El blog del hostelero

Patatas a la española

Ingredientes para 4 personas

1 kg de patatas

1 plato de barina

1 sobre de levadura  

Huevo batido

Aceite

Sal

Perejil picado

1,5l de salsa española:

2 cebollas

2 zanahorias

½kg de carne en trozos

2 cucharadas de harina

2 l de agua

1 vaso de vino blanco

Aceite

Sal

Elaboración

Pela y corta las patatas en lonchas de ½ cm. sazona, pásalas por harina con la levadura y huevo y fríelas en abundante aceite. Para preparar la salsa española, sofríe en aceite la cebolla y la zanahoria troceadas. Añade los trozos de carne, después la harina y rehoga. Cubre con agua y añade el vaso de vino blanco. Pon a punto de sal y deja cocer hasta que se ha a la carne, Cuanto más tiempo cueza saldrá más concentrada. Por último, pásala por la batidora. Coloca las patatas en una cazuela junto con la salsa española.