 400 gramos de cebolla tierna 300 gramos de yuca 200 gramos de bacón 200 gramos de aceite de oliva Sal pimienta Elaboración Limpiar bien el pollo, salpimentar. Picar la cebolla en dados finos junto con el bacón y rellenar el pollo. Hornear el pollo a 200° durante unos 45 minutos. Diez minutos antes de terminar de asar el pollo, lo pintamos con la miel, que hemos diluido previamente con Un poco de agua. Pelar y cortar la yuca lo más fina que se pueda, si es posible utilizar un corta fiambres. Freír en abundante aceite no muy caliente. Cortar la cebolla tierna a la mitad y pasarla a la plancha. Para la salsa de miel, es suficiente con recoger los jugos de cocción del pollo. Presentar el pollo entero en una placa grande, alrededor ponemos la yuca frita y las cebollas a la plancha, y a un lado un cuenco con el jugo que hemos recuperado de la plancha de cocción del pollo. Compartir

Coliflor Ingredientes (4 comensales): 1 coliflor de 1k aproximadamente 1 rebanada de pan 1 dl de aceite de oliva 6 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentó dulce 50 g de piñones 1 hoja de laurel Perejil Sal Elaboración Una vez limpia la coliflor, la cortamos en ramitos, quitando la parte más dura del tallo y la reservamos. Calentamos el aceite en una cacerola y doramos la rebanada de pan, reservándola después en el mortero. Agregamos al aceite tres dientes de ajo laminados y, cuando empiecen a dorarse, incorporamos el pimentón, removiendo muy deprisa y regando enseguida con un poco de agua para que no se queme. Sazonamos con sal y, cuando empiece a hervir, añadimos los ramitos de coliflor y la hoja de laurel. Dejamos que cueza unos 30 minutos. Machacamos en el mortero la rebanada de pan, los restantes dientes de ajo, unas ramitas de perejil picado y los piñones. Cuando esté todo hecho una pasta, la disolvemos con un poco de agua y la vertemos en la cacerola. Lo dejamos hervir hasta que la coliflor esté bien tierna y el guiso quede bastante jugoso. Compartir

Crema de champiñones Champiñones Mantequilla Limones Fondo blanco Nata Harina Sal Pimienta Los champiñones los limpiamos de la tierra, los lavamos en agua con zumo de limón, sal y pimienta. Hacemos una velouté con la mantequilla, harina y el fondo blanco, le incorporamos el caldo de cocer los champiñones, le incorporamos nata y por último los champiñones troceados, sazonamos y servimos. Compartir

Ponche Bienestar Para 4 vasos 500 ml de zumo de uva roja 250 ml de infusión de frutas 7 clavos enteros 2 ramas de canela 4 anises estrellados enteros El zumo de ½ limón El zumo de 1 naranja 1 c. s. de miel Lleve a ebullición el zumo de uva junto con los clavos, la canela, el anís y el zumo de los cítricos, y endulce con miel. Reparta el ponche entre los vasos y sírvalo al gusto con bastoncitos de cóctel. El origen del té Los orígenes del té son todavía un misterio. Existen multitud de leyendas acerca de su des- cubrimiento, entre las que está la del emperador chino Shen Nung (2737 a.C.) que, por miedo a contraer enfermedades, hacía hervir el agua que bebía y gracias al viento se convirtió en el inventor del té. Una ráfaga hizo que se metieran en su hervidor algunas hojas de té que colorearon el agua y le dieron un agradable aroma. El emperador la probó y quedó gratamente sorprendido. Compartir

Cordero estofado envuelto en pasta filo Ingredientes ara 4 personas 600 g de carne de pierna de cordero 4 láminas de pasta filo 1 huevo 125 g de queso de cabra tierno 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 diente de ajo Mantequilla 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de orégano ½ vaso de vino blanco 1 cucharada de vinagre Sal fina Pimienta blanca Elaboración Corta la carne de cordero en dados. Vierte el aceite en una cazuela, el diente de ajo prensado, los pimientos cortados en tiras, la zanahoria raspada y partida, y la sal. Sofríe a fuego suave durante 20 minutos, hasta que la verdura esté pochada. Añade la carne y saltéala, hasta que adquiera un color blanquecino. Incorpora el vino, el vinagre y un vaso de agua. Tapa la cazuela y deja que se haga, hasta que esté tierna. Calienta el horno a 180°C y saca la bandeja. Extiende una lámina de pasta filo y echa encima una cuarta parte del guiso, añade trocitos de queso, enrolla y barniza con la mantequilla diluida. Sella el rollo con huevo batido y ponlo en la bandeja. Haz lo mismo con el resto de la pasta filo. Hornea hasta que la superficie de los rollos esté dorada y crujiente. Compartir

Salsa de chocolate Ingredientes para 8 personas 150g de chocolate puro 200g de miel 25g de mantequilla 1 copa de grand marnier Ralladura de naranja Preparación Fundir el chocolate al baño María y añadir la miel y el licor moviendo sin parar hasta que estén perfectamente unidos. Añadir la mantequilla para que brille y enfriar antes de servir. Compartir

Salsa finas hierbas Perejil, perifollo, estragón y cebollino, todo ello picado muy fino, con mahonesa. Compartir

Sepia menorquina Ingredientes para cuatro personas: 750 gr de patatas 1 cebolla grande 4sepias 6 tomates pequeños y muy rojos 6 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo 4 cucharadas de pan rallado 1cucharadita de pimentón dulce 1 cucharada de perejil picado sal Preparación Se pelan las patatas y las cortamos en rodajas finas. A continuación, colocamos la mitad en una capa, en una fuente de horno, y repartimos por encima la mitad de la cebolla, cortada también en rodajas finas. Ponemos encima las sepias, limpias y enteras, y se cubren con otra capa de patatas y el resto de la cebolla, sazonándolo todo con un poco de sal. Se cortan los tomates por la mitad y se colocan por encima de la fuente, regando a continuación con el aceite y unas cucharadas de agua echadas en forma de lluvia. En un plato mezclamos el pan rallado con los ajos machacados, el perejil picado y el pimentón. Espolvoreamos con esta mezcla la fuente, de manera que quede bien cubierta, y la metemos en el horno, previamente calentado a temperatura media durante dos horas. Compartir

Baileys Raspberry Ingredientes 5 frambuesas para machacar 50 ml de baileys 3 frambuesas para decorar Elaboración Tritura las 5 frambuesas y colócalas en el fondo del vaso de vidrio, agrega sobre ellas el baileys y decora con las tres frambuesas restantes. Compartir