El blog del hostelero

Pastel de crepés

Ingredientes

200 g de Chocolate Negro

400 g de nata montada

250 ml de nata para montar

125 g de almendras molidas

50 g de mantequilla

cacao en polvo

Masa:

½ l de leche

250 g de harina

25 g de mantequilla

3 huevos

I cucharada de azúcar

Mantequilla para freír

Elaboración

Masa para crêpes

Batir los huevos, añadir el azúcar, la mantequilla fundida, leche y la harina pasada por un tamiz y mezclarlo hasta obtener una homogénea; pasarlo por un colador y dejarlo reposar durante 30 min en el refrigerador.

 

Relleno:

Fundir el chocolate troceado con la mantequilla y añadir la nata y las almendras. Derretir un poco de mantequilla en una sartén, verter 2 o 3 cucharadas de masa y dorar una crêpe por ambos lados; preparar el resto de igual forma. Para formar el pastel, poner como base 2 crêpes, una sobre la otra, y cubrirlas con una capa fina de relleno; combinar cada crepe con una capa de relleno hasta terminar los ingredientes. Espolvorear la superficie con cacao en polvo y servir el pastel acompañado con nata

montada.