Bombón baileys Ingredientes 50 ml de Baileys Original 250 ml de zumo de fresa 200 ml de leche condensada 10 ml de ron Compartir

Bizcocho de chocolate negro Ingredientes 500 g de harina 250 g de mantequilla 200 g de azúcar 1 sobre de levadura 5 huevos 1 vasito de leche 4 tabletas de chocolate sin leche Elaboración Precalentar el horno a 180 grados. En un cazo derretir ligeramente la mantequilla y mezclarla con los 5 huevos enteros, añadir el azúcar, la harina y la levadura removiendo bien. Derretir 2 pastillas de chocolate con un poco de leche y mezclar con la masa. Llenar un molde alargado e introducirlo en el horno aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar, poner el bizcocho sobre una rejilla y bañarlo con el resto del chocolate fundido. Compartir

Tarta de chocolate Ingredientes 250 g de chocolate 45 gr de harina 105 gr de mantequilla 140 gr de azúcar moreno 4 huevos Elaboración Derretir en una cazuela la mantequilla con la mitad de chocolate. Mientras tanto mezclar el azúcar moreno, la harina y los cuatro huevos bien batidos. En un recipiente, añadir esta mezcla a la mantequilla y chocolate derretidos y remover. Meter en el horno a 170ºC, durante 15 minutos. Adornar la tarta con el chocolate restante. Compartir

Sopa sevillana Ingredientes 4 personas ¼ kg de rape ½ kg de mejillones 200 gr de gambas o de langostinos ¼ kg de almejas Un huevo 2 dl de aceite de oliva virgen Preparación Se cuecen las raspas de pescado y, en la misma agua, los langostinos, previamente pelados. Aparte, en un poco de caldo, se cuecen los moluscos, también pelados. Filtramos el agua, para eliminar las posibles arenillas, y lo incorporamos al caldo general, que nos va a servir para hacer la sopa. Después, medimos un litro del caldo, y en él cocemos el rape, una vez que lo hemos limpiado y cortado en pedazos. Tomamos un tazón del caldo y dejamos que se enfríe. Mientras esperamos, hacemos la salsa mayonesa con el huevo y el aceite virgen. Por último, se diluye en el fondo de una sopera la mayonesa, con el tazón de caldo frío y, a continuación, se vierte el resto del caldo, muy caliente. Incorporamos los mariscos y los pescados cocidos, y ya está listo para servi Compartir

Pan frito con pasta de gambas y sésamo 225gr. De gambas peladas 50gr. De manteca de cerdo ½ cucharadita de sal Pimienta negra recién molida 1 cucharada de jerez seco 2 cebollitas picadas muy menudas 1 clara de huevo 2 cucharaditas de fécula de maíz 4 rebanadas de pan blanco 125gr. De semillas de sésamo Aceite para freír 1 cebollita tierna para adornar. Poner las gambas y la manteca de cerdo en una batidora hasta conseguir una pasta. Añadir la sal, la pimienta, el jerez, las cebollitas cortadas, la clara de huevo y la fécula de maíz. Untar con este preparado un lado de las rebanadas de pan. Esparcir las semillas de sésamo sobre una fuente grande. Poner encima cada rebanada de pan, con el lado untado hacia abajo. Calentar aceite en una sartén de 2,5cm. De altura. Freír las rebanadas de pan, de 2 en 2, hasta que estén crujientes y doradas. Sacar las rebanadas de pan de la sartén con una espumadera; dejar escurrir. Quitar las cortezas y cortar cada rebanada de pan en 6 trozos rectangulares. Disponer en una fuente y adornar con la cebollita cortada en forma de borla. Para preparar una cebollita en forma de borla, cortar a lo largo, en tiras finas, la parte verde. Poner en un bol con agua helada y dejar aproximadamente una hora que los extremos de las tiras empiecen a enroscarse. Sacudir muy bien el agua y usar para adornar en la mesa. Compartir

Girasol de pescado Corta unos filetes finos de lomos de merluza y quítales la piel y las espinas. Rellena dos filetes con una loncha de jamón de york y una cucharadita de salsa de tomate frito. Pasa el pescado por harina y huevo, y fríe en abundante aceite de oliva. Después, sirve los filetes en una fuente redonda formando una estrella y haz un círculo de salsa de tomate frito en medio, como si fueras a hacer un girasol. Para formar el tallo de la flor utiliza unas ramitas de perejil. Compartir

Pavo con calabacín Ingredientes 4 personas 1 kg de pechuga de pavo Sal Pimienta 2 calabacines 2 cebollitas 2 cucharadas de estragón fresco picadito ½ l de leche desnatada 1 cucharada colmada de harina 1 cebolla pequeña 1 pizca de nuez moscada Queso light rallado Elaboración Salpimienta el pavo y ásalo en el horno precalentado a 200°C diez minutos. Córtalo en daditos y mézclalos con las cebollas picadas finamente y el estragón. Lava el calabacín y córtalo en láminas finas. Dispón la leche, la cebolla y la harina en una batidora y tritura. Cuece la preparación al fuego removiendo constantemente hasta conseguir una bechamel, sin grasa. Sazonar con sal y nuez moscada. Extiende unas láminas de calabacín en una fuente, agrega el pavo y una cucharada de bechamel. Forma otra capa igual, reparte el queso y gratina diez minutos. Compartir

Bizcocha Ingredientes (6 comensales): 3 huevos 225 g de azúcar 150 g de harina 1 litro de leche Vainilla Canela Elaboración Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con 150 g de azúcar, hasta que estén bien esponjosas. Incorporamos la harina y mezclamos bien. A continuación, se baten las claras a punto de nieve duro. Reservamos un par de cucharadas y mezclamos el resto con el batido de las yemas, teniendo cuidado de mezclar con movimientos ascendentes para que no se bajen las claras. Ponemos unos montoncitos de esta masa sobre un papel engrasado, untamos la superficie con las claras reservadas que habremos mezclado con una cucharada de azúcar. Lo introducimos en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante unos 15 minutos. Mientras tanto, cocemos la leche con la vainilla, un palito de canela y el azúcar restante y dejamos luego que se temple. Se separan los bizcochos del papel y se ponen en el fondo de una ensaladera. Vertemos por encima la leche templada, espolvoreamos con canela en polvo e introducimos la ensaladera en la nevera para que se enfríe bien. Si se quiere, puede servirse con unas bolas de helado. Compartir

Tarta de la abuela, con crema pastelera Ingredientes: Para la crema pastelera: 4 yemas de huevo 100 gr de azúcar 50 gr de maicena 1 cucharada de mantequilla 500 ml de leche 1 cucharadita de azúcar avainillado Para la cobertura: 200 ml de nata (crema de leche) para montar 50 gr de mantequilla 1 tableta de chocolate negro para repostería Para montar la tarta: 2 paquetes de galletas cuadradas Leche, unos 50 ml Preparación •Primero preparamos la crema pastelera, separamos las claras de las yemas y en una cacerola, echamos las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado, ponemos el fuego a temperatura media y removemos. •Echamos la maicena y removemos. •Echamos la leche, removemos y a continuación la mantequilla. •Seguimos removiendo sin que hierva, hasta que espese. •Retiramos del fuego y en un bol con papel film lo tapamos, el film tiene que estar en contacto con toda la crema para que no salga costra. Reservamos y dejamos que se enfríe. •Ahora vamos a preparar la cobertura, calentaremos la nata (crema de leche) y el chocolate a fuego medio-bajo, removemos y cuando ya se haya disuelto incorporaremos la mantequilla, removemos bien y reservamos y esperaremos hasta que se enfríe. •En el molde o recipiente donde vamos a montar la tarta, en mi caso es un molde de 24 cm, empezaremos empapando las galletas en la leche, las metemos le damos la vuelta y las sacamos, no las empaparemos mucho para que no se deshagan, y las vamos colocando en toda la base del molde. •Una vez tenemos toda la base cubierta de galletas, las cubriremos con la crema pastelera. •Pondremos encima de la crema pastelera otra capa de galletas y ya por ultimo encima de esta capa de galletas echaremos el chocolate. • Lo metemos en la nevera un par de horas, pero siempre mejor de un día para otro.......Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Compartir

Ensalada agridulce de pollo 250 g de pollo cocido 2 manzanas 100 g de uvas blancas 40 g de nueces 2 endibias 4 cucharadas de zumo de limón 4 cucharadas de aceite 1 pizca de estragón 2 cucharadas de miel Pimienta negra recién molida Sal Elaboración En un cuenco poner todos los ingredientes del aliño y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Cortar el pollo y las manzanas en dados, trocear las nueces, pelar y quitar las se millas de las uvas y lavar y separar 1 endibia en hojas y picar finamente la otra. Rociar los ingredientes anteriores (excepto las endibias) con el aliño, tapar y dejar macerar 20 minutos. Añadir la endibia picada, mezclar bien todos los ingredientes, emplatar y adornar con las hojas de endibia. Compartir

Olla gitana Ingredientes 4 personas ½ Kg de garbanzos ¼ Kg de judías verdes ½ Kg de patatas 1 trozo de calabaza amarilla 3 peras de carne dura 1 tomate 1 cebollas 6 cucharadas de aceite de oliva Azafrán Pimentón sal Preparación En una olla con agua templada, ponemos a cocer los garbanzos, que han estado a remojo toda la noche. Casi cocidos, se agregan las patatas, peladas y cortadas; las judías verdes sin hebras; las peras peladas y cortadas en dos mitades y la calabaza troceada, añadiendo una cucharadita de sal y unas hebras de azafrán. En una sartén aparte, doramos la cebolla picada, añadiendo después el tomate (también picado), y el pimentón. Este sofrito se incorpora a la olla, dando a todo un último hervor. Compartir

Buñuelos de manzana Ingredientes Manzanas Harina Aceite Sal Cerveza Huevo (yemas) Agua tibia necesaria Levadura Azúcar Canela en polvo Claras de huevo Elaboración Se mezcla la harina tamizada, la sal, el aceite, la cerveza, más las yemas y el agua sin trabajarlo demasiado, se deja reposar durante dunas 2 horas en un sitio templado y por último se incorporan las claras montadas y se cortan en rodajas de 0, 5m aproximadamente poniéndolas a macerar con kirsch y espolvoreando con azúcar, se pasan a la pasta y se fríen en aceite caliente y una vez fritos se colocan sobre una servilleta y se espolvorean con una mezcla de azúcar y canela. Compartir

Tarta de tres chocolates Ingredientes 150g de chocolate negro 150g de chocolate con leche 150g de chocolate blanco 150g de galletas redondas tipo María 75g de mantequilla a temperatura ambiente 100g de turrón de jijona 600ml de nata para montar 900ml de leche 24g de cuajada en polvo Preparación Triturar las galletas junto con la mantequilla y el turrón. Formar la base de un molde de 22 cm con papel de homo y añadir la preparación anterior. Aplanar con el dorso de una cuchara cubriendo toda la base del molde. Refrigerar Como mínimo media hora. Poner a calentar en un cazo 200 ml de leche y 200 ml de nata. Añadir el chocolate negro y remover hasta fundir. Mezclar un sobre de cuajada con 100ml de leche y remover Bien para que no queden grumos. Añadir la cuajada a la mezcla de chocolate y remover suavemente unos 5 min. hasta que espese ligeramente. Verter sobre la base de galleta y dejar enfriar una media hora. Rayar la superficie de la capa de chocolate negro con un tenedor para ayudar a fijar la siguiente capa. Repetir fa misma operación con el chocolate con leche, vertiendo la mezcla sobre el dorso de una cuchara para que no se rompa la capa inferior, y dejar enfriar otros 30 min. Rayar de nuevo la Superficie con un tenedor. Por último, repetir la operación con el chocolate blanco y dejar enfriar la tarta unas 4-5 horas antes de servir. Compartir

Galletitas de dulce de leche con Nueces Ingredientes para 24-26 galletitas aprox. 2 2/3 taza (400 g) harina 1 1/2 cdita. Levadura 226 g mantequilla, a temperatura ambiente y suavizada 1/2 taza (125 ml) dulce de leche 1/2 taza (95 g) azúcar Nueces peladas Procedimiento. Precalentamos el horno a 350º F (180 ºC). Mezclamos nuestra harina con la levadura y dejamos de lado. Con la ayuda de una cuchara de madera acremamos la mantequilla vigorosamente. Agregamos el azúcar, trabajamos la mezcla hasta que sea algo pálida y esponjosa. Agregamos el duce de leche, seguimos con la mezcla de harina y revolvemos sólo hasta integrar. Formamos bolitas del tamaño de dos cucharadas y colocamos en la bandeja de horno previamente untada o sobre papel graso. Agregamos las nueces en el tope de las bolitas y presionamos hasta formar un disco, las dejamos más o menos con 1 cm de espesor, no deben de quedar muy delgadas. -No es necesario dejar mucho espacio entre cada una, ya que las galletas no se expanden, sólo se inflan un poquito. Llevamos a hornear por 18 a 25 minutos, hasta que estén ligeramente doraditas en la parte de abajo. -Puedes guardarlas en un contenedor hermético a temperatura ambiente hasta por tres días. Compartir

Sopa de picadillo Ingredientes (4 comensales): 150 gr de garbanzos 1 pechuga de gallina Unas verduras para caldo 1 hueso de jamón 1 hueso de rodilla 100 gr de jamón serrano 2 huevos Sal Preparación Con los garbanzos, previamente remojados, los huesos, la gallina y las verduras preparamos un caldo. Lo sazonamos con un poco de sal y lo colamos, reservando la pechuga. Mientras tanto, se cuecen los huevos y se corta el jamón a cuadraditos. A continuación, picamos las claras de los huevos y disolvemos las yemas en el caldo. Incorporamos ambas cosas al caldo y añadimos también el jamón cortado. Dejamos que cueza todo durante unos 10 minutos; en los últimos minutos agregamos la gallina, también cortada a trocitos, rectificamos de sal, si fuera necesario, y servimos la sopa bien caliente con objeto de que sirva como un buen remedio contra el frio i Compartir

Alcachofas con pochas Ingredientes (para 4 comensales) 12 alcachofas grandes. 200 gr de alubias blancas selectas del año. 75 gr de jamón serrano 30 gr de Chorizo 100 gramos de cebollas ½ dl de aceite de oliva 1 limón Sal Preparación Preparación Se limpian bien las alcachofas, dejando el fondo y las hojas más tiernas, cortadas por la mitad para formar una copa. Recién limpias, las frotamos con limón, para que no se ennegrezcan, y las cocemos en abundante agua con sal. Se reservan en la misma agua caliente para que no se enfríen. Previamente, habremos hecho un sofrito con el aceite y la cebolla pica- da, añadiendo, cuando ésta se haya dorado, el jamón cortado en taquitos y el chorizo desmenuzado. También, unas horas antes, habremos cocido las alubias, pues- tas a remojo la noche anterior, en agua fría y a fuego lento, para que 'no se rompan ni se despellejen, con un puñadito de sal. Cuando están ya tiernas, les añadimos el sofrito, dejando que den otro hervor que engordará la salsa. En el momento de servir, escurrimos los fondos de las alcachofas, las ponemos en una fuente caliente y las rellenamos con las alubias Compartir

Pata con garbanzos Ingredientes 4 comensales 300 gr de garbanzos 1 pata de ternera 1 cebolla 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón picante 1 cucharadita de cominos molidos ½ dl de aceite de oliva (4 cucharadas) 4 dientes de ajo Sal Elaboración La noche anterior se han puesto a remojo los garbanzos y ahora se4 ponen a cocer con abundante agua. La pata la cocemos en la olla exprés, junto con la cebolla y los ajos, durante una hora. Ya cocida, la troceamos y deshuesamos, y se incorpora a la olla de los garbanzos que estarán ya medio cocidos. Una vez que la cebolla y los ajos han sido cocidos en la olla exprés, los desmenuzamos y freímos en la sartén con el aceite en el que habremos sofrito previamente el pimentón. Finalmente echamos el polvo de cominos y todo lo volcamos en la olla con la pata y los garbanzos. Un último hervor y servimos. Compartir

Espinacas a la crema Ingredientes para 4 personas 1 kg de espinacas 1 diente de ajo 20 g de mantequilla 1 cucharada de harina 300 ml de leche Nuez moscada Queso rallado Aceite de oliva Sal Elaboración Cuece las espinacas en agua con sal durante tres minutos. Escúrrelas presionando bien para eliminar el exceso de agua. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente, añade el diente de ajo laminado y fríelo hasta que tome color, Vierte las espinacas y saltéalas unos minutos. Prepara una salsa bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y la nuez moscada y viértela sobre las espinacas. Colócalas en una fuente para horno, espolvorea con el queso rallado y gratínalas durante cinco minutos. Compartir

Helado de dulce de leche con nueces Ingredientes 300 g de Dulce de Leche 200 ml de nata para montar 50 g de avellanas tostadas Elaboración Montar la nata bien fría y añadir mezclando con cuidado el dulce de leche y las avellanas picadas. Repartirlo en 4 copas, y dejarlo en el congelador hasta que esté helado ( de 2 a 3 horas). Compartir

Melocotón al vino Ingredientes 1kg. De melocotones 300gr. de azúcar 2 ramas de canela 4 vasos de vino tinto Preparación Pela y corta los melocotones por la mitad. Ponlos en un recipiente, añade el azúcar y la canela y remueve bien. Déjalos macerar 2 horas. Vierte el vino y déjalos macerar 2 horas más. Nota: lo ideal es utilizar melocotones de viña para hacer este postre. Compartir