Plum Cake Ingredientes: 200 g de pasas de Corinto 100 g de fruta confitada 1 copa de ron 175 g de mantequilla 3 huevos 8 cucharadas colmadas de harina de trigo (200 g) 10 cucharadas rasas de harina fina de maíz MAIZENA (100 g) ½ cucharadita de sal 1 sobre de levadura 6 cucharadas colmadas de azúcar en polvo. Preparación: Trabajar la mantequilla reblandecida hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar en polvo y batir la mezcla hasta que esté espumosa. Incorporar los huevos uno a uno mezclando bien cada vez antes de añadir el siguiente. Añadir, a través de un tamiz (o colador), la harina fina de maíz MAIZENA, la harina, la sal y la levadura bien mezcladas. Remover bien hasta que la masa quede lisa. Añadir finalmente el ron, las pasas y la fruta cortada a dados (previamente enharinada). Verter en un molde rectangular de cake (de unos 24 cm. de largo), forrado de papel de horno, untado con mantequilla y enharinado. Cocer a horno medio. Sacar del molde y despegar el papel cuando ya esté frío. Compartir

Café de pascua 200 ml, de nata 1 pizca de anís molido 6 c, s. de Sambuca (licor a base de anís) 6 c. p. de azúcar moreno 6 tazas de café caliente Unos 30 granos de café Monte la nata con el anís molido. Luego, caliente el Sambuca con el azúcar moreno y repártalo entre las tazas. Rellénelas con el café caliente. Finalmente, añada Una nube de nata en cada taza y decórelas con los granos de café. Café de florecillas Así se llamaba el café que se tomaba en Alemania durante la posguerra. Era un café tan flojo que a través de él se podía ver las flores del fondo de la taza de porcelana. Si escoge un café molido demasiado fino, éste puede atascar el filtro y a la vez no entra bien en contacto con el agua. El resultado es un café poco aromático y, paradójicamente, demasiado flojo. El contrario sería el café en el que se ha utilizado demasiado café molido normal. Estaríamos hablando de un café demasiado fuerte. Con alcohol Compartir

Bombón baileys Ingredientes 50 ml de Baileys Original 250 ml de zumo de fresa 200 ml de leche condensada 10 ml de ron Compartir

Bizcocho de chocolate negro Ingredientes 500 g de harina 250 g de mantequilla 200 g de azúcar 1 sobre de levadura 5 huevos 1 vasito de leche 4 tabletas de chocolate sin leche Elaboración Precalentar el horno a 180 grados. En un cazo derretir ligeramente la mantequilla y mezclarla con los 5 huevos enteros, añadir el azúcar, la harina y la levadura removiendo bien. Derretir 2 pastillas de chocolate con un poco de leche y mezclar con la masa. Llenar un molde alargado e introducirlo en el horno aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar, poner el bizcocho sobre una rejilla y bañarlo con el resto del chocolate fundido. Compartir

Tarta de chocolate Ingredientes 250 g de chocolate 45 gr de harina 105 gr de mantequilla 140 gr de azúcar moreno 4 huevos Elaboración Derretir en una cazuela la mantequilla con la mitad de chocolate. Mientras tanto mezclar el azúcar moreno, la harina y los cuatro huevos bien batidos. En un recipiente, añadir esta mezcla a la mantequilla y chocolate derretidos y remover. Meter en el horno a 170ºC, durante 15 minutos. Adornar la tarta con el chocolate restante. Compartir

Sopa sevillana Ingredientes 4 personas ¼ kg de rape ½ kg de mejillones 200 gr de gambas o de langostinos ¼ kg de almejas Un huevo 2 dl de aceite de oliva virgen Preparación Se cuecen las raspas de pescado y, en la misma agua, los langostinos, previamente pelados. Aparte, en un poco de caldo, se cuecen los moluscos, también pelados. Filtramos el agua, para eliminar las posibles arenillas, y lo incorporamos al caldo general, que nos va a servir para hacer la sopa. Después, medimos un litro del caldo, y en él cocemos el rape, una vez que lo hemos limpiado y cortado en pedazos. Tomamos un tazón del caldo y dejamos que se enfríe. Mientras esperamos, hacemos la salsa mayonesa con el huevo y el aceite virgen. Por último, se diluye en el fondo de una sopera la mayonesa, con el tazón de caldo frío y, a continuación, se vierte el resto del caldo, muy caliente. Incorporamos los mariscos y los pescados cocidos, y ya está listo para servi Compartir

Pan frito con pasta de gambas y sésamo 225gr. De gambas peladas 50gr. De manteca de cerdo ½ cucharadita de sal Pimienta negra recién molida 1 cucharada de jerez seco 2 cebollitas picadas muy menudas 1 clara de huevo 2 cucharaditas de fécula de maíz 4 rebanadas de pan blanco 125gr. De semillas de sésamo Aceite para freír 1 cebollita tierna para adornar. Poner las gambas y la manteca de cerdo en una batidora hasta conseguir una pasta. Añadir la sal, la pimienta, el jerez, las cebollitas cortadas, la clara de huevo y la fécula de maíz. Untar con este preparado un lado de las rebanadas de pan. Esparcir las semillas de sésamo sobre una fuente grande. Poner encima cada rebanada de pan, con el lado untado hacia abajo. Calentar aceite en una sartén de 2,5cm. De altura. Freír las rebanadas de pan, de 2 en 2, hasta que estén crujientes y doradas. Sacar las rebanadas de pan de la sartén con una espumadera; dejar escurrir. Quitar las cortezas y cortar cada rebanada de pan en 6 trozos rectangulares. Disponer en una fuente y adornar con la cebollita cortada en forma de borla. Para preparar una cebollita en forma de borla, cortar a lo largo, en tiras finas, la parte verde. Poner en un bol con agua helada y dejar aproximadamente una hora que los extremos de las tiras empiecen a enroscarse. Sacudir muy bien el agua y usar para adornar en la mesa. Compartir

Girasol de pescado Corta unos filetes finos de lomos de merluza y quítales la piel y las espinas. Rellena dos filetes con una loncha de jamón de york y una cucharadita de salsa de tomate frito. Pasa el pescado por harina y huevo, y fríe en abundante aceite de oliva. Después, sirve los filetes en una fuente redonda formando una estrella y haz un círculo de salsa de tomate frito en medio, como si fueras a hacer un girasol. Para formar el tallo de la flor utiliza unas ramitas de perejil. Compartir

Pavo con calabacín Ingredientes 4 personas 1 kg de pechuga de pavo Sal Pimienta 2 calabacines 2 cebollitas 2 cucharadas de estragón fresco picadito ½ l de leche desnatada 1 cucharada colmada de harina 1 cebolla pequeña 1 pizca de nuez moscada Queso light rallado Elaboración Salpimienta el pavo y ásalo en el horno precalentado a 200°C diez minutos. Córtalo en daditos y mézclalos con las cebollas picadas finamente y el estragón. Lava el calabacín y córtalo en láminas finas. Dispón la leche, la cebolla y la harina en una batidora y tritura. Cuece la preparación al fuego removiendo constantemente hasta conseguir una bechamel, sin grasa. Sazonar con sal y nuez moscada. Extiende unas láminas de calabacín en una fuente, agrega el pavo y una cucharada de bechamel. Forma otra capa igual, reparte el queso y gratina diez minutos. Compartir

Alcachofas con pochas Ingredientes (para 4 comensales) 12 alcachofas grandes. 200 gr de alubias blancas selectas del año. 75 gr de jamón serrano 30 gr de Chorizo 100 gramos de cebollas ½ dl de aceite de oliva 1 limón Sal Preparación Preparación Se limpian bien las alcachofas, dejando el fondo y las hojas más tiernas, cortadas por la mitad para formar una copa. Recién limpias, las frotamos con limón, para que no se ennegrezcan, y las cocemos en abundante agua con sal. Se reservan en la misma agua caliente para que no se enfríen. Previamente, habremos hecho un sofrito con el aceite y la cebolla pica- da, añadiendo, cuando ésta se haya dorado, el jamón cortado en taquitos y el chorizo desmenuzado. También, unas horas antes, habremos cocido las alubias, pues- tas a remojo la noche anterior, en agua fría y a fuego lento, para que 'no se rompan ni se despellejen, con un puñadito de sal. Cuando están ya tiernas, les añadimos el sofrito, dejando que den otro hervor que engordará la salsa. En el momento de servir, escurrimos los fondos de las alcachofas, las ponemos en una fuente caliente y las rellenamos con las alubias Compartir

Pata con garbanzos Ingredientes 4 comensales 300 gr de garbanzos 1 pata de ternera 1 cebolla 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón picante 1 cucharadita de cominos molidos ½ dl de aceite de oliva (4 cucharadas) 4 dientes de ajo Sal Elaboración La noche anterior se han puesto a remojo los garbanzos y ahora se4 ponen a cocer con abundante agua. La pata la cocemos en la olla exprés, junto con la cebolla y los ajos, durante una hora. Ya cocida, la troceamos y deshuesamos, y se incorpora a la olla de los garbanzos que estarán ya medio cocidos. Una vez que la cebolla y los ajos han sido cocidos en la olla exprés, los desmenuzamos y freímos en la sartén con el aceite en el que habremos sofrito previamente el pimentón. Finalmente echamos el polvo de cominos y todo lo volcamos en la olla con la pata y los garbanzos. Un último hervor y servimos. Compartir

Espinacas a la crema Ingredientes para 4 personas 1 kg de espinacas 1 diente de ajo 20 g de mantequilla 1 cucharada de harina 300 ml de leche Nuez moscada Queso rallado Aceite de oliva Sal Elaboración Cuece las espinacas en agua con sal durante tres minutos. Escúrrelas presionando bien para eliminar el exceso de agua. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente, añade el diente de ajo laminado y fríelo hasta que tome color, Vierte las espinacas y saltéalas unos minutos. Prepara una salsa bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y la nuez moscada y viértela sobre las espinacas. Colócalas en una fuente para horno, espolvorea con el queso rallado y gratínalas durante cinco minutos. Compartir

Helado de dulce de leche con nueces Ingredientes 300 g de Dulce de Leche 200 ml de nata para montar 50 g de avellanas tostadas Elaboración Montar la nata bien fría y añadir mezclando con cuidado el dulce de leche y las avellanas picadas. Repartirlo en 4 copas, y dejarlo en el congelador hasta que esté helado ( de 2 a 3 horas). Compartir

Melocotón al vino Ingredientes 1kg. De melocotones 300gr. de azúcar 2 ramas de canela 4 vasos de vino tinto Preparación Pela y corta los melocotones por la mitad. Ponlos en un recipiente, añade el azúcar y la canela y remueve bien. Déjalos macerar 2 horas. Vierte el vino y déjalos macerar 2 horas más. Nota: lo ideal es utilizar melocotones de viña para hacer este postre. Compartir

Pastel de Moka y nueces Ingredientes: Bizcocho: 125 g de harina 125 g de azúcar 100 g de mantequilla 4 huevos 1 sobre de levadura en polvo. Crema: 2 cucharadas de NESCAFÉ 300 g de nata montada 150 g de nueces picadas 2 cucharadas de azúcar lustre Cobertura: 200 g de Chocolate 200 ml de nata para montar 100 g de mantequilla. Preparación: Bizcocho: Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas. Añadir la mantequilla fundida, la harina y la levadura pasadas por un tamiz e incorporar las claras punto de nieve. Verterlo en un molde previamente enharinado, y cocerlo a horno medio durante 40 minutos. Crema: Mezclar la nata montada con el NESCAFÉ, el azúcar y las nueces picadas y dejarla enfriar. Cobertura: Calentar la nata hasta que empiece a hervir, retirarla del fuego; añadir el chocolate y la mantequilla en trocitos y remover hasta obtener una crema fina y untuosa. Cortar el bizcocho en tres discos y rellenarlos con la crema. Cubrir enteramente el pastel con la cobertura de chocolate y dejarlo en el refrigerador unas horas. Compartir

Bartolillos Ingredientes (6 comensales) Para la masa: 150 gr de harina 1 dl de leche 75 gr de azúcar Un huevo 20 g de manteca de cerdo Una pizca de sal ½ l de aceite de oliva Dos cucharadas de azúcar glas para espolvorear Para la crema: Dos huevos ½l de leche 75 g de azúcar Una cucharada colmada de Maizena La corteza de medio limón Un trozo de canela en rama. Preparación Para hacer la masa mezclamos bien la harina con la leche, el azúcar y los huevos hasta formar una pasta consistente a la que añadiremos la manteca, amasando durante unos minutos. A continuación, la dejamos reposar durante una media hora, aproximadamente. Mientras tanto, preparamos la crema mezclando el azúcar y la maicena a las que agregaremos los huevos batidos y la leche que habremos cocido con la corteza de limón y el palo de canela. La ponemos a fuego lento para que cueza durante unos cinco minutos. Dejamos que se enfrié removiendo de vez en cuando para que no se forme una película por encima. Extendemos la masa con el rodillo hasta que quede muy fina y luego la cortamos en forma de triángulos. Colocamos en la mitad de los triángulos un poco de crema y los cubrimos con la otra mitad cerrando muy bien los bordes. Compartir

Crema de frutos rojos Ingredientes para 4 personas 1 l de leche 125 g de azúcar 1 vaina de vainilla 4 yemas de huevo 1 cucharadita de maicena 300 g de frutos rojos Elaboración Abre la vainilla y ponla en un cazo junto a la leche. Caliéntalo sin que llegue a hervir, cuela y déjalo reposar quince minutos. Bate las yemas junto con el azúcar y agrega despacio la leche y la maicena disuelta en agua. Cuécelo al baño María, removiendo constantemente hasta que la crema espese. Repártela en cuatro boles y déjala enfriar. Lava los frutos rojos, reserva algunos para decorar y cuece el resto a fuego lento cinco minutos. Tritúralos y pásalos por el chino. Reparte el culis sobre la crema, añade los frutos rojos y sirve. Compartir

Bizcocha Ingredientes (6 comensales): 3 huevos 225 g de azúcar 150 g de harina 1 litro de leche Vainilla Canela Elaboración Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con 150 g de azúcar, hasta que estén bien esponjosas. Incorporamos la harina y mezclamos bien. A continuación, se baten las claras a punto de nieve duro. Reservamos un par de cucharadas y mezclamos el resto con el batido de las yemas, teniendo cuidado de mezclar con movimientos ascendentes para que no se bajen las claras. Ponemos unos montoncitos de esta masa sobre un papel engrasado, untamos la superficie con las claras reservadas que habremos mezclado con una cucharada de azúcar. Lo introducimos en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante unos 15 minutos. Mientras tanto, cocemos la leche con la vainilla, un palito de canela y el azúcar restante y dejamos luego que se temple. Se separan los bizcochos del papel y se ponen en el fondo de una ensaladera. Vertemos por encima la leche templada, espolvoreamos con canela en polvo e introducimos la ensaladera en la nevera para que se enfríe bien. Si se quiere, puede servirse con unas bolas de helado. Compartir

Tarta de la abuela, con crema pastelera Ingredientes: Para la crema pastelera: 4 yemas de huevo 100 gr de azúcar 50 gr de maicena 1 cucharada de mantequilla 500 ml de leche 1 cucharadita de azúcar avainillado Para la cobertura: 200 ml de nata (crema de leche) para montar 50 gr de mantequilla 1 tableta de chocolate negro para repostería Para montar la tarta: 2 paquetes de galletas cuadradas Leche, unos 50 ml Preparación •Primero preparamos la crema pastelera, separamos las claras de las yemas y en una cacerola, echamos las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado, ponemos el fuego a temperatura media y removemos. •Echamos la maicena y removemos. •Echamos la leche, removemos y a continuación la mantequilla. •Seguimos removiendo sin que hierva, hasta que espese. •Retiramos del fuego y en un bol con papel film lo tapamos, el film tiene que estar en contacto con toda la crema para que no salga costra. Reservamos y dejamos que se enfríe. •Ahora vamos a preparar la cobertura, calentaremos la nata (crema de leche) y el chocolate a fuego medio-bajo, removemos y cuando ya se haya disuelto incorporaremos la mantequilla, removemos bien y reservamos y esperaremos hasta que se enfríe. •En el molde o recipiente donde vamos a montar la tarta, en mi caso es un molde de 24 cm, empezaremos empapando las galletas en la leche, las metemos le damos la vuelta y las sacamos, no las empaparemos mucho para que no se deshagan, y las vamos colocando en toda la base del molde. •Una vez tenemos toda la base cubierta de galletas, las cubriremos con la crema pastelera. •Pondremos encima de la crema pastelera otra capa de galletas y ya por ultimo encima de esta capa de galletas echaremos el chocolate. • Lo metemos en la nevera un par de horas, pero siempre mejor de un día para otro.......Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Compartir

Ensalada agridulce de pollo 250 g de pollo cocido 2 manzanas 100 g de uvas blancas 40 g de nueces 2 endibias 4 cucharadas de zumo de limón 4 cucharadas de aceite 1 pizca de estragón 2 cucharadas de miel Pimienta negra recién molida Sal Elaboración En un cuenco poner todos los ingredientes del aliño y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Cortar el pollo y las manzanas en dados, trocear las nueces, pelar y quitar las se millas de las uvas y lavar y separar 1 endibia en hojas y picar finamente la otra. Rociar los ingredientes anteriores (excepto las endibias) con el aliño, tapar y dejar macerar 20 minutos. Añadir la endibia picada, mezclar bien todos los ingredientes, emplatar y adornar con las hojas de endibia. Compartir