Crema catalana Ingredientes 5 yemas de huevo 600 ml de leche entera 100 gr de azúcar 25 gr de maicena Sal Cáscara de ½ limón Cáscara de ½ naranja Canela en rama 30 gr de azúcar para caramelizar Elaboración Ponemos al fuego 400 ml de leche con la cáscara de limón y naranja, la canela y una pizca de sal. Mientras, mezclamos el azúcar y las yemas. En otro bol mezclamos 200ml de leche con la maicena. Añadimos la leche caliente colada. Vertemos en el cazo a fuego medio removemos sin parara con espátula de madera y cuando esté cremosa retiramos. Vertemos en los moldes y tapamos con papel transparente. Después de enfriar la metemos en la nevera. A la hora de servir la esparcimos con una generosa capa de azúcar y quemamos con un soplete. Compartir

Delicias de higo Ingredientes 12 higos maduros 100gr. de nata 50gr. de nueces molidas 50gr. de almendras molidas 6 cucharadas de miel Preparación Desmigar los higos, agregarles la nata batida y la miel y mezclar todo. Verter en los moldes individuales, cubrirlos con un chorro de miel, nueces y almendras. Dejar enfriar en la nevera una hora antes de servir. Compartir

Flan de chocolate Ingredientes 1 sobre de flan con azúcar ½ litro de leche 2 cucharadas soperas rasas de cacao en polvo Elaboración Vacíe el sobre de flan con azúcar en un recipiente seco. Añada, poco a poco, ½ litro de leche, removiendo bien para no dejar grumos. Agregue el cacao en polvo hasta conseguir una mezcla homogénea. Ponga a fuego lento sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Eche caramelo líquido en el fondo de cuatro flaneras individuales o en una grande. Retire el flan de chocolate del fuego, bátelo bien, viértelo en las flaneras y déjelo enfriar antes de servir. Compartir

Bizcocho de zanahoria y leche condensada Ingredientes para 10 personas 225 g de Leche condensada 190 g de zanahoria rallada (de bolsa) 50 ml de aceite de girasol 240 g de harina 4 huevos medianos 16 g de levadura en polvo 1 cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de jengibre en polvo Una pizca de nuez moscada 50 g de nueces picadas Elaboración Precalentar el horno a 180ºC. Batir los huevos con la leche condensada y el aceite. Añadir la zanahoria rallada y mezclar. Incorporar la harina y la levadura tamizadas, las nueces picadas y las especias. Mezclar bien. Verter la preparación en un molde de 20cm previamente engrasado y espolvoreado con harina (o con spray antiadherente) y hornear unos 50 minutos. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Compartir

Corazón rosa de almendras Ingredientes Para el pastel 100 gr de bizcochos 70 g de almendra molida 2 huevos pequeños 70 gr de azúcar glas 45 gr de mantequilla Azúcar de color rosa Para el caramelo 100 gr de azúcar glas 2 cucharadas de glucosa Unas gotas de colorante rojo 1 molde con forma de corazón Elaboración Elaboración: Enciende el horno y caliéntalo a 180º C. Mientras, tritura los bizcochos hasta reducirlos a polvo. Reserva una cucharada y mezcla el resto con las almendras molidas. Unta con mantequilla el molde con forma de corazón. Casca los huevos en un bol, agrega el azúcar y bate hasta que la mezcla esté blanquecina. Añade la mantequilla en pomada, bate de nuevo y echa la mezcla de bizcochos y almendras. Remueve todo con la espátula de madera. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula. Mételo en el horno y deja cocer durante 20 minutos. Luego, deja enfriar cinco minutos, desmolda y mantén a temperatura ambiente. Para hacer el caramelo, pon el azúcar y la glucosa en una cacerola pequeña, añade unas gotas de colorante y deja cocer hasta que se haga. Unta una hoja de papel de aluminio con un poco de aceite. Echa pequeñas porciones de caramelo en él, extiéndelas con una espátula deja que se enfríen por completo. Antes de servir, espolvorea la superficie del pastel con la cucharada de polvo de bizcocho reservada, añade el azúcar rosa y decora con las porciones de caramelo clavadas sobre su superficie. A la hora de llevarlo a la mesa, acompáñalo de una crema inglesa de color rosa. Compartir

Bolitas de cereales Baileys Ingredientes 50 ml de crema irlandesa baileys 500 gr de chocolate blanco 200 ml de aceite de maíz ½ kg de hojuelas de maíz Elaboración Coloca el aceite, el chocolate y baileys a baño maría hasta que se derritan. Espera a que la mezcla esté tibia para colocar las hojuelas de maíz. Haz bolitas y colócalas en una placa para refrigerarlas por 30 minutos Compartir

Charlota de chocolate Ingredientes 200g de azúcar 200g de chocolate puro 200g de mantequilla 4 huevos Bizcochos Preparación Templar el chocolate en una cacerola al fuego hasta que se reblandezca y trabajarlo con un batidor, junto con la mitad de la mantequilla, hasta obtener una pasta fina, procurando que el calor no licue la mantequilla. Agregar el azúcar y, sin dejarlo de remover las yemas de una en una y el resto de la mantequilla, debiendo obtener una crema consistente a la que se agregan las claras batidas a punto de nieve. Forrar las paredes de un molde con bizcochos y verter la crema, introduciendo en el frigorífico hasta que haya cuajado. Compartir

Dulces de gelatina Ingredientes (4 comensales): 1 paquete de gelatina de limón 1 paquete de gelatina de naranja 1 paquete de gelatina de frambuesa 1 paquete de gelatina de fresa 1 cucharada de aceite de almendras 4 cucharadas de azúcar Preparación Disolvemos el contenido de cada paquete de gelatina e cuarto de litro de agua hirviendo, removiendo hasta que se disuelva totalmente y añadiendo después otro cuarto de litro de agua fría. Se unos moldes para bombones con el aceite de almendras y se llenan con las gelatinas, dejando que se enfríen bien en la nevera. Cuando se hayan solidificado, se desmoldan, se espolvorean con el azúcar y se introducen en cápsulas de papel. Compartir

Compota de manzana Ingredientes 6 manzanas 5 cucharadas de azúcar 1 limón Clavo de olor Canela en rama y en polvo Elaboración Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas a dados. En una cazuela poner el azúcar, la corteza y el zumo de limón, las manzanas, clavos y canela en rama, cubrir con agua fría y dejar cocer aproximadamente 15 minutos a fuego moderado. Antes de servir, retirar la corteza de limón y espolvorear con canela en polvo y canela en rama. Compartir

Bombones cappuccino Ingredientes 250 gr de chocolate Nestlé postres 00 gr de nata 150 gr de chocolate extrafino con leche 100 gr de azúcar 2 cucharadas de nescafé Elaboración Calentar ligeramente la nata; a continuación, retirarla del fuego y añadirle el Nescafé, el azúcar y el chocolate Nestlé Postres cortado en pequeños trozos. Remover la mezcla resultante hasta obtener una crema de textura fina y uniforme. Dejarla enfriar para que se solidifique un poco. A continuación, fundir el chocolate con leche en el horno microondas o al baño maría. Formar bolitas con la crema de chocolate y café, del tamaño de una canica aproximadamente, y después bañarlas en el chocolate con leche. Dejarlas en el refrigerador un mínimo de 2 o 3 horas. Compartir

Cestillos de hojaldre Ingredientes 2 planchas de hojaldre congelado 1 tazón de crema pastelera 1 naranja 3 cucharadas de azúcar 1 yema de huevo 1 cucharada de mantequilla Elaboración Troquelar la masa de hojaldre con un molde redondo, con un palillo formar una línea de puntos en el interior de cada circulo a un centímetro del borde y pinchar el interior. Precalentar el horno y untar la placa con mantequilla, pintar los cestillos con yema de huevo y hornearlos hasta que se empiecen a dorar. Mientras extraer el jugo y rallar la corteza de la naranja, poner jugo y corteza en un cazo con el azúcar y dejar cocer hasta que se reduzca a la mitad. Rellenar los cestillos con la crema, regarlos con el almíbar de naranja y gratinar ligeramente. Compartir

Crema rápida de chocolate Ingredientes 4 natillas 2 cucharadas de cacao en polvo 150 g de nata montada 1 pizca de vainilla en polvo Elaboración Mezclar las natillas con el chocolate en polvo y la vainilla. Incorporar suavemente la nata montada y guardar en la nevera hasta el momento de servir. Compartir

Bizcocho de mármol Ingredientes 150 gr de chocolate negro 200 gr de azúcar 150 gr de harina 150 gr de mantequilla 4 huevos 1 sobre de levadura en polvo Elaboración Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa; añadir 100 gr de mantequilla ablandada y la harina y la levadura pasadas por un tamiz; mezclarlo bien. Incorporar las claras, montadas a punto de nieve. Separar la mezcla en dos partes. Fundir, al baño maría, el chocolate troceado con el resto de la mantequilla. Mezclar con una de las partes. Verter las dos mezclas en un molde previamente enharinado de forma alternada par que al cocer se combinen los dos colores. Cocer el bizcocho en el horno a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente. Compartir

Charlota de frambuesas Ingredientes 1 caja de soletillas 500 g de nata montada azucarada 5 hojas de gelatina 1 tacita de leche 300 g de frambuesas 1 bote de jalea de frambuesas Elaboración Forrar la base y las paredes de un molde rectángulo con soletillas. Remojar la gelatina en agua fría, cuando esté blanda, escurrirla y desleírla en la leche caliente. Mezclar suavemente con la nata montada azucarada. Disponer capas alternas de nata y jalea de frambuesa dejándolas cuajar ligeramente, capa a capa, en el congelador. Terminar la tarta cubriéndola con las frambuesas naturales y un poco de jalea. Dejar en la nevera al menos dos horas. Compartir

Bizcocho de manzana y pasas Ingredientes 3 huevos y su mismo peso de: Mantequilla Azúcar Harina 1 cucharada de ralladura de limón 1 cucharada de levadura en polvo 50 g de pasas 2 manzanas Elaboración Batir las claras a punto de nieve firme, añadir las yemas, la ralladura de limón, el azúcar, la mantequilla reblandecida y la harina mezclada con la levadura. Remover muy suavemente. Precalentar el horno a 180 grados. Untar los moldes con un poco de mantequilla y espolvorear con la harina. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas. Mezclar las pasas con la masa y repartirla en los moldes. Disponer las láminas de manzana sobre la masa y hornear hasta que estén doradas. Compartir

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Crema Esponjosa de chocolate y miel Ingredientes: 225 g de Chocolate 200 g de nata 35 g de mantequilla 25 g de miel de romero 2 plátanos 50 g de mantequilla 50 g de azúcar 50 ml de ron 2 cucharadas de azúcar bizcochos de soletilla hojas de menta fresca Preparación: Poner en un cazo la nata con la mantequilla y la miel y llevarlo a ebullición. Retirarlo del fuego y añadir el chocolate troceado. Removerlo hasta que esté totalmente fundido. Dejar enfriar en el frigorífico. Poner el azúcar en una sartén y, cuando empiece a caramelizarse, añadir la mitad de la mantequilla y los plátanos cortados en rodajas. Retirar los plátanos y agregar el resto de la mantequilla. Montar la mousse con unas varillas eléctricas. Calentar el ron con el azúcar. Poner, en unos boles, una base de bizcochos ligeramente humedecidos con ron, cubrir con la mousse de chocolate y miel y las rodajas de plátano. Adornar con menta fresca picada y el resto del caramelo. Compartir

Crema de Chocolate Intenso Ingredientes: 1 tableta (200g) chocolate intenso 250ml de nata líquida 250 ml de leche 25g de azúcar 40g de harina de maíz Preparación Hervir la leche y fuera del fuego, añadir el chocolate troceado. Dejarlo reposar unos minutos y mezclarlo bien, hasta que el chocolate se haya disuelto. Disolver la harina de maíz en un poco de nata, añadir el azúcar y el resto de la nata y verterlo en el chocolate. Cocerlo, a fuego suave, durante unos minutos (2-3'), removiendo continuamente, hasta que empiece a espesar. Verter la mezcla en boles y dejarlo reposar una hora en la nevera. Compartir

Crema catalana Ingredientes 1 l de leche entera 8 yemas de huevo 100gr de azúcar 20 gr de maicena Corteza de limón al gusto Corteza de naranja al gusto Azúcar para caramelizar al gusto 1 rama de canela Elaboración Comenzaremos cascando los huevos y separando las yemas de las claras. Ponemos la leche a hervir con el azúcar y la corteza de limón, naranja y el palo de canela. A parte mezclamos los huevos con la maicena. Cuando la leche esté hirviendo e infusionada de los aromas de los cítricos y canela incorporamos la mezcla de huevo y maicena sin dejar mover hasta que hierva unos minutos. Retiramos del fuego y vertemos en los moldes, metemos en la nevera hasta el siguiente día. Una vez vayamos a consumir espolvorear con azúcar y quemar con el soplete para hacer un ligero caramelo sobre ellas. Compartir

Crema de limón aromatizada con té de rooibos y menta Ingredientes El zumo de 4 limones 75 g de azúcar 2 claras de huevo montadas a punto de nieve 2 yogures naturales 1 vasito de té rooibos concentrado elaborado con un vasito de agua 1 cucharadas rasa de té 3 hojas de menta 4 hojas de gelatina blanca Elaboración: Remoja la gelatina en agua fría, escúrrela y deslíela en el té caliente al que ya le habrás incorporado el azúcar. Cuando la gelatina esté disuelta y fría, mézclala con el yogur y el zumo de limón. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con la batidora a la mezcla de yogur y gelatina. Reparte la crema en copas individuales. Puedes tomarla fría o templada. Compartir