Tarta de manzana Ingredientes ½ litro crema pastelera 4 manzanas 2 cucharadas de azúcar Mermelada de albaricoque Preparación: Cubrir el fondo de la base de tarta (ver receta adjunta) con ½ litro de crema pastelera. Pelar y descorazonar cuatro manzanas, que cortaremos en medias rodajas delgadas y cubrir con ellas la crema. Espolvorear con 2 cucharadas soperas de azúcar y poner al horno moderado 1 80º C durante 40 minutos. Gratinar un poco para que se tueste la manzana y pintarla con mermelada ligeramente diluida en agua. Ingredientes masa base de tarta: 5 cucharadas rasas de harina fina de maíz MAIZENA (50 g) 5 cucharadas colmadas de harina de trigo (125 g) • 2 cucharadas colmadas de azúcar (50 g) 75 g de mantequilla 1 huevo ½ cucharada de levadura Harina para espolvorear Preparación: Mezclar la harina fina de maíz MAIZENA, la harina de trigo, el azúcar y la levadura POTAX. Añadir la mantequilla cortada en trocitos. Mezclar todos los ingredientes y formar un círculo dejando un hueco en el centro donde se añadirá el huevo batido previamente. Amasar bien y formar una bola, dejándola reposar ½ hora (espolvorear la mesa de trabajo y las manos con harina para facilitar el amasado). Con la ayuda de un rodillo aplanar la masa dándole forma circular sobre una superficie enharinada. Colocar la masa en un molde de tarta (26 cm. aprox.), previamente untado en mantequilla, y pincharla con un tenedor para que no se hinche. Compartir

Caipiriña 60 ml de cachaza 2 cuñas de lima 2 cucharaditas de azúcar Maje la lima y el azúcar en un vaso de whisky. Rellénelo con hielo picado, añada la cachaza y remueva. Sírvalo con una pajilla y un palillo de cóctel. CONSEJO Para preparar una Caipirissima, sustituya la cachaza por ron blanco. Y, si lo prefiere, por soke y tendrá un Caipisake Compartir

Tarta de chocolate Ingredientes 300 g de harina 150 g de mantequilla 3 huevos Chocolate para fundir Leche 2 cucharadas de canela en polvo 6 cucharadas de ron Azúcar Almendras para decorar Elaboración Mezclar los huevos con el azúcar y la canela hasta obtener una crema. Añadir la mantequilla y la harina. Remover. Agregar la levadura y la leche. Verter el contenido en un molde previamente untado de mantequilla. Cocer en el horno durante 40 minutos. Cuando la torta se haya enfriado, cortar por el medio. Rellenar de chocolate deshecho con leche y ron. Con la ayuda de una espátula, pintar la superficie. Unir las dos mitades. Decorar con almendras. La tarta de chocolate es quizás; uno de los postres más famosos del mundo. De delicioso e inconfundible sabor, aporta una gran cantidad de vitaminas, energía y nutrientes. El chocolate es una deliciosa fuente de energía. El chocolate contiene carbohidratos, proteínas, fósforo y grandes dosis de potasio y magnesio. Todo un lujo para el paladar. Para saber si el chocolate es de buena calidad, debe deshacerse despacio en la boca. Al partirlo, no se debe desgranar y, por último, si lo sostenemos en la mano, debe derretirse inmediatamente ya que se funde a los 36 grados, la temperatura de nuestro cuerpo. Compartir

Muslos de pollo con pimientos Ingredientes para 4 personas 4 muslos de pollo 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de cilantro molido 1 pimiento verde 1 pimiento rojo ½ cucharadita de chile en polvo 1 cucharadita de azúcar moreno 2 dientes de ajo El zumo de un limón Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración Calentar el aceite en una cazuela y dorar en ella los muslos de pollo, previamente regados con zumo de limón. Añadir los pimientos cortados a rodajas, el ajo laminado y las especias. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento 25 minutos. Salpimentar y añadir el azúcar moreno, si es necesario agregar un poco de caldo de pollo o agua. Compartir

Helado de fruta sin fruta Ingredientes 3 vasos de leche evaporada 1 sobre de polvo de frutas (tipo tang) 1cucharada de harina de maíz Preparación Bate la leche hasta que esté espumosa, ponla a fuego lento, añade la harina de maíz disuelta en un poco de leche y el sobre de polvo de frutas (previamente disuelto en un poco de agua). Luego, deja cocer lentamente la mezcla un par de minutos, déjala enfriar y ponla en el congelador dos horas antes de servirla. Nota : para que el helado te quede más suave, lo mejor es que utilices una pequeña heladora eléctrica o ir removiendo el helado varias veces mientras se está congelando. Compartir

Tarta de coco Ingredientes 7 huevos ½ kg de azúcar 650gr de coco Mantequilla para untar el molde ½ kg de masa de hojaldre Preparación Batimos seis huevos con medio kilo de azúcar, calentamos un poco y batimos hasta que la mezcla esté bien espesa, entonces añadimos 650g de coco rallado y removemos bien. Untamos un molde con mantequilla y estiramos medio kilo de hojaldre, que colocamos en el fondo del molde y pinchamos con un tenedor, echamos el batido encima y adornamos con unas tiras de masa de hojaldre, pintamos con huevo batido, metemos en el horno para que se dore. Cuando ya está, lo sacamos, desmoldamos, y una vez frío, lo adornamos y servimos. Compartir

Abanicos de bogavante sobre tostadas de maíz Ingredientes para 6 personas 2 bogavantes cocidos de unos 300 gr 200 g de polenta (harina de maíz suave) 8 champiñones Unas ramitas de cebollino Aceite de oliva Vinagre balsámico Sal Pimienta Elaboración Cuece la polenta en agua con sal. Viértela en un plato hondo. Alísala con una espátula y déjala enfriar. Luego, córtala en 12 rectángulos. Limpia el bogavante y corta las colas en 12 rodajas de dos centímetros y, cada una, en tres láminas, a modo de abanico. Úntalas con aceite, salpimiéntalas y resérvalas en frío. Lava, trocea y saltea los champiñones. Dora las tostadas. Cúbrelas con champiñones y añade un abanico de bogavante y cebollino. Salpimienta y riega con aceite y vinagre. Compartir

Brazo de gitano Ingredientes: 8 cucharadas rasas de harina fina de maíz (80 g) 5 cucharadas colmadas de azúcar (80 g) 2 cucharadas colmadas de harina de trigo (50 g) 4 huevos 1/2 cucharadita rasa de levadura Papel de horno Para el relleno: nata, chocolate o crema Preparación: Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que esté espumoso (unos 10 minutos a mano o 3 con batidora eléctrica de varillas). Incorporar las claras batidas a punto de nieve fuerte (unos 10 minutos a mano 0 3 con batidora eléctrica de varillas), Añadir, a través de un tamiz (o colador) la harina fina de maíz y la harina mezcladas con la levadura. Mezclar todo delicadamente sin batir. Dividir la masa en dos, cortar el papel de horno (32x22 cm. cada plancha) y extender encima cada mitad de masa ya preparada con la ayuda de una espátula o manga pastelera, hasta que quede de un espesor de medio centímetro aproximadamente. Cocerlas a horno medio 7 minutos y dejarlas enfriar. Colocarlas sobre un paño seco, con los papeles hacia arriba y separarlos cuidadosamente. Rellenar con chocolate, crema o nata. Una vez relleno espolvorear el brazo de gitano con azúcar en polvo. Compartir

Macedonia tropical Ingredientes 2 maracuyás ½ papaya ½ melón 1 mango 2 rodajas de piña 8 lichis 3 cucharadas de azúcar 1 trozo de jengibre 1 poco de hierba luisa Elaboración Hierve el jengibre, hierba luisa y azúcar con un vaso de agua. Enfría el almíbar y mezcla con la fruta. Compartir

Café elefante Para 1 taza 4cl de licor de amarula 1 taza de café exprés caliente Nata montada Virutas de chocolate Vierta el licor de amarula en una taza previamente calentada y rellénela con el café. Añada una nube de nata montada y decore con virutas de chocolate. La amarula Este licor cremoso procede de Sudáfrica y contiene el inconfundible aroma del árbol de la marula, conocido también como árbol elefante. Con alcohol Compartir

Mozzarella rellena con crema de atún picante Ingredientes 200 g de atún 4 trozos medianos de mozzarella 4 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de salsa Ketchup Gotas de Tabasco 100 g de pasta de hojaldre Hinojo 1 huevo Preparación Recortar el hojaldre con un molde en forma de pescado. Rellenarlo con un huevo ligeramente batido y el perejil y hornear durante 5 minutos a 200 grados de temperatura. Desmenuzar el atún y mezclarlo con la mayonesa, la salsa Ketchup y el tabasco hasta obtener una crema líquida. Triturar la mozzarella y mezclarla con la crema de atún. Distribuir la crema encima de la mozzarella, decorarla con el hinojo y acompañarla con los pececitos de hojaldre. Compartir

Croquetas de ternera y jamón serrano Ingredientes: 100 gr de jamón serrano picado 250 gr de ternera picada 1 cebolla grande 150 gr de mantequilla 150 gr de harina 1 litro de leche Harina, pan rallado y huevo para el rebozado Sal Aceite para freír las croquetas Preparación Funde la mantequilla en una cazuela. Cuando este fundida añade la cebolla bien picada. Debes sofreír a fuego lento hasta que se haga. Añade el jamón y la ternera picada. Cuando este hecha, añada la harina. Rehoga unos minutos y agrega la leche templada poco a poco. Una vez incorporada toda la leche, sazona con un poco más de sal y si quieres nuez moscada recién rallada, pero es opcional. Deja cocer hasta que la masa de las croquetas se separe de las paredes de la cazuela. Deposita la masa sobre una bandeja ligeramente engrasada, y deja que enfríe totalmente. Haz las croquetas dándole forma con tus manos. Reboza las croquetas para freírlas, pasándolas por la harina, huevo y pan rallado. Freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas por todas partes, sacar y poner en una fuente o plato para servirlas a continuación. Compartir

Café Amsterdam Para 1 vaso 3-4cl de licor de huevo 1 taza de café exprés caliente 1 c. p. de azúcar 1-2 c. s. de nata montada Cacao en polvo Café soluble Vierta el licor de huevo en una taza previamente calentada. Endulce el café y añádalo a la taza. Incorpore la nata y espolvoree un poco de cacao y café por encima. Cafeína La cafeína libera adrenalina en el organismo. Hace que el corazón lata más fuerte y deprisa y a la vez reciba más sangre gracias a la dilatación de los vasos coronarios. Con la cafeína también mejora la respiración, ya que los vasos sanguíneos y los bronquios se dilatan, así como los vasos sanguíneos que nutren el cerebro. Otros efectos: activa el metabolismo y aumenta la quema de calorías. Con alcohol Compartir

Rodaja de salmón en caldo corto con verduras salteadas Ingredientes para 4 personas 1 kg de salmón en rodajas 1 cebolla pequeña 1 hoja de laurel 100 gramos de zanahorias 100 gramos de calabacín 100 gramos de judías 100 gramos de tomates Cherry 150 gramos de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Elaboración Poner en una olla agua con sal, laurel, cebolla y pimienta y dejar hervir unos 10 minutos. Añadir las rodajas de salmón, tapar y cocer Unos 10 minutos (según el grosor del salmón). Apagar el fuego y reservar. Cortar las verduras en dados. A las judías se les puede dar un hervor procurando que queden "al dente", para luego terminarlas al saltear. Saltear las verduras con aceite de oliva y salpimentar. Disponer las verduras salteadas en el centro del plato y colocar la rodaja de salmón encima. Se puede añadir algún tipo de salsa como mahonesa, salsa tártara o simplemente aceite de oliva. Compartir

Café extraído de excrementos de elefantes vale oro en Tailandia junio 10, 2015 En el corazón de las colinas del norte de Tailandia, las mujeres de los cuidadores de elefantes recogen los granos de café de los excrementos de los animales. Una vez lavados y tostados, se convertirán en un café único, de los más caros del mundo. "Cuando presenté mi proyecto a los cornacas [guías y cuidadores de los elefantes], me tomaron por loco", recuerda Blake Dinkin, fundador de la empresa Blacky Ivory Coffee. Este canadiense se lo pensó mucho antes de viajar al distrito de Chiang Saen, fronterizo con Birmania y Laos, más conocido por el tráfico de drogas que por el café. Primero pensó en utilizar civetas (pequeños mamíferos carnívoros), para fabricar un café llamado "kopi luwak", que se produce ya en África y en Asia. Igualmente, barajó la hipótesis de utilizar leones o jirafas, antes de descubrir que los elefantes comían café de vez en cuando durante los periodos de sequía en el Sudeste Asiático. "Al principio pensé que dándoles a los elefantes algunos granos conseguiría un buen café. Pero resultó imposible de beber. Necesité nueve años para conseguir lo que realmente buscaba", asegura Dinkin. El estómago del elefante funciona como una olla de cocción lenta, donde los granos de café se marinan con las otras hierbas y frutas que consumen los paquidermos, explica el productor. Los jugos gástricos, por su parte, permiten eliminar el amargor del café, asegura. - 'Un halo de ensueño' - Sin embargo, Aleaume Paturle, propietario del café Lomi de París, un lugar imprescindible para los amantes de esta bebida, considera que este tipo de café no tiene mucho interés. "Es un café curioso, pero no es el mejor producto. Para hacer un café realmente bueno, hay que saber fermentarlo. Y cuando este proceso se da en el estómago de un animal, entonces es más complicado", explica. Aunque al final obtiene un sabor "bastante inconsistente", el hecho de saber que los granos vienen de la barriga de un elefante de Tailandia le otorga "un halo de ensueño" al producto, reconoce. Por eso hasta ahora sólo se puede encontrar en hoteles de lujo de Asia, donde cinco tazas del tamaño de un expreso se venden por más de 60 euros (68 dólares). La escasa producción de este café (150 kilos de cosecha en 2015) contribuye a su buena imagen de marca. Ahora que en Europa están de moda los "grandes" cafés, codiciados por una clientela dispuesta a pagar por néctares de excepción, el "Black Ivory" no debería tardar en llegar a los establecimientos de París, Zúrich, Copenhague e incluso Moscú. "El concepto responde a la perfección a nuestra filosofía de asegurar a nuestros clientes experiencias únicas para que se vayan con una historia increíble", asegura Mark Thomson, del grupo propietario de los hoteles de lujo Anantara. El inventor Blake Dinkin destaca igualmente la dimensión artesanal y de comercio justo de su empresa. Son las mujeres de los guías de elefantes las que extraen los granos de los excrementos, antes de lavarlos y secarlos al sol, permitiendo un extra de ingresos para la comunidad local. "Pierdo muchos granos durante el baño matutino de los elefantes" porque defecan en el río, comenta jocoso Blake Dinkin. Para obtener un kilo de café, hay que darles de comer para empezar 33 kilos de granos de café, entre su ración de arroz y de plátanos. - 'Caramelo y chocolate' - Al principio un poco escéptico, el director de la fundación del Triángulo de Oro, que acoge a estos elefantes antes utilizados como atracción turística en las calles de Bangkok, se dejó finalmente convencer para el proyecto. La fundación el 8% de las ventas, lo que contribuye a pagar los veterinarios y a mantener las instalaciones. En el hotel Anantara de Chiang Saen, donde la fundación tiene oficina, la preciada bebida se prepara ante los ojos de los clientes en una elegante máquina de sifón francesa del siglo XIX que permite ver cómo infusiona el café. "Es realmente único", se entusiasma Barbara Shautz, turista alemana, que percibe un sabor a "caramelo y chocolate". "Nunca había probado algo así, ¡es una experiencia increíble!". Además se realiza una buena acción para ayudar a los elefantes y a las familias de los guías. Compartir

Limón helado de leche condensada Ingredientes para 12 personas 265 g de Leche condensada 375 ml de zumo de limón Unas hojas de menta fresca para decorar Elaboración Batir los dos ingredientes hasta que se mezclen bien, verter la mezcla en un recipiente y congelar durante toda la noche. Una vez congelado trocear con un cuchillo, poner en una picadora o robot de cocina y picar hasta tener la textura de sorbete. Repartir en los recipientes y decorar con unas hojas de menta. Compartir

Timbal de merluza Cocer espinacas, escurrir y freír en aceite con ajo. Cocer los filetes de merluza. Colocar las espinacas en el fondo de la cacerola-horno encima los filetes de merluza. Se hace besamel y se cubre la merluza. Tapar la cacerola-horno y dejar que se dore. Tiempo: 10 minutos. Compartir

Filete a la pimienta Ingredientes para 4 personas 4 filetes de buey de lomo bajo, limpios, de 250 gr. Cada uno 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva ¼ litro de nata líquida Pimienta en grano abundante Sal 1 vasito de brandy Preparación Se espolvorean generosamente los filetes por sus dos caras, con la pimienta machacada con el paso más grueso posible del molinillo. Deben quedar en esquirlas que se incrusten en la carne con presión de las yemas de los pulgares. En una gran sartén con la grasa humeante se fríen los filetes, procurando dejarlos poco hechos. Se reservan al calor. Sobre la sartén con su grasa se echa el vasito de brandy, que prendemos, moviéndola con ligeras sacudidas para que arda bien el alcohol y se disuelvan los jugos que han quedado pegados. Consumido el alcohol, incorporamos la nata líquida y dejamos, a medio fuego, que se reduzca, moviendo con cuchara de madera. Cuando se haya espesado y adquirido un color canela damos una vuelta rápida por esta salsa a los filetes para calentarlos. Servimos inmediatamente sobre platos previamente calentados. Se puede acompañar de patatas fritas recién hechas. Compartir

Tournedó de madeira Picar finalmente los pedúnculos de 200 g champiñones, ½ cebolla y 1 diente de ajo. Sofreír los ingredientes anteriores, espolvorear con perejil, sazonar y reservar. Rellenar los champiñones con el sofrito anterior, espolvorear con un poco de pan rallado, hornear 10 minutos y reservar al calor. Preparar los tournedós y emplatar, adornar con los champiñones rellenos y puré de patatas y servir con 1 vaso de salsa Madeira en salsera aparte Compartir

Tarta helada de leche condensada y kit kat Ingredientes para 12 personas 370 g (1 lata pequeña) de Leche condensada 3 paquetes de Kit Kat negro 70% 16-20 galletas rectangulares 600 ml de nata para montar Elaboración En un molde rectangular de aproximadamente 20x30 cm colocar una primera capa de galletas. Mezclar la Leche Condensada con la nata que debe estar muy fría y batir hasta que quede un poco espesa. Añadir los KIT KAT picados (reservar unos trozos para la capa superior) y mezclar para repartirlos bien. Verter dos terceras partes de la preparación en el molde y cubrir con otra capa de galletas. Añadir el resto de la mezcla y repartir cubriendo todas las galletas. Repartir los trozos de KIT KAT reservados. Dejar en el congelador durante toda la noche y cortar en porciones para servir. Compartir