Pastel de fresas y chocolate blanco Ingredientes 300gr de fresones 200gr de frambuesas 200ml de nata para montar 100ml de ron 4 cucharadas de azúcar Bizcocho: 4 huevos 125gr de harina 125gr de azúcar 100gr de chocolate fondant 50gr de mantequilla 2 cucharadas de levadura en polvo Cobertura: 150gr de chocolate blanco 150ml de nata para montar 75gr de mantequilla Elaboración Trocear los fresones, mezclar con las frambuesas, el ron y el azúcar y dejar macerar 30 minutos. Bizcocho: Fundir el chocolate troceado con la mantequilla al baño maría o en el microondas. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido, y la harina y la levadura tamizadas. Incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde cuadrado enharinado. Precalentar el horno y cocer el bizcocho a temperatura media 45 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Abrir el bizcocho por la mitad y bañar las partes con el jugo de la maceración de frutas. Mezclar la mitad de las frutas con la nata montada, poner sobre uno de los bizcochos y tapar con el otro. Cobertura: Calentar la nata hasta que empiece a hervir; retirar del fuego, añadir el chocolate y la mantequilla troceados y remover hasta que el chocolate se funda. Cuando la cobertura esté tibia, cubrir el pastel repartiendo con la espátula. Dejar en el refrigerador hasta que se solidifique. Consejo : Al hacer la cobertura es importante retirar la nata justo cuando empiece a hervir y mezclar el chocolate y la mantequilla fuera del fuego.

Postre casero Ingredientes 4 flanes 1 bote de melocotón en almíbar 1 bote de piña Cerezas confitadas 1 barra de helado de vainilla Licor Nata montada Chocolate granulado Preparación En una fuente honda colocamos los cuatro flanes cortados, troceamos un bote de melocotones en almíbar, un bote de piña en almíbar, unas cerezas confitadas y una barra de helado de vainilla, echamos un chorro de licor por encima, cubrimos todo de nata montada con azúcar, espolvoreamos con chocolate granulado, adornamos con unas cerezas confitadas y metemos en la nevera hasta el momento de servirlo. Compartir

Rollo de chocolate y Nutella sin horno Ingredientes para 5-10 personas: 250 gr. de galletas 20 gr. cacao amargo en polvo 2 cdas. de nutella 100 ml de leche semidescremada 200 ml nata fresca 50 gr. azúcar glas 2 cdas. de harina de coco (rallado) PREPARACION: 1. Ponéis en el mezclador las galletas y triturar hasta conseguir una harina sutil o utilizar una bolsa con rodillo. 2. Vertéis el contenido en un bol y añadir el cacao amargo, nutella y mezclar. Añadir la leche y amasar hasta que la masa este bien ligada. Envuelva con film y coloque en el congelador durante 1 hora. 3. Mientras tanto batir la nata con el azúcar glas, luego agregar la harina de coco y revolver. Pasada la hora sacamos la masa de galletas y estirar entre 2 hojas de película utilizando el rodillo dándole un espesor de 1 cm y una forma rectangular. 4. Extienda la crema con una espátula. Luego rodea suavemente con la película y colóquelo en el congelador nuevamente durante una hora. 5. Cortar por mitad y espolvorear con coco rallado, decorar a su gusto y servir. Compartir

Mousse baileys Ingredientes 100 ml de crema irlandesa baileys 2 yemas de huevo 40 gr de azúcar Gelatina neutra 5 cucharadas de crema de leche 200 gr de nata montada Elaboración A baño maría bate las yemas con el azúcar. Ablanda la gelatina en agua fría y colócala a fuego suave. Agrega a la gelatina la mezcla de yemas y azúcar par agregar leche y baileys. Deja enfriar y cuando la mezcla cuaje incorpora la nata montada. Ahora deja reposar la mezcla en la nevera hasta el día siguiente. Compartir

Pan de Viena Ingredientes 500 gr de harina 2 sobres de levadura de panadería 2 cucharaditas de sal 100 gr de mantequilla reblandecida 125c.c de leche Preparación Mezclar en un recipiente hondo la harina, levadura y la leche tibia; Añadir la sal y la mantequilla reblandecida. Poner masa encima de una superficie enharinada y trabajarla hasta que quede elástica y suave (10-15 min.) Dejar reposar en el recipiente cubriéndola con un paño húmedo hasta que doble su volumen (90 min). Amasar durante 2 minutos y darle la forma deseada. Dejar reposar la masa cubierta con un paño, húmedo hasta que doble su volumen (20-30min.). Meter en el horno precalentado a 200ºC durante 25 min. Si quiere hacer un pan tipo "baguette " sustituya la mantequilla por 125c.c de aceite. Compartir

Coulant de dos chocolates sin azúcar Ingredientes (para 6 coulants individuales): 8 onzas de chocolate sin azúcar para fundir (unos 225gr) 12 onzas de chocolate blanco sin azúcares añadidos (2 por coulant) 50 gr de mantequilla 2 huevos medianos 1 cucharada de harina de trigo integral 25gr de azúcar Pasos a seguir: 1. En un bol, batimos bien los huevos. 2. Fundimos el chocolate junto con la mantequilla (yo lo hago a fuego lento, pero lo podéis hacer en el microondas a golpes de 30s, parando para remover), lo ponemos en un bol, añadimos la harina y el azúcar y lo mezclamos bien. 3. Agregamos la mezcla a los huevos y volvemos a mezclar. 4. Una vez tengamos una mezcla homogénea, la vertemos en los moldes (previamente engrasados con un poco de mantequilla) hasta la mitad aproximadamente. 5. Con cuidado, colocamos dos onzas de chocolate blanco en el centro de cada coulant. 6. Y cubrimos con el resto de la masa. 7. Horneamos durante unos 12 minutos a 180º (con el horno previamente precalentado). El tiempo puede variar según el horno, pero verás que están listos cuando el centro se empiece a inflar, como una magdalena. Ante la duda, yo prefiero sacarlos antes y que queden más deshechos por dentro que pasarme y que se queden duros. 8. Dejamos enfriar durante unos 15min, y desmoldamos con cuidado. 9. Servimos y decoramos como más nos guste, ¡y listo! Yo me los como acompañados de una bola de helado de vainilla, que me gusta mucho Compartir

Mousse de nocilla Ingredientes 200 g de nata liquida a 35% mg 70 g de Nocilla Elaboración Mezclamos la nata con la Nocilla, con ayuda de unas varillas, y batimos hasta que queden las varillas marcadas y hasta que el preparado adquiera una consistencia espumosa. Antes de servir, dejamos que se enfríe 1 hora en la nevera. Compartir

Pan cake al horno de leche condensada y frutos rojos Ingredientes para 2 raciones 2 cucharadas de Leche condensada 2 huevos 100 ml de agua 40 g de harina ½ cucharadita de Extracto de vainilla Una pizca de sal 5 g de mantequilla 30 g de frambuesas 30 g de arándanos Elaboración Mezclar la leche condensada con el agua. Batir la mezcla junto con los huevos, la harina, la sal y la vainilla. Pincelar una sartén apta para horno con la mantequilla y verter la mezcla. Hornear a 220º durante 20 minutos hasta que haya subido y esté doradito. Retirar del horno y dejar que baje. Servir acompañado de los frutos rojos. Compartir

Natillas baileys Ingredientes 250 gr de nata líquida 125 gr de leche 8 yemas de huevo 125 gr de Baileys 60 gr de azúcar Elaboración Hierve la nata y la leche. Bate las yemas con el azúcar, añade la nata con la leche recién hervida y bate bien. Regresa a fuego lento y bate despacio hasta hacer espeso. Cuela, reserva y una vez que esté tibia, añade Baileys. Compartir

Pudin de naranja Ingredientes (6 comensales): 5 huevos 150 gr de azúcar 12 bizcochos de soletilla ¼ l de zumo de naranja 3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde Elaboración En un molde metálico que cierre herméticamente, ponemos tres cucharadas de azúcar y una de agua. Se lleva al fuego para que se haga caramelo. Cuando éste tenga un color dorado intenso, bañamos bien el fondo y las paredes del molde y dejamos que se enfríe. Batimos bien los huevos junto con el azúcar y agregamos luego los bizcochos para que se empapen completamente. Luego se desmenuzan con un tenedor hasta que esté todo muy bien unido. A continuación, añadimos el zumo de naranja, bien colado, batimos y vertemos la mezcla en el molde caramelizado. Tapamos herméticamente el molde y lo ponemos a cocer al vapor en la olla a presión durante 10 minutos, contando desde que ésta comience a pitan Se enfría la olla y se retira el molde, dejando que el pudín se enfríe completamente antes de desmoldarlo sobre una fuente redonda. Debe servirse muy frío. Compartir

Pastel de limón Para 1 molde rectangular (8 unidades) 12 huevos grandes 175 g de azúcar 1 paquete de azúcar avainillado 150 g de almendras picadas La ralladura y el zumo de 4 limones La ralladura de una naranja 300 g de harina de trigo ½ c. p. de sal Grasa para el molde Azúcar glas Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de cocción) Elaboración Precaliente el horno a 170ºC. Engrase un molde rectangular (25cm de longitud aprox.) Separe las yemas de las claras. En un recipiente, bata las yemas hasta que hagan espuma. Poco a poco, añada el azúcar, el azúcar avainillado, las almendras, la ralladura y el zumo de limón, y la ralladura de naranja. Bátalo todo hasta obtener una masa cremosa. Tamice la harina en un recipiente y añádale la sal. Agregue la harina a la masa de limón y mézclelo. Monte las claras e incorpórelas, usando un tenedor, hasta obtener una masa homogénea. Eche la masa en el molde rectangular engrasado y hornéela durante 1 hora aproximadamente. Saque, entonces, el pastel del horno, desmóldelo enseguida sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glas. Compartir

El roscón de reyes Ingredientes (8 comensales) Tres huevos 200 gramos de azúcar 100 gramos de mantequilla 675 gramos de harina Ocho cucharadas de leche Ocho cucharadas de agua de azahar Cuatro cucharadas de ron Una naranja 20 gramos de levadura prensada 50 gramos de almendras Frutas confitadas para adornar. Preparación Se ponen en un cuenco 75 gramos de harina, se hace un hueco en el centro y se coloca en él la levadura. Calentamos cuatro cucharadas de leche y las vertemos sobre la levadura para disolverla bien y después se va incorporando la harina. Con esta masa se hace una bola y se pone en un tazón lleno de agua templada para que fermente durante unos veinte minutos. Mientras tanto, colocamos en una ensaladera el resto de la harina formando un círculo. En el centro, echamos dos huevos enteros y la yema del tercero, cuatro cucharadas de leche, la cáscara rallada de la naranja, el agua de azahar y el ron. Amasamos bien hasta que resulte una masa lisa y suave. Entonces se añade la bola reservada volviendo a amasar bien mientras se incorpora la mantequilla ligeramente blanda. Se deja reposar la masa cubierta con un paño en un lugar templado, hasta que doble su volumen (aproximadamente 6 horas). Volvemos a amasar y se deja reposar dos horas más. Se forma el roscón y se pone sobre la bandeja del horno, dejándolo subir otra vez. Lo pintamos con la clara batida con una cucharada de agua y se adorna con las frutas y las almendras picadas. Se mete al horno, previamente calentado a 180 grados, durante unos treinta o cuarenta minutos. Compartir

Pastel con chocolate Ingredientes 100g de chocolate 100g de mantequilla 2 huevos enteros Una pizca de sal 1 vaso de leche 1 cucharilla de café de leche fresca 1 cucharada sopera de azúcar 150g de galletas María 50g de nata montada Preparación Fundir el chocolate al baño maría con una cucharada de leche fresca. En un bol aparte, derretir también la mantequilla y batirla con el azúcar y las yemas de huevo. Cuando la preparación anterior esté compacta, incorporar el chocolate fundido y las claras de huevo batidas a punto de nieve firme con un pellizco de sal. Remojar las galletas en un vaso de leche fría y cubrir con ellas el fondo de un fuente engrasada. Colocar sobre las galletas un fina capa de chocolate fundido, luego otra de galletas, otra de chocolate, y así sucesivamente hasta terminar con el chocolate y todas las galletas, teniendo en cuenta que la última capa debe ser de chocolate. Meter la fuente con el pastel dentro del frigorífico durante unas 2 horas. Antes de servirlo, decorar la parte superior con la nata montada, haciendo un dibujo con una manga pastelera. Un consejo: Las claras adquirirán el punto de nieve firme si antas de batirlas sacas los huevos de la nevera y los dejas 1 hora a temperatura ambiente. Compartir

Guarniciones Referencia: alude a aquellos preparados simples o compuestos que pueden ser utilizados en muy diversos platos. Clases generales: pueden ser de: Elaboración conjunta con el plato. Elaboración absolutamente independiente del género principal. Definición: Se entiende por guarnición el preparado simple o compuesto hecho de forma independiente del género principal, que cumple la misión de complementario. Características: Para mejor cumplir su misión debe: Mejorar el sabor: se buscarán elementos que combinen con el elemento principal. Mejorar el aspecto: para mejorar el aspecto ha de tenerse en cuenta la combinación de colores, forma y situación. Complementar el valor nutritivo: para que un plato reúna la adecuación nutritiva, la mejor guarnición será la de signo opuesto al género principal. Clases específicas: Pueden ser: simples de aplicaciones múltiples y compuestas de aplicaciones múltiples. Guarniciones simples Definición: se entiende por guarnición simple aquella que consta de un solo tipo de género que pueda ser aplicada a distintas clases de alimentos: pescados, carnes, huevos, etc. Clases: entre las más importantes y según el género empleado se dividen en: De patata Referencia: son las guarniciones que emplean las patatas como elemento principal y que según la forma básica de elaboración pueden ser: frita, hervidas, salteadas y risoladas. Fritas Referencia: alude a aquellas que se cocinan sumergiéndolas en grasa o aceite hasta su total cocinado, debiendo quedar bien doradas. Utilización de las grasas: Clase y forma de emplearlas. Clase: La primera cualidad es que ha de estar perfectamente limpia. En España la clase más común es el aceite, especialmente el de oliva. Forma: La cantidad de aceite que se emplea será adecuado a la cantidad de patatas por freír en cada “tanda”. También la temperatura será la apropiada a dicha cantidad. Aplicaciones: en general, las patatas fritas se emplean para acompañar carnes a la parrilla, a la sartén o al horno y huevos fritos o a la sartén, etc. Clases: Su forma y tamaño: las patatas adoptan dos formas principales: como tiras o rectángulos alargados y en lonchas delgadas. Modo de freírlas: 1º) Fritas en aceite abundante, de modo que resulten muy doradas y crujientes. 2º) Fritas en aceite abundante y caliente, hasta que queden tiernas, pero sin dorar; deben mantenerse en reserva hasta el momento de utilizarlas, en que se les da “el golpe” final del frito. ·Paja: muy delgadas, con aspectos iguales al de la paja. Se emplean como acompañamiento de fritos, especialmente empanados. algo más gruesa, que las cortadas en paja, son muy empleadas en carnes a la parrilla. son el doble de gruesas que las cortadas en cerilla. requiere “cuadrado” de la patata antes de cortar en rectángulos gruesos y largos, similar al dedo meñique. Acompañar huevos a la Española, carnes a la parrilla o a la sartén. Se ablandan antes de su utilización, y se les da el “golpe” justo en el momento de servir. ·Puente nuevo: es la forma más gruesa de las patatas rectangulares para acompañar a los platos de carnes de presentación esmerada. -Chips: son lonchas muy delgadas cortadas a máquina, se emplean especialmente como aperitivo y carnes a la parrilla o asadas. -Rejilla: se cortan con la máquina mediante movimientos de inversión de postura de la patata. Son muy empleadas para carnes a la parrilla. -Soufflés: su traducción, “hinchadas” indica que la patata ha de ser presentada en globo. Cortadas en lonchas de 3mm de grueso, se fríen poco doradas en una sartén, agitando ésta y pasándolas por un segundo aceite más caliente a fin de que se hinchen. Se sirven con platos de carne a la parrilla o a la sartén de alta cocina. Referencia: Nos referimos a las patatas sometidas a una total cocción en agua. Las más importantes formas de elaboración son: en vapor y en puré. ·Patatas vapor: Actualmente, la patata se hierve en agua con sal, para escurrirla en el momento de utilizarla. Su forma y tamaño recuerdan al huevo. Tiene gran número de aplicaciones, especialmente en pescados, fritos, a la molinera y hervidos; también en guisados de carnes troceadas y hortalizas hervidas. Se cocinan para cada “servicio” o en último momento. · Patatas en puré: son las patatas que después de ser cocinadas, son tamizadas y convertidas en una mezcla suave con la adición de elementos grasos, generalmente mantequilla. Clases: Parmentier y Duquesa. Incidencias en su calidad: para obtener la mejor calidad ha de tener: Empleo de patatas poco húmedas. Cocción de la patata a fuego lento sin tapar el recipiente. Escurrido perfecto y en casos; desecado. Tamizado inmediato a su cocción. Trabajo inmediato a su tamizado. Empleo adecuado en cantidad y calidad de los géneros. Mantenimiento constante en lugar caliente. Guarnece carnes asadas o braseadas, especialmente servidas en carro. · Puré o patata Duquesa: Es un puré seco con composición de mantequilla, sal, pimienta blanca molida, nuez moscada rallada, huevos enteros o yemas y patatas tamizadas. Incidencias en su calidad: Hervido de patatas no húmedas. Hervido de patatas a fuego lento sin tapar el recipiente. Perfecto escurrido o desecado de la patata. Tamizado inmediato a la desecación. Trabajado inmediato al tamizado. Selección de cantidad y calidad de los géneros empleados. La abundancia de yemas mejora el puré. Aplicaciones: En general puede ser utilizado: Para hacer figuras de imitación. Son las pequeñas figuras preparadas con ayuda de la manga; después de pintarlas de huevo se doran al horno. Se emplean como guarnición de carnes asadas al horno o braseados, incluso hechas a la sartén o parrilla. Como fondo o complementario de mezclas se utilizan de 2 tipos de aparejos: Para patata Loreto y Delfín. Se componen de puré Duquesa más pasta choux y queso rallado, en pequeñas bolas o cigarrillos, se fríen a la gran fritura. Muy apropiadas para aves asadas, carnes asadas o braseadas o salteadas. Como zócalo, se utiliza cubriendo total o parcialmente el fondo de la fuente, para después de “dorado”, situar el plato sobre él realzándolo y guarneciéndolo al mismo tiempo. Como bordura, adorna el borde de la fuente, sobre el que se sitúa con ayuda de la “manga”, especialmente para platos de huevos y carnes, Salteadas Referencia: Alude a las patatas hervidas con su piel, que, después de enfriarse ligeramente, se pelan y cortan en rodajas gruesas. Seguidamente son salteadas con aceite y mantequilla para dorarlas ligeramente y sazonarlas con sal y perejil picado. Incidencias en su calidad: Patata harinosa de buen sabor. Aceite refinado y mantequilla bien fresca. Patata cocida recientemente y no enfriada por medios artificiales. Patata de tamaño de tipo medio. Corte de grueso adecuado Elaboración en pequeñas cantidades y a fuego lento. Aplicaciones especiales: Para carnes empanadas, salteadas o asadas. Risoladas Referencia: Se hace alusión a aquellas que van peladas, blanqueadas y finalmente doradas, hasta su total cocinado, con grasa. Elaboración: Las variaciones posibles: Empleo de mantequilla como única grasa. Empleo de aceite refinado y una vez cocinadas y escurridas. Empleo de aceite exclusivamente. Incidencias en su calidad: Buena calidad de la patata y grasa. Blanqueado ligero. Cocinado con grasa a horno fuerte y cantidad adecuada de patatas. Aplicaciones: Dependerán de la clase. En general, se emplean con carnes asadas al horno, a la parrilla o a la sartén. Clases: Según la forma y tamaño pueden ser: Avellana: En forma de bola, sacada con la cucharilla, de aplicación especial en platos de aves y otras carnes. Château: Torneada con forma y tamaño de aceituna grande y alargada, y en ocasiones torneada y cortada en cuatro porciones a lo largo, que pueden recibir el nombre de patatas cocotte. Se utiliza para carnes asadas al horno. B) De arroz Referencia: Se hace alusión a las elaboraciones simples y sin otros elementos importantes utilizados como guarnición. Arroz “Pilaw” Aplicaciones: huevos, especialmente fritos, escalfados y mollets; ciertos pescados en salsas; chipirones y calamares en su tinta; carnes en salsa como estofados, salteadas, especialmente blanquetas; platos de ave con salsa blanca; como poularde, con salsa suprema; despojos hednos en salsa, riñones, hígado y mollejas. Arroz blanco Referencia: Se hace alusión al arroz hervido en agua salada, refrescado y escurrido posteriormente, y de color perfectamente blanco. Elaboración adecuada: La cantidad de agua y sal debe ser grande. El agua cociendo a borbotón. Cuando el agua reanude el hervor, el arroz debe ser revuelto. El hervor del agua debe ser continuado y por espacio de quince minutos. El refrescado del arroz se hará inmediatamente bajo un chorro de agua fría. El escurrido debe ser inmediato al refrescado. Conservación: Varios días. La temperatura nunca llegará a bajo cero. Aplicaciones generales: Pueden emplearse de dos formas: Rehogado con grasa: Se utiliza como guarnición en los mismos casos que el pilaw. Al natural: Se utiliza como guarnición de sopas, cremas y potajes. C) De pastas y elementos harinosos. Referencia: son las guarniciones hechas de pastas italianas frescas o secas; también se incluyen los ñoquis. Clases: a) para acompañar a diversos platos no caldosos. Las pastas más empleadas son: espaguetis y novilles que acompañan escalope milanesa, osso bucco, escalopines. Ñoquis romana: para acompañar carnes en salsa, estofados, braseados y aves asadas. Ñoquis parisién: se utilizan los de pasta choux o con puré duquesa para carnes en salsa. B) Como parte integrante de consomés, sopas y potajes. Son los fideos y otras pastas que hervidas sirven como guarnición de sopas, cremas y consomés. D) De hortalizas Referencia: se alude el empleo como guarnición simple de una sola clase de hortaliza que puede ir preparada: a) En ensalada. Pueden ser hortalizas crudas o cocinadas. Entre las cocinadas citaremos: patatas, zanahorias, remolachas, alcachofas y espárragos. Tienen una aplicación principal en los platos fríos de huevos, pescados y excepcionalmente en carnes. Entre las crudas destacan: lechugas, tomates, apio, zanahorias y endivias, con empleo en platos de carne fría. B) Frita Están constituidas principalmente por las hortalizas de frutos: berenjenas, calabacines, pimientos, con aplicación principal en platos de carnes a la parrilla. C) Hervida- Rehogada Incluye especialmente las de hojas o semillas, aunque prácticamente pueden utilizarse en toda clase de hortalizas. Con aplicación principal en platos de carnes hechos a la sartén y o a la parrilla, y asados al horno. D) Salteada Son aquellas que, limpias y cortadas en trozos, se cocinan dorándolas con algo de grasa, con aplicación principal en platos de huevos y carnes. Guarniciones compuestas Referencia: Son las guarniciones en las que entran diversidad de artículos que forman un conjunto. Panaché Referencia: esta palabra alude a dos guarniciones diferentes: a) La denominación francesa que dice que la guarnición está compuesta por dos tipos de hortalizas. b) La denominación española referido al empleo de varias hortalizas de colores distintos (rojo, blanco y verde, generalmente), dispuestas en grupos por colores, que van cocinadas, hervidas y rehogadas. Se utiliza como acompañamiento de platos de carne, casi siempre asadas o braseadas. Compartir

Pastel de castañas y chocolate con crema Ingredientes: ½ kg de castañas 200 g de azúcar 200 ml (1 vaso) de nata 1 tableta (250 g) de chocolate 1 copita de ron Para la crema 50 g de pasas de Corinto ¼ l de leche 3 yemas de huevo 3 cucharadas de azúcar 1 copita de ron Elaboración Pelar las castañas con ayuda de un cuchillo afila-do, escaldarlas en agua hirviendo y retirar la fina piel que las cubre. Cocerlas con ½ l de agua y 100 g de azúcar hasta que estén muy tiernas. Escurrirlas y pasarlas por la batidora hasta obtener un puré fino (si es necesario añadir un poco de almíbar de cocerlas). Poner la nata con el resto del azúcar en un cazo al fuego; cuando rompa el hervor, retirarla del fuego, añadir el chocolate troceado y removerlo hasta que el chocolate esté fundido y la mezcla homogénea. Agregar el puré de castañas y el ron y mezclarlo bien. Verterlo en un molde y dejarlo en el refrigerador durante 2 o 3 horas. Desmoldar y servirlo con la crema con pasas. Crema: macerar las pasas en el ron durante 30 minutos. Calentar la leche. Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; verter la leche caliente removiendo continuamente, pasarlo por un colador fino y cocerlo, al baño maría, hasta que la crema espese ligeramente. Añadir las pasas escurridas y una cucharada o dos de la maceración. Compartir

Pastel de chocolate Ingredientes 125gr. de chocolate 125gr. de mantequilla 3 cucharadas de leche 3 huevos 80gr. de harina 50gr. de nueces peladas 1 cucharadita de levadura royal Mantequilla para el molde. Preparación Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina. Cortar el chocolate en trozos y poner en un bol, añadir una cucharada de agua, derretir el chocolate en el microondas durante 1 minuto y 20 segundos a máxima potencia. Una vez derretido añadir la mantequilla cortada en trozos y ablandada, mezclar bien y añadir las nueces. En otro recipiente echar los huevos y el azúcar y batirlo hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadir la leche, la harina con la levadura royal y el preparado anterior, mezclarlo todo bien. Verter todo en un molde para microondas y cocer durante 6 minutos a máxima potencia, dejar reposar 5 minutos. Sacar del microondas, desmoldar y dejar enfriar. Compartir

Pastel de sobados Sobados Flan royal Nata montada Preparación En el fondo de un molde redondo, tipo corona, colocamos varias capas de sobados en sentidos contrarios. Previamente, en el fondo del molde tenemos la opción de poner caramelo líquido o simplemente untamos con un poco de margarina. Seguidamente, según instrucciones del paquete, hacemos un flan royal. Cuando el líquido para flan hierve, lo echamos sobre los sobados, que quedarán bien mojados. Dejamos enfriar, desmoldamos y adornamos con nata. Compartir

Pastel de crepés Ingredientes 200 g de Chocolate Negro 400 g de nata montada 250 ml de nata para montar 125 g de almendras molidas 50 g de mantequilla cacao en polvo Masa: ½ l de leche 250 g de harina 25 g de mantequilla 3 huevos I cucharada de azúcar Mantequilla para freír Elaboración Masa para crêpes Batir los huevos, añadir el azúcar, la mantequilla fundida, leche y la harina pasada por un tamiz y mezclarlo hasta obtener una homogénea; pasarlo por un colador y dejarlo reposar durante 30 min en el refrigerador. Relleno: Fundir el chocolate troceado con la mantequilla y añadir la nata y las almendras. Derretir un poco de mantequilla en una sartén, verter 2 o 3 cucharadas de masa y dorar una crêpe por ambos lados; preparar el resto de igual forma. Para formar el pastel, poner como base 2 crêpes, una sobre la otra, y cubrirlas con una capa fina de relleno; combinar cada crepe con una capa de relleno hasta terminar los ingredientes. Espolvorear la superficie con cacao en polvo y servir el pastel acompañado con nata montada. Compartir

Mona de pascua Ingredientes 80 gr de harina 80 gr de azúcar 25 gr de avellanas tostadas 30 gr de mantequilla 15 gr de cacao en polvo 3 huevos Crema de chocolate 1 tableta de chocolate con avellanas 75 gr de chocolate Nestlé postres 200 ml de nata para montar Crema de avellanas 75 gr de avellanas tostadas 75 gr de azúcar 100 ml de nata para montar Almíbar 100 gr de azúcar 100 ml de ron Elaboración Bizcocho Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espese y doble su volumen; añadir el cacao y la harina tamizados y las avellanas molidas y mezclarlo bien. Por último, incorporar la mantequilla fundida, muy caliente. Verterlo en un molde enharinado y cocerlo a horno medio (180ºC), previamente calentado, durante 30 minutos. Dejarlo enfriar. Crema de chocolate Calentar la nata; retirarla del fuego, añadir los dos tipos de chocolate en trocitos y mezclarlo hasta que esté fundido. Dejarlo enfriar. Crema de avellanas Mezclar la nata con las avellanas picadas y el azúcar y cocerlo durante unos minutos removiendo continuamente. Dejarlo enfriar también. Almíbar Poner el azúcar y 100 ml de agua en un cazo y cocerlo hasta obtener un almíbar espeso; añadir el ron y reservarlo. Cortar el bizcocho en 3 discos. Empaparlos con el almíbar y rellenarlos con capas alternadas de crema de chocolate y de avellanas. Cubrir con la crema de chocolate restante y dejar reposar 2 horas antes de servirlo. Puedes decorar la "mona" con huevos de chocolate, algún muñequito o plumas de colores. Compartir

Mousse de naranja Ingredientes 1 vasito de agua 125gr. de azúcar en terrones 4 yemas de huevo 5dl. de nata Corteza de naranja Unas gotas de Cointreau Preparación En un cazo, hervir el agua con el azúcar hasta obtener un jarabe espeso. Batir las yemas de huevo unos instantes y verter encima el jarabe. Seguir batiendo hasta que se enfríe la mezcla. Cuando se haya obtenido una crema espesa y espumosa, agregar la nata, la corteza de naranja y unas gotas de Cointreau. Disponer la mezcla en un recipiente de metal e introducirlo en el congelador hasta que quede completamente helado. Desmoldar y servir en copas adornándolas con las cortezas. Compartir